“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？为此，你可能需要看看“自制荷叶粉蒸鸭”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
荷香扑鼻的一道菜荷叶粉蒸鸭
前段时间在网上买了几张荷叶，一直放置在家没有用，本来想用它做粉蒸肉，今天翻看冰箱还有上次在超市买的半片鸭，就做了荷叶粉蒸鸭。
夏天适合吃鸭肉，再配上清香的荷叶味道，一点也不油腻，味道很不错，很清香，有淡淡的荷叶香味。。。。。。今天用的腌料是腐乳味道的，超喜欢这个味道，今天就我们两口子在家，米饭还没吃完，满满一大盘粉蒸鸭就早已被我们消灭完了，LG说，菜好吃不好吃，就看菜下的迅度就可以了，哈哈。
荷叶粉蒸鸭原料：半片鸭一个750克，蒸肉米粉一袋（内含腐乳腌料一袋），小葱，荷叶一张。
荷叶粉蒸鸭的做法
1、半片鸭洗净，切小块，淋干水分，荷叶用水泡软。
2、把蒸肉粉中带的腐乳腌料倒入鸭肉中腌制两小时以上。
3、把腌制好的鸭块粘上蒸肉粉。
4、把荷叶放入蒸笼中，把粘满米粉的鸭块放入铺满荷叶的笼中，用荷叶把肉包好，上锅大火蒸一小时即可。出锅后撒上葱花。
网站小提示
蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物，若配合以有清热功效的荷叶同煮，则有中和的功效，可以帮助排毒。
莼菜的功效与作用
莼菜营养丰富，每500克含蛋白质7克，脂肪0.Sg，糖类16.Sg，胡萝卜素16.5.ng，核黄素0.3毫克，维生素E445毫克，钙245毫克，铁110.5毫克，锌10.25毫克，铜11.65毫克，还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜含有酸性多糖和少量的维生素B12。...[更多]
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荷叶粉蒸羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)1000克，稻米350克，大葱5克，味精2克，五香粉1克，黄酒100克，酱油100克，色拉油50克
荷叶粉蒸羊肉的做法步骤：
1.切块：刮净肉皮上的污物，抽去筋骨，洗净后切成长7至8厘米、宽3至4厘米的块共10块，每块中间直剞一刀（不破皮）。
2.浸渍：用酱油、绍酒各50克，葱末、味精各少许混匀，将羊肉块放入浸渍约0020分钟。
3.炒米、磨粉：籼米淘净后沥干，热旺火炒至金黄色时盛出，磨成粗粉。
4.荷叶泡软、切块：用80℃热水将鲜荷叶泡软，洗净后去蒂、摊平，每张切4小张。
5.调米糊：将米粗粉盛碗内，加余下的酱油、绍酒、葱末、味精及五香粉、熟菜油、搅匀成糊。
6.蒸制：将米糊贴在10块羊肉两面，再分别用荷叶包枕形，上笼用旺为蒸2小时即成，吃时剥去荷叶。
小贴士：
因为需要包起来蒸制，所以要备荷叶3张。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
荷叶粉蒸鸡(3)
食材明细：
鸡肉，荷叶面，酱绍酒，麻油，酱油，味精，葱姜，糯米粉，白糖
荷叶粉蒸鸡的做法步骤：
1.鸡肉切片，加盐，料酒，糯米粉，面酱，酱油，葱姜搅拌均匀。
2.荷叶下开水锅内渗透捞出放冷水中冲凉。
3.把荷叶改成方形块。
4.把鸡肉卷入荷叶中，上过蒸1个小时，最后捞出摆好。
豆瓣荷叶粉蒸排骨
我爱下饭菜----豆瓣荷叶粉蒸排骨
去年从老家带来的荷叶，用的只有1张了，妈妈却从没吃过闺女做的荷叶蒸排骨。这次她的生日，我特意把最后的一张荷叶用来为她做这道菜。
妈妈吃了，说好吃！一边吃一边说，这就放心了！我的眼泪一下子想流下来，妈妈每次吃到我做的东西都会说这句，放心了，女儿长大了！我后悔没早点让妈吃上。这道菜的确是非常好吃！以前做就是为了让儿子下饭来的，没有用盐，用的郫县的豆瓣，咸香咸香，还有荷叶的清香，每次吃这个，儿子都能多吃些米饭和青菜。放过南瓜以前，也放过土豆、红薯，都非常好吃，这次全部用的排骨，不过感觉这次全用豆瓣的味道更好吃更下饭些。
豆瓣荷叶粉蒸排骨材料：荷叶1张，排骨900克，自制米粉120克，生抽10克、老抽3克、耗油20克、鸡精2克、白糖15克、白胡椒粉2克、郫县豆瓣35克、姜末8克、蒜末10克、茴香2颗、花椒粉2克、油25克、水60克。
豆瓣荷叶粉蒸排骨的做法
1.荷叶洗净泡一晚上备用。
2。豆瓣酱切碎。
3。把生抽10克、老抽3克、耗油20克、鸡精2克、白糖15克、白胡椒粉2克、郫县豆瓣35克、姜末8克、蒜末10克、茴香2颗、花椒粉2克放入一个盆子里拌匀。
4。放入排骨，用手抓匀。
5。倒入水60克和油25克，拌匀。
6。加入米粉，拌匀。
7。拌匀的样子。
8。蒸锅里放入水后，把荷兰叶放在屉子上，再放上排骨。
9。把荷叶的另一半盖在排骨上。大火开蒸，水开后，再用中小火蒸1个小时。
特别提示
1。自制米粉方法：大米加20颗花椒在不放油的锅里炒黄。炒黄后，把花椒捡出来，大米放进搅拌机里搅碎成粉状。做好的米粉放凉放入容器里，密封保存。（可以在里边放袋干燥剂防潮）
2。如果是放进高压锅里蒸，15--25分钟就可以了。
网站小提示
蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物，若配合以有清热功效的荷叶同煮，则有中和的功效，可以帮助排毒。
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
缕缕清香---荷叶粉蒸排骨
食材明细：
主料：猪排骨500克
辅料：莲藕适量，莲子少许，自制蒸肉米粉适量，葱花少许
配料：葱段适量，姜片适量，生抽2勺，醪糟汁3勺，腐乳汁3勺，蚝油2勺，白糖1/2勺，香油1勺，盐1/3勺
缕缕清香---荷叶粉蒸排骨的做法步骤：
1，鲜荷叶用水清洗，入沸水中焯烫备用。
2，排骨斩断洗净放入容器，加所有调味料、莲子抓匀腌制30分钟。
3，拣出腌制排骨所用的葱段、姜片，拌入蒸肉粉抓至均匀。
4，让米粉和肉吸收些水分静置5分钟。
5，莲藕去皮切滚刀小块，莲子剥开去皮、芯备用。
6，荷叶铺入蒸屉中，底层码放一层莲藕块。
7，将排骨连同莲子摆在莲藕之上，包上荷叶。
8，中火蒸1小时至排骨酥软。
9，揭去荷叶，撒上葱花即可享用。
小贴士：
1、用荷叶包裹排骨，味道更清香，同时可以防止蒸的时候水蒸气进入。
2、排骨要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。
3、除了用莲藕垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。
4、蒸是最健康的烹调方式，其次是煮，然后是炒、烤、炸。所以多吃蒸的食物，能更多的保留食物的营养成分，而且也不会食入过量的油脂。更重要的是，蒸的做法简单、方便。
荷叶粉蒸鸡怎么做好吃 荷叶粉蒸鸡的做法大全
荷叶粉蒸鸡
这个菜有荷叶的清香，而且还有鸡肉的味美，二者结合，有一种独特的风味，喜欢的亲们可以试试哦，非常不错。
食材配方
主料：
鸡肉
300g荷叶
100g糯米粉
150g辅料：
绍酒
适量麻油
适量酱油
适量味精
适量葱
适量白糖
适量姜
适量
做法 共4个步骤
1.鸡肉切片，加盐，料酒，糯米粉，面酱，酱油，葱姜搅拌均匀。
2.荷叶下开水锅内渗透捞出放冷水中冲凉。
3.把荷叶改成方形块。
4.把鸡肉卷入荷叶中，上过蒸1个小时，最后捞出摆好。
荷叶米粉鸭
食材明细：
鸭1000克，粳米200克，花椒3克，料酒2克，盐2克，胡椒粉1克，大葱5克，姜4克，白砂糖3克，味精2克，酱油3克，甜面酱25克，香油25克，八角3克
荷叶米粉鸭的做法步骤：
1.鸭肉洗净，剔去骨头，斜刀片成24片，加酱油、味精、白糖、料酒、甜面酱、胡椒粉、盐、葱姜（切）末，香油拌浸1小时。
2.粳米，花椒，八角，炒黄后磨成粗粉，下鸭肉片拌匀（如太干燥，可稍加水），码放碗中蒸熟。
3.鲜荷叶去蒂，洗净，用净布擦去叶上的茸毛，每张叶上交叉划3刀，共切成12块。每块荷叶（面朝下）中放上2片粘匀米粉的熟鸭肉，包成长方形，竖着装碗（包与包要靠紧），蒸半小时后取出，扣入盘中即成。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
冬瓜荷叶鸭
食材明细：
鸭1500克，冬瓜1000克，荷叶100克，白果(鲜)150克，芡实米100克，陈皮10克，盐5克，植物油10克
冬瓜荷叶鸭的做法步骤：
1. 将鸭去残毛和内脏，洗净后切3厘米见方的块；
2. 冬瓜连皮去瓤，洗净切大块；
3. 白果去心备用；
4. 白果、芡实淘洗干净，用清水浸泡发胀；
5. 荷叶洗净，切成几大块；
6. 陈皮浸软洗净；
7. 锅内下入植物油烧热，将鸭肉放入翻炒几下，出锅晾凉；
炖锅放适量清水，下入冬瓜；
8. 水煮开后放入鸭块、荷叶、白果、芡实、陈皮，煮约3小时，下精盐调味即可。
小贴士：
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
自制荷叶鸡
这个菜做过好几次，忘记是哪里的菜谱了
依稀记得是要炸过再炖过再包荷叶这样子~
香料我就根据自己习惯扔了，放得不多
因为考虑到荷叶的清香，不想加很重香料来抢
炸过的真是比较香，不过很介意油炸的话我觉得也可不做
长时间炖过以后的口感真是太合我意
荷叶鸡
主料：整鸡1只（1.336KG）
香料：桂皮1段，香叶2片，八角1个，花椒2-3颗，葱1根，姜3片
调味：生抽2汤匙，花雕酒1.5汤匙，白砂糖1汤匙，盐
荷叶鸡的做法
1.去内脏的整鸡洗净，对切成两半
2.焯水后洗净表面的血沫和杂质，沥干水分
3.油炸~我用的中大火
4.炸至表面上色后捞出控油
5.放入锅中，加入桂皮1段，香叶2片，八角1个，花椒2-3颗，葱1根，姜3片，加生抽2汤匙，花雕酒1.5汤匙，白砂糖1汤匙，再加水至没过大约2/3量（我没合适锅子，还用的炒锅，但是锅里的油已经另放了。没油了喔！没油了！）
6.中大火煮30分钟，水分差不多刚好收干。中途加盐调味，补足味道
如果一开始加满水的话水分蒸发慢，炖的时间会延长，容易炖得太烂
另外，我也试过放高压锅压30分钟再收汁，软烂到轻轻一碰就脱骨，很好吃！但是不好看
个人其实是比较偏爱很软烂的口感==但是卖相实在是不怎么上镜
7.干荷叶提前一夜用清水泡软，再用开水烫一遍
将炖好的鸡摆在荷叶上。我是泡了两张荷叶，每张裹半只
8.用荷叶把鸡肉包裹起来。放在铺好锡纸的烤盘上
9.送入预热好180℃的烤箱中下层，烤30分钟即可
荷叶蒸鸡
食材明细：
鸡半只，荷叶1张，香菇3只，红枣5粒，枸杞子少许，葱花适量，鸡粉适量，盐适量，糖适量，生粉适量，生抽适量，料酒适量，生油适量，麻油适量
荷叶蒸鸡的做法步骤：
1.鸡洗净后斩件，香菇及红枣浸软后洗净切丝；枸杞子浸软后洗净。
2.将鸡、香菇、红枣放入碟中捞匀;然后用鸡粉、盐、糖、生粉、生抽、料酒、生油、麻油腌制2小时。
3.荷叶洗净后用滚水拖软，放在冷水中过冷河，然后抹干。
4.将荷叶铺在碟上，将鸡、香菇、红枣放入荷叶中，洒上枸杞子，然后包上荷叶。
5.隔水蒸20分钟后洒上葱花即可。
荷叶蒸素鸡
食材明细：
油皮350克，籼米粉(干、细)150克，荷叶150克，盐3克，酱油10克，甜面酱50克，香油50克，姜50克，腐乳汁30克，料酒20克
荷叶蒸素鸡的做法步骤：
1.先将腐竹用热水泡过发开，搦净水分切两块，作鸡的坯料；嫩姜刮皮切丝；鲜荷叶洗净，放笼中蒸使其回软，切24片，待用。
2.把鸡料坯置于容器中，放入食盐、酱油、甜酱、香油、嫩姜丝、腐乳汁、料酒、鲜汤100毫升拌匀，略渍，再拌上米粉，分成24份，待用。
3.用每张荷叶包上每份鸡料，摆在碗中，上笼蒸1小时，拿出摆大平盘中即成。
小贴士：
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
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