“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你看过这类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对美食菜谱感兴趣吗？为此，你可能需要看看“青椒里脊片怎么做”，请收藏好，以便下次再读！
此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素C、维生素E等多种营养素，尤其是维生素C的含量极为丰富。
青椒里脊片
原料：猪里脊肉200克，青柿椒150克，鸡蛋1个。
调料：香油、精盐、水淀粉各5克，味精2克，料酒10克，干淀粉6克，花生油500克（约耗50克）。
青椒里脊片怎么做
1、猪里脊肉剔去筋膜，切成柳叶形薄片。
2、肉片放入清水内，漂净血水，取出放入碗内，加精盐、味精、鸡蛋清、干淀粉，拌匀上浆。
3、青椒去蒂籽，切成大小与肉片相同的片。
4、炒锅上火，用油划锅，放入花生油，烧至四成热，下里脊片划熟，捞出沥油。
5、原锅留油少许置火上，下青椒片煸至变色，加料酒、精盐和清水40克烧沸。
6、再用水淀粉勾芡，倒入里脊片，淋香油，盛入盘内即成。
这道菜色泽白绿，淡雅美观，青椒爽脆，肉片滑嫩，味鲜可口
网站小提示
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青椒肉丝怎么做
青椒肉丝的5分钟最完美攻略----请改变你切青椒的刀法！
怎么炒青椒？5分钟？我做的怎么不那么脆？还有股青味？这些是不是大家在炒青椒的时候遇到的问题？
先来说说很多人错误的做法：1.青椒炒半天，还加很多水；2.炒青椒肉丝放的都是瘦肉；3.青椒的是顺着纹路切的。
有人说，切青椒还不简单啊，都是竖着切的啊！那你知道，切青椒要横着切的吗？对啊，横着切才是青椒青椒爽脆的秘诀啊！如果你不信，你就试一次，反正做美食试一次又不会怎么样，如果你觉得我推荐的真心好吃，那岂不是件开心事啊！
青椒肉丝原料：青椒五花肉
调料：食用油料酒酱油盐香油
青椒肉丝怎么做
1.把青椒对半切开；
2.去除里面的籽和白色的海绵部分(也可以保留，里面有维生素C);
3.横着把青椒切丝（不用很细）；
4.五花肉洗净切成细丁；
5.锅里放入五花肉丁，中小火把油全部煸出为止；
6.加入青椒；
7.加入一点料酒；
8.加入一点酱油；
9.大火翻炒50秒左右，放入盐再调味，淋上香油即可。
要点
1.青椒横着切证明比顺着切炒出来更爽脆，有实践才有发言权；
2.一定要把五花肉里的油全部逼出来后再放青椒，这样炒出的青椒味道才香；
3.放一点料酒，那么青椒的青味就会去除，一点酱油，青椒会更入味；
4.上面3的调料放好，记得大火快炒，最后再放盐和淋上一点香油；
5.以上这么处理，青椒既好吃，而且营养流失的也非常少啊！
周末就可以一试，带给家人一个惊喜的味道啊！
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青椒里脊丝
食材明细：
里脊肉300克，青椒1个。，盐适量，味精适量，黄酒适量，水淀粉适量，蛋清适量，色拉油各适量。适量
青椒里脊丝的做法步骤：
1.里脊肉切成丝，加盐、水淀粉、蛋清上浆；青椒切成丝。
2.锅置火上，放入油烧至四成热，下里脊丝滑油，盛出；青椒丝用油焐熟，待用。
3.锅内留底油，加黄酒，用盐、味精调味，烧开，勾芡，倒入里脊丝及青椒丝，翻炒装盘即可。
小贴士：
里脊上浆不要太稠，滑油前可加点冷油搅拌一下。
烩里脊片
食材明细：
猪里脊肉150克，黄瓜40克，木耳(干)10克，竹笋50克，植物油50克，猪油(炼制)30克，酱油2克，盐5克，味精1克，大葱5克，淀粉(豌豆)8克，鸡蛋清30克，料酒2克，姜汁2克
烩里脊片的做法步骤：
1.里脊剔去筋,切成柳叶片,放入碗内,加盐,水,水团粉,蛋清,搅匀煨好.
2.黄瓜切木渣片,水木耳大片改刀,笋切片.
3.坐油勺,用热勺温油将煨好的里脊片滑开,控油.
4.将滑好的里脊片,连黄瓜,木耳,笋片,在开水勺一烫控出.
5.另起油勺,用大油,葱末炝勺,烹料酒,酱油,打高汤,下原料,加味精,姜汁,盐,挂芡,出勺,上汤盘.
小贴士：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
滑溜里脊片
食材明细：
羊里脊150克，玉兰片50克，木耳(干)10克，味精5克，料酒5克，鸡蛋清30克，鸭油20克，盐6克，淀粉(豌豆)20克，牛奶50克，大葱3克，香油40克
滑溜里脊片的做法步骤：
1.将羊里脊洗净，去筋，切成柳叶片；玉兰片切长方片；木耳（水发后）大片改刀；葱洗净切成细末；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用。
2.里脊片放入碗中，加盐、水，搅上劲，再放入水淀粉、蛋清，搅拌均匀；笋片用开水焯过，沥净水，备用。
3.旺火热勺，放入油，烧至五成热，手捻肉片下勺，划好捞出，再用开水焯一下，去掉油腻。
4.旺火热勺，打鸭油，葱末炝勺，烹料酒，下鸡汤、盐、味精、里脊片、笋片、木耳，放牛奶、水淀粉勾芡，出勺，装汤盘即成。
小贴士：
调料中的香油作炸羊肉片用，宜准备比实际用量多一些木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
炒里脊片
食材明细：
羊里脊200克，玉兰片40克，黄瓜20克，香菇(鲜)50克，味精3克，料酒15克，淀粉(豌豆)10克，盐4克，鸡蛋清20克，大葱3克，姜3克，香油60克
炒里脊片的做法步骤：
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉；葱、姜洗净均切成末，待用；将羊肉洗净，切成柳叶片；玉兰片切成3厘米长，1.5厘米宽0.2厘米厚的片；冬菇坡刀切成长方片；黄瓜切成长方片。
2.羊肉放碗内，加盐、水，搅上劲，搓入淀粉，打入蛋清，搅匀；将笋片、冬菇用开水焯一下捞出，沥净水，备用。
3.旺火烧热，注油，待烧至五成热时，将里脊片手捻下勺，用筷子滑散，视肉片浮起，即把肉片捞出，控油。
4.原勺留底油，葱末、姜末炝勺，下笋片、冬菇、黄瓜片、里脊片、盐、味精、烹料酒、高汤，淋花椒油，颠匀出勺装盘即成。
小贴士：
调料中的大部分香油用作羊肉片过油，所以宜准备比实际用量多一些
煎里脊片
食材明细：
牛里脊肉250克，酸黄瓜30克，胡萝卜15克，芹菜15克，洋葱(白皮)15克，豌豆10克，番茄沙司10克，黄油15克，番茄酱15克，小麦面粉5克，胡椒粉2克，盐2克，味精1克，辣酱油5克，植物油80克，白砂糖5克
煎里脊片的做法步骤：
1.里脊洗净切为2块，用刀拍成直径10厘米大小的片，用刀尖轻点几下，撒匀胡椒粉、盐。
2.葱头、酸黄瓜、胡萝卜、芹菜洗净，切成高粱粒大小的丁。起小油锅，放入黄油，烧到七成热，将素菜丁放入，炒到七成熟，放面粉，将面粉炒熟后，放番茄酱，待炒出红油，随着下肉汁100克、番茄少司、味精、辣酱油、糖，将酸黄瓜与豌豆放入，调和成口味适当的蔬菜少司。
3.起油锅，放菜油，在旺火上烧到九成热，将里脊片放入，两面煎药成金黄色，离开火。
4.上菜时，里脊放入盘里，上浇蔬菜少司即可。
小贴士：
1.还可将炸土豆条加热与里脊片一同上桌食用。2.因有过油炸制过程，需准备植物油约300克。
青椒炒肉片做法 青椒炒肉片怎么做
青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的家常菜，这道菜口味微辣，烹饪方法简单，味道可口，营养丰富，补充人体需要维生素的特色。今天教大家青椒炒肉片做法，喜欢吃的这道菜的可以试试。
青椒炒肉片怎么做
食材：
猪瘦肉150克、青椒8个、蒜2瓣、姜2克、食用油5克、生抽1克、料酒2克、盐2克、淀粉2克
青椒炒肉片做法：
1、猪瘦肉切薄片、加生抽、料酒、淀粉拌匀、腌制10分钟；
2、姜切丝、蒜切片，青椒洗净、沥干水分；
3、炒锅中放入青椒小火煎出虎皮，再放2克盐炒匀盛出，碾碎；
4、另起新锅、倒入食用油、油温6成热时、下肉片、炒散、加姜、蒜爆香。倒入青椒翻炒均匀；
5、炒好后盛出即可食用。
小贴士：
因为在煎青椒的时候已经加入了盐，所以最后炒肉的时候不需要再加盐了。
青椒炒里脊丝
食材明细：
猪里脊肉200克，辣椒(青、尖)100克，鸡蛋清40克，大葱4克，料酒15克，味精4克，淀粉(玉米)10克，香油5克，盐3克，植物油50克
青椒炒里脊丝的做法步骤：
1. 将猪脊肉分成大片，再切成粗细均匀的丝，放入清水中漂洗净，沥干水，置碗内，调入盐、鸡蛋清，抓渍一下，拌上适量的湿淀粉上浆；青尖椒摘去蒂，去籽，切成丝，待用；
2. 将炒锅置旺火上，下植物油，烧至三成热，将里脊肉丝落锅，用筷子划散，将要起锅时，加入尖椒丝，然后倒入漏勺沥油；
3. 原锅留底油，投入葱段、里脊肉丝和尖椒丝，加白汤、盐、味精、料酒稍炒，用湿淀粉勾芡，淋上香油，翻炒均，装盘即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
青椒里脊炒年糕
食材明细：
年糕1包，老抽1匙，盐1匙，里脊肉1块，蒜4瓣，鸭蛋2个，青椒1个，生姜1小块，酱油1匙
青椒里脊炒年糕的做法步骤：
1.年糕煮熟后用凉水现冷却。
2.里脊肉和青椒切丝，蒜和姜切蓉。
3.油锅加热后放入姜和蒜爆香，加入肉丝和青椒丝翻炒至出香味。
4.加入年糕翻炒片刻后打入鸭蛋，待鸭蛋炒熟后放入酱油和盐炒匀即可。
青椒炒墨鱼怎么做 青椒炒墨鱼的做法
墨鱼就是我们经常说的乌贼，虽然外表看起来不是特别的好看，但是吃起来却十分美味。墨鱼最简单的做法就是炒着吃，今天教大家青椒炒墨鱼的做法，用墨鱼作为主料，再加入青椒和雪里蕻作为辅料，其制作简单，咸香味浓，非常好吃。
青椒炒墨鱼怎么做
食材：
墨鱼250克、雪里蕻120克、青椒1个、大葱10克、姜2克、大蒜2瓣
调味料：
食用油5克、料酒3克、糖1克、生抽2克、鸡精1克。
青椒炒墨鱼的做法：
1、姜切丝，大葱切片，大蒜切片，青椒切块；
2、墨鱼洗净，斜切墨鱼花，然后加入料酒搅拌均匀，腌制15分钟；
3、炒锅里面倒入食用油，烧热后，下入葱片、姜丝、蒜片和雪里蕻，大火爆香，再倒入墨鱼，大火翻炒1分钟；
4、放入青椒、生抽、糖、鸡精，翻炒均匀即可。
小贴士：
墨鱼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。
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