俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材情有独钟呢？小编特别编辑了“芽菜肉丁拌面”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：面条适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，高汤适量，猪肉适量，芽菜适量，
配料：：花椒适量，老抽酱油适量，醋适量，蒸鱼豉油适量，糖适量，盐适量，麻酱适量，香油适量，料酒适量，生抽适量，
芽菜肉丁拌面的做法步骤：
1.在碗里放酱油一大勺，醋一大勺，蒸鱼豉油一大勺，糖一小勺，盐适量。
2.切葱，姜，蒜（葱和姜留一部分炒芽菜肉丁用）。
3.在锅里放少量油，开中小火，油冷的时候就下花椒，炸出香味，然后用铲子把炸黑的花椒粒挑出去。
4.在锅里放葱，姜，蒜炒香。
5.放入调味汁，加少许高汤（鸡汤最好）或水烧开。
6.倒入碗里，调味汁就做好了。
7.做麻酱汁：在碗里放一勺麻酱，加一点香油，用适量凉开水泻开。
8.猪肉（鸡肉）切丁（或末），芽菜切段。
9.在锅里放少许油，下葱姜和肉丁至断生。
10.放入芽菜，放少许生抽和料酒，用盐调味。
11.锅里烧开水，下面，同时在锅里放一点油，这样面就不会粘在一起了，口感也很好。
12.面煮好后可以过一下清水，不过也可以，放在大碗里挑一下。
13.放入调味汁（注意咸淡，别一下放多了），麻酱汁，在上面盖上芽菜肉丁，好吃的面就做好了，喜欢吃辣的可以再加一勺辣椒油。
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肉丁拌面酱
食材明细：
主料：：猪肉末500克，葱白末适量，蒜末适量，姜末适量，水淀粉5汤匙，白糖1汤匙，番茄酱2汤匙，甜面酱3汤匙，白醋1汤匙，料酒1汤匙，生抽3汤匙，蚝油2汤匙，
辅料：：胡椒粉1茶匙，辣佐料粉1茶匙，鸡精1茶匙，五香粉1茶匙，
肉丁拌面酱的做法步骤：
1.准备好，水淀粉，白醋，番茄酱，白糖，鸡精，胡椒粉，五香粉，佐料精，甜面酱，料酒，生抽，蚝油，
2.猪肉一半剁成肉末。一半切成肉丁，锅里放适量油，先放肉丁，煸炒出油，等肉丁变成金黄色时再加入肉末煸炒，
3.等肉末肉丁都炒出油变成金黄色后，加入葱姜蒜末煸炒，（葱姜蒜末不能放早了，放早了葱蒜容易糊锅）
4.等葱姜蒜末煸干后，香味出来了在锅边烹入料酒和白醋，增香去腥，再加入蚝油，生抽，翻炒均匀
5.加入五香粉，胡椒粉，鸡精，佐料精，翻炒均匀
6.再加入白糖和番茄酱甜面酱翻炒，加入适量的水要小火熬上10到15 ，最后加入水淀粉勾芡，
7.一碗酱香浓郁，层次感分明的，拌面酱就做了，可以拌饭，可以拌凉拌菜吃，真是隔着屏幕都能闻到香味！
8.先来晚拌面把，
香干肉丁酱拌面
食材明细：
主料：：猪肉100g，香干50g，面条200g，
辅料：：油适量，盐适量，甜面酱适量，味精适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，
香干肉丁酱拌面的做法步骤：
1.猪肉、香干洗干净。
2.猪肉切成丁加盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
3.香干切成丁。
4.起油锅， 葱姜入锅煸香后猪肉入锅炒。
5.炒至肉变色，香干入锅炒。
6.加甜面酱炒。
7.炒出香味，加盐炒。
8.加味精炒，炒均匀即可关火盛出备用。
9.煮锅加水烧开，面条入锅煮。
10.煮熟捞出放在凉开水中过凉。
11.过凉后捞出沥干水放在碗中。
12.加拌料拌均匀即可享用。
小贴士：
1、香干是黄豆制品，有的地方称为豆干。
2、香干有味道，甜面酱也比较咸，加盐要控制好量。
3、酱料食材搭配依据个人偏爱。
菜拌面
食材明细：
主料：：面粉180克，青菜1棵，洋葱适量，胡萝卜适量，圆白菜适量，
辅料：：盐适量，水适量，干辣椒适量，花椒适量，蒜蓉适量，姜末适量，鸡精适量，
菜拌面的做法步骤：
1.180g面粉加入2g盐加入适量的水揉成光滑的面团，醒一个小时，途中多揉几次面团，这样出来的面条才会比较劲道!
2.醒好的面团擀成一厘米左右撒上面粉折叠起来，
3.如图
4.切成宽度为6厘米的面条后，抖开放在案板上备用!
5.锅中加入适量的清水煮熟后放入凉水里面过一下然后沥干备用!
6.洋葱，胡萝卜，切片，圆白菜撕成小片，小青菜切块(这个忘记拍照了！)姜切末，蒜切丁，另外取适量的干辣椒，花椒备用。
7.锅中加入少许油，油烧热后加入干辣椒，花椒，姜末，蒜蓉爆香后加人洋葱炒至发白后加入胡萝卜和圆白菜，最后加入小青菜加入盐，鸡精翻炒几下即可出锅 ，将菜放在面上!拌均即可
香椿芽拌面的做法
香椿就像香菜，有人爱有人厌，谁让它香味那么特殊呐~我呢，对香椿是从十分厌恶到十分喜爱的，缘由就是这一碗香椿芽拌面！这个方法是跟老爸学的，每年野香椿发芽，老爸就会去摘下老多，只需要简单的调味料，搭配筋道的手擀面，那滋味儿，赞最美味的往往最简单~
材料：
香椿1小把，手擀面适量，盐1小勺，味极鲜3大勺，清水适量，，
香椿芽拌面的做法的做法步骤：
步骤1，香椿芽洗净，我这个是老爸刚摘的嫩芽没有焯水，在外面买的一定要焯一下水，用刀切碎一点放入碗里。
步骤2，加入一小勺盐。
步骤3，三大勺味极鲜酱油。
步骤4，搅拌均匀即可。
步骤5，面条煮熟捞出。
步骤6，最后来一勺香椿，搅拌均匀即可享用啦，超级爽口。
芽菜海参
食材明细：
主料：：海参6个，芽菜200克，
辅料：：淀粉1/2茶匙，小葱2根，小米辣2根，
芽菜海参的做法步骤：
1.自发干海参；
2.切成大块。
3.小葱、小米辣切颗，淀粉加水泡发。
4.食完烧白余下的芽菜，倒入平底锅；
5.倒入海参块；
6.加适量水烧煮十分钟；
7.下三分之二量的小葱、小米辣；
8.浇水淀粉翻匀出锅，洒上余下的小葱、小米辣即可。
碎米芽菜
食材明细：
鸡胸脯肉200克，辣椒(青、尖)100克，柿子椒60克，腌芥菜头30克，大葱5克，盐3克，味精2克，酱油3克，花椒粉2克，植物油15克，白砂糖3克
碎米芽菜的做法步骤：
1. 将鸡脯肉剁细；
2. 辣椒和腌芥菜都切成细粒；
3. 锅内放油烧至七成热时，放肉末炒散，随后放入辣椒和腌芥菜，炒匀后；
4. 用盐、白糖、葱花、味精、酱油、花椒粉调味即可。
小贴士：
用猪肉、牛肉代替鸡肉。本菜开胃，刺激食欲，尤适合早孕反应而食欲不振者。
芽菜肉包
宜宾所特有的【芽菜大肉包】，大碑巷有一家卖的，好久不吃，还是有点想念了三！
最近自己在家整了一回，皮薄、肉嫩、芽菜香，用来做馅的芽菜和肉末先要炒一下，包子馅的油和芽菜的香、肉香会渗透到面皮里面，混合着面粉的香甜味，简直太好吃了！过瘾过瘾~~
【芽菜】是用一种小叶芥菜的嫩茎，经过晾晒，拌入食盐、红糖，再加入香料配制装坛腌储而成，是四川宜宾所特有。分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川，甜芽菜产于四川的宜宾，宜宾古称叙府，故又称叙府芽菜。上好的芽菜，颜色褐黄，润泽发亮，根条均匀，气味甜香，咸淡适口，质嫩脆。
芽菜肉包
包子皮：面粉、安琪酵母、牛奶（或水）
包子馅：芽菜、猪肉馅（丁）、葱末、姜末
调料：五香粉、白糖、味精
芽菜肉包的做法
1、芽菜细细剁碎。（可以买袋装的碎米芽菜，就是已经剁碎的芽菜），大葱和生姜也剁碎。
2、锅里倒入稍微多点的油，烧热后，将生肉馅倒入，加入生姜末炒至表面发白后，调入2勺五香粉，翻炒均匀。
3、倒入剁好的芽菜，继续翻炒，炒至肉馅8分熟时，调入2勺白糖、一勺味精，最后放入葱末。
4、淋入多半碗热水。（可以让肉馅多汁，不会太干）
5、略炒一会儿，包子馅就做好啦！
6、面团加安琪酵母和牛奶，揉成面团，发酵2个小时以上。
7、搓成长条，切成剂子。擀成面皮，纳入肉馅，包成包子。
8、上锅蒸10分钟,即好。
芽菜粉丝
食材明细：
主料：：粉丝适量，豆芽菜适量，
辅料：：盐适量，油适量，葱末适量，生抽适量，油辣椒适量，调味鲜适量，香油适量，
芽菜粉丝的做法步骤：
1.泡好的粉丝
2.洗好的豆芽菜
3.先炒豆芽菜
4.放一点盐炒断生
5.放进粉丝
6.淋上生抽
7.再放点盐，油辣椒
8.撒上调味鲜炒匀
9.撒上香葱炒香
10.出锅时淋点香油
11.即可，炒的有点多，一人份不用这么多的，小炒点，更好入手。
芽菜小炒
食材明细：
宜宾芽菜适量，午餐肉适量，胡萝卜适量，玉米粒适量，青鸡眼豆适量，干辣椒适量，葱蒜适量
芽菜小炒的做法步骤：
第1步各种配料切成相仿大小的粒；热锅温油炒香葱蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味；
第2步倒入其它配料，翻炒2分钟；中途可以“点”少许的水或者高汤，继续翻炒1-2分钟起锅即可。
芽菜包
食材明细：
主料：：猪肉400g，
辅料：：芽菜一大袋，蚝油适量，生抽适量，盐适量，糖适量，
芽菜包的做法步骤：
1.选上好的夹缝肉，肥肉需要多些口感更好
2.把所有调料和肉混一起下油锅翻炒
3.待肉冷却时擀皮(其实一般头一天我就把馅儿准备好了，第二天发面包)
4.包的技巧就是等你包了几百个以上自然就好看了哈哈
5.最后蒸好的成品，看到油都有盛出的感觉，好想咬一口
6.真的好香好香，爱葱的可以加点！
食材大全《芽菜肉丁拌面》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了凉拌面的做法专题，希望您能喜欢！
