食材是美食最基本的构成，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？下面的内容是小编为大家整理的韭菜猴头丝，欢迎分享给你的朋友！
菜系及功能:川菜菜谱
韭菜猴头丝
原料:罐装猴头菇1罐，熟猪肚、韭菜、泡辣椒、老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、味精、水淀粉、鸡精、精炼油各适量。
韭菜猴头丝的做法
1)将罐装猴头菇取出，放人沸水锅中氽焯一下捞出，切成丝；熟猪肚切成丝；韭菜切成寸节；泡辣椒去籽及蒂切成丝；老姜去皮洗净，切成丝；大葱洗净，取葱白切成丝；味精、鸡精、水淀粉调成芡汁。
2)锅置旺火上，烧精炼油至四成热，下猪肚稍炒，放人姜丝、泡辣椒丝炒香，加猴头菇、韭菜、盐、料酒、胡椒粉，翻炒至韭菜断生，下葱丝，烹人芡汁，收汁亮油，起锅装盘即成。
特点:色彩相间，咸鲜味美，韭香诱人。
韭菜猴头丝食材搭配小提示
韭菜和芦荟不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
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蛋丝韭菜
食材明细：
韭菜250克，鸡蛋50克，青椒50克，辣椒(红、尖)50克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，姜5克
蛋丝韭菜的做法步骤：
1. 将韭菜择洗干净，用沸水略烫，切成3厘米长段，放入盘内；
2. 将鸡蛋打入碗内，加少许精盐，打散备用；
3. 青椒、红椒去蒂、籽洗净切成细丝；
4. 姜去皮切丝；
5. 坐锅点火倒油，将鸡蛋液摊成蛋皮，切成蛋丝，放在韭菜段上，加入精盐、味精、白糖、姜丝、香油调味，撒上青丝、红丝即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
韭菜炒虾丝
食材明细：
虾仁300克，韭苔150克，花生油60克，香油10克，酱油5克，盐3克，味精1克，料酒5克，大葱20克，姜10克
韭菜炒虾丝的做法步骤：
1. 虾仁洗净，沥干水分，从脊背切开(不要切断)，抽去虾筋，摊开切成细丝；
2. 将韭苔洗净，沥去水分，切成2厘米长的段；
3. 葱洗净，切丝；
4. 姜去皮洗净切丝；
5. 炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾丝煸炒2~3下，烹料酒，加酱油、精盐、高汤30毫升稍炒；
6. 再将韭菜放入炒虾丝的锅内，急火炒4~5下，淋入香油，加味精炒匀，盛入盘内即成。
小贴士：
1. 此菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。2. 韭菜含有胡萝卜素比一般蔬菜丰富，而且中医认为，韭菜辛温，既可温和中胃，又能解除风寒所引起的外感病症，另外还有散血解毒，温补肾气的作用。3. 特别适合孕妇作为春季的保健菜谱。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
豆腐丝炒韭菜
食材明细：
主料：：豆腐丝350g，韭菜150g，猪肉50g，
辅料：：姜汁适量，
配料：：生抽适量，白糖适量，胡椒粉适量，
豆腐丝炒韭菜的做法步骤：
1.豆腐丝 韭菜，猪肉，姜，白糖，生抽，胡椒粉
2.洗净，都切段，姜磨蓉，猪肉切薄片
3.冷锅开始放猪肉小火煎出油（猪肉带了点肥肉）煎出油就不用再放油了，又香
4.放豆腐丝炒
5.炒香豆腐丝
6.放韭菜，姜蓉炒
7.略炒之后放适量生抽，白糖，胡椒粉调味
8.放了调味料翻炒匀起锅
9.五香豆腐丝炒韭菜
小贴士：
吃韭菜有些人容易烧心，放些姜汁一起炒，可以避免烧心
墨鱼丝炒韭菜
食材明细：
主料：：墨鱼1只，韭菜250克，
辅料：：油2勺，盐适量，料酒适量，味极鲜酱油适量，蚝油适量，
墨鱼丝炒韭菜的做法步骤：
1.墨鱼清洗干净后，切条。
2.韭菜摘洗干净后切段。
3.锅里油热加入墨鱼条煸炒几下。
4.加点料酒去腥。
5.加入韭菜翻炒。
6.加入味极鲜酱油翻炒。
7.加点蚝油翻炒均匀。
8.最后加点盐调匀即可。
小贴士：
墨鱼很容易熟，不要炒制时间太长，以防炒老了。
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