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食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材,你有哪些见解呢?经过收集,小编整理了剁椒腐乳拌猪蹄,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!

腐乳、剁辣椒,两样口味重的调味料,

与美味的猪蹄相拌,成就了一番美滋美味。

我们现在说味道一词,感觉是个稀松平常的词汇,

剁椒腐乳拌猪蹄

食材:猪蹄、香葱、生姜、蒜瓣、腐乳、剁辣椒;

剁椒腐乳拌猪蹄的做法

1、猪蹄请店家斩块,回家后清水浸泡一会,滤去血水;冷水下锅,放料酒、八角、香叶、桂皮、丁香等香料,水烧开后,再煮两三分钟,捞出猪蹄,在流动的温水中冲去浮沫;

2、焯好水的猪蹄放入电饭煲,加适量水,水烧开后,炖煮四十分钟左右;

3、炖煮猪蹄的同时,准备酱料:蒜末、姜末、香葱碎、芝麻油、一块腐乳(碾碎)、两勺剁辣椒、生抽,以上食材搅拌均匀备用;

4、炖得酥烂的猪蹄,捞出,沥干汤汁,趁热淋上调味汁,搅拌均匀入味,即可食用。

美食小提示

1、剁辣椒、腐乳已有咸味,不必再放盐调味了;

2、南方冬天室内寒冷,拌好的猪蹄冷却后猪皮易结冻;吃时,可以再蒸一会,更易入味;

3、凉拌猪蹄的酱料有很多,比如:老干妈、橄榄菜等,都可以。

网站小提示

大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症

胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效

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剁椒拌木耳


脆爽的木耳是下饭的绝佳选择,在口腔中略带嚼劲的质感,咯吱作响,让人胃口大开,剁椒更加下饭有味,木耳营养价值极高,又是解腻下酒的好菜!

(黑木耳是一种营养价值丰富,滋味鲜美的食材,又具有很好的食疗作用,具有素中之荤的称号。点击此处了解黑木耳的功效与作用)

剁椒拌木耳

用料:水发黑木耳150克,生抽1小匙,醋1大匙,白糖0.5小匙,剁椒2大匙,盐适量,鸡精少许,芝麻油0.3小匙,油2大匙,大蒜3瓣,葱适量,花椒十余颗;

做法:

1.将黑木耳提前约2小时用清水泡发,摘去蒂,洗净,撕成小朵;大蒜去皮剁碎成末,葱切小段;

2.将黑木耳放入沸水中焯烫1至2分钟;

3.捞出,用清水洗净,沥干;

4.放入生抽、盐、白糖、醋、芝麻油;

5.再依次放入剁椒、葱花、蒜末;

6.将花椒放入油中,烧至七八成热,泼在蒜末上,激出香味,然后拌匀即可。

小贴士:

1.剁椒中含有盐分,所以放盐的时候要酌量少放一些,以免太咸;

(无辣不欢的童鞋们有口福了,今天小编就介绍几款简单又经典的剁椒蒸菜。喜欢吃辣的人,不管是光吃、下粥还是用来做调料,都是人间美味,绝对的刺激味蕾!点击此处了解10道简单经典的剁椒蒸菜)

2.泼热油的时候,要泼在蒜末上面,这样才能激出香味。

相关文章:小伙伴们都惊呆了,你不知道的黑木耳的妙用!黑木耳的功效与作用

下面小编要向大家介绍黑木耳的功效与作用,黑木耳是一种营养价值丰富,滋味鲜美的食材,又具有很好的食疗作用,具有素中之荤的称号。下面一起来看看具体的黑木耳的功效与作用。

黑木耳的功效:

润肺补脑,活血止血之功效

(黑豆是防老抗衰黑武士,《本草纲目》中有入药记载的黑豆,对防老抗衰、治腰膝疼痛,及乌发、补肾有十分卓越的功效;营养价值与黄豆相当。点击此处了解黑豆茶是女人的活血补身第一茶)

黑木耳的作用:

黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,黑木耳的作用降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用,经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能,黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性,植物碱能协同这些分泌物催化结石,润滑肠道。

1.木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;

(女性的身体极为敏感,稍微劳累过度或者是环境改变,都容易出现月经周期的变化,月经量的增加或减少,甚至出现闭经现象。点击此处了解帮你养血调经的6个食疗妙方)

2.木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;

3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用;

4.它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

5.它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;

6.木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

木耳的药理作用

对血液系统的影响

(1)抗凝血作用300%木耳煎剂1ml/100g灌胃,连续20d,实验结果表明,木耳能延长白陶土部分凝血活酶时间12.06s黑木耳下地,提高血浆抗凝血酶Ⅲ活性,具有明显的抗凝血作用。黑木耳多糖50mg/kg给小鼠静注、腹腔注射、灌胃,均有明显的抗凝血作用;在体外实验中,黑木耳多糖亦有很强的抗凝血活性。

(2)抗血小板聚集作用黑木耳的磷酸缓冲盐水提取物在试管内明显抑制ADP引起的血小板聚集,并阻断低于16mol/L的ADP激活血小板释放5-羟色胺,黑木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的。人口服70g黑木耳后3h内即开始出现血小板功能降低,并持续24h。木耳菌丝体酸提取物体内(大鼠静注10g/kg或灌胃10g/kg连续15d),体外(25mg/ml,50mg/ml及100mg(菌丝体)/ml)能明显抑制ADP诱导大鼠血小板聚集。醇提取物5g/kg,7g/kg灌胃,共15d,能明显缩短红细胞电泳时间。黑木耳酸性杂多糖小鼠腹腔注射试验结果表明,该多糖具有促进白细胞增加,抗凝血和降低血小板的作用,其活性随着多糖分子量和糖醛酸含量降低而增大,即生物活性依赖于多糖在水中的溶解度。

(3)抗血栓形成兔口服木耳多糖18.5mg/kg,可明显延长特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间,缩短血栓长度,减轻血栓湿重和干重,减少血小板数,降低血小板粘附率和血液粘度,并可明显缩短豚鼠优球蛋白溶解时间,降低血浆纤维蛋白原含量,升高纤溶酶活性,结果表明,木耳多糖有明显的抗血栓作用。

对免疫功能的促进作用

黑木耳多糖能增加小鼠脾指数、半数溶血值(HC50)和玫瑰花结形成率,促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化等。木耳菌丝体250mg/kg,连续7d小鼠腹腔注射能明显提高外周血T淋巴细胞百分率;400mg/kg、800mg/kg皮下注射,共7d,使环磷酰胺引起的半数溶血值HC50减少恢复正常。

(冬季来临,天气越发寒冷,很多人都选择在这样的季节来给自己滋补供给一些营养。因为一旦人体免疫力下降各种病症就有可能接踵而至,点击此处了解吃哪些食物增强免疫力?)

对核酸和蛋白生物合成的影响

黑木耳多糖100g对人淋巴细胞脱氧核糖核酸和核糖核酸合成有显著促进作用。黑木耳多糖给小鼠腹腔注射100mg/kg连续4d,对3H亮氨酸掺入小鼠血清蛋白有较弱的促进作用。

降血脂及抗动脉粥样硬化的作用

木耳煎剂30g/kg,连续灌服20d,木耳多糖28mg/kg,连服8d,均可明显降低高脂血症大鼠血清三酰甘油(甘油三酯)和血清总胆固醇(TC)含量,提高血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)与总胆固醇比值,且有降胆固醇作用。木耳多糖180mg/kg灌服可防止高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。每日在喂胆固醇同时,加喂黑木耳2.5g/只,共90d,有降低兔血浆胆固醇、过氧化脂质(LPO)、血栓素A2(TXA2)的含量,提高前列环素/血栓素A2(PGI2/TXA2)比值,减轻动脉粥样硬化的作用。

延缓衰老作用

每日给家兔黑木耳2.5g/只,共90d,可降低动脉粥样硬化家兔氧自由基,肝、心、脑组织脂褐质,血浆过氧化脂质,血浆胆固醇含量及减轻动脉粥样硬化病变的作用。提示黑木耳可能通过降血浆胆固醇,减少脂质过氧化产物脂褐质的形成,以维护细胞的正常代谢,显示有延缓衰老作用。运用化学发光分析法,研究了2.5%黑木耳水提取物50l,800l,1000l对H2O2或由酶体系及非酶体系产生的超氧化物自由基(O-2)有清除作用,清除能力与用量之间呈量效关系,提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分。黑木耳多糖100mg/kg,腹腔注射,连续7d,可使小鼠在水中平均游泳时间延长50.40%,有增强小鼠抗疲劳的能力;还能明显降低小鼠心肌组织脂褐质含量;能明显增加小鼠脑和肝组织中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力;对小鼠离体脑中单胺氧化酶B(MAO-B)活性有明显抑制作用,抑制强度随浓度增加而加强,并能增加果蝇飞翔能力。黑木耳多糖能明显延长果蝇平均寿命,为对照组的1.26倍,口服黑木耳多糖40d后,果蝇脂褐质含量有所降低。

(抗衰老受很多因素的影响,而食物营养是最直接、最重要的因素之一。食物(如水果)中含有很多抗衰老的有效成分,利用得当,可以预防心血管疾病、糖尿病和癌症等疾病的发生和发展,促进健康,延长寿命。家中可常备一些有抗衰老作用的水果,有效抵抗衰老的步伐。点击此处了解13种顶级抗衰老食物)

抗辐射及抗炎作用

小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg,连续7d对60Co射线照射有拮抗作用,使小鼠存活率提高1.56倍,腹腔注射60mg/只,对大鼠由鸡蛋清引起的足跖肿胀有一定的抗炎症作用。

抗溃疡作用

黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃,连续2d,能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成;以每日165mg/kg灌胃,连续12d,能促进醋酸型胃溃疡的愈合,对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。

降血糖作用

木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃,能明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平,口服多糖后4~7h降血糖作用最显著;还能减少糖尿病小鼠饮水量。

(山楂里因含三萜类烯酸和黄酮类,也被称为降低血压和胆固醇的小能手。中医认为,山楂味酸甘、性微温,能消食健胃、行气活血、止痢降压。生山楂还有消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效,减肥的人可以多吃。点击此处了解山楂食疗降脂降压降血糖但大量食用山楂有害)

抗生育作用

黑木耳多糖8.25mg/kg给小鼠腹腔注射,抗着床和抗早孕效果最明显,终止中期妊娠作用略差些,但对孕卵运输则无效。

抗癌、抗突变作用

木耳热水提取物对瑞士小鼠肉瘤S180抑制率为42.5%~70%,对艾氏腹水癌抑制率为80%。黑木耳多糖200mg/(kgd),连续10d有对抗环磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。

抗菌作用

木耳中分离的黑刺菌素有抗真菌作用。

(越辣的辣椒抗菌性越高,英华中学学生进行为期5个月的科学研究,结果发现烹煮后的辣椒对人体更有益,而制造辣味的辣椒素很可能是其中重要的抗菌成分。点击此处了解辣椒越辣越能抗菌)

美容减肥

黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,还可防治缺铁性贫血;胡萝卜素进入人体后,转变成维生素A,有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态,有利于脂肪在体内完全消耗,带动体内脂肪运动,使脂肪分布合理,形体匀称。纤维素促进肠蠕动,促进脂肪排泄,有利于减肥。

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1、养颜美容之佳品

黑木耳含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量堪比动物食品,因此有素中之荤的美誉;此外维生素E含量非常高,是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高,说道补铁,一般都认为菠菜,瘦肉,动物肝脏中含量丰富,其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高,是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多。因此是养颜补血,预防缺铁性贫血优质的食物来源。

(女人,需要的是由内而外的美丽。所谓一白遮三丑,中医遵循的是先排毒,后调理,再滋养的理论达到自然健康美白的目的,下面小编为你介绍4大古代养颜美容秘方,让你不用花太多金钱就能收获美丽。点击此处了解中药美容功效4大古代养颜美容秘方)

2、减肥清道防结石

黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。

3、预防心脑血管疾病

黑木耳含有维生素K和丰富的钙,镁等矿物质,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。正常人每天食用1015g。

4、头发白多吃黑木耳

人们都知道,头发变白与精神紧张、过度忧虑有关,河北医大一院中医科主任白亚平介绍,防治头发变白,除调节情绪外,在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入,以促进头发的正常生长。

(前额白发脾胃失调,前额对应的反射区是脾胃,调理好脾胃对防治前额白发大有帮助。脾胃不好的人常常腹胀、腹痛、胃酸,口淡不渴、四肢不温、大便稀溏。点击此处了解白发生长位置暴露你的健康状况)

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吃什么减肥?爱美女性由于工作生活的缘故无法通过运动来达到减肥目的,所以,只能通过饮食来调节。今天我们要介绍的,就是具有肠胃清道夫之称的黑木耳。黑木耳中含有丰富的氨基酸,可以有效的加强脂肪的分解,并且能够清除肠胃中堆积的毒素,而且黑木耳的热量也特别低,下面就为大家推荐几道非常健康营养的黑木耳美食餐。

一,黑木耳芹菜粥

黑木耳和芹菜都是非常有效的清肠食物,芹菜中含有丰富的纤维素,不但可以促进消化,而且饱腹感也特别强。把木耳泡发后摘洗干净,掰成小朵。芹菜洗净切碎,大米淘洗干净,放入锅内,倒入适量的清水大火熬煮,开锅之后漂去浮沫,然后把芹菜末和黑木耳一同放入,小火熬煮三刻钟,就可以出锅了。

二,凉拌黑木耳

凉拌黑木耳是非常受欢迎的一道爽口凉菜,它的热量很低,能够促进消化和新陈代谢,是非常棒的瘦身美食。将黑木耳在清水中泡发,然后摘洗干净,放入沸水中焯一下。

接着捞出来沥干水分,红辣椒和香葱洗净,分别切丝,香菜洗净摘段,然后和木耳放在一起,接着倒入适量的生抽、香油和芥末酱搅拌均匀即可食用。

三,黑木耳蛋花羹

这款汤饮十分的营养鲜美,饱腹感也特别强,不但可以控制食欲,而且还能加强身体的代谢效率,作为早晚餐都非常的合适。把黑木耳泡发,白菜和胡萝卜洗净切成小丁,锅内倒油烧热,然后放入蒜瓣爆香。

接着把白菜丁放入翻炒,接着倒水熬煮,水沸之后把胡萝卜丁和黑木耳一同放入,可以放入少许的胡椒和食盐调味,放少许水淀粉。接着把打好的蛋液淋入沸水中,出锅前加入香菜末和香油即可。

四,黑木耳西兰花

西兰花也是十分营养健康的蔬菜,能够为身体补充足够的营养,带来强大的饱腹感,清炒黑木耳既能控制热量,又可以满足我们的食欲。黑木耳泡发,掰成小朵,西兰花掰朵洗净。把西兰花放入沸水中炒一下,然后捞出过凉。

锅内油烧热,放入蒜末爆香,然后把沥干的黑木耳和西兰花分别入锅翻炒,加入少许食盐调味,最后撒入一点清水焖煮一分钟,出锅前加入少许的水淀粉勾芡,加味精和香油即可。

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很多年轻的女性白领都会有熬夜的生活习惯,时间长了黑眼圈自然就出现了,今天小编介绍一款黑眼圈杀手黑木耳滚猪肝汤,不仅能调节黑眼圈,还能补益血气。

材料:黑木耳五钱、猪肝六两、生姜一片、红枣两粒、盐少许

做法:

(1)先将黑木耳用清水透发,洗干净,备用。

(2)猪肝、生姜、红枣分别用水洗干净。猪肝切片;生姜刮皮;红枣去核,备用。

(3)加入适量清水于煲内,先用猛火煲至水滚,然后放入黑木耳、生姜和红枣,继续用中火煲一小时左右,加入猪肝,等猪肝熟透,便可加盐调味,饮用。

功效:

(1)有补益血气,活血祛瘀的作用。

(2)中医认为如果过度疲劳,夜眠不酣,就会容易出现肝失疏泄,脾运不力,气滞血瘀的症状,眼睛周围会出现黑晕,经常适当饮用此汤,有助干预防以上的症状出现。

(3)如果妇女气滞血瘀,月经不调,经期腹痛,黑眼圈,脸上出现黄褐斑,都可以用此汤作食疗。

(4)此汤性质平和,男女老少皆适宜。

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微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素,头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品,如牡蛎、鲜贝等贝类食物,杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物,动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用,如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。多吃富含b族维生素的食物,如粗粮、豆类、蔬菜和水果,也有帮助。

剁椒拌藕


食材明细:

主料::藕适量,花椒适量,葱花适量,老干妈适量,

辅料::味极鲜适量,剁椒适量,鸡精适量,糖适量,盐适量,醋适量,蚝油适量,

剁椒拌藕的做法步骤:

1.把藕切片 放在热水里焯一下 水中加盐和香油将藕捞出放盘

2.少量味极鲜 正常量盐 鸡精 一小勺耗油 少量糖 重要的是加少量的老干妈加辣椒油 多加醋 搅拌倒在藕上 滴香油 剁椒 葱末 芝麻

3.少量油 加花椒烧热 冒烟 捞出花椒 倒在藕上 完成

剁椒拌毛豆


食材明细:

主料::毛豆适量,剁椒适量,

辅料::大蒜适量,

配料::盐适量,生抽适量,香醋适量,芝麻油适量,

剁椒拌毛豆的做法步骤:

1.毛豆剪去两边的角,放盐水里冲洗净。

2.锅中放水煮沸,倒入毛豆焯一分钟。

3.焯好的毛豆过冷水,直至没热气沥干水。

4.大蒜去皮拍成蒜蓉。

5.碗里放入焯好的毛豆、蒜蓉、剁椒。

6.放盐、生抽、香醋、芝麻油拌匀即可装盘食用。

剁椒拌西葫芦


食材明细:

主料::西葫芦2根,

辅料::剁椒1小蝶,糖1勺,蒜3瓣,白醋1勺,盐适量,

剁椒拌西葫芦的做法步骤:

1.准备好原材料。

2.西葫芦刨成细丝, 注意中间的瓤就不要了。

3.加入适量的盐腌制一下。

4.腌制出部分汁水来, 将它们挤出来后再调味。

5.加入剁椒和蒜末。

6.加入一勺糖。

7.加入白醋,拌均匀即可盛入盘中。

8.端上桌了。

小贴士:

1、西葫芦去皮刨成丝后中间的籽部分不要,避免影响口感。
2、西葫芦丝要用盐腌制后挤去部分汁水后再拌入调味料。
3、 加入白糖能中和下剁椒微辣的口味, 而且白醋不影响菜品的色泽。

剁椒拌油麦菜


食材明细:

主料::油麦菜适量,

辅料::盐适量,鸡精适量,香油适量,大蒜适量,剁椒适量,

剁椒拌油麦菜的做法步骤:

1.准备食材:油麦菜两颗。

2.将油麦菜洗净切碎。

3.钢锅水烧开将油麦菜焯水去除苦味,变色即可捞出过凉水。

4.将油麦菜挤干水分,放盐、鸡精、香油、大蒜、剁椒拌均匀即可装盘。

5.成品

蒜泥剁椒拌白肉


食材明细:

主料::五花肉一条,

辅料::干辣椒花椒姜片少许,

配料::蒜头若干,剁椒少许,盐少许,醋一汤匙,红油一汤匙,香油半汤匙,糖少许,煮肉的汤水两汤匙,

蒜泥剁椒拌白肉的做法步骤:

1.锅里冷水烧开,放一些花椒和干辣椒,姜片几片,料酒少许

2.放入五花肉,水开后改小火(二三十分钟吧)煮至熟(用筷子可以轻松插过肉,就好似熟了)

3.蒜头做成蒜泥,剁椒切细,混在一起

4.用煮肉的热汤水两汤匙加盐糖融化,加入醋,红油,香油

5.混合蒜泥剁椒和调料

6.将煮好的肉凉了后,包上保鲜膜进冷冻柜至稍稍发硬,这样比较便于切薄片

7.将做好的蒜泥剁椒混合调料淋在肉片上就好喽

小贴士:

1,用的蒜头比较多时,就把蒜头顶部硬结切了,再放到水里泡几分钟就很好去皮鸟。2,是拍照还是用相机好,偶素用手机拍滴不好看5555.。。。。

剁椒苦瓜拌虾仁


25岁之前我是坚决不吃苦瓜的。25岁之后觉得苦瓜是个绝佳的好食材却还是无法接受它苦涩的味道。直到用这种做法,才觉得苦瓜吃起来,好像也不错。

材料:

主料:苦瓜适量,虾仁适量,

辅料:红椒适量,野山椒适量,蒜适量,辣酱适量,凉拌汁适量,食盐适量,白糖适量,胡椒粉适量,麻油适量,,

剁椒苦瓜拌虾仁的做法步骤:

1. 主要材料备齐。

2. 虾仁洗净去壳去虾线从中间片开。

3. 苦瓜切半去瓤切丝,红椒切丝,野山椒切末,独头蒜剁泥备用。

4. 切好的苦瓜加入适量的盐。

5. 拌匀腌制约20分钟,苦瓜会适当变软。

6. 锅中入油烧热,加入蒜泥、野山椒末,红椒丝炒香。

7. 加入虾仁和少许盐炒至虾仁不透明。

8. 将炒好的虾仁和腌制好的苦瓜一起倒入凉拌碗中。

9. 加入2茶匙的野山椒辣椒酱、适量的李锦记凉拌汁,1汤匙白糖和香油拌匀即可。

腐乳炖猪蹄


原料:猪蹄、玫瑰腐乳、葱姜、八角、桂皮、干红辣椒、冰糖

做法:

1、猪蹄处理干净,剁成小块(请师傅代劳);

2、玫瑰腐乳添加两匙腐乳汁,捣碎备用;

3、温水中添加葱姜,下入猪蹄,大火煮开;

4、添加料酒,继续滚煮10分钟;

5、捞出,冲洗干净,沥干水分备用;

6、起油锅,下入冰糖小火慢炒至冰糖全部融化;

7、下入干红辣椒、葱姜和八角桂皮小火炒香,至冰糖成褐色;

8、下入猪蹄翻炒上色;

9、添加腐乳、生抽和糖继续翻炒;

10、添加没过的热水,大火煮开;

11、转至高压锅,上汽后中火压20分钟;

12、自然排气后,倒入炒锅,大火收汁即可。

温馨提示:可以省略第六步炒制上色这个过程,直接把焯水并洗净的猪蹄添加各种调味入高压锅压制,最后再用炒锅大火收汁;如果用砂锅和其他锅具炖制,需要适当延长炖制时间。

剁椒拌三丝


食材明细:

主料::芹菜100克,金针菇150克,绿豆芽100克,

辅料::剁椒两大勺,

配料::盐适量,香油适量,

剁椒拌三丝的做法步骤:

1.芹菜洗净,从一头撕开拉出筋丝。

2.金针菇用剪刀剪去头部。

3.准备绿豆芽。

4.绿豆芽、金针菇洗净沥干水分,芹菜切片。

5.烧开一锅水,放入适量盐,把芹菜放进去焯至变色,捞出沥干水分。

6.金针菇焯一下,捞出沥干水分。

7.绿豆芽焯至断生捞出沥干水分。

8.把所有材料装到一个大盘子里,加盐、放入适量剁椒,浇上香油搅拌均匀即可。

小贴士:

1、芹菜将筋去掉口感比较好。

2、金针菇烫焯的时间不要太久,久了容易塞牙。

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