食材明细:
主料::鸡蛋6个,西葫芦2个,面粉500g,
辅料::虾皮适量,
配料::油适量,盐适量,花椒粉适量,葱适量,
西葫芦蛋饺的做法步骤:
1.面粉用清水揉成面团,放一旁饧发
2.西葫芦用擦板擦成细丝,撒少许盐拌匀
3.将西葫芦攥干水分
4.鸡蛋里加入少许盐搅匀
5.热油锅,一边倒蛋液一边用筷子不停的搅动,炒成小粒状
6.虾皮洗净攥干水分,葱切末
7.将所有食材和调料都放入容器内拌匀
8.面团揉成长条状
9.揪成小剂子
10.按扁,擀成面皮
11.取一面皮,放入适量馅
12.对折,捏成饺子
13.锅中水烧开,放入饺子煮熟即可
小贴士:
拌馅儿时要顺一个方向搅拌
高温天,好像被放在火炉上炙烤,就连好不容易下的一场雨,还没转眼那地面就干了,跟没下过雨一样,依旧那么热,只好尽量减少呆在厨房的时间。想着前段时间自己买肉加工些肉馅,准备做饺子馅,但对于擀皮我是真有点头疼,做面食我也一点不在行,擀出来的饺子皮从来不是圆的,而且是天越热心越燥,手上功夫更差了,出来的更不规则了。突然灵光一现,改做老北京锅贴吧,它可是跟门钉肉饼、褡裢火烧、艾窝窝、驴打滚等一样出名的老北京小吃。虽是一样的擀皮,一样的包馅,但对面皮的要求没那么高,捏的时候它两边不需要封口;正因为这样,它还可以包入更多的馅料,煮熟的时间更短,味道更香。这锅贴不同于饺子是煎着吃,煎熟的锅贴底部是金黄色,周边和上部稍软,热气腾腾,吃的时候,香香脆脆,包入的西葫芦肉馅香气扑鼻,回味无穷,用来做早餐夜宵都非常赞哟。这么美味的一道小吃,怪不得当年慈禧那么喜欢吃,风靡京城,让人不爱吃也很难。
材料:
全麦面粉200克,饺子粉100克,肉馅250克,西葫芦2根,姜适量,大葱适量,蚝油适量,五香粉适量,胡椒粉适量,香油适量,油盐适量,,
西葫芦肉馅锅贴的做法的做法步骤:
步骤1,将全麦面粉和饺子粉按2:1的比例混合,加入适量的水;
步骤2,揉成稍微硬的面团,盖上保鲜膜,饧上三十分钟;
步骤3,肉馅中加入适量的盐、姜末、大葱末、五香粉、胡椒粉和蚝油,顺着一个方向搅拌上劲,腌制十分钟;
步骤4,将西葫芦擦成细丝,加入适量的盐,腌制一下;
步骤5,将挤出其中大部分的水分的西葫芦丝放入肉馅中,再加入适量的香油;
步骤6,再顺着刚才的方向搅拌均匀,这样馅料就调制好了;
步骤7,将饧好的面团揪成大小相同的剂子;
步骤8,擀成圆片后中间包入西葫芦肉馅;
步骤9,将上面捏紧,两边不必封口;
步骤10,同样的方法将其他的锅贴包好备用;
步骤11,烧热锅,将锅贴摆放好,再加入适量的水和油;
步骤12,盖上盖,稍微煮上三、四分钟,揭开盖,大火收汁;
步骤13,水快干时,转为小火,慢慢的将锅贴煎至金黄色;
步骤14,出锅装;
步骤15,来尝尝吧。
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