不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基，相信你对食材并不陌生吧？为此，你可能需要看看“豌豆糕怎么做”，请阅读后分享你的朋友！
太原夏日清凉祛暑的十大名小吃豌豆糕VS豌豆糊
豌豆糕是山西太原十大名小吃之一，是夏季清凉祛暑必备食品，梦中的老人正是太原制作豌豆糕的掌门人贾德旺老爷爷。以前买豌豆糕的时候和老爷爷聊天，得知豌豆糕是贾家祖传做法，卖豌豆糕从他爷爷开始，之后是他父亲，传到他是第三代，整个制作过程需要四五个小时，全是自己亲手完成。现在，离开太原多年，不知这位老爷爷身体如何？是否还在吆喝着豌豆黄来，澄沙糕？
山西人喜吃豆沙，尤其是曲沃、侯马、河津等地，因此豌豆糕又叫做豆沙糕或澄沙糕。当地人喜食豆沙糕，成了不少外来人的生意经，民谚有来到曲沃县，住在大东关。抄弄一副担，赚点豆沙钱。民国年间，豆沙糕担摊比比皆是，成为独具风味的地方小吃。
据《中国历代御膳大观》记载，豌豆糕在清初传入北京，经改良制作改名叫豌豆黄，成燕京著名小吃，于是有了从来食物属燕京，豌豆黄儿久著名，红枣都嵌金居里，十文一块买黄琼之说。在乾隆皇帝早膳中曾有豌豆黄一品，但当时在宫中并不吃香。到慈禧太后时，传小贩进宫制作，改良成不加馅心，渐成为清宫廷名点。
豌豆糕是由豌豆、栀子、柿饼制作而成，在1957年被评为太原十大名小吃，2010年贾德旺爷爷制作的豌豆糕申报太原市级非物质文化遗产。豌豆糕制作工艺十分讲究，先将洗净的白豌豆用磨磨成两瓣，用柳条簸箕簸净豆皮。把一口添满水的大不锈钢锅架在焦炭火上煮开后，倒入磨好去皮的豌豆，锅开后撇净上面的沫，焖火，用文火熬3个半小时，直到豌豆熬成糊状，加入白糖和栀子上色，用大木勺搅匀。柿饼去盖蒸熟，切成薄片铺在大搪瓷盆里，摆成徽型花样，在上面撒上一层青红丝，倒入一层熬好的豌豆糊，再一层柿饼，一层豌豆糊，瓷瓷实实码满盆，豌豆糕基本成型。之后放入冰箱冷藏凝结，几小时后即能吃。
豌豆糕
原材料：豌豆250克、柿饼1个、红枣2个、白糖70克。
豌豆的浸泡与去皮过程
1.豌豆用清水洗净，放在碗中加冷水没过豌豆表面，浸泡20分钟.
2.泡至豌豆外皮湿润出现褶皱，里面的碗豆仁干燥。
3.泡好的豌豆放在手心，五指并拢向手心方向挤压用力搓豌豆表皮。
4.豌豆皮和里面的豆仁自然分离，浸泡时间合理，在搓制豌豆皮的同时豌豆仁很容易被搓成两瓣。
5.重复第3和4步，直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分离，放在盘中，用嘴对着盘里的豆仁吹气。
6.把豆皮吹掉，留下的黄色豆仁放在碗中。
豌豆的煮制过程
1.去皮的豌豆放在电压力锅中。
2.加入清水500克。
3.盖好锅盖，通电按豆类键按钮，开始煮制25分钟。
4.等电压力锅停止工作，豌豆仁煮烂出沙。
豌豆糊的制作与煮制过程
1.煮出沙的豌豆连汤汁一起放在料理机内，打成豌豆糊。
2.不嫌麻烦的可以把豌豆糊过滤。
3.滤好的豌豆糊放入锅中。
4.加入白糖70克。
5.开小火，用擀面杖朝一个方向快速搅拌。
6.搅至豌豆糊浓稠，关火。
搅拌机搅打好的豌豆糊，加入白糖装入杯中，放冰箱冷藏后，当冷饮十分清凉～～
豌豆糊的装碗与冷却凝固过程
1.柿饼去掉壳子，用刀切成细条。
2.红枣用清水洗净，用刀切成细条。
3.碗中铺一层保鲜膜，红枣条和柿饼条间隔摆放在碗底，成莲花形状。
4.碗里舀入适量豌豆糊。
5.豌豆糊上再间隔摆放好红枣条和柿饼条，成莲花形状。
6.再舀入适量豌豆糊，一层豌豆糊一层红枣条和柿饼条码放好，碗上拉一层保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
冷藏凝固的豌豆糕倒扣在案板上，切割成块，金黄的糕上点缀着褐色柿饼，诱人口水。吃一口，沁凉，绵甜，入口即化，爽爽的。
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豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
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绿豆糕怎么做
昆明一连好几天都在下雨，气温只有十几度，在家里穿着长袖都有些凉飕飕的，于是泡点热茶喝。
喝茶，得有配茶的小点心啊，于是做了绿豆糕。夏天里吃点绿豆，清热解毒，是极好的。（哈哈，嬛嬛体）
用脱皮绿豆来做的，做好的绿豆糕是纯净的黄色，很漂亮，可惜阴雨天光线不好，拍出的照片也是灰灰的，没把绿豆糕的美貌完全呈现......
先做了几个原味的，后来，临时起意，我又把蔓越莓干切碎，揉在绿豆泥里，从模具里脱模出来就是蔓越莓口味的绿豆糕了原味的绿豆糕吃起来清香细腻，蔓越莓口味的更多一点酸甜，口感更好。
泡两杯热茶，来一盘自己亲手制作的绿豆糕，茶暖暖，糕香香，嘴甜甜，心美美......
绿豆糕
原料：脱皮绿豆150g，黄油40g，糖粉60g，蜂蜜20g，蔓越莓干适量
绿豆糕怎么做
1.准备好所需材料：脱皮绿豆、黄油、糖粉、蜂蜜、蔓越莓干。
我用的脱皮绿豆，做好的绿豆糕是纯净的黄色。用普通绿豆也可以，但做出的绿豆糕颜色暗沉些。
糖粉也可以换成白糖，我觉得糖粉更容易融化和搅拌均匀，所以用的糖粉。
用黄油，做好的绿豆糕吃起来有淡淡的奶香味。如果没有黄油，用食用油也可以，但别用味道重的油，会掩盖掉绿豆的味道。我还是建议用黄油。
2.将绿豆冲洗2-3遍，再加足量水，浸泡一夜。中途换1-2次水。
3.浸泡了一夜的绿豆，膨胀了一些。
4.再把浸泡过的绿豆冲洗2-3遍。
5.用蒸锅或者高压锅将绿豆蒸熟。
6.绿豆一定要蒸到软烂，用勺子轻轻碾压绿豆、绿豆能很容易就被压碎。
7.用搅拌机将蒸熟的绿豆搅拌成泥。
用勺子铲子也可以把绿豆按压成泥，但那样太累了，还是用搅拌机更容易，就是得多洗一次搅拌机。
刚蒸好的绿豆带有水汽，不用加水也能用搅拌机搅拌成泥。如果机器不给力，稍微加点水搅拌吧，但别多加，要不然待会儿炒馅儿还得把水炒干。
8.取一口干净的不粘锅，放入黄油，加热至黄油融化。
8.将搅拌好的绿豆泥倒入锅中，加入糖粉和蜂蜜，小火炒匀。
每个人对甜度的感觉不一样，我建议加糖时分次加入，炒到最后你可以尝一尝绿豆泥的甜度，不够甜再继续加糖。
9.一直保持小火，用锅铲不停翻炒，让绿豆泥中的水分渐渐蒸发。
这一步极为考验臂力，建议由家里的壮劳力来做，如果自己炒可以在心里默念甩肉甩肉来持续不断地鼓励自己。
火千万别大了，否则很容易糊，做出的绿豆糕就不漂亮了。
10.炒到绿豆泥跟着锅铲跑，不再粘锅，就差不多了，继续再炒5分钟即可关火。
11.待绿豆泥稍凉（不烫手），将绿豆泥分成等份的小团子。我根据我用的模具，是分的45g一个的小团子。
将蔓越莓干切碎，取适量与绿豆泥混合，捏成小团子，码放整齐。不加蔓越莓干的就是原味的绿豆糕。
12.将小团子填进模具里，用手压实压平。
13.将模具翻转、轻磕、将绿豆糕脱模。装进保鲜盒，放冰箱冷藏保存，2-3天吃完。
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黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
豌豆黄怎么做
老北京小吃：豌豆黄
原料
去皮豌豆100克
糖40克
豌豆黄怎么做
1、去皮豌豆清洗干净
2、加上适量的水浸泡一小时
3、放入高压锅中，
4、煮熟，
5、将多出来的水过滤出来
6、然后放入料理机中搅拌
7、变成成糊状
8、然后倒入炒锅中，
9、加入适量白糖
10、用小火炒至稠状，推起有皱褶（注意这个点心，其他地方都很容易，在炒的时候，要注意，不能象豆沙一样炒太干，如果太干，那么放凉后会开列。也不能炒太稀，如果太稀会凝固不起来哦）
11、倒入容器中
12、放冰箱冷藏变硬即可。
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麻油绿豆糕怎么做
绿豆糕，是著名的京式四季糕点之一，
入口甜而不腻、酥松绵软，油润，色泽浅黄。
一般人们会在端午前后食用。
绿豆性味甘寒，有清热解毒，祛暑止渴、
利水消肿、明目退翳、美肤养颜的作用，夏季食用最佳，
而红豆又有利水消肿的功效，
包了红豆馅的绿豆糕不仅有很好的食疗作用，
也是人们所喜欢吃的美味点心！
清热解毒。祛暑美颜---麻油绿豆糕
材料：绿豆粉200克、蜂蜜40克、糖粉20克、纯净水20克、芝麻油35克、玉米油35克、豆沙馅320克
麻油绿豆糕的做法
1、蒸锅铺上油纸，倒入绿豆粉，大火开蒸，水开后再蒸半小时。
2、蒸熟后放凉，用粗网筛过筛。
3、玉米油加热后放凉备用。
4、熟绿豆粉中放入糖粉拌匀，再加入纯净水、蜂蜜、熟玉米油和芝麻油搅拌成块状。再用手揉成团。
5、绿豆团子每个60克，豆沙馅每个20克，分别揉圆。垫层保鲜膜，把绿豆团子按扁，中间放上一个豆沙团子。
6、让绿豆团子把豆沙团子包严。
7、把整好的圆形坯子放入75克月饼模具中，用手压平。
8、轻推月饼模的手柄，绿豆糕就完整的成型了。
美食小提示
1、这里所用的玉米油为玉米胚芽油。
2、如果喜欢芝麻油的香味，可以全部用芝麻油，如果不喜欢也可以全部用玉米油代替。
3、这个绿豆粉所加的甜度是刚刚好的，所以红豆馅不宜用太甜的。
经典绿豆糕的做法 怎么做家常经典绿豆糕
绿豆糕食谱是端午节的糕点食谱，这不中秋节要到了，大街小巷都摆满了中秋节的礼物，月饼，绿豆糕，石榴等身影等。绿豆糕已经不是端午节的专属糕点了。因为其受欢迎，逢年过节都会出现。传统习俗陪伴我们成长，有故事有情感令人难忘的记忆。
每个人都会有绿豆糕的记忆，小时候吃的绿豆糕，绿豆的味道较一般浓。轻轻打开，一股淡雅的绿豆香扑鼻而来，让人垂涎欲滴的清香在唇齿间弥漫至今难忘。如同老电影的片段在脑海里闪烁，虽然断断续续，却是那么让人感慨万千。
经典绿豆糕
食材：去皮绿豆、亚麻籽油（无味）、黄油、白砂糖、麦芽糖、牛奶（水）
工具：手持搅拌棒、铁釜电饭煲、炒锅、刮板、月饼模具【25克】、过滤网、电磁炉
经典绿豆糕的做法
1.做去皮绿豆需要提前一天浸泡。先将绿豆放入清水中，绿豆浸泡12小时以上，夏天到了泡8小时就差不多了。泡的时间越久，去皮越容易。
2.将泡好的绿豆放入一个较大的容器内，注入能没过豆子的水量。把绿豆泡软之后，将双手清洗干净，利用绿豆皮密度较小的原理，双手在水里反复进行揉搓豆子的动作，一会儿的功夫，就能将绿豆的外衣剥掉了，力道不易过大，否则将绿豆搓破，不好分离。
3.直至绿豆皮纷纷浮于水面。反复重复以上揉搓的动作，绿豆皮便能轻松随水流一起被滤出。
4.准备好食材。
5.锅中加入水。隔水蒸熟绿豆。
6.泡好去皮的绿豆加少量牛奶或者水。将绿豆放入锅中。
7.启动煮饭开关键煮熟。上锅蒸30分钟左右。
8.煮好的绿豆看起来还是一粒一粒的，但是用手一捏可以成为粉状即可。趁热先加部分白砂糖。
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9.加入无盐黄油。
10.趁热用刮刀拌匀，将白砂糖和黄油融化掉，黄油没有融化，也没有关系，可以盖上盖子或者埋在热的绿豆底下再焖一会儿，让其融化后搅拌均匀。
11.接下来用手持搅拌棒把绿豆仁打的更加细碎。先把绿豆倒入搅拌棒杯体里。用铲子勺子也可以把绿豆按压成泥，但那样太辛苦了，还是用搅拌棒更容易，当然也可以用破壁机和料理机。绿豆刚蒸好带有水汽，不加水一样可以搅拌成泥。搅拌棒是手持的，力度不够大，稍微加点牛奶搅拌吧，但别多加，要不然待会儿炒馅儿还得把水炒干。【也可以加水，我做的是奶香味的，所以加的牛奶。】
12.接通电源用低速搅拌10秒钟，搅拌的过程中，可手持料理棒上下动，搅拌到均匀、反复2-3次成很细腻的糊状即可。
13.关于油脂，可以用自己喜欢的油脂代替，麻油、猪油、橄榄油、亚麻籽油都可以，我用的是亚麻籽油，前提是无味的，以免味道压盖了绿豆的清香。因为这款中式糕点不用高火加热，亚麻籽油很健康。取一口干净的不粘锅，热锅之后，稍稍的融一点油。
14.把绿豆泥放进去，直接拌炒，待油全部吸收后，再边炒边加剩下的油。观察一下感觉油量多了，就不要加了。大概就是掌握铺平，然后蒸发掉水分，然后翻动的原则，一直保持小火，用锅铲不停翻炒，让绿豆泥中的水分渐渐蒸发。
15.需要观察，如果太湿，就继续翻炒。炒到粘稠的状态，加入麦芽糖和剩下的细砂糖。加入糖后会觉得绿豆泥变稀，不要着急，继续小火翻炒。不然比较难脱模，所以要处理干燥一点。小心不要烧焦了，炒到馅料结成一坨，不太粘锅了，也不会黏碗，炒锅里也没有沾黏的情况。炒到绿豆泥跟着锅铲跑，不再粘锅，就差不多了，继续再炒5分钟即可关火。
16.不管是红豆沙还是绿豆沙，越细腻越好吃。如果追求入口即化的。再做一次简单过筛，把刚打好的绿豆泥，全部再过筛一次，这样绿豆糕的口感更加细腻。其实非常的快，过滤过来的绿豆泥毛茸茸的非常细腻，入口即化非常绵柔，细腻的绿豆泥就完成了。
17.用水将手清洗干净，当然也可以带上一次性手套。待绿豆泥稍凉（不烫手），将绿豆泥分成等份的小团子。我用的模具是25克月饼模具，是分的25g一个的小团子。在月饼模具里喷点油或者涂油在模具内部。先做几个不加馅料的，将绿豆泥搓圆，填入到这个模具里。用手压实，压紧、压密。做包馅料的绿豆糕，将红豆沙和绿豆泥分别分份。一般情况下是1:2，做的25克月饼模，豆沙馅10克，绿豆泥15克，大概30个左右吧~不喜欢红豆沙馅，全部做成绿豆的也很好吃。可根据自己的喜好来调整，先将绿豆泥揉成一个一个球。同样把红豆沙馅揉成团放在一旁待用。将搓圆的绿豆泥放在左手掌心里。用手掌按成一个圆形，然后再按边缘，呈现边缘薄中间厚，将红豆馅料放入中心位置。用虎口往上推，借助手掌肉，慢慢往上推。
18.直至绿豆泥完全包住红豆沙馅，然后再团成一个球。
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19.选择喜欢的月饼模具花型，在月饼模具里喷点油或者涂油在模具内部。直接把绿豆糕球填入到这个模具里。
20.用手把馅料压实、压紧、压密，否则图文会花花的不明显。
21.将绿豆糕推出放到盘子里。绿豆糕脱模完毕。
22.可以直接食用，不过放入冰箱里两小时之后的口感更佳。这里要注意的是，放进冰箱需要密封冷藏，否则绿豆糕会开裂。
小贴士：
1.去皮绿豆可以淘宝的，如果用不去皮绿豆的话，要先将绿豆去皮后再用。当然自己做去皮绿豆的前提，必须有大把的时间，边追剧边做，要不非常枯燥乏味。
2.浸泡好的绿豆可以直接放在锅里隔水蒸，水不要太多，水量控制好，可以缩短后面的炒制时间。切记绿豆是蒸不是煮哦，绿豆的品种和品质的不同，浸泡后的吸水量是不一样的，加水的量仅供参考。
3.浸泡绿豆的水要多一些，天气热要放入冰箱，以免变成豆芽。
4.根据自己口味选择制作包制的馅料，果泥、红豆、肉松、枣泥均可。
5.做好的绿豆糕放在冰箱冷藏，口感极好。因为自己做的绿豆糕纯天然，不加防腐剂，在最短的时间内吃完。
6.用模具压绿豆泥的步骤较关键，压得越细腻，做出来的绿豆糕口感更好。反正要记牢涂油；用力压实，否则图文会花花的不明显。
7.装进保鲜盒，放冰箱冷藏保存，取出20分钟后食用口感极佳。最好2-3天内吃完。
经典绿豆糕食材搭配小提示
碱和绿豆不能一起吃:碱与绿豆同食会破坏营养成分。
盐和绿豆不能一起吃:有人在熬绿豆汤的时候喜欢加盐，一为烂得快，二为好吃。事实上，煮绿豆汤时加盐，不仅使绿豆中的水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2等受破坏、而且对绿豆汤的清热解毒性能也有一定的不良影响。
绿豆糕怎么做好
潮汕的糕点，我独爱绿豆糕，尤其是樟林的绿豆糕，入口细腻清甜。每年中秋节，朋友总会给我带来他叔叔家自制的绿豆糕，小小的绿豆糕还暗藏奥妙，清香的绿茶与的莲蓉、香甜的枣泥与豆沙每一块都让我陶醉其中，吃一回念一年。有时，真的很馋绿豆糕，但就是买不到朋友叔叔家那种带着天然豆香的味道。一直想自己自己动手，找了许多资料，这樟林绿豆糕做法考究，要经历煮豆、熬豆、去皮、晒豆和磨豆等程序，尤其是磨豆这一步骤。俗语说从前阿娘磨绿豆，每次只放三粒就是说绿豆糕要做得柔润细腻，关键是绿豆粉要磨得细幼。研磨成粉的绿豆，添加白砂糖和食用油充分搅拌均匀，反复掺和揉制成糕泥状，再用家传木雕有福、禄、寿等图样花纹的糕印，压印成型后盛放在蒸笼内，蒸5～10分钟就成为令人馋涎的樟林绿豆糕。压印糕点时也可以往中间加入豆沙、芝麻、莲蓉等馅料。
周末，在家琢磨着玩的绿豆糕，工序少了许多，但胜在选材精细，做出来的绿豆糕依然清香，温润如玉。
绿豆糕：清香温润如玉的潮汕糕点
食材：绿豆瓣500g、玉米油120g、芝麻油5g、细砂糖150g、面粉1小把
绿豆糕怎么做好
1、绿豆选已去皮的绿豆瓣。
2、将绿豆瓣提前浸泡过夜。
3、将绿豆瓣蒸熟（约30分钟）。
4、用臼子将蒸好的绿豆瓣捣成绿豆泥。
5、锅中放入玉米油，热油。
6、加入绿豆泥。
7、加入白糖。
8、加入芝麻香油。
9、用小火不停的拌炒，将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，熄火凉却。
10、取一把面粉，放入不粘锅，用小火将其炒至微黄变为熟面粉。
11、准备好模具。
12、取一小块绿豆泥，沾点熟面粉，用力压入模具中。
13、用模具压出花纹，轻敲出绿豆糕。
14、用不同的模具可以压出不同形状的绿豆糕。
15、做好的绿豆糕放入冰箱冷藏食用味道更佳。
美食小提示
1、压绿豆泥的步骤比较关键，压得越细腻，做出来的绿豆糕口感更好。
2、做好的绿豆糕因为纯天然，不加防腐剂，还有口味比较清淡，最好三天内吃完。
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
蔓越莓豌豆糕的做法
家里还有一些豌豆，喜欢蔓越莓干，二者结合起来做了这款蔓越莓豌豆糕，做好压模放入冰箱冷藏，很好吃哦！
材料：
豌豆200g，蔓越莓干20g，糖20g，黄油10g，
蔓越莓豌豆糕的做法的做法步骤：
步骤1，就是干豌豆。
步骤2，放入冰箱，用水泡发了一夜。
步骤3，用高压锅压制成熟。
步骤4，然后用料理机打成泥。
步骤5，蔓越莓干用剪刀剪碎。
步骤6，平底锅放少许黄油融化，放入打好的豌豆泥小火炒，抱成团时放入白糖。
步骤7，关火后放入蔓越莓干，搅拌一下融合。
步骤8，戴上一次性手套分割成小团。
步骤9，趁温热用模具压制成型。
步骤10，很漂亮呢，放入冰箱冷藏片刻再食用，更美味哦！
步骤11，颜值不错哟！
步骤12，真的好漂亮。
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