食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材精通吗？下面是小编精心为你整理的“绿豆棋儿”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
古早味是很流行的美食形容词，原本起源于闽南语，用来形容古旧的味道，也可以理解为怀念的味道。其灵魂是以简单的调味儿料理食物，不求精致，但求料好、实在。
当我了解了古早味的含义，忽然无比想念起小时候常吃的一道夏季懒人饭绿豆棋子面，我老家俗称绿豆棋儿的。
手擀的的面棋儿，与上好的绿豆一起煮成软烂的绿豆粥，清香爽滑；搭配几样小菜，就是一餐。天热人懒的时候，甚至可以当成一天的主食。
那是小时候经常吃的一道古早味儿啊！
绿豆，是夏季不可或缺的食物，既可以当粮食，又可以是蔬菜，还是一味药材。带皮的绿豆煮开5、6分钟，取汤汁可清热解毒；身体寒凉，不适合喝绿豆汤的，将绿豆煮成粥，就是温和又清凉的夏日懒人饭。与手擀的面棋儿搭配，营养就更全面了。
古早味儿的夏日懒人饭----绿豆棋儿
材料：干绿豆1把，面粉1杯，盐少许，清水适量
绿豆棋儿的做法
1、将面粉中加入少许盐拌匀，再加入适量清水，和成略硬一些的面团，盖上湿布，饧30分钟以上；
2、撒上干粉，擀成薄饼，越薄越好；
3、将面饼卷在擀面杖上，用利刃沿擀面杖上面切开成面片；
4、刀刃与面片成45度下刀，切成约一指宽的细条；
5、再下直刀，切成菱形的面棋儿；
6、撒干粉抖开，防止黏连，面棋儿就做好了。
7、绿豆提前浸泡到吸足水分（没时间不泡也可以）；
8、锅中坐水烧开后，下入绿豆，大火煮开，转中小火煮至绿豆熟烂；
9、下入面棋儿，搅匀；
10、煮至面棋儿熟烂，即可。
绿豆棋儿食材搭配小提示
碱和绿豆不能一起吃:碱与绿豆同食会破坏营养成分。
盐和绿豆不能一起吃:有人在熬绿豆汤的时候喜欢加盐，一为烂得快，二为好吃。事实上，煮绿豆汤时加盐，不仅使绿豆中的水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2等受破坏、而且对绿豆汤的清热解毒性能也有一定的不良影响。
97Msw.com相关知识
【鲁菜】--绿豆面棋
食材明细：
主料：：绿豆60克，面粉200克，
辅料：：水90毫升，
配料：：盐3克，
【鲁菜】--绿豆面棋的做法步骤：
1.先把绿豆淘洗干净。
2.锅里加水，放入绿豆烧开煮20分钟。
3.面粉加水和成稍硬面团，饧20分钟
4.把面揉匀，撒上面粉。
5.擀成一个很大的薄饼。
6.折叠起来。
7.先竖刀切开。
8.再斜刀切开。
9.用手把面皮抖一下即可。
10.看到绿豆开花。
11.放入面棋，加盐。
12.开锅面棋漂浮上来即熟。
13.盛入碗中，即可享用。
14.再配上香椿芽、胡萝卜咸菜来吃。好香啊。
棋格蛋糕
食材明细：
主料：：黄油100克，低粉120克，泡打粉1/4小勺，糖60克，鸡蛋2个，牛奶30克，可可粉10克，热水25克，小苏打1/8小勺，
辅料：：糖20克，水30克，朗姆酒8克，
配料：：黄油100克，炼乳10克，糖粉40克，香草精1/4小勺，朗姆酒10克，柠檬汁10克，牛奶30克，蜂蜜15克，
棋格蛋糕的做法步骤：
1.所有的材料
2.先来做朗姆酒糖浆,水加热后把糖化开,放凉后在加入朗姆酒,备用
3.黄油软化后加入糖打发
4.鸡蛋液分三次入黄油中打发均匀
5.把低粉和泡打粉筛入黄油中搅拌到无颗粒状
6.最后在加入牛奶搅拌均匀,就可以了
7.把一半的蛋糕液倒入模具中,(我用的是19*19的披萨方盘)抹平
8.预热烤箱,中层,170度,8到10分钟,就可以了,烤好的蛋糕取出冷却，原味的蛋糕片就烤好了
9.可可粉,小苏打,热水搅拌成糊状
10.倒入另一半的蛋糕液上,搅拌均匀,和原味蛋糕一样的烤法,可可蛋糕片也好了
11.冷却好的两块蛋糕片
12.冷却蛋糕片的时候,就好做奶油霜了,先把黄油软化,在加入糖粉打发,
13.在一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，牛奶,并用打蛋器继续搅打均匀,
14.打发好的,奶油霜是非常膨松的
15.把两块蛋糕片叠加在一起,去掉多余不平的边(切下来的边不要扔了,等一下还有用的)
16.等份的分成三份
17.取一片蛋糕片表面先刷一层,朗姆酒糖浆
18.在抹一层奶油霜,上面在加一层可可蛋糕片,在可可蛋糕片刷一层朗姆酒糖浆,在抹一层奶油霜,在加一层原味蛋糕片,一组蛋糕就做好了,
19.以此类推,我们就能得到两条蛋糕。一条是按照“黄-黑-黄”的顺序叠起来的，另一条是按照“黑-黄-黑”的顺序叠起来的
20.做好的蛋糕先放冰箱冷藏10分钟,在每一块蛋糕等份的分成三份,我们就有6小块的蛋糕了
21.取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，涂上奶油霜,盖上另一片颜色相反的蛋糕片,方法和上面的一样
22.叠加好的二个蛋糕,在放加到冰箱里冷藏10分钟
23.刚刚切下来的蛋糕边,烤箱里170度烤15到20分钟直到烤干
24.冷却后装入保鲜袋中压成碎屑,备用
25.冷却好的蛋糕三面先抹上一奶油
26.涂好奶油霜的蛋糕条，放进蛋糕碎屑里，使三个面都沾上蛋糕屑
27.在把剩下的一边抹上奶油霜,沾上蛋糕屑,在放回冰箱冷藏20分钟,
28.完成,装盘,
29.切块,来个美图
棋格吐司
做面包最大的乐趣就在于结果的不完全可控。虽然在开始做了种种准备，结果却很有可能因为一点点操作上的问题而导致与目标的差异。
这次的面包，仍然用了自由姐可可双色面包的方子（750g小），上次做是参考书上编辫子扭起来的方法，这次呢，我想换个方法做。
话说，蛋糕和饼干都见过棋格式的，唯独面包还没见过，所以这次，我打算做个棋格吐司。做之前种种的设想，实践上却还是出了些问题，最后的成品呢，也就有点点走形。不过，好在，还是能看出大概的样子的。只能说，如果想做的更好更漂亮，那就需要更多的实践了。
棋格吐司
材料
A.高筋面粉300g，即发酵母4g，细砂糖48g，盐4g，蛋液30g，牛奶173g，黄油30g
B.可可粉12g，水12g
棋格吐司的做法
1.将A中除黄油和酵母外的其他材料投入面包桶中，固定好内桶后，开启和面程序，设定程序时间25分钟，启动程序；
2.程序进行约5分钟后，所有材料已经成团，按暂停键，将面团静置20分钟；
3.到时间后，将酵母撒在面团表面，再次按下暂停键，继续和面程序，直至程序结束；
4.加入黄油，重新开启和面程序，设定程序时间25分钟，启动程序；
5.将B中的可可粉和水混合到一起，拌匀备用；
6.程序结束后，取310g面团，加入拌好的可可粉泥，揉搓均匀；
7.可可面团和白面团分别放到两个盆中，进行基础发酵至约2倍大小；
8.发酵结束后，将面团取出放到案板上，排气后分割成所需重量(可参考最后的备注)，滚圆松弛10分钟；
9.将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄长底边，自上而下卷起；
10.依次将所有面团卷好后，按照从下到上的顺序，颜色相互交叉着摆放进面包桶中；
11.启动发酵烘烤程序，待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可；
特别提示
1.依然加大了牛奶的量，我的高粉看样子吸水性比较好的；
2.面团分割的时候，依照下重上轻的原则，可以参考下表横切面示意图，两表中同一位置分别代表面团的颜色和重量；可能操作过程中会有少许损耗，将面团重量相应减轻一点就可以了；
3.最后的发酵烘烤过程中，整个程序的时间是发酵1小时+烘烤40分钟，如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话，可以按暂停键，此动作可中止程序45分钟，待时间到了就继续之前的程序；在这期间，可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序；
棋格蛋糕——棋格人生、绚美多彩！
食材明细：
主料：：低筋面粉170g，细砂糖（加入蛋白里）72g，细砂糖（加入蛋黄里）48g，色拉油48g，鸡蛋10个，牛奶48g，可可粉15g，苦甜巧克力200g，淡奶油200g，
棋格蛋糕——棋格人生、绚美多彩！的做法步骤：
1.本方子采用戚风蛋糕的做法，材料都分半，做好一个可可戚风面糊，一个原味戚风面糊
2.做好的面糊分别装入裱花袋中剪口，使用棋格蛋糕模具，将白色分割器先放入一个盘子中
3.分别倒入可可面糊和原味面糊
4.接下来洗干净分割器，按照同样的做法做好其他两盘面糊，做好的面糊放入预热175°的烤箱，中层，上下火，烤25分钟，取出倒扣
5.冷却后的蛋糕，先用脱模刀顺着边沿化一圈
6.接着从边沿小心的将蛋糕揭下来
7.巧克力加淡奶油倒入打蛋盆中，隔水加入至巧克力块融化
8.给蛋糕一层一层的抹上融化的巧克力酱
9.接着盖上一层蛋糕，继续抹酱，依次做好三片蛋糕，
10.这时候融化的巧克力酱相对来说已经冷却了一些，可以做表面抹平,将蛋糕整个抹上一层巧克力酱，抹平即可
11.等巧克力酱的浓稠程度可以搅动出纹路来并不消失时，装入装有曲奇嘴的裱花袋中，剪口
12.顺着蛋糕边沿挤出一圈曲奇花，接着将蛋糕从转化台中取下来，放到蛋糕垫上，用上述的方法，给蛋糕底部边沿挤上同样的图案，这时候切开蛋糕，就成为棋格蛋糕啦
小贴士：
注意事项：
1， 本方子的做法就是戚风蛋糕的做法，戚风蛋糕的做法详情搜本店。
2， 在制作可可面糊时，可可粉的克数可以根据个人的口味添加，当然也可以将可可粉换成其他口味的分类，比如抹茶粉。
表面装饰不用巧克力酱也可以，根据个人口味DIY只属于自己的蛋糕。裱花装饰可以使用淡奶油，奶油霜等材料
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