中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？经过收集，小编为您献上烩爪尖，请收藏好，以便下次再读！
古法猪爪黏掉牙----烩爪尖
主料：熟猪蹄
辅料：大葱；姜蒜
调料：盐；料酒；酱油；醋；淀粉
烩爪尖的做法
1、准备好所有原材料：自己炖制的熟猪蹄。
2、烩爪尖所用的猪蹄，一定炖的软烂，炖出胶质，超市买的做不出来，要自己炖煮，才能够使猪蹄很黏软。用高压锅大约要炖制一小时。才能够使猪蹄达到这个效果。
3、去掉猪蹄的骨头，只保留肉皮和筋肉。
4、蒜姜切片，大葱要打上花刀，一会炸葱油使用。
5、锅中放入稍微多一些的油，放入打了花刀的大葱段，小火慢煎，熬出葱油待用。
6、要煎到大葱焦黄，盛出备用。
7、捞出大葱后，就利用锅中的葱油，爆香姜片；蒜片
8、然后填入开水；盐；酱油；料酒；醋
9、到入已经去骨的猪蹄；以及烧好的大葱段。
10、稍微煮制片刻，即可勾芡出锅。
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
97Msw.com相关知识
烩笋丝
鸡丝，笋丝都要切成极细的丝。鸡胸先片成3层薄片，再改到切成细丝。毛笋去皮，切去周围的粗老部分，一刀切成2半热水煮开，放入笋煮上2分钟去除涩味，拿出后放凉切片再改刀切
材料：
主料：鸡胸脯肉150克，毛笋150克，
辅料：食盐少许，水淀粉少许，白胡椒少许，高汤2碗，
烩笋丝的做法步骤：
1. 鸡丝，笋丝都要切成极细的丝。鸡胸先片成3层薄片，再改到切成细丝。毛笋去皮，切去周围的粗老部分，一刀切成2半
2. 热水煮开，放入笋煮上2分钟去除涩味，拿出后放凉切片再改刀切成细丝。鸡丝加入少许盐，料酒调味，入味5分钟后，加入油和水调开，再加少许淀粉保持鸡肉的嫩滑
3. 锅烧热后，加油，放入鸡丝炒开，8成熟即可盛起备用
4. 原锅放入笋丝炒开，加入盐和白胡椒碎调味，加入2碗鸡汤大火煮开，加入炒好的鸡丝，一起小火慢煨，大约20分钟左右即可，出锅前开大火加入水淀粉，收浓汁即可。这菜本就有点汤汁不要收的太干了
海鲜烩
将海蜇头洗净切片，用85度的热水烫5秒钟，捞出，放冷水内浸泡2个小时，去掉咸涩味后沥干水份备用。鱿鱼洗净，切斜刀，再切成约2厘米长的段。海虾洗净，去壳。金针菇洗净焯水
材料：
主料：海蜇头30克，鱿鱼卷20克，虾30克，蛏子30克，扇贝50克，北极贝30克，
辅料：金针菇30克，黄瓜50克，蚝油15克，芝麻油15毫升，辣酱10克，蜂蜜10毫升，白芝麻5克，葱5克，姜5克，蒜10克，
海鲜烩的做法步骤：
1. 将海蜇头洗净切片，用85度的热水烫5秒钟，捞出，放冷水内浸泡2个小时，去掉咸涩味后沥干水份备用。
2. 鱿鱼洗净，切斜刀，再切成约2厘米长的段。
3. 海虾洗净，去壳。
4. 金针菇洗净焯水2分钟至熟，过冷水，沥干水份。将鱿鱼卷、海虾、蛏子肉、扇贝和北极贝放85度的热水里烫熟，过冷水，沥干水份备用。
5. 黄瓜切成丝，和金针菇一起放在沙拉碗底。
6. 调芡汁：在碗里倒入李锦记天成一味特级鲜酱油。
7. 加入李锦记蒜蓉辣椒酱等其它调料。
8. 用筷子将调料混合拌匀。
9. 将焯熟的主料摆在铺有黄瓜丝和金针菇的沙拉碗上，淋上调料即可。
烩水果
食材明细：
鸭梨500克，香蕉苹果500克，小红橘子250克，砂糖300克，香桃25克。
烩水果的做法步骤：
１．将苹果，梨去皮，去核，洗净，切成２厘米大的斜角块或方块，橘子去皮，摘尽白膜，洗净。
２．往钢精锅注入水约１０００克，上火烧开，下入梨块煮１０分钟，下入苹果，砂糖，香桃再煮约１０分钟，下入橘子，见开取下，将香桃拣去，用凉水拔凉，然后倒入瓦缸，入冰箱冰凉。
３．上台时用玻璃碗装。
食材大全《烩爪尖》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了烩面专题，希望您能喜欢！