食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？小编推荐你不妨读一下虾仁泡菜煎饼，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料：：泡菜150g，虾仁120g，猪肉120g，面粉70g，鸡蛋1个，葱花一根，
辅料：：油适量，料酒适量，
虾仁泡菜煎饼的做法步骤：
1.猪肉打成泥，用少量料酒和姜末腌制15分钟；
2.虾去壳挑出虾线，用料酒腌制15分钟去腥；接着将虾仁放沸水灼烫几秒；
3.然后将虾仁剁成比虾泥粗一点的小丁；
4.辣白菜切碎一些；
5.把辣白菜、虾和肉末一起放入料理碗内，打入一个鸡蛋，加入面粉和葱花；
6.搅拌均匀；（辣白菜味道已经很重，所以不需要再添加其他辅料了）
7.煎锅中加入少量油烧热，用汤匙舀适量入锅；
8.小火煎一面；
9.剪至两面金黄就可以啦。
10.这个做法的韩国泡菜饼又快又美味，泡菜香四溢又口感绝佳，不要错过噢！
小贴士：
1.做韩国泡菜饼的时候加鸡蛋可以让口感更好。
2.泡菜里的味道已经很重了，可以不用再加盐了。
3.饼糊不要太厚，一次少放，这样更容易成熟，而且口感更绵软。
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中式泡菜煎饼
韩剧里不是经常有泡菜煎饼吗?那是用韩式泡菜和韩国辣酱做滴。最近粥做得多，配粥的煎饼也做得多。现在做款带辣味的，足够开胃了。用的料是四川人家里必备的泡菜，还有简单做法却百搭百配的辣椒油，你绝对不容错过这道美食哦。
材料：面粉100克、清水200克(大概)、泡菜100克、辣椒油、少量盐、花椒末
做法：
1、准备材料，泡菜随意种类，我选了：酸菜、泡萝卜皮、泡姜;
2、面粉加水，先用150克的水调均匀，再加入切碎的泡菜，拌均匀;
3、加根据喜好，加入辣椒油，再加入花椒末和少量的盐;
4、根据浓厚度，加入剩余的水调成稀糊状，基本滴落无痕;
5、锅中不放油，用大汤匙舀起一平勺，在平锅中间上方倒下面糊，耐烦会自然流动成圆饼状。中小火煎，饼面开始冒气泡;
6、煎至底部定型，四周定型;
7、翻面，中小火再煎1分钟左右即可出锅。
小贴士：
1、面糊要调成稀糊状，不用担心不会定型。这样煎出来的饼更嫩更软，冷藏到第二天，不加热也不会硬;
3、面糊里要加了一些辣椒油，不爱吃辣椒的，就只有用一般的没一了，但味道会欠一些。如果没有这点油，可能要用三四倍的油来煎饼，或许不止。在面糊里加了油，即使不是不粘锅，一般的锅，也可以不用放油，直接煎，不会粘;
4、煎的时候，一定要等一面定型了再翻面。从外观看，就是上面那层的四周那一粗圈都定型了，这就可以翻面了。这样的饼不会煎烂，形状保持地比较好，同时，也不会粘锅。如果下面没有定型，一翻很容易粘锅，顺带的，饼也就烂了;
5、很省事的煎饼，就翻一次面。普通锅就行了;
6、当一个饼翻了面，可以在锅的其他位置继续煎新的。同时进行，完全不影响。
泡菜咸菜放越久食用越健康不用担心下饭菜致癌了
泡菜咸菜放越久食用越健康不用担心下饭菜致癌了！韩剧的盛行，也让韩国泡菜在中国很受欢迎，这种腌制的小菜类似于中国的咸菜，都是下饭的美食。然而作为腌制食品，大家都会介怀其产生的致癌物质，但是作为美味的下饭菜又让人恋恋不舍，纠结啊!其实，大家可能不知道泡菜和咸菜在腌制20天以上再食用是相对健康的。（味道还是家乡的好，菜还是妈妈做的最棒。那些妈妈腌制的下饭菜最可口了妈妈们祖传各种小咸菜的制作方法）
其实不论泡菜还是咸菜，其原理都是属于腌制食品，既然是腌制食品，就不可避免会出现亚硝酸盐的问题。我们知道亚硝酸盐是一类较强的致癌物，长期摄入过量亚硝酸盐，患癌几率会大大增加。
但是，泡菜里的亚硝酸盐是有生命周期的，泡菜和咸菜存放越久，食用越健康。
一、初期1-3天
不论泡菜还是自己家腌制咸菜，腌制后1-3天是亚硝酸盐含量最高的时期，在此时间段其含量呈现递增态势。所以不要吃1-3天之内的洗澡泡菜。
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二、中期3-20天
一般情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽，蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐渐减少，所以泡菜中的亚硝酸盐的含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值。但是这需要接近15天的时间。所以腌制中期，一定不能把泡菜盖子打开，因为氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的降低。
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三、后期20天以后
泡菜腌制20天之后，亚硝酸盐含量确实会降到很低，变成硝酸盐。一般认为腌制30天之后比较安全。不过硝酸盐对人体也没啥好处，只是没有亚硝酸盐的危害大罢了，偶尔改改口味可以，别老吃。
所以，通过这个周期，大家可以了解到，不管是韩国泡菜，还是日常我们自己在家做的咸菜，腌制1-3天时是致癌物含量最高的时间段，应该在20天以后再食用。由此可知，长期(超过30)存放的韩国泡菜，是相对健康的。
虽说泡菜咸菜长时间存放之后相对健康，但要有节制，不易过多食用。因为长期重口味饮食不仅会加速皮肤衰老还会导致各种疾病的发生!吃太咸长皱纹吃太甜阴道炎太咸太辣太甜太要命吃太咸长皱纹吃太甜阴道炎太咸太辣太甜太要命
吃太咸长皱纹吃太甜阴道炎太咸太辣太甜太要命！菜不多加点盐不够咸就食之无味，没有辣椒配菜就毫无食欲，总是爱吃甜腻腻的零食和甜点，你已经习惯重口味吃东西了吗?咸辣甜过后，你有关心过身体健康吗?或许现在身体还没有表现出症状，但等到健康亮起红灯时就为时已晚!长期重口味饮食不仅会加速皮肤衰老还会导致各种疾病的发生，太咸、太辣、太甜都太要命!
咸味食物引发多种疾病一：
食盐过多易长皱纹
食盐以钠离子和氯离子的形式存在于人体血液和体液中。这些物质在保持人体渗透压、酸碱平衡和水分平衡方面起着非常重要的作用。如果吃盐过多，体内钠离子增加，就会导致面部细胞失水，从而造成皮肤老化，时间长了就会使皱纹增多。
此外，在外就餐，食物太咸，食客受不了，厨师会想办法让菜咸而不腻，常见的办法就是放糖和增鲜剂。糖能减轻咸味、调和百味，加了糖之后，就可以放更多的盐而不觉得咸得难受，甚至还会产生一种浓郁够味的感觉。糖本身也是不利于健康的，味精则会进一步增加钠的含量。
所以，大量盐加上糖加上味精的调味组合，味道非常醇厚够味，却意味着其中的钠含量已经相当于正常调味的两三倍了，相当不利于健康。
咸味食物引发多种疾病二：
食盐过多易引发高血压
世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不超过5g，中国营养学家建议不超过6g。在我国，北方人平均每日食盐量15～20g，高血压患病率为10%;南方人平均每日食盐量12～13g，患病率约为5%～7%。
经研究发现，盐易存积在血管壁内。血管的阻力越大，血压就越高，心肾等内脏的负荷就越重，机体正常代谢功能就被打乱了，水肿就会出现，产生脑血管意外或心力衰竭的危险性就大幅度增加。
此外，营养学家还建议，应尽量少吃含盐量高的食物如腌制品、动物内脏、蛤贝类、菠菜等。加碱馒头也含钠，平时应多吃谷类和水果，因为里面含钠较少。
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咸味食物引发多种疾病三：
吃盐过多易引发呼吸道疾病。
高盐饮食使口腔中唾液的分泌量减少，有利于各种细菌和病毒在咽喉部位孳生。其次，由于高盐可杀死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失调，导致发病。最后，高盐饮食可抑制黏膜上皮细胞的繁殖，使其丧失抗病能力。这些因素都会使上呼吸道黏膜抵抗疾病侵袭的能力降低，各种细菌、病毒容易乘虚而入。
另外，如果我们吃太咸，血中钠浓度较高易发生支气管炎，钠会使支气管比较容易收缩，导致分泌物不容易排除而滋生细菌。摄入太多的盐也会诱使气喘发作，一个人如果食盐过量不但容易发生高血压，而且还会使哮喘发病率增加。
咸味食物引发多种疾病四：
食盐过多导致钙质流失
盐中的主要成分钠(Na)，含量约为40%，可以说是导致人体骨质流失的直接杀手。一般而言，人体的肾每天会将使用过的钠随着尿液排到体外，可是每排泄1000mg的钠，大约也会同时耗损26mg钙。这看起来似乎没有什么影响，可是人体需要排掉的钠越多，钙的消耗也就越大，最终必会影响骨骼健全所必需的钙质。
饮食中钠盐过多，在肾小管重吸收时，可使过多的钠离子与钙离子相竞争，钙的排泄增加，刺激甲状旁腺分泌较多的甲状旁腺素，因此激活破骨细胞膜上的腺苷酸环化酶，促使骨中钙质溶解，破坏了骨钙代谢的动态平衡，因而易导致人体缺钙，发生骨质疏松症甚至骨折。
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咸味食物引发多种疾病五：
食盐过多伤肾
大部分情况下，味道重的食物含盐量都高。所谓好厨师一把盐。盐就是氯化钠，它是一种防腐物质，具有一定的毒性。除了盐之外，味精、鸡精等增鲜产品，以及酱油、黄酱、豆酱、日本酱、沙茶酱、豆瓣酱、辣椒酱、腐乳、豆豉、蚝油、虾酱、鱼露等所有咸味调味品也都含有大量的钠。过多的钠会增加肾脏负担，促进水肿，升高血压，造成组织脱水。
辣味食物引发多种疾病一：
辣味食物引发疾病
过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。
辣椒吃得过多会热气，随时会出汗过多，令水分流失、喉咙痛、生飞滋、牙肉肿痛等，反而吃出反效果。
太辣的食物还会引发哪些可怕的疾病呢?此外，太甜的食物还会诱发乳腺癌和阴道炎等妇科病，你还敢吃甜食吗?详细了解更多爆料请猛戳吃太咸长皱纹吃太甜阴道炎太咸太辣太甜太要命(续)吃太咸长皱纹吃太甜阴道炎太咸太辣太甜太要命
辣味食物引发多种疾病二：
特殊人群不宜食辣
甲亢患者不宜食辣椒。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，故不宜吃辣椒等强烈刺激性食物。又因甲亢患者本来就容易心动过速，食用辣椒后会使心跳加快，加重症状。
肾炎患者不宜食用辣椒。因为其辛辣成分常常要通过肾脏排泄，而这些辛辣成分对肾脏实质细胞均有不同程度的刺激作用，严重时会影响到肾脏功能。
燥热、阴虚、湿热、多汗、孕妇就绝对不宜经常食辛辣食物，不然就会热上加热，加剧热气燥火、口干舌燥、面红耳赤、发热等不适，后果可能更严重。
甜味食物引发多种疾病一：
增加罹患乳腺癌的风险
女性甜食摄入过多会促进乳腺癌的发展，因为大量的摄入甜食，体内的胰岛素分泌就会增加，而早期乳腺癌的发生正需要大量的胰岛素，这样就会促进乳腺癌细胞的生长繁殖。
甜味食物引发多种疾病二：
引发胆结石
女性吃甜食过多还会导致胆结石，因为过量的糖会刺激胰岛素的分泌，造成胆汁内胆固醇、胆汁酸代谢失调，容易出现胆结石。
甜味食物引发多种疾病三：
引起阴道炎
女性甜食摄入过多会增加患阴道炎的可能，这是因为糖分摄入过多，会导致血糖和尿糖过高，阴道内的糖原也会增加，在肠道细菌的作用下，阴道的酸性环境会发生变化，酸度增加，这样适合酸性环境生长的致病菌趁机大量的繁殖，从而引起阴道炎。
甜味食物引发多种疾病四：
加速细胞老化
长期过量吃甜食，会使体内环境变成中性或者弱酸性，体内自由基增多，这样会加速细胞的老化。
甜味食物引发多种疾病五：
导致缺钙
大量吃糖，还会过多地消耗体内的钙，造成骨骼脱钙，导致骨质疏松和易发生骨折。
由此可见，经常吃甜食对女性的坏处多多，因此女性在日常的饮食中要多吃富含维生素和矿物质的蔬菜水果，富含优质蛋白的奶类、豆类、鱼类等。
虾仁煎饼
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：虾仁十几个，毛豆一把，葱花一把，鸡蛋1个，
配料：：盐适量，
虾仁煎饼的做法步骤：
1.用个大碗装着面粉备用
2.新鲜活虾煮熟以后剥壳备用
3.毛豆煮熟备用
4.先打一个鸡蛋搅拌好，然后将鸡蛋液倒入面粉里面，再加水一起搅拌，搅到像糊状一样，把虾仁，毛豆，葱花倒进去，一起搅拌均匀
虾皮泡菜小煎饼
一、材料
面粉、泡菜、虾皮、盐、芝麻油、黑胡椒（选用）、饭团紫菜
二、准备
1、泡菜剁成小粒粒
2、面粉加适量清水，放泡菜汁，拌匀
3、放剁好的泡菜
4、5、放虾皮
6、放芝麻油
7、放少许盐
8、撒少许黑胡椒
9、搅拌均匀成面糊糊
三、做法
1、锅中刷上一层薄薄的油，舀一勺面糊糊
2、摊开，开火
3、面糊糊开始成型，等到晃动锅子，煎饼开始可以跟着晃动，翻面略煎3-5秒
4、取出，接着做
5、也可以做大点的煎饼
6、用紫菜卷起来
7、切片
8、做好的小煎饼
小贴士：
1、记得在面糊糊里放点泡菜汁跟芝麻油！
2、放虾皮比较简单方便，如果家里还有其他的蔬菜啥的，可以剁了放进去
3、黑胡椒看个人口味
4、盐的量看你泡菜放了多少哈，觉得不够咸再搁点盐，别整咸死人，哈哈
5、煎饼的时候，面糊糊开始成型之后，可以试着晃动锅子，如果煎饼开始跟着晃动，那就可以翻面了，翻面可以用爪子快速翻面，也可以用筷子，或者直接抛！
海鲜泡菜煎饼(1)
食材明细：
主料：：韩式辣白菜100克，五花肉70克，鲜虾130克，中鱿鱼1条，
辅料：：鸡蛋1个，面粉50克，葱2根，姜1片，油适量，
海鲜泡菜煎饼的做法步骤：
1.准备材料
2.虾去壳挑出虾肠虾线；鱿鱼去皮治净切块
3.辣白菜切碎些；五花肉切碎粒
4.热锅，把五花肉粒煎煸出油
5.把鱿鱼和虾仁放沸水焯烫几秒捞出
6.然后切小丁
7.把辣白菜、虾、鱿鱼和煎出油的肉末一起放盘里，加入姜末，打入一个鸡蛋
8.搅拌均匀后加入面粉拌匀
9.再加入切好的葱末拌匀
10.煎锅中加少量油烧热，用汤匙舀入锅先煎一面
11.再反面继续煎，至两面金黄就可以了。
小贴士：
配料也可以随意选择。
虾仁山药煎饼
食材明细：
主料：：虾仁150克，山药适量，粘米粉适量，红萝卜适量，葱适量，水适量，
辅料：：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，
虾仁山药煎饼的做法步骤：
1.备材料，山药与红萝卜分别切小颗，并用微波炉加工至熟
2.虾仁用所有调味料腌10分钟
3.虾仁、葱花、山药与红萝卜同放一起
4.加进粘米粉
5.调进适量清水，拌均匀至浓稠状
6.取一不粘锅，下适量的色拉油，用勺子搯适量的材料在锅中，两面煎至金黄即可
泡菜豆渣煎饼豆渣
原料：
豆渣150克（每天做豆浆过滤出来的豆渣扔掉太可惜，用来做煎饼非常好吃）、辣白菜100克、腌辣白菜的汤汁2大勺（如果你的辣白菜汁很咸可以减少用量，如果不咸可以再加一些，加了辣白菜腌料和汁烙出来的饼颜色很漂亮）、鸡蛋2个、火腿肠50克、葱50克、面粉50~80克
做法：
1、将豆渣放入盆中，放入鸡蛋搅匀；
2、放入两勺辣白菜汤汁搅匀,将切成小丁的辣白菜放入拌匀；
3、放入切成丁的火腿肠和葱花拌匀；
4、最后放入面粉拌匀成浓稠的稍具流动性的面糊，面粉最后放，主要是为了调整面糊的浓度，因为豆渣挤干的程度可能每个人会不一样，所以面粉的量可以根据实际情况增减；
5、将煎锅放入油，然后用吃饭用的勺子盛满满一勺面糊放入锅中，用勺子背将面糊轻轻按压摊开成一个10厘米左右的小圆饼；也可以将面糊多一些倒入锅中摊开铺满锅底成一张大饼，烙好后切成小块更省事：
6、重复上面的做法，一锅能煎4个；
7、用中火等到晃动锅子小饼能够移动不再粘锅的时候才可以翻面；
8、就这样用油将小饼的两面都煎上色金红色就可以了。
韩式泡菜煎饼(1)
食材明细：
泡菜适量，洋葱适量，面粉适量，鸡蛋适量，韭菜适量，五花肉适量，虾仁和鱿鱼少量
韩式泡菜煎饼的做法步骤：
第1步五花肉用搅拌机搅成肉馅洋葱切成碎、泡菜也切碎备用
第2步虾仁去掉沙线，和鱿鱼一起切成丁备用然后将肉馅、泡菜碎、洋葱碎、虾仁和鱿鱼丁混合在一起，加入一个鸡蛋搅拌均匀
第3步加入少许糖，加入几大勺面粉搅拌均匀后，加入适量韭菜段
第4步平底锅里，放一勺油，烧热后，倒出来把搅拌好的面糊舀一大勺放锅里摊平，小火加热，一面成型后，翻面煎
第5步等两面都煎熟，就可以出锅盛盘
小贴士：
也可以不用放五花肉或是虾仁什么的，只用泡菜、鸡蛋、面粉做出来也好吃，当然你懂得的，多放的这些一定会增加美味程度；泡菜的咸味已经有了，口味不重的话用不着另外加盐了；加入少许白糖可以提鲜，让口感更丰富,还可以加入少许胡椒粉，这个看个人喜好；煎泡菜饼的时候不用放太多油，一点点就够；想摊的更圆一些，可以用煎蛋器，如果不在乎的话，可以直接煎（我只用煎蛋器做了一个就放弃了，虽然外形好看，但是绝对不如直接做的好吃，太大了~~~~）；用小火煎熟，防止把饼煎糊。
虾仁豆腐蔬菜煎饼
食材明细：
主料：：虾仁十个，豆腐一小块，
辅料：：小青菜一颗，猴头菇一朵，胡萝卜一根，秋葵一根，鸡蛋一个，葱两根，面粉两勺，盐少许，白糖少许，生抽少许，胡椒粉少许，
虾仁豆腐蔬菜煎饼的做法步骤：
1.将十只活虾，放料酒姜在开水中焯熟。
2.去头剥皮取虾仁。
3.一颗上海青洗干净。
4.切。
5.猴头菇清洗干净。
6.切末。
7.胡萝卜去皮，葱去皮，洗干净。
8.切碎末。
9.取一块老豆腐。
10.切小丁。
11.切好的蔬菜放进盆里，加面粉，鸡蛋，盐，胡椒粉，生抽，香油。搅拌均匀。
12.秋葵洗干净。
13.去头去尾，切片。
14.取搅拌好的面团加虾仁秋葵，放入平底锅小火煎熟。
15.如太厚了不好熟，加点水，盖上锅盖小火焖十分钟，再变中火两面煎脆就行。
16.完美出锅。
小贴士：
猴头菇养护肠胃、补虚抗癌、益肾精。
虾仁西葫芦煎饼
食材明细：
主料：：西葫芦300克，面粉300克，虾仁100克，鸡蛋2个，
辅料：：油适量，盐适量，椒盐适量，水适量，胡萝卜40克，洋葱40克，
虾仁西葫芦煎饼的做法步骤：
1.准备材料
2.西葫芦、胡萝卜、洋葱切丝
3.虾仁洗净从侧面对剖开
4.打入鸡蛋
5.放盐、椒盐调味
6.放水搅拌均匀
7.再放入面粉搅拌成糊状
8.平底锅放点油，舀入面糊，厚薄根据自己喜欢
9.小火煎到底部定型时翻面，煎到两面金黄
小贴士：
味道可以根据自己喜欢添加
＃ACA烘焙明星大赛＃泡菜煎饼
食材明细：
主料：：面粉少许，泡菜适量，韭菜少许，鸡蛋2个，
辅料：：盐适量，油少许，番茄酱少许，
＃ACA烘焙明星大赛＃泡菜煎饼的做法步骤：
1.准备材料。
2.韭菜洗净切碎，鸡蛋打散。
3.蛋液里加入少许盐调味。
4.蛋液里加入切碎的韭菜和面粉，调匀成面浆。
5.泡菜切丝。
6.切碎的泡菜加入面浆内，调匀。
7.再把多出来的泡菜汁一同倒入面浆内。
8.平底锅烧热，倒入少许花生油，面浆倒入锅内转动一下不粘锅，让面浆均匀的铺平，中小火煎至两面微金黄色即可。
9.做好的泡菜煎饼。
10.泡菜、拉面、煎饼，享用美味的韩式料理吧。
11.鲜、酸、辣的煎饼。
小贴士：
泡菜可自制，或者超市有卖整棵袋装的，味道也是很不错的，不喜韭菜味的可不加韭菜。
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