“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编为此仔细地整理了以下内容《素烧卷心菜》，或许你能从中找到需要的内容。
圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。圆白菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品；
素烧卷心菜
原料：卷心菜(净)一斤，盐二钱，食油六钱，味精二分。
素烧卷心菜的做法
1、卷心菜洗净，去掉菜梗切碎(长阔约一寸左右)。
2、将锅烧热加油，等油熬热，即将菜放入锅中翻炒。
3、炒到菜渐瘪，加入盐和适量的水，再烧五分钟左右，即可出锅。
烹饪须知：可以加入香干丝、油豆腐、面筋、扁尖等素料，也可用肉片、猪肝、肚片、牛肉丝、虾米、咸肉、腊肠等荤料一起炒，加入荤料时要稍加料酒。调料中也可以加豆瓣酱、番茄、辣油、辣酱等烹制。
圆白菜选购技巧
1:圆白菜的软硬度；新鲜的圆白菜因为营养丰富所以会很硬是。
2:建议大家挑选时候主要选择较沉的圆白菜。
3:建议大家挑选的时候，挑选鲜绿色的圆白菜，会很新鲜的。
4:根部的颜色是淡绿偏向白色的那么是很新鲜的圆白菜了。
5:大家挑选的时候多挑菜邦干净，并且很充实的菜邦。
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卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
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素烧鲜蘑
菜系及功能:烧
素烧鲜蘑原料:鲜蘑菇400克，香菜50克，油、酱油、白糖、淀粉、葱片、姜丝、味精各适量。
素烧鲜蘑的做法:
(1)将蘑菇洗净，切成厚片。
(2)将香菜洗净，切成1.6厘米长的段。坐勺，加少量油烧热，用葱、姜丝炝锅，放入蘑菇片煸炒，加盐、酱油、糖调好口味，炒熟，点味精，用水淀粉勾薄芡，撒香菜段，翻炒均匀，出勺装盘即可。
特点:鲜香滑润。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
素烧豆腐
食材明细：
北豆腐一块，小油菜250g，葱，姜，蒜，甜面酱，甜辣酱，盐，生抽
素烧豆腐的做法步骤：
1.将北豆腐切成1.5cm左右的小方块，备用
2.小油菜洗净，切成小段，葱姜蒜洗净，切成碎末，备用
3.一汤匙甜面酱+一汤匙甜辣酱+1/2汤匙生抽，搅拌均匀调成一碗酱料，备用
4.不粘锅内放入少许油，稍热，放入豆腐块，小火剪成金黄色，取出控油
5.锅内再加入少许油，稍热，放入葱姜蒜末煸出香味，之后放入豆腐块、油菜和酱料，翻炒一下，待油菜断生，撒入少许盐，翻炒均匀，即可出锅。
素烧萝卜
食材明细：
主料：白萝卜750g
辅料：酱油1勺，黄豆酱1勺，盐适量，葱适量，姜适量，大料1瓣
素烧萝卜的做法步骤：
1，准备食材。
2，白萝卜洗净切细条，备好葱花和大料。
3，锅里注油，油热放大料、葱花煸香。
4，加1勺黄豆酱、1勺酱油炒出酱香味。
5，放白萝卜煸炒。
6，加盐和清水焖烧。
7，待萝卜变软，开大火收一下汁，关火。
8，成品。
素烧蚕豆
食材明细：
蚕豆300克，冬笋25克，香菇(干)25克，盐3克，味精1克，色拉油30克，淀粉(豌豆)5克，姜5克，大葱5克
素烧蚕豆的做法步骤：
1.嫩蚕豆剥去外皮，分成两瓣，洗净；香菇、冬笋发制好后，切成2厘米见方、厚2毫米的片；姜洗净切片；大葱去根洗净切段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用。
2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至五成热时，放入姜片、葱段炒香，倒入清汤适量，放入蚕豆瓣烧制，烧至豆瓣软熟时，拣出姜葱不用，再加入冬笋片、香菇片、精盐、味精，调好口味，用湿淀粉勾薄芡，收汁后起锅装入条盘中即成。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
烧素肉圆
食材明细：
豆腐(北)300克，油菜心70克，胡萝卜25克，木耳(水发)适量，料酒5克，淀粉(玉米)5克，花生油50克，酱油10克，白砂糖5克，盐3克，味精2克，小麦面粉10克
烧素肉圆的做法步骤：
1. 青菜心（油菜心）切成四五厘米左右长的段；
2. 胡萝卜煮熟并切成片；
3. 水发木耳撕成小块；
4. 滗去豆腐的水分，放面粉，精盐拌和，挤成肉圆形，投入六成热的油中炸3分钟，呈金黄色即可成为素肉圆子；
5. 炒锅上火注油；
6. 用旺火将熟青菜段、熟胡萝卜片炒一下；
7. 放入水发木耳和素肉圆子、酱油、白糖、料酒、鲜汤200克调匀煮至汤开；
8. 撒味精用湿淀粉勾芡，即可起锅。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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