食材明细:
青椒200克,柿子椒100克,猪肉(肥瘦)150克,虾仁25克,海参25克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)75克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克,香油2克,胡椒粉1克,料酒10克
煎酿青椒的做法步骤:
1. 将青椒、红柿子椒去籽,洗净,每只切成4瓣,放盘内;
2. 将猪肉洗净,剁成肉馅;
3. 将虾仁、海参切碎放肉馅内,加蛋清、精盐、味精、葱姜末、麻油、胡椒粉、料酒调匀;
4. 把青椒、红椒块擦干水分,沾上薄层淀粉,酿馅,抹光,撒上少量淀粉;
5. 锅擦净加热放油,烧至四成热,把青、红椒块面朝上,肉贴锅放入油上煎呈金黄色;
6. 再加料酒、鲜汤、味精、精盐,盖上盖,用小火焖4分钟;
7. 揭盖用旺火收汁,淋上麻油出锅按红绿间隔有规律排列成花朵形状装盘,最后淋汁即成。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。海参:海参不宜与甘草、醋同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
节瓜500克,青椒100克,番茄200克,银鱼干20克,大蒜(白皮)5克,奶酪3克,五香粉1克,胡椒粉1克,盐2克,橄榄油3克
青椒番茄酿节瓜的做法步骤:
1.节瓜去皮,切成两边,挖去瓜籽,用清水煮熟候用;青椒去籽,要成幼条;将西红柿放入沸水内浸一会,取出去皮去籽,剁烂;大蒜去皮洗净捣成蒜茸备用。
2.用橄榄油起锅,将蒜茸爆香黄,中入青椒和番茄,加胡椒粉及盐调味,炒熟后,加香粉拌匀后,酿入节瓜内,上放芝士、银鱼柳,放入烤炉内烤到芝士略熔,即可上桌。
小贴士:
西红柿又称番茄。番茄:西红柿忌与石榴同食。
食材明细:
虾仁、青椒各250克,猪肥膘肉、水发香菇各50克,生粉、调料、蒜末、料酒、高汤各适量
青椒酿虾蓉的做法步骤:
1、将虾仁、猪肥膘肉剁成蓉,水发香菇切成小粒,一同拌匀,调味成虾蓉馅。
2、青椒对半切开,去蒂、籽,内侧拍干生粉,酿入虾蓉馅,用湿生粉封口,入四成热油中微炸,捞出沥油,再煎一下。
3、锅中下蒜末、料酒,倒入煎好的青椒,加高汤略烧,调味,出锅装盘即成。
创新说明
选用虾蓉作馅心,使成菜口感更好,色泽更美观。
小贴士:
特点
造型美观,口味鲜嫩。
谌斌 (江西)
酿青椒
5月份开始禁渔了,市场上海鱼少了好多,很难买到喜欢吃的。所以家里经常吃肉,吃到我都有点怕了,不过还是得吃呀,所以就变得花样吃起来。
食材配方
主料:
五花肉
青尖椒
油
盐
葱花
酱油
番薯粉
做法 共9个步骤
1.猪肉剁碎。
2.加入葱花、番薯粉、盐。
3.拌匀。
4.青椒洗净。
5.青椒切去头尾,切开去籽。
6.把猪肉馅酿进去。
7.热油锅,把青椒放下去煎,用中火煎。
8.煎到两面金黄时,加入少量酱油,加入半碗水,焖至水干即可。
9.装盘。
主料:青椒5到6个、五花肉120克
配料:食用油适量、葱适量、马蹄两个、料酒适量、生抽适量、耗油适量、老抽适量、鸡蛋一个、盐适量、白砂糖适量、鸡精适量、鸡精适量、姜适量、大蒜适量。
青椒酿肉的家常做法详细步骤:
1、将青椒洗干净,从中间切开,把里面的辣椒仔清理干净。
2、五花肉剁成肉末,放入碗中,马蹄去皮切成碎,碗中加蚝油、老抽、盐、白砂糖、料酒、鸡精、淀粉、生抽、打入一个鸡蛋,加入切碎的马蹄。将肉搅拌均匀腌制十分钟。
3、十分钟后果,用勺子把肉悉数塞到青椒里面去,尽可能的塞满一点,还可以用勺子压一压。
4、起锅烧油,把塞有肉末的青椒放到锅中进行煎炸,最好的效果就是,辣椒表面出现清晰可见的虎皮,有这种效果了,就可以加老抽、生抽、白砂糖、适量的水,不要太多水了,开小火,收汁十分钟,不用煮到所有的汤汁都进去,只要汤汁变得浓稠了就可以盛出来了,这道非常下饭的菜就做好了。
青椒酿肉的家常做法小贴士:
1、辣椒要选对,选那种菜椒,菜椒才大,皮也厚也适合制作这道菜了。
2、马蹄是这道菜的点睛之笔,可以让这道菜不那么腻。
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