食材明细:
主料::小酥肉适量,皮渣适量,铁棍山药适量(可不加),香菜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,糖适量,料酒适量,老抽适量,胡椒粉适量,八角花椒适量,葱适量,香油适量,姜适量,
酥肉扣碗的做法步骤:
1.皮渣切块。
2.山药切滚刀块,葱姜切片。
3.锅中加入鲜汤或水,加入盐,味精,鸡精,糖,老抽、胡椒粉烧开熬出香味,制成料汁。(这个汁要用两次)
4.取碗一个,放入酥肉、皮渣,山药,八角,花椒、葱姜片,兑入适量的料汁。
5.锅放火上烧开,将碗上笼蒸约1小时。
6.取出扣于海碗内。
7.再次兑入料汁。
8.淋入香油、撒上香菜即可。
9.成品图
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::八角适量,葱姜蒜适量,
配料::料酒适量,老抽适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,
碗蒸手撕肉的做法步骤:
1.准备五花肉,带点肥的最好,我选择三分肥七分瘦的,切成小块放锅里煮开捞出洗净
2.高压锅里放水加放八角,葱姜蒜,生 抽老抽料酒及五花肉压半小时,这个照片忘拍了,直接上传=撕好了的,拿出来全手撕成一条一条,越细越好,
3.锅内倒入食用油,放入白糖食小火慢炒到起泡,放入肉皮,两面煎红,
4.拿一个小碗,把肉皮朝下铺在碗底,上面放撕好的碎肉,压实,再倒点刚煮肉的汤,这样肉蒸出来带点汤汁好吃。
5.剩下的油倒入撕好的肉里并放入盐鸡精搅拌均匀。
6.上面盖个碗,放入蒸锅大火烧开转小火,蒸三个小时,时间越久越好,肉更入味,油而不腻
7.好了,出锅喽,把碗倒扣盘子上,可以开动喽。由于第一次做这个菜,写的并不详细,手机像摄也不高拍的不清楚,还请见谅哦
小贴士:
有时候的蒸的时候越久越好,最好是五小时以上
食材明细:
主料::羊腿肉适量,大葱适量,大蒜适量,花椒适量,
辅料::盐适量,十三香适量,鸡精适量,
【宁夏】碗蒸羊羔肉的做法步骤:
1.羊腿肉切小块,大葱和大蒜花椒洗净
2.羊肉中加盐十三香鸡精和花椒粒搅拌均匀腌一会
3.腌肉的时候把葱和大蒜切成末
4.铺在羊肉上,可以搅拌均匀也可以直接铺上熟了以后再拌匀
5.下锅蒸30分钟左右,这时候的肉质刚好,有一点点嚼劲又不会太难嚼
6.出锅啦,好香呀
7.拔上面铺的一层葱蒜末搅拌均匀即可上桌啦
小贴士:
1、如果给老人和孩子吃蒸得久一点
2、换成高压锅压20分钟左右就可以了
食材明细:
主料::豇豆适量,五花肉适量,
辅料::盐适量,淀粉适量,料酒适量,生抽适量,油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,桂皮适量,干辣椒适量,
#食帖# 小酥肉蒸干豇豆的做法步骤:
1.将料酒,生抽、盐、鸡精、花椒放入五花肉中,搅拌均匀腌制二十分钟左右
2.碗中倒入少许清水,打入两颗鸡蛋,加适量淀粉搅拌均匀,备用
3.将腌好的五花肉放入鸡蛋糊中搅拌均匀
4.把挂好浆的五花肉放入热油中炸至泛黄, 捞出备用
5.将炸好的五花肉放在碗底,依次铺上豇豆段,切段的葱,拍碎的蒜,切片的姜,切碎的干辣椒,桂皮,适量水。放入蒸锅蒸二十分钟。
6.锅中倒油,放入葱姜蒜爆香,加入少许生抽、盐、鸡精、水淀粉勾芡
7.出锅的小酥肉倒扣在盘子上,浇上芡汁
食材明细:
主料::前腿肉200g,
辅料::料酒20g,姜葱汁10g,鸡蛋液1个,淀粉60g,老姜15g,大蒜3瓣,大葱50g,酱油15g,白糖30g,醋25g,熟芝麻5g,花椒粒15-20颗,
糖醋小酥肉 的做法步骤:
1.提前将原材料准备好。
2.将准备好的猪腿肉切成长4厘米宽1厘米左右的条叨叨叨:猪肉选择前腿肉肥瘦相间最好,太瘦会塞牙,太肥会腻口。
3.将肉条用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味上浆叨叨叨:鸡蛋液用全蛋液无需蛋黄和蛋清分离。
4.将所有调料均匀裹在肉上。
5.老姜、大蒜切成米,大葱切成小段待用。
6.锅内倒菜籽油烧热至6成时,将码味后的肉放入锅中炸至定型叨叨叨:下肉的时候用筷子将肉沾上粉浆裹匀,一根一根下以免粘在一起。
7.第一遍炸至小酥肉颜色金黄即可捞出。
8.将油烧热至9成时,将第一遍炸好的小酥肉倒入锅中再炸一遍,也就是所谓的复炸叨叨叨:复炸后的小酥肉外酥里内,口感更好。
9.锅内留少量底油,下姜米、蒜米和葱花爆香锅。
10.再倒入盐、料酒、酱油、白糖、醋和水淀粉调成的糖醋味汁。
11.待大火收缩至成二流芡时,下入小酥肉拌匀。
12.出锅后撒上芝麻即可食用。
小贴士:
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食材明细:
主料::猪瘦肉200g,
辅料::大葱100g,鸡蛋1个,淀粉适量,
配料::姜2片,盐2g,白胡椒2g,料酒1勺,酱油1勺,糖5g,食用油适量,
葱爆小酥肉的做法步骤:
1.猪肉切片,放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟。
2.大葱切斜片,姜切丝。
3.腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。
4.一片一片的下入七成热的油锅中。
5.中火片炸成金黄色。
6.捞出控油。
7.锅中留底油,下入葱姜翻炒。
8.加入酱油 糖 和适量的水烧开。
9.下入炸好的酥肉,翻炒片刻将汤汁收干即可。
小贴士:
清水要是换成高汤就更好啦。汤汁不易过多。依个人口味可以添加一点醋。
食材明细:
主料::土豆2个,猪肉适量,
辅料::姜适量,葱适量,
土豆小酥肉的做法步骤:
1.原料
2.猪肉洗净后切长条
3.放碗中加料酒,盐,胡椒,五香粉腌制15分钟
4.土豆去皮切条,葱,姜切好
5.腌好的猪肉放入淀粉
6.每块上面都均匀裹上淀粉
7.锅内倒油烧热后,下入肉条翻炸
8.炸至焦黄后捞出
9.锅内留少许底油,放葱姜爆香
10.倒入土豆条翻炒
11.加盐,生抽,糖
12.倒入适量开水,加盖焖一会儿
13.土豆条约7成熟时倒入炸好的小酥肉
14.再焖至汤收干即可
15.成品
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::面粉适量,红薯粉适量,
配料::盐适量,
香脆小肉酥的做法步骤:
1.把肥至的五花肉切成很薄的肉片
2.酱面粉和红薯粉个一勺放在一起用水拌匀
3.电饼铛加热后放入少许油,
4.将五花肉片放入调制好的面粉内裹好,
5.将裹好面粉的五花肉放置电饼铛煎治。要用小火慢慢煎。使其五花肉慢慢变薄变酥,外面面粉金黄
6.最后放入盘内,清香酥脆
小贴士:
积味轩提醒您 这道菜是北方二月二龙抬头的必吃菜啊,没有任何调味品 健康原味,清新爽口。再配上番茄酱,更加美味
感谢您阅读“97美食网”的《小酥肉蒸碗》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了小酥肉的家常做法专题,希望您能喜欢!