食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？或许"蚕豆炒肉"是你正在寻找的内容，希望能帮助到你的学习和工作！
冰箱里一直放着一包蚕豆，还是去年春季时朋友送来的，没事的时候剥掉外皮，就放在冰箱里，从此再也没有拿出来过，因此，这包蚕豆仁在我家冰箱里度过了两个春天。
这个秋天，突然觉得，是消灭它的时候了，于是把它们从冰箱里拎出来，进行第二次剥皮，准备或煮粥或做菜消灭掉，不然，又要迎来下一个春天了。
两周来，河南的雨水很多，尤其是今天从凌晨三点多被雷雨声惊醒，一直到中午，雨是越下越大，不知道老天爷这些日子为了什么而伤心？天本无情，自然不会生出伤秋情绪，这么没来由的淅沥不止，有些让人不解了。
不管如何，毕竟这场场秋雨带给人的不仅仅是清凉天气，雨水的滋润，让人的身心都感觉很舒服，事实上我到不怎么喜欢那些干燥多风的天气，它恨不得能揭掉你一层皮，如此，还是保留一份佛家心境，晴雨不惊心，冷暖自安宁吧。
蚕豆肉丝
主料：蚕豆猪肉
配料：蒜薹辣椒葱淀粉蛋清
调料：食盐食用油酱油十三香料酒
蚕豆肉丝的做法
1猪肉一份切丝备用。
2.将猪肉丝用淀粉和蛋清加入少许食盐和料酒腌制起来备用，十分钟就可以。
3.准备红辣椒一个，蒜薹适量和葱一根洗净备用。
4.将葱、辣椒和蒜薹切段备用。
5.炒锅倒入食用油适量，烧至温热。
6.油温是否合适，可以先下去一些肉丝试试油温，如果放入的肉丝在锅内迅速翻泡泡，证明油温可以了。
7.将肉丝下入锅内划散炸制。
8.肉炸熟后沥油捞出备用。
9.蚕豆去掉外皮备用。
10.炒锅留底油，下入葱花和辣椒炸香。
11.下入蚕豆翻炒。
12.一边翻炒的同时，加入食盐、十三香和酱油调味。
13.蚕豆将熟的时候，将蒜薹倒入锅中。
14.将炸好的肉丝倒入锅中一起翻炒入味。
15.最后放入味精调味。
16.出锅装盘食用。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。（此段文字来自百度搜索）
适用人群
一般人都可食用。
1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用；
2、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
网站小提示
月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用，具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分，其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用，对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
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风干肉腐竹炒蚕豆
食材明细：
主料：：蚕豆540克，风干肉90克，腐竹110克，
辅料：：盐少许，鸡精少许，
风干肉腐竹炒蚕豆的做法步骤：
1.材料：蚕豆、风干肉
2.腐竹（已泡发）
3.将蚕豆剥壳淘洗一下，待用。
4.将已泡发的腐竹清洗一下。
5.放在案板上切成段，待用。
6.将风干肉放在案板上切成片。
7.烧锅倒油烧热，下入切成片的风干肉翻炒翻炒。
8.接着，合入淘洗好的蚕豆和切成段腐竹翻炒一下。
9.然后，加适量的水。
10.煮开，煮至蚕豆断生。
11.最后，加少许盐。
12.加少许鸡精。
13.调味炒匀，即成。
14.出锅，装盘。
茭白蚕豆炒里脊肉
食材明细：
主料：：蚕豆540克，茭白一根，里脊肉85克，
辅料：：料酒少许，生抽少许，盐少许，鸡精少许，
茭白蚕豆炒里脊肉的做法步骤：
1.材料：蚕豆
2.茭白、里脊肉
3.将蚕豆剥壳淘洗一下，待用
4.将茭白剥壳用清水淋一下。
5.放在案板上切成片，待用。
6.将里脊肉放在案板上切成片。
7.烧锅倒油烧热，下入切成片的里脊肉，加少许料酒。
8.加少许生抽。
9.翻炒翻炒。
10.随后，合入已淘洗好的蚕豆翻炒一下。
11.接着，合入切成片的茭白翻炒一下。
12.然后，加适量的水煮开，煮至蚕豆断生。
13.最后，加少许盐。
14.加少许鸡精。
15.调味炒匀，即成。
16.盛出，装盘。
蚕豆炒五花肉
食材明细：
主料：：五花肉200g，蚕豆250g，
辅料：：八角2颗，花椒适量，生姜适量，大蒜2瓣，生抽适量，豆瓣酱1勺，
蚕豆炒五花肉的做法步骤：
1.现在正是吃蚕豆的季节。
2.将新鲜蚕豆去皮，蚕豆仁放锅中加水，放适量花椒，姜丝，2颗八角，将蚕豆仁煮熟备用。
3.炒锅烧热下油，待油烧热，放入五花肉煸炒，炒至焦黄后，放入蒜片和姜丝炒香。
4.放一勺豆瓣酱。
5.将豆瓣酱翻炒均匀。
6.倒入煮熟的蚕豆。
7.略微翻炒，放入适量生抽炒匀关火即可。
8.蚕豆炒五花肉。
五花肉炒蚕豆
食材明细：
主料：：蚕豆500g，胡萝卜半个，五花肉100g，大蒜几瓣，葱一根，
辅料：：油适量，盐适量，白糖适量，
五花肉炒蚕豆的做法步骤：
1.备好食材（我买的是焯过水的蚕豆）。
2.五花肉清洗干净后切成薄片。
3.热锅下少量油，把五花肉放进煎出油。
4.接着放进拍扁的大蒜炒香。
5.再把蚕豆和切片的胡萝卜加入翻炒。
6.接着加少量水焖约5分钟。
7.最后加入盐,白糖和适量酱油，撕上葱花调味便可.
小贴士：
1.蚕豆比较吸油,所以把五花肉煸出油再加入蚕豆.
榨菜五花肉炒蚕豆
食材明细：
主料：：蚕豆840克，五花肉80克，榨菜丝50克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，味精适量，
榨菜五花肉炒蚕豆的做法步骤：
1.食材：蚕豆、五花肉（已切丝）、榨菜丝
2.将蚕豆剥壳、挖去上面的黑痣、清洗一下，捞出待用。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的五花肉翻炒翻炒。
4.随后，加适量的料酒.
5.加适量的生抽。
6.翻炒一下。
7.接着，合入清洗好的蚕豆翻炒一下。
8.然后，加适量的水煮开、煮至蚕豆断生。
9.再合入榨菜丝翻炒一下。
10.最后，加适量的盐。
11.加适量的味精。
12.调味炒匀，即可。
榨菜炒蚕豆
食材明细：
主料：：蚕豆805克，榨菜85克，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
榨菜炒蚕豆的做法步骤：
1.材料：蚕豆、榨菜
2.将蚕豆剥壳淘洗一下，待用。
3.将榨菜清洗一下。
4.放在案板上切成片，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入淘洗好的蚕豆翻炒翻炒。
6.接着，加适量的清水。
7.煮开，煮上4——5分钟。
8.然后，合入切好的榨菜翻炒翻炒。
9.最后，加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味炒匀，即成。
12.出锅，装盘。
蚕豆炒腊肉
食材明细：
主料：：蚕豆150克，香菇100克，腊肉200克，香葱适量，
辅料：：食用油少许，生抽1大勺，蚝油1大勺，盐适量，
蚕豆炒腊肉的做法步骤：
1.蚕豆去皮，再去掉外出的皮衣。
2.嫩蚕豆里含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。为了防止出现蚕豆中毒，一定要煮熟再食用。
3.水煮沸后加入1小勺盐，放入嫩蚕豆，煮3-4分钟，捞出备用。
4.煮的时间不要太长，一会儿还要煸炒。
5.鲜嫩的蚕豆，可以盐水煮好直接食用，更适宜做炒菜，搭配腊肉就是不错的做法。
6.腊肉比较油，为了这道菜更鲜美而少油腻，放入适量鲜香菇，香菇气味芳香，口感顺滑，去油腻又开胃，是特别适合的食材。
7.所有食材备用，再准备适量香葱，临出锅增香用。
8.坐热油锅，因为腊肉含油比较多，所以只需放少许食用油就行。
9.等腊肉变透明卷起后放入切好的香菇片。
10.半分钟左右，放入蚕豆，1勺蚝油+1勺生抽，根据口感再放适量盐即可。一般腊肉都带鲜味，所以不放盐也没问题的。
11.临出锅放入香葱，翻炒均匀即可。
12.等不及要来上一口了，嫩香的蚕豆裹和着醇香腊肉，味道自然不会差。时令性相当强的蚕豆，再过阵子可就老了，这种硬起来能咯掉牙的铁蚕豆，原来也曾这样鲜嫩，所以千万别错过，趁着此时，多吃上几次喽。
小贴士：
如何长期保持嫩蚕豆：
1、首先买一定量的蚕豆，当然具体数量根据实际情况来定，想要多吃多准备一些无妨。
2、把蚕豆皮去除，剩下蚕豆肉，剥的时候将坏豆都挑出，用冷水反复冲洗干净。
3、将洗干净的蚕豆放入锅中，倒入大量的水，因为蚕豆比较轻会浮在水上，所以要有充分的水，蚕豆尽量不要接触锅底。
4、把火调至最大，锅不需要盖盖子，直到锅中的水微微开始冒泡，就好了，不需要完全煮沸。
5、把锅中的蚕豆倒入筛网，沥水要沥的干净，蚕豆中的热水一滴都不要留，不然会把蚕豆焖熟，颜色无法保持鲜艳。
6、迅速把蚕豆用冷水翻复冲洗，直至蚕豆没有一点热气，目的也是为了保持颜色。这个过程要一气呵成，不要过一段时间再冲洗。
7、把冷却的蚕豆直接放入冰箱冷冻，过几个月想吃，直接从冰箱中拿出化冻再加工，口感仍旧新鲜。
韭菜炒蚕豆
食材明细：
主料：：蚕豆700克，韭菜一小把，
辅料：：盐少许，鸡精少许，
韭菜炒蚕豆的做法步骤：
1.材料：蚕豆
2.韭菜
3.将蚕豆剥壳清洗一下。
4.捞出待用。
5.将韭菜洗净、捞出。
6.用剪刀剪成段，待用。
7.烧锅倒油烧热，下入剥了壳的蚕豆酒翻炒翻炒。
8.接着，加一些煮开，煮至蚕豆断生。
9.然后，合入剪成段的韭菜。
10.加少许盐。
11.加少许鸡精。
12.调味翻炒翻炒，即成。
13.出锅，装盘。
茭白炒蚕豆
食材明细：
主料：：茭白3根，蚕豆200克，
辅料：：胡萝卜少许，肉泥适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
茭白炒蚕豆的做法步骤：
1.准备材料：茭白3根，蚕豆200克，胡萝卜少许，肉泥适量，葱姜蒜少许。
2.先将茭白和胡萝卜切片绰水。
3.点火喽，入油热锅。
4.煸炒肉泥，放少许料酒，生抽。
5.肉泥炒出香味后倒入蚕豆，葱姜蒜翻炒。
6.最后把绰过水的茭白，胡萝卜放进去翻炒，放盐，胡椒粉（我烧菜都是最后放盐，作料也放的很少，保持食材的原味）。
7.勾点玻璃芡，淋点香油就可出锅喽。
8.出锅了，很诱人吧。
小贴士：
茭白里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。
感谢您阅读“97美食网”的《蚕豆炒肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒蚕豆专题，希望您能喜欢！
