1.炸猪排的做法
古早味的炸猪排配黄牌辣酱油~~
材料:
猪大排4块,盐2茶匙,黑胡椒2茶匙,生粉20g,鸡蛋2个,面包糠100g,植物油300毫升,辣酱油2汤匙,
炸猪排的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备。
步骤2,用厨房纸吸干猪排表面水份。
步骤3,用锤子将猪排正反两面锤松。
步骤4,每面均匀撒上盐和黑胡椒,放入冰箱冷藏10分钟。
步骤5,在腌制好的猪排表面拍上生粉。
步骤6,浸入蛋液。
步骤7,最后裹上面包粉。
步骤8,锅中放入植物油,待油温升至7成,放入猪大排。
步骤9,每面炸1分20秒翻面,炸至两面金黄。
步骤10,搭配辣酱油和卷心菜丝食用。
2.咖哩猪排
食材明细:
猪腰里肉150克,碳烤培根1片,起司1片,蛋1颗,面粉少许,面包粉少许,油2.5杯,咖哩酱适量
咖哩猪排的做法步骤:
1.腰里肉要先拍松,然后以蝴蝶切的方式剖为两半,但不可将肉切断
2.将作法1的腰里肉中夹入碳烤培根肉及起司片
3.蛋打好备用;起油锅放入2.5杯的油,加温至170℃
4.将作法2的材料依序沾裹蛋液、面粉、蛋液、面包粉,然后放入油锅炸至熟透呈金黄色即可捞起
5.上桌前淋上咖哩酱即可食用。(可用一般咖哩块加入蕃茄、胡萝卜、花椰菜、洋葱等喜欢的蔬菜作成咖哩酱。)
3.咖哩猪排饭
食材明细:
里肌肉180公克,洋葱30公克,红萝卜30公克,蒜头1瓣,姜10公克,白饭1碗,核桃片10公克,巴西里末少许,盐少许,胡椒粉少许,咖哩粉1小匙,面粉1大匙,蛋1颗,面包粉3大匙,咖哩块1格,日式高汤1杯
咖哩猪排饭的做法步骤:
1.)将里肌肉有筋的部分切断,并在肉身上用刀轻剁几刀但不切断,与调味料1一起腌10分钟。调味料2的蛋打散成蛋汁备用。
2.)将腌好的里肌肉依序沾满面包粉、蛋汁、面包粉,放置5分钟后,放入油锅中油炸。先以大火炸1分钟,然后转小火油炸3分钟,再转大火炸30秒,即可取出沥干油份,并切成厚条状备用。核桃片也稍微炸至微黄备用。
3.)洋葱、红萝卜、蒜头、姜切成细末,先用1大匙油炒香,再加入1杯日式高汤及咖哩块,用小火煮至浓稠状。
4.)将饭放在盘子上,饭上面撒上炸过的核桃片,再放入切好的猪排,淋上煮好的酱汁,上面装饰少许巴西里末即可。
4.咖哩猪排酱
食材明细:
鸡腿肉300公克,咖哩块小3块,马铃薯200公克,胡萝卜80公克,苹果1/2个,鸡高汤700cc,柴鱼素6公克,奶油30公克,洋葱末100公克,蒜末15公克,姜末15公克,优格50公克,姜黄粉3公克
咖哩猪排酱的做法步骤:
1.将马铃薯、胡萝卜、苹果洗净后,去皮切成小块状,放入果汁机并加入100cc原味鸡高汤,打成泥状备用。
2.将鸡腿肉洗净擦干并切成适当大小,与腌酱拌合均等,腌渍30分钟后备用。
3.热锅,待奶油溶化后,放入蒜末、姜末、洋葱末炒香,直到洋葱呈褐色,加入作法2拌炒至鸡肉收缩,再放入作法1并注入剩余高汤、柴鱼素,熬煮至鸡肉变软烂,再加入咖哩块,并不时搅动至咖哩块完全溶解即可。
5.香苹咖哩猪排
食材明细:
材料:,猪排2片(约300克),苹果1粒,面包粉5大匙,起司1片,红葱1颗,面粉2大匙,洋葱半颗,鸡蛋1颗 调味料:盐少许,酒1大匙,糖少许,肉桂粉适量
香苹咖哩猪排的做法步骤:
1.将苹果磨成泥后加入盐、醋和糖拌匀,洋葱切末,红葱切末,鸡蛋加入盐打匀后再加入少许水拌匀备用
2.猪排先拍上少许酒,再依序沾上面粉、蛋汁、面包粉后,放入油锅中炸至熟透酥香,再起锅切块盛入盘中备用
3.锅中烧热少许油,先炒香洋葱末和红葱末,再加入咖哩粉拌炒至香味飘出,再加入1大匙面粉略炒后加入适量的水拌匀成为煳状再加入盐调味,起锅前再放入起司片后先熄火,再加入苹果泥、肉桂粉混合均匀后,起锅淋在盘中,再放上切好的猪排即可
贴心小叮咛
*苹果具有润肤美颜的效果,多吃可以使肌肤美丽、气色红润
*蛋汁中加盐,炸出来的猪排口感较松,没加盐的猪排口感会比较硬
*起锅前开大火可以将猪排中的油逼出
更新时间:2023/11/03