干豆段烧肉

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国美食文化很重视食材，你对食材感兴趣吗？有请驻留片刻，小编为你推荐干豆段烧肉，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。

食材明细：

主料：：豆段适量，猪肉适量，大葱适量，泡椒一勺，

辅料：：白糖一勺，花椒5颗，桂皮少许，

干豆段烧肉的做法步骤：

1.准备好材料～豆段提前泡发后～猪肉切片～葱切小段

2.热锅起油～将盘子里的白糖，花椒，桂皮一块放入油中～炒到白糖变色起泡～此过程用中小火

3.将另一盘子中的猪肉，大葱，泡椒一块倒入锅中翻炒

4.再将泡发好的豆段加入锅中一起翻炒

5.翻炒一会儿，锅中加入热水至淹没猪肉和豆段，盐开大火～

6.炖炒至收汁即可

7.装盘加少许香菜装饰即可

小贴士：

泡椒可加可不加～因为爷爷好吃辣所以放了泡椒～没有泡脚的放干辣椒也可以～不喜欢吃辣的也可以不放～我是用的白糖上色，嫌麻烦的可以省略此步骤，直接在炖煮时加酱油即可！

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肉香豆段

食材明细：

主料：：猪肉适量，刀豆250克，

辅料：：色拉油适量，葱花适量，

配料：：细盐适量，

肉香豆段的做法步骤：

1.备好肉片及刀豆。

2.汤锅加水加细盐煮开，再将豆段下锅微焯至八成熟。

3.再沥水出锅备用。

4.热干锅，下肥肉片，煎至出油。

5.再将瘦肉片下锅。

6.炒至瘦肉变色后，再将豆段下锅同炒。

7.加入适量细盐提味。

8.转小火，加入适量葱花即可出锅。

9.一份简单爽口的肉片豆段完成。

小贴士：

将豆段焯制后再炒制，一是减省了时间二是口感更加嫩。

干煸鳝鱼段

食材明细：

主料：：鳝鱼200克，蒜苔80克，

辅料：：干红辣椒50克，花椒15克，豆瓣酱10克，

配料：：料酒3克，味精2克，芝麻油5克，熟芝麻10克，花生油500克，白糖3克，精盐3克，

干煸鳝鱼段的做法步骤：

1.把鳝鱼清洗干净切成段，放入沸水锅内，加入料酒焯尽血水，至断生后捞出，沥干水分备用；

2.把干红辣椒切成两半，蒜苔切成段备用；

3.炒锅置旺火上，放入花生油烧至七成热时，放入鳝鱼段炸至外皮起酥，倒入漏勺沥油；锅留底油烧至五成热，放入干辣椒、花椒、豆瓣酱小火炒香，然后放入蒜苔段翻炒，放入鳝鱼段煸均匀，加入精盐、味精、白糖调味，淋芝麻油出锅装盘，撒上熟芝麻即可。

小贴士：

特点：香辣味，酥软香爽，麻辣味鲜，色泽红亮，滋味醇厚。

四季豆干烧肉

食材明细：

主料：：五花肉适量，四季豆干适量，

辅料：：油适量，酱油适量，生抽适量，葱适量，姜适量，香叶适量，花椒适量，桂皮适量，八角适量，

四季豆干烧肉的做法步骤：

1.材料：五花肉、四季豆干。

2.调料：葱、姜、香叶、花椒、桂皮、八角。

3.四季豆干提前用热水泡软切段。

4.锅里放油烧至5成热，下入花椒小火炒出香味。

5.将五花肉放入。

6.翻炒上色。

7.放酱油、生抽入锅加水煮一会儿。

8.将四季豆干和香料放入，焖30分钟。

9.撒上葱花即可。

10.装盘。。。

干烧鱼段

食材明细：

主料：：鱼l段，

辅料：：姜10克，葱10克，蒜10克，花椒少许，蚝油20克，料酒30克，黄酒20克，白糖2勺，香醋30克，青椒少许，红彩椒少许，香菜2根，盐少许，香油半勺，冰糖10克，

干烧鱼段的做法步骤：

1.将鱼收拾干净后控干水，切成段。

2.放入葱姜，少许盐，少许白胡椒粉，3勺生抽。半汤勺料酒 ，腌入半小时入味。

3.调好料汁:盐少许，蚝油20克，料酒20克，白糖1勺，醋30克，香油半勺。

4.青红椒、元葱切成小块，香菜、干红辣椒切段，葱切段、蒜切片。

5.锅内放油，火稍大，油温七成热时，放入鱼段，炸成金黄色稍有焦黄时捞出。

6.锅留底油，小火先将葱、姜、蒜，干辣椒，花椒粒炒出香味

7.放入鱼段，先加入20克黄酒烹香。

8.将兑好的料汁倒入，烧开后再加约10克冰糖，转小火烧至十五分钟左右。

9.出锅前撒入青红椒，香菜段即可。

10.鲜香美味。

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