食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材，你有哪些见解呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“香辣小鱼干的做法”，请继续阅读本文相关内容！
材料：
小鱼干，葱末，姜末，蒜末，干辣椒，花生米，调味料，，
香辣小鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分；
步骤2，小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分，锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份；
步骤3，放入花生米小火炸香，捞出沥干油份；
步骤4，锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。
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香辣野生小鱼干
食材明细：
主料：：小鱼4条，生姜1块，油适量，酱油1汤匙，
辅料：：蒜瓣3个，小米椒2个，盐适量，清水少许，
香辣野生小鱼干的做法步骤：
1.备好食材；
2.去除小鱼的内脏，鱼鳞、内外洗净，沥干水，调入盐涂抹鱼身，腌制片刻；
3.蒜瓣、生姜、分别去皮、拍扁剁碎，小米椒洗净切碎；
4.热锅，放入适量油，放入小鱼中火慢煎；
5.煎至两面焦黄色，加上蒜蓉，加上姜碎；
6.调入酱油，撒些清水；
7. 遮上锅盖大火焗2分钟左右；
8.撒上辣椒丝，铲起即可。
小贴士：
小鱼腌制过后要沥干水再煎，尽量煎干一点，吃起来才香脆哦~喜欢吃辣的朋友可以加上豆瓣酱或是辣椒酱，风味更独特呢~
辣炒小鱼干的做法
上次买了一斤小鱼干，不是很干的那种，平时用来煮汤。但是买的多又不常用，所以剩了很多。所以决定做个重口味的。
材料：
小鱼干，辣椒少许，花椒末少许，孜然少许，
辣炒小鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，这是成品。步骤很简单。1、小鱼干去头，清水洗去表面上的盐分，捞起备用2、小鱼干倒入平底锅中，干煸至没有水分，放置盘中3、平底锅中倒入少许油，七成热是倒入小鱼干4、放入干辣椒面，花椒末、孜然翻炒5、1分钟左右出锅即可
辣炒小鱼干
食材明细：
主料：：鱼干300g，
辅料：：辣椒适量，生姜适量，大蒜适量，米酒适量，盐适量，
辣炒小鱼干的做法步骤：
1.准备鱼干，用清水洗干净沥干水备用。
2.辣椒切丝，生姜大蒜备用。
3.锅里热油炒香鱼干，盛起备用。
4.清水锅重新到油炒香辣椒。
5.加入鱼干，放适量盐，和一勺米酒，加适量清水焖煮一会。
6.加点生抽起锅即可。
7.下酒菜。
香辣小鱼干怎么做
一款让人心动的下酒菜，鱼采用产自泉水之中的幼鱼，晒干之后，外焦里嫩，再用材料进行二次加工，使鱼干变得香辣可口。
随着水分含量的降低，鱼干中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。
但鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。所以好吃也要适量哦。
香辣小鱼干
食材：小鱼干30克、花生米100克、小红尖椒、蒜头适量
调料：生抽1小勺、料酒1小勺、糖1/4小勺、盐少许
香辣小鱼干怎么做
1、小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分。
2、将锅烧热，适量油和花生米一起放入，用小火使油温逐渐升高，炸至花生米发出噼啪声时捞出沥油。
3、倒入小鱼干，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油。
4、锅内留底油，爆香尖椒和蒜碎。
5、倒入小鱼干翻炒数下。
6、调入生抽、料酒、糖、盐，炒匀。
7、将花生米倒入，快速翻炒数下出锅即可。
小贴士：
1、买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬。
2、炸花生米的过程中的火候不可太大，要不停翻拌，否则内外受热不均，容易外焦内生。
3、当发现花生米接近想要的颜色时就可以出锅了，千万不要炸到想要的颜色，因为花生米出锅后，花生米上的余热还在，颜色会自行进一步变深。
网站小提示
花生米和红葡萄酒能一起吃:可保心脏血管畅通无阻，大大降低心脏病的发病率
香煸小鱼干的做法
材料：
小鱼干300克，青红辣椒各1个，大蒜4瓣，砂糖1/2小勺，豆瓣酱1大勺，姜小许，葱2根，，
香煸小鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，把材料准备好。
步骤2，小鱼干洗干净后，放入清水中泡十分钟左右。
步骤3，取出，倒入滤网里沥干水分。
步骤4，姜洗干净去皮切丝。
步骤5，葱洗干净，切成葱丝
步骤6，青红辣椒洗干净，切丁。
步骤7，大蒜瓣去衣切成蒜瓣片。
步骤8，热锅下油。
步骤9，油热后，倒入切成小块的青红辣椒。
步骤10，中小火煸炒至辣味释放，然后铲起备用，锅中留少量底油。
步骤11，继续放入切成片的大蒜和姜丝，中小火煸香。
步骤12，加入豆瓣酱，继续中小火把豆瓣酱煸香。
步骤13，加入小鱼干，并将火力调成大火。
步骤14，快手翻炒小鱼干，感觉到小鱼干有点变硬时，加入砂糖。
步骤15，翻炒几下，加入热水，并盖上锅盖。
步骤16，煮至快收汁时，加入煸香的青红辣椒丁。
步骤17，翻炒几下后加入葱丝，翻炒均匀即可熄火。
蒜香小鱼干的做法
湖南香辣小鱼以前也没做过这次朋友送了很多韩国小鱼干所以想着这样做起来应该好吃吧结果是成功了嘿嘿
材料：
小鱼干大蒜生姜大葱新鲜小红椒干辣椒粉八角小葱头，，
蒜香小鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，小鱼干最好是选择小一点的，看起来透透的这种小鱼吃起来没有苦的味道，口感会好一些
步骤2，先在锅里加油，小火炸小鱼干慢慢炸猛火怕一不小心就烧焦了喜欢美食的亲必须要有耐心一边炸一边放小半瓶盖白醋然后小半瓶盖白酒把小鱼炸至有点偏黄了咬起来脆脆的就可以出锅待用了
步骤3，另起油锅放入新鲜小尖椒蒜头生姜八角两个大葱段两三段这里最好都用新鲜的，因为干的容易其他的没炸好干的材料就炸焦了比如干辣椒这个辣椒依个人口味不喜欢辣的可以不用
步骤4，炸至入味稍微有点干黄了把材料去掉
步骤5，接下来在油里面加入干辣椒粉大蒜末盐少许白糖鸡精少许生抽全部加入小火炒这里所有调料盐鸡精都加是因为大蒜有水分可以溶解这些调料如果炒干了再加盐味精的话没那么入味了
步骤6，炒出来辣椒是这样的可以在里面加点香油
步骤7，然后倒入炸好的小鱼干一起炒炒到水分稍微干一点就可以出锅了
步骤8，成品出来啦喜欢白芝麻的也可以放一点记得做这个的时候全程小火哟☺☺
酱香小鱼干
食材明细：
主料：：小鱼干适量，
辅料：：葱适量，辣椒适量，姜适量，蒜适量，
配料：：酱油适量，白砂糖适量，
酱香小鱼干的做法步骤：
1.准备好鱼干，葱姜蒜，青红辣椒，配辣椒主要为了好看点，没有也可以不加哈
2.鱼干本身有点咸，先用水煮一下，去掉一些咸味，顺便也去掉外边的脏东西
3.水开后就可以捞起了，水尽量控干。不需要煮很久，一会还要烧一下，否则容易烂。
4.葱姜蒜切末
5.青红椒切丝
6.用小碗提前调好汁，我放了两勺糖，四勺生抽，因为鱼本身已经很咸鲜了，就不用再放盐和鸡精了。
7.锅内放适量油，大火，油至八成热时下葱姜蒜末，翻炒炒出香味
8.下煮好的鱼干
9.倒入之前准备好的酱汁
10.翻炒均匀后中火烧一会，收收汁。
11.汁收的差不多了起锅前加入切好的青红椒丝，翻炒均匀即可。
12.这道菜制作真的超简单，调料也够简单，厨房新手也能做的出的美味哦
13.边看电视边吃鱼干，太享受了，ohyeah！
小鱼干的做法
材料：
小鱼干，小尖椒，大蒜，辣椒油，东古海鲜酱油，料酒，，
小鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，小鱼干用温水泡十分钟，沥干水用锅炒一下去腥
步骤2，锅里放油尖椒，蒜，鱼干一起翻炒，加入少点盐，料酒，海鲜酱油，辣椒油，
步骤3，加一点点鸡精
香葱小鱼干沙拉的做法
小鱼干是补充蛋白质的好食物，我这里用的小鱼干叫海蜒，海蜒用芝麻油煎香后，佐以小葱、大葱、香菜、西芹，做成沙拉，咸鲜中带着各种香料蔬菜的味道，爽口又开胃！
材料：
小鱼干（海蜒）50g，京葱1段，小葱3根，香菜2棵，西芹1/2根，芝麻碎1勺，芝麻油2勺，丘比沙拉汁1袋（25ml），
香葱小鱼干沙拉的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，熟芝麻用擀面杖碾碎，备用
步骤3，京葱切丝，小葱切段，放入碗中用冷开水浸泡3分钟后捞出
步骤4，香菜切段，西芹切片
步骤5，香菜段、西芹片、京葱丝和小葱段放入碗中
步骤6，海蜒用温水清洗一下
步骤7，锅中放入2勺芝麻油，烧热后，放入海蜒
步骤8，海蜒煎至焦黄后，一起放入碗中
步骤9，倒入一袋丘比沙拉汁（或者1勺鲜酱油和1勺米醋），拌匀
步骤10，撒上芝麻碎即可
步骤11，成品
豆豉蒜香小鱼干的做法
这款豆豉蒜香小鱼干是非常简单的属于快手菜味道很不错的那个蒜蓉和豆豉的香味非常浓郁的可以作为零嘴小吃也可以下饭吃配上一点点小酒和花生嗯还真不错呢
材料：
小鱼干300g，豆豉10g，蒜6瓣，酱油1勺，盐1勺，油2勺，
豆豉蒜香小鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，准备好300克小鱼干，蒜蓉和豆豉末
步骤2，将小鱼干，豆豉和蒜蓉加入料理盆中
步骤3，用筷子搅拌均匀
步骤4，然后加入油，盐和酱油一起再搅拌均匀，腌制10分钟左右
步骤5，将腌制好的小鱼干放入烤盘中
步骤6，烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中，烤15分钟左右即可。因为我用的是ACA北美电器的10L小烤箱，容量比较小，所以每次只能烤一盘。
步骤7，烤好的小鱼干蒜香味浓郁，非常下饭哦！
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