酱爆鱿鱼
鱿鱼的营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能,
食材配方
主料:
鲜鱿鱼
1条辅料:
洋葱
1/3个盐
适量蒜
1头盐
1/2茶匙鸡精
1/2茶匙鲜豆辣椒酱
1汤匙红尖椒
5个青尖椒
5个做法 共6个步骤
1.原料图。
2.鲜豆辣椒酱加洋葱蒜用料理机打成泥。
3.鱿鱼切小段焯水备用,辣椒切和鱿鱼大小差不多的段。
4.锅里放油,中火把酱放入炒匀。
5.倒入鱿鱼大火翻炒。调入盐。
6.放入青红辣椒爆炒到断生,出锅调入鸡精即可。
最近爸爸来我们家里玩,一进厨房,看见一大袋杏鲍菇就头疼~~~
都说杏鲍菇有杏仁香味,且菌肉肥厚如鲍鱼~~可爸爸偏偏不喜欢杏鲍菇~~~~
问其原因,答日:吃来水臭水臭的~~~~
炒的,蒸的,煮的,炖的都不喜欢~~~这次干脆来个煎的~~~~~
先将杏鲍菇煎出金黄色泽,再同山椒酱炒匀,撒上葱花~~~
难得老爸还比较捧场,连说:不错不错。~\(≧▽≦)/~
香辣开胃【香煎杏鲍菇】
原料:杏鲍菇2个
辅料:玉米油2.5毫升,山楂酱45毫升,小葱2颗
香煎杏鲍菇的做法
1、杏鲍菇洗净,拭干水分,切片;尽量厚薄均匀;再切点葱花;
2、电饼铛上下两个煎盘都刷上一层玉米油;
3、通电,打开上下两个开关,预热;
4、预热完成后,将杏鲍菇片铺在电饼铛里;启动大饼/馅饼功能;
5、一个程序完成后,将杏鲍菇翻面;启动煎蛋/薄饼功能;
6、程序完成后,关掉上开关;调入适量山椒酱;将酱料同杏鲍菇炒均匀;因为下开关没关,电源也没拔,不用启动任何程序,它会自己加热;
7、食材都煎熟之后,撒入葱花;
8、装盘,上桌咯。
美食小贴士
1、杏鲍菇切得厚薄均匀,变熟的时间才一致;
2、酱料可以用自己炒制的酱料,或者超市里的成品酱料;
酱爆鸡丁
《快乐生活一点通》节目真是好看,每次我都能学到新的东西。 但为什么里面介绍的美食80%都是需要过油的啊?这让我十分惆怅,用那么多的油既不健康又很浪费,就没有替代
食材配方
主料:
鸡腿
350g油炸花生米
60g辅料:香油
适量盐
适量糖
适量黄豆酱
适量纯净水
适量水淀粉
适量鸡蛋清
适量姜末
适量做法 共6个步骤
1.鸡腿去骨切丁,撒少许盐入底味,再加蛋清和水淀粉抓匀,腌制20分钟。
2.油炸花生米去皮。调酱汁:黄豆酱用少许纯净水稀释,再加一勺香油搅拌均匀。
3.锅中放比较多的油,放入腌好的鸡丁半煎炸至肉完全变白,捞出沥油。
4.另起炒锅,锅中放少许香油,倒入酱汁小火翻炒。炒的过程中加入白糖和姜末。
5.酱的香味炒出来后倒入鸡丁翻炒均匀。
6.最后倒入油炸花生米,翻炒至酱汁均匀裹在鸡丁和花生上即可。
近来琐事缠身,估计要持续忙碌到十月份了。时间紧任务急,废话就不多说了。更新一道中西结合的菜品,鲍汁杏鲍菇,制作简单,鲜香口感却让人欲罢不能。
鲍汁杏鲍菇
原料:杏鲍菇一棵,芦笋3根,黄油15g,
碗汁儿:鲍汁儿1大勺,蚝油1小勺,白胡椒粉一小撮,糖1/4小勺,盐1g,清水30ml,玉米淀粉1小勺,蒜蓉1小勺,白葡萄酒15ml
鲍汁杏鲍菇的做法
1:芦笋去皮切成合适大小的段,杏鲍菇竖切成大片
2:碗汁儿所有调料混合备用
3:锅内热水烧开,放入一勺盐两滴植物油,下入芦笋焯熟后过凉水,捞出摆放在盘中
4:锅内放黄油加热至融化,将杏鲍菇放入锅中小火煎至表面金黄后盛出摆放在盘中
5:将碗汁儿下入刚刚煎过芦笋的锅中,小火加热至浓稠
6:趁热将碗汁儿浇在盘中制作完成
碎嘴唠叨:
1:芦笋在焯水的时候加入少量盐和植物油可以让芦笋的颜色更翠绿
2:煎杏鲍菇用的黄油建议使用有盐黄油,这样口味更香
3:杏鲍菇要切的稍厚一点,这样煎后口感更好。
酱爆鱿鱼虽然不经常在餐桌上见到,但是没吃一次,都会令人有一种流连忘返的感觉。只不过,在家做酱爆鱿鱼,可能需要花费一定的时间,准备多种食材与配料。但不能否认的是,酱爆鱿鱼真的很美味!
所需食材
干鱿鱼,葱,普宁豆酱,剁椒酱,姜蒜末,酱油,盐,糖,淀粉,油。
制作方法
1材料包括:干鱿鱼,葱,普宁豆浆,剁椒酱,姜蒜末,酱油,盐,糖,淀粉,油。
2泡好的鱿鱼要将它表面的那层紫色的膜和透明的壳去掉。下面是已经处理过的鱿鱼了。其实鱿鱼是有分里面和外面的,如果在外面切花纹,鱿鱼炒的时候是不会卷起来的,只有切里面才会卷起来。左边是外面,右边是里面。所以要切花纹的话就是切右边哦。
3在鱿鱼的里面切出一个个菱形的花纹,相信很多人都会了吧!
4将它切成一小块一小块的。
5将所有的材料备齐。右面的碟子上面红色的是剁椒酱,黄色的是普宁豆酱。这个是潮汕那边很出名的调味料。
6热锅下油,倒进姜蒜末,然后将鱿鱼也倒进去,翻炒两下就开始变卷了。
7一次放入普宁豆酱,剁椒酱,盐,糖,酱油,蚝油,最后用淀粉勾芡,撒上葱花就可以
台式三杯鸡很多人都吃过,它那独特的口感和香味大家都记忆犹新吧,它是用一种香料---九层塔,三杯调味料---麻油、生抽、米酒制作出来的美食,简单但有个性的技法也让人们从这道美食中吸取了精髓,用它来创造出来更多的美食,就如同今天的三杯杏鲍菇。
九层塔又叫金不换,三杯菜中不可缺少的原料,味道较为强烈,能给菜肴带来独特的味道,在一般卖西餐原料的超市中可以买到。但对于爱美食的朋友来说,在自家的阳台上种上一盆,做菜时随时去揪一把叶片放入,那感觉,好幸福哟。而三种调味料,台湾麻油、生抽和台湾米酒,只要不追求最正宗,可以用家里的普通调味料来代替,味道相差无几。
杏鲍菇肉肉的口感,非常适合做这道菜,素菜能让你吃出肉的味道,好吃的停不下来,非常值得一试,赶紧来学学吧。
香味独特的【三杯杏鲍菇】
原料:杏鲍菇,红辣椒,九层塔,蒜片,米酒,生抽,油盐。
三杯杏鲍菇的做法
1.准备好原材料;
2.烧热锅放少许油,下入杏鲍菇煸炒;
3.将杏鲍菇煸炒体积明显缩小,且表面微微发黄;
4.放入红椒片和蒜片一起翻炒;
5.加入生抽和米酒一起煮上一、两分钟;
6.再加入盐和胡椒粉等调味料;
7.放入九层塔叶;
8.翻炒均匀即可;
9.盛入碗中,再放上九层塔叶点缀。
美食小贴士
1.所谓三杯,主要是三杯调味料,台湾麻油、生抽和台湾米酒(我们可以用普通油和米酒代替),但是在实际操作过程中,并不需要等量,油无须那么多,自己按口味增减量;
2.炒制时要先将杏鲍菇煸炒至表面发黄体积缩小,这样才有利于放入三杯调味料后吸收其汤汁;
3.九层塔是三杯菜中重要的原料,有股特殊的香味,必不可少,只需最后放入,翻炒变色即可。
食材明细:
杏鲍菇2根,肉末100克,拌饭酱2勺,姜葱末适量,小葱适量,油盐适量
超级下饭菜肉末酱爆杏鲍菇的做法步骤:
第1步准备好原材料;烧热锅, 放入适量的油, 将杏鲍菇放入其中;
第2步将杏鲍菇里面的水分炸出,杏鲍菇微微发黄后捞出;锅中留少许油,下入肉末翻炒;
第3步肉末翻炒变色后下入葱姜末,继续翻炒;再下入刚才准备好的杏鲍菇;
第4步翻炒几下后加入两大勺拌饭酱;加入少量的水煮一分钟;
第5步加入盐、胡椒粉等调味翻炒均匀;盛入小煲中,表面上撒些小葱。
小贴士:
1. 杏鲍菇切成块, 块不要太小, 用多点的油微微煎炸一下, 杏鲍菇体积会缩小, 且失去部分水分, 这更有利于吸收汤汁;2. 用少许油煸炒肉末, 加入葱姜末, 再放入拌饭酱一起炒香肉末;3. 最后下入刚刚准备好的杏鲍菇焖煮一下,让它们充分吸收肉末汤汁的香味,再放入适量的盐调味料即可。
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