食材是美食味道最原始的来源，食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,有请驻留片刻，小编为你推荐【爸爸的心头好】麻婆豆腐，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：猪肉200g，嫩豆腐2块，
辅料：：植物油2大勺，小米辣8个，老姜3片，大蒜4瓣，郫县豆瓣酱1大勺，干辣椒6个，花椒20粒，盐2小勺，料酒5毫升，生抽15毫升，水淀粉10毫升，辣椒粉20毫升，胡椒粉2.5毫升，花椒粉2.5毫升，
【爸爸的心头好】麻婆豆腐的做法步骤：
1.猪肉洗净切片，用少许盐、料酒抓匀，腌制10分钟左右；起油锅断生，调入适量郫县豆瓣酱炒香，盛出；
2.小米辣去蒂，洗净切圈；
3.嫩豆腐洗净，切小方块；
4.老姜洗净，切丝；大蒜剥去蒜衣，对半切开；
5.炒锅置火上，倒入适量植物油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香，再放入干辣椒段，花椒炒香；
6.倒入适量清水，放入姜丝、蒜瓣，生抽，辣椒粉、小米辣烧开；
7.放入豆腐块，盖上盖子煮至水滚；
8.豆腐煮滚后，再煮几分钟；
9.调入适量胡椒粉；
10.放入第一步炒好的猪肉，翻炒均匀；酌情调入适量盐；起锅前兑入适量水淀粉；
11.关火，装盘出锅后，在豆腐表面撒一层花椒粉。
小贴士：
1、豆腐一定要多煮几滚，否则不容易入味；
2、可根据个人口味调入鸡精；
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下饭麻婆豆腐
食材明细：
主料：：猪肉糜50g，嫩豆腐1盒，红油豆瓣酱2汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉少许，蒜4瓣，切成蓉，姜2片，切成蓉，水适量，料酒适量，淀粉适量，橄榄油适量，
辅料：：鸡精适量，盐少许，糖少许，
下饭麻婆豆腐的做法步骤：
1.猪肉糜加少许盐和料酒腌制。姜和蒜切成蓉，豆豉拍扁。嫩豆腐且成小块用加了盐的开水浸泡5分钟。
2.锅内热油，倒入猪肉糜翻炒直到大部分水份蒸发。
3.加入豆瓣酱翻炒出红油。
4.加入豆豉和蒜姜末，炒香和少许辣椒粉。
5.加入适量水和鸡精（高汤）煮开，用盐、糖调味。滑入滤干水分的嫩豆腐，中火烧开。
6.最后用水和淀粉勾芡，轻轻晃动锅子，汤汁变浓稠即可出锅。
小贴士：
1.嫩豆腐用盐开水泡是为了增加硬度，不易碎。
2.有高汤那是最好了。
3.只要轻轻推动豆腐就可以了。无需大力搅动，以免豆腐变太碎，没卖相。
传统麻婆豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：牛肉末适量，大葱末适量，蒜末适量，姜末适量，
配料：：郫县豆瓣酱适量，糖适量，生抽适量，干辣椒适量，辣椒面适量，花椒适量，花椒面适量，小葱末适量，
传统麻婆豆腐的做法步骤：
1.先将牛肉末过油捞起备用。
2.在熟油中分别加入适量蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、花椒、料酒、生抽翻炒后加入高汤烧制。
3.加入豆腐炖煮片刻后加入牛肉末继续炖煮后加入糖、鸡精、盐适量调味起锅。
4.最后码上小葱末、蒜末、干辣椒末、花椒面浇明油即可。
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