莲子乌鸡鸽子汤
材料:乌鸡250克,鸽子100克,莲子50克,姜片适量。
调料:盐适量。
莲子乌鸡鸽子汤的做法
1、乌鸡、鸽子洗净,切成块状。
2、煲盅中加入适量清水,放入乌鸡块、鸽子块、莲子、姜片,用中火煲3小时。
3、待乌鸡块、鸽子块肉熟烂离火,放入盐调味即可。
功效:益气补血,补脾止泄。
莲子草的营养价值
每100克莲子菜含蛋白质2克,脂肪0.3克,纤维素2.3克,钙480毫克,磷30毫克及多种维生素。根含羽扇豆醇、亚甲基环木菠萝醇、环优卡仓醇、豆甾醇、菜甾醇、菜油甾醇及其棕榈酸酯。...[更多]
小提示
黄瓜和莲子能一起吃:黄瓜与莲子都是营养比较丰富的食物,两者一同食用,适宜于糖尿病、冠心病、高血压、高血脂等病症,同时也适宜于肥胖、便秘者。
莲子和木瓜能一起吃:两者搭配很适合高血压、冠心病患者食用,对产后虚弱、失眠、多梦也有一定的疗效
滋阴补损益生汤----石斛当归炖乌鸡
做了一个小手术,对本来已是贫血的我来说不谛是雪上加霜。好在自己能在治疗的同时也进行食补,双管齐下,只盼自己早日康复;同时也给朋友们提供非常好的保健汤品。
用中药入汤,自己一直很小心,因为怕误导。几经查阅,才在量上配伍成了这道汤,以保健为主。
这道汤有养血柔肝的功效,可用于肝阴肝血不足,表现为:面色萎黄,肝区隐痛,劳后加重,目眩目干,视物不清,或见夜盲,身倦肢麻。失眠,妇女月经涩少或经闭,唇舌色淡,脉沉细。
即使无这些症状,女性常喝之,也可直到让面色红润、养颜护肤的作用。特别是现在已到秋季,皮肤的保养又到了关键时刻,滋补水份是最为重要的。
如果是体质不好或久病之身,可加10克或量更大的黄芪同煮。就具有了补虚、固本之功效。
石斛当归炖乌鸡材料:石斛6克,当归6克,沙参、枸杞子适量,乌骨鸡,山药。
调料:盐,姜,葱,料酒,黄酒。
石斛当归炖乌鸡的做法
1、将乌鸡处理干净斩块或用整鸡,用加了姜片、葱段、料酒的水飞过。
2、石斛清洗后再加温水泡软,剪成小段,先入汤煲中温火煮半小时(因石斛较硬,时间短药效未能渗出)。
3、下入乌鸡及其它药材大火烧开后,打去浮末,关中小火煲制一小时。
4、将山药切片或块加入汤中,开中火煮熟、加盐调味即可。
石斛性甘,微寒。入胃、肾经,是养阴良药。自古就入药和入药膳。
石斛的药理作用
1.增强免疫功能:具有滋阴养血的功能。能增强免疫功能和抗疲劳、耐缺氧的作用。
2.促进消化:是益胃生津药。有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡等病毒。
3.护肝利胆:具有滋养肝阴的作用,是治疗各种肝胆病的要药,可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。
4.抗风湿:人到中年以后,阴津开始衰弱,筋骨功能逐渐减退,石斛能够滋养阴液、润滑关节,从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果;
5.降低血糖血脂:能养阴清热润燥,自古以来就是治疗糖尿病的专用药。
6.抗肿瘤:对肺癌、卵巢癌和早幼粒细胞性白血病等恶性肿瘤的某些细胞有杀灭作用,具有较强的抗肿瘤活性。临床用于恶性肿瘤的辅助治疗,能改善肿瘤患者的症状,减轻放、化疗的副作用,增强免疫力,提高生存质量,延长生存时间。
7.保护视力:具有滋阴养目的功能,对防治老年白内障和保护少儿视力有明显效果。
8.滋养肌肤:石斛含有的黏液质,对人体皮肤有滋润营养作用。
9.抗衰老:石斛含有多种微量元素,对人体的抗衰老作用比一般的药物更广泛、更全面。
当归的功效与作用
当归对子宫的作用取决于子宫的功能状态而呈双相调节作用。正丁烯内酯能对抗组胺-乙酰胆碱喷雾所致豚鼠实验性哮喘。当归有抗血小板凝集和抗血栓作用,并能促进血红蛋白及红细胞的生成;有抗心肌缺血和扩张血管作用,并证明阿魏酸能改善外周循环...[更多]
小提示
桂圆和当归能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
乌鸡和粳米能一起吃:乌鸡与粳米搭配食用,有养阴、退热、补中的功效。适用于阴虚瘦弱、骨蒸潮热、消渴烦热、赤白带下、遗精白浊以及老人五脏气坠、耳聋等症。
食材明细:
猪心400克,莲子30克,小麦30克,大葱5克,姜5克,盐2克,料酒5克
莲子炖猪心的做法步骤:
莲子、小麦(浮小麦)洗净后用纱布包好,与洗净的猪心一起放入蒸锅内,加适量清水并调味,隔水蒸4小时即可。
注:本菜也可用煲的方式制作:将材料洗净,莲子去心,一起放入煲内,隔水炖4至5小时即可。若此汤用瓦煲,则用4碗清水,煮半小时即可。
小贴士:
去腥:生肉一般都有一股特殊气味,尤其在做汤时,很容易使汤变得混浊,所以在做汤菜前,一定要用冷水洗净生肉,这样做出来的菜,才不会有肉腥味,汤也不会混浊,而且用冷水清洗,也不会失去肉的鲜味;煮鱼时放姜,但如果一开始就放姜,还不能完全去除鱼腥味,正确的方法是先把鱼和酒放进锅里煮4分钟,再加入姜,如此腥味才能完全去除;在煮虾之前,在热水之中加入几滴柠檬汁,即可使腥味消失;做腰子时,把腰子剖开,切除里面有白色筋的部分,然后将腰子放在水中,用力把其中的血液挤出,然后切成大块,加料酒在开水中烫一下,稍待片刻,再以清水冲洗,如此即可除去腰子的腥味。中医认为,莲子养心、益肾,猪心定惊、补心,两者合用,则益气安神,镇静补心,适用于失眠多梦、心悸、烦燥者。
女性的养血调经美容汤玫瑰鸡血藤炖乌鸡
很久没有专门为自煲汤喝了,因为孩子一点都不喜欢喝汤,劳工怕胖也不爱喝鸡汤。我一个人煲一锅汤,经常可以吃上两三天,吃到自己不愿吃倒掉。
不煲汤,不表示我家的餐桌上就没有汤水哦。下班匆忙,我喜欢做些简单快手的汤水,比如紫菜蛋花汤,这个劳工最爱喝的捏。因此,像鸡蛋、番茄、紫菜这样的食物,在我家总是不会断货的。在不想买菜的时候,它们伟大的作用就发挥了出来了,随便一组合都是一道道好吃的菜来。
最近因为天气的关系,总是感到比较容易困倦,休息在家,还是为自己煲一锅小而精致的汤吧,滋润一下自己,一两顿就可以喝完,还不怕浪费。
玫瑰鸡血藤炖乌鸡材料:乌骨鸡半只、玫瑰花10朵、鸡血藤10克、老姜1小块。
玫瑰鸡血藤炖乌鸡的做法1.乌骨鸡洗净后剁成小块,老姜切片,玫瑰花和鸡血藤用清水冲洗干净。
2.锅中放入足量清水,烧开后放入乌骨鸡汆烫1分钟后捞出。
3.将乌骨鸡、玫瑰花、鸡血藤和姜片放入砂煲中,加入足量的清水,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖1个半小时,最后加盐调味即可。
鸡轿藤味苦微甘、性温,归肝、心、肾经;色赤入血,质润行散;具有活血舒筋,养血调经的功效;主治风湿痹痛,手足麻木,肢体瘫痪,月经不调,经行不畅,痛经,经闭,白细胞减少症。
玫瑰花味甘微苦、性微温,归肝、脾、胃经;芳香行散;具有舒肝解郁,和血调经的功效;主治胸膈满闷,胃脘、胁肋、乳房胀痛,月经不调,赤白带下,泄泻痢疾,跌打损伤,风痹,痈肿。
特别提示:其实,材料也不局限于这些,还可以加些基本的,枸杞/红枣什么的也可以。
乌鸡的营养价值
乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多...[更多]
小提示
乌鸡和粳米能一起吃:乌鸡与粳米搭配食用,有养阴、退热、补中的功效。适用于阴虚瘦弱、骨蒸潮热、消渴烦热、赤白带下、遗精白浊以及老人五脏气坠、耳聋等症。
乌鸡和桃仁能一起吃:乌鸡配合桃仁,能大大提升其补锌功效。适合妇女怀孕期问缺锌时食用,能为孕妇提供有用的营养成分。
当归枸杞炖乌鸡
原料:当归,枸杞,乌鸡(泡去血水),姜片。
当归枸杞炖乌鸡的做法所有材料加足水放入锅中,隔水炖2步时,加盐即可。
枸杞的功效与作用及食用
枸杞头为枸杞的嫩茎叶,又名天精草、地地菜、枸杞菜等,是一种带有清香苦味的佳蔬。每100克鲜品枸杞头含蛋白质3克,脂肪1克,碳水化合物8克,钙15S毫克,磷67毫克,铁34毫克,胡萝卜素396毫克,维生素B1023毫克,维生素B2033毫克,维生素C3毫克,烟酸17毫克,以及...[更多]
小提示
桂圆和当归能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
乌鸡既能滋养肝肾,又能补气补血,尤其对女性气血两虚,身体虚弱有很好的食疗作用,非常适合刚生产完的新妈妈们。搭配同样有补气养血功效的桂圆,能让这道汤滋补的效果更好,也更好喝。
桂圆莲子木耳乌鸡汤
原料:乌骨鸡500克,黑木耳5朵,莲子4克,桂圆肉5-8颗,姜25克。
调料:盐1点点。
桂圆莲子木耳乌鸡汤的做法
1、乌鸡洗净去除鸡屁股,莲子浸泡在水中,泡软后去除莲子芯,黑木耳冲洗干净后浸泡在水中泡发后撕小块,桂圆肉洗净,姜切片备用。
2、锅中倒入水,把鸡放入水中,大火煮开后撇去浮沫。
3、加入用黑芝麻油煸好的姜片,莲子,黑木耳,桂圆,大火煮开后调成中小火煲一个半小时左右。
4、把汤盛到碗中,加一点点盐食用即可。
煲汤小贴士
1、这道乌鸡汤可以整只炖,也可以把乌鸡剁成块之后再炖,但是撇沫这个步骤不要少。
2、姜片最好用黑芝麻油提前煸炒到金黄,那样滋补的效果才更好。煸姜的方法是:热锅倒入大约15ml的黑芝麻油,放入姜片,中小火煸炒到姜片表面皱起,颜色变金黄就可以了,注意不要煸到焦黑。
3、这道汤因为加了桂圆,所以味道有点甜丝丝的,出锅后只加一点盐甚至不加都会很好喝,月子里吃盐尽量要少一点儿。
莲子草的营养价值
每100克莲子菜含蛋白质2克,脂肪0.3克,纤维素2.3克,钙480毫克,磷30毫克及多种维生素。根含羽扇豆醇、亚甲基环木菠萝醇、环优卡仓醇、豆甾醇、菜甾醇、菜油甾醇及其棕榈酸酯。...[更多]
小提示
桂圆和人参能一起吃:两者做成饮品饮用,可使身体保暖、增强体力
鸡肉和桂圆能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
乌鸡,是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒,滋补肝肾,益气补血,滋阴清热,调经活血,止崩治带,治心腹痛。同时,乌鸡也是一种优良的烹饪原料,肉质细嫩,味道鲜美,可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。
一、决明五味炖乌鸡
【配方】决明子12克 五味子10克 乌鸡1只(1000克) 姜5克 葱10克 盐5克
【烹制】
1. 把决明子、五味子洗净;乌鸡宰杀后去毛、内脏及爪;姜拍松,葱捆成把。
2. 把盐抹在鸡身上,姜、葱、决明子、五味子放入鸡腹内,放入炖锅内,加清水1500毫升。
3. 把炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮1小时即成。
【食法】每日1次,每次吃鸡肉30-50克,随意喝汤。
【功效】补气血,降血压。阴阳两虚高血压者食用。
二、人参炖乌鸡
【配方】人参10克,乌鸡1只(约500克)。
【烹制】
1. 将乌骨鸡宰杀、洗净,去内脏。
2. 将人参放入鸡腹内,放沙锅中,加水适量,烧沸。
3. 改用文火煨炖,至鸡肉熟烂,加少许油、盐调味即可。
【食法】吃肉喝汤,每日二次。
【功效】补益脾气,摄血止血。
【主治】脾虚型之宫血。
三、黄芪炖乌鸡
【配方】黄芪50克,乌骨鸡1000克,葱10克,姜10克
【烹制】
1.清洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净。
2.将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入沙锅,注入鸡清汤,放入料酒、盐、葱段、姜片,用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。
【功效】补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。
四、鹿茸炖乌鸡
【配方】乌鸡250克鹿茸10克
【烹制】
1. 乌鸡洗净,切块,与鹿茸一齐置炖盅内。
2. 加开水适量,文火隔水炖熟,调味服食。
【功效】温宫补肾,益精养血。适用于宫冷、肾虚精衰不孕者,症见婚久不孕,月经不调,经血色淡量少,小腹冷感,腰酸无力等。
【注意】服本品期间,节制房事。忌食生冷、寒凉之品。
茶树菇炖乌鸡
茶树菇营养价值很高,味道鲜美。茶树菇作为菌类食品的一种,很受人的喜爱。尤其是是它美容壮阳的功效,让无论男女都会它青睐有佳。用茶树菇无论是做汤还是炒菜,都是个不错
食材配方
主料:
新鲜茶树菇
200g乌鸡
400g辅料:姜
1g盐
适量枸杞
3g
做法 共11个步骤
1.主料:新鲜茶树菇、乌鸡 辅料:盐 、枸杞、姜
2.把将茶树菇用清水浸泡30分钟,剪去头洗净沥干水分
3.把乌鸡收拾干净,洗净切块
4.姜切片,枸杞泡泡洗净
5.煮锅加水大火烧开,加乌鸡煮1分钟左右捞起
6.去掉血沫
7.煲里加水姜片乌鸡,大火烧开转小火煮80分钟左右
8.加茶树菇
9.加枸杞
10.加盐
11.再煮20分钟左右即可
秋冬进补正当时----虫草花乌鸡炖辽参
一转眼日子过得真快啊,又到了起床靠毅力,洗澡靠勇气的季节了。话说,俺历来就是个不折不扣的冬眠生物,一到冬天就窝被窝里不愿出来,向来除了地震或者尿急,很难有啥能把我从被窝里拖出来,即使肚子饿得咕咕叫,俺也情愿做个驼鸟,自我安慰说,让它叫吧,睡着就不叫了。好吧,俺承认俺懒,还荪,还可耻,还......
可这些都是俺做姑娘时候的福利,现在当妈了这一切都不复存在了,甭管多冷,到点了就得起,不然俺家那一大一小两男人就会在床边一脸嗷嗷待哺的可怜相,所以俺也只能认命的爬起来做饭冲牛奶,睡个懒觉有错么?是个很难的要求么?干嘛到现在居然就成了奢望了?没天理啊!!!!
好吧,不说这个了,反正已然如此,就不挣扎了,可是一到冬天我就手脚冰凉睡觉也睡不起热,中药说我是下焦寒,气血虚所致,既然不能靠睡眠来补气血,咱就得保证大冬天的起床,俺还能手脚暖和点儿。所以秋冬季咱就进点儿补吧,活化一下气血,补中益气一下,来碗热腾腾的虫草花乌鸡炖辽参,喝一碗暖手暖心还美容养颜,女人啦,还是要对自己好一点儿!
虫草花乌鸡炖辽参原料:海参两只、乌鸡一只、虫草花30克、生姜4-5片、枸杞15克、盐3小勺、鸡精适量、胡椒粉适量。
虫草花乌鸡炖辽参的做法
1.生姜切片,枸杞清洗干净备用。
2.虫草花用清水浸泡20分钟左右。
3.乌鸡清理干净后剁成小块。
4.烧一大锅水,煮沸后下入乌鸡,煮至再次沸腾时将鸡肉捞出。
5.将抄过水的鸡肉下入高压锅中,加入3倍的清水,加入生姜、枸杞,将泡好的虫草花捞出下入锅中。
6.盖上锅盖,大火烧上汽后转最小火,压二十分钟左右。
7.压鸡汤的过程中,将冰鲜海参从冰箱取出。
8.放入清水中解冻。
9.至参体变软时,从底部剪开。
10.扒开。
11.将内壁上的肠皮及内膜撕下来。
12.再将海参过水冲洗备用。
13.把抄乌鸡的水重新煮沸,下入海参氽烫一分钟后捞出。
14.高压锅开盖放汽,下入海参,加入盐、鸡精、胡椒等调味,再煮十分钟左右即可。
特别提示
1.冰鲜海参不能放入热水中解冻,解冻时间也不宜过长,温度超过三十度泡的时间过长,海参会完全溶解于水中不见踪影。
2.冰鲜参不象干海参那么耐煮,所以要在后下,不能与鸡肉一起在高压锅内同时压制,压的时间过长也会将海参压烂了找不着了。
3.最后一步,也可以用不用高压锅,直接盖上普通锅盖,小火炖煮10分名钟左右亦可。
养生提示
一、海参是非常好的补品,但也不要盲目的进补。
已经立冬了,又到了人们进补的最佳时期,各种补药补品也将悉数闯入人们的视野,如人参、黄芪、当归、阿胶、首乌、冬虫夏草、田七等等。按照传统的中医理论,滋补通常可分为四类:补气、补血、补阴、补阳。然而,如果不知道自己体质是气虚、血虚、阴虚、阳虚,只是盲目的将各种补药同鸡、鸭、龟等炖食,或者长期过量服用如人参、鹿茸、阿胶等药物,反而会对人体造成损害。近年来,据药理学研究和临床发现:很多人对于进补问题已走入一个误区,很多人因为盲目药补,不同程度的出现了心情烦躁、口干舌燥、流鼻血、腹胀等滋补综合症。因此,冬令进补应注意有的放矢,切莫多多益善。把吃海参作为一个安全有效的进补方法,已广泛流传在大连、青岛等海滨城市,因为海参性温,具有补肾益精、滋阴健阳,补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。
二、冬令进补五忌
冬令时节,不少市民购买滋补品,打算送人或自服,这说明冬令进补已成为较普遍的生活习俗。但也有很多朋友对进补了解不多,结果适得其反。因此,在这里特向大家提醒,冬令进补应注意以下五点:一忌:无病进补,无病进补既增加开支,又伤害身体,如服用鱼肝油过量可引起中毒,长期服用葡萄糖会引起发胖;二忌:慕名进补,认为价格越高的药物越能补益身体,如人参价格高,又是圣药,但滥服人参会导致兴奋、烦躁、血压升高甚至鼻孔流血;三忌:虚实不分,中医的治疗原则是虚者补之,虚则补,不虚则不应药补;四忌:多多益善,是药三分毒,任何补药服用过量都有害;五忌:以药代食,重药轻食是不科学的,药补不如食补。因此,很多朋友已经认识到药补的缺点,纷纷选择食补,以代替药补。
三、什么人适宜冬季进补秋冬进补对强壮身体,延年益寿有着重要的意义,但要注意的是,并非所有人都适宜进补,盲目进补并不可取。
首先,阳气虚弱者需要进补。阳虚的人冬天常会流清鼻涕、手足冰凉、夜尿频频,适当进补可使阳气再生、祛除寒气、强壮体质。
其次,患冬令病患者需要进补。一些慢性病一到寒冬便易发作,故称之为冬令病,如慢性支气管炎、尿多症、冻疮等。这类病人多肾气亏虚、阳虚外寒,预防和治疗的最佳方法就是温补。
第三,夏病冬治者应需要补。一些体弱的人容易在春夏发作一些如哮喘、疮疡类疾病,如果能在冬季将身体调养好,就可以防患于未然,增强身体的免疫功能,减少宿病的复发。
最后,年老体弱者需要进补。冬天人的食欲比平时要大很多,而且身体对营养的吸收也比平时更加容易,正是增强体质、延年益寿的好时机。
乌鸡的营养价值
乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多...[更多]
小提示
乌鸡和粳米能一起吃:乌鸡与粳米搭配食用,有养阴、退热、补中的功效。适用于阴虚瘦弱、骨蒸潮热、消渴烦热、赤白带下、遗精白浊以及老人五脏气坠、耳聋等症。
乌鸡和桃仁能一起吃:乌鸡配合桃仁,能大大提升其补锌功效。适合妇女怀孕期问缺锌时食用,能为孕妇提供有用的营养成分。
莲子银耳炖雪梨
莲子银耳炖鸭梨是一道润肺清火的美容靓汤,常喝此汤可以滋润皮肤,淡化色斑。尤其是天气干燥的时候,雪梨银耳汤更是首选的汤水。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和
食材配方
主料:
银耳
50g辅料:
莲子
适量冰糖
适量鸭梨
适量红枣
适量枸杞
适量
做法 共8个步骤
1.干银耳洗净
2.莲子洗净泡一会
3.将银耳和莲子放入锅中
4.加上红枣
5.加冰糖两大块后盖上盖用压力锅压30分钟
6.鸭梨削皮切块
7.放入压好的银耳中继续煮片刻至梨变软即可
8.盛入碗中
椰子炖乌鸡汤
椰子营养丰富,含有丰富的蛋白质,果糖和维生素。特别那椰子水,椰汁清凉甘甜,非常好喝。椰子可以当水果吃,我还喜欢用它了煮汤,可以补虚,生津,利尿,而且味道清甜芳香
食材配方
主料:
乌鸡
500g椰子
1个瘦肉
100g辅料:
盐
适量
做法 共8个步骤
1.将乌鸡洗净切块。
2.锅里加水,将乌鸡和猪肉焯水。
3.焯好的乌鸡瘦肉待用。
4.将椰子去壳。
5.去壳的椰肉切大块。
6.将焯好的鸡、瘦肉、椰子、银耳一起入锅加水烧开,文火炖1小时。
7.炖好的汤加点盐调味就行了。
8.好喝的椰子炖鸡汤。
现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。中医认为乌鸡具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨,对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
花旗参即西洋参,原产北美,因前人统称欧美等地为西洋,故名西洋参。美国国旗旧称花旗,故又有花旗参之名。在众多参中,只有花旗参性凉,所以最适合热气、燥底、年青、烟酒过多的人。花旗参还能益气降火、解酒清热、提神健脾开胃,因此也非常适合工作忙、睡眠不足的人使用,即使长期服用亦无妨。
隔水炖汤,可以最大程度地保存食材的营养,味道特别的清甜,虽然要花费不少时间,但可以喝上美味的靓汤,还是值得的。这里的隔水炖汤,指的是锅里放水,然后把炖盅放进锅里的水中,这样来炖,而不是隔水蒸哦。煮炖汤,锅里的水不要放太多,因为水沸腾时很容易漫进炖盅里,一般是放水至炖盅的1/3处就差不多了,经常要查看注意添加水,以免烧干。
花旗参炖乌鸡
材料:乌鸡半只,花旗参10克,红枣4粒,生姜4片
花旗参炖乌鸡做法
1、乌鸡清洗干净,斩成大件;生姜切片;红枣去核;花旗参片冲洗干净;
2、把乌鸡放进锅里,用炖盅量出所需水量,因为是隔水炖,汤是不会干水的,所以,你需要几碗汤就放几碗水的量,我因为用的是两个小炖盅,所以就放两炖盅的水;
3、不用盖锅盖,大火煮至水开即可关火;
4、撇干净浮沫;
5、把花旗参、红枣、姜片分成两份,分别放进两个炖盅里;
6、把撇干净浮沫的乌鸡和水分别装进两个炖盅;
7、取一平底的大锅,放进两个炖盅,加入齐炖盅1/3处的水;
8、大火煮至水开后,转中火炖3个小时,中间要看火,因为锅里的水会干的,要加水两~三次;
9、炖好后,打开炖盅的盖子,先撇走上面的浮油;
10、放少量盐调味,炖汤味道很鲜,不要放太咸;
11~12、趁热,喝汤,吃肉。
乌鸡的营养价值
乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多...[更多]
小提示
乌鸡和粳米能一起吃:乌鸡与粳米搭配食用,有养阴、退热、补中的功效。适用于阴虚瘦弱、骨蒸潮热、消渴烦热、赤白带下、遗精白浊以及老人五脏气坠、耳聋等症。
乌鸡和桃仁能一起吃:乌鸡配合桃仁,能大大提升其补锌功效。适合妇女怀孕期问缺锌时食用,能为孕妇提供有用的营养成分。
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