食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::紫薯泥适量,糖适量,面包糠适量,
配料::植物油适量,
锅贴饼的做法步骤:
1.湿糯米粉加糖揉匀。
2.备好蒸熟的紫薯泥加糖揉匀待用。
3.取适量的糯米粉揉圆用手心压扁。
4.再取 适量的紫薯泥做饼馅,如图。
5.收口 搓成圆,如图。
6.收口 搓成圆,如图。
7.搓好的糯米圆再压扁,放进面包糠里裹上一层面包糠,如图。
8.裹好面包糠的糯米饼,放进烧好油的煎锅里。
9.小火慢煎,煎黄,煎熟透即成。
10.小火慢煎,煎黄,煎熟透即成。
11.锅贴饼即成。
食材明细:
主料::茄子一个,猪五花肉馅一斤,面粉适量,
辅料::葱一段,姜一片,老抽适量,玉米油适量,盐适量,香油适量,水适量,
茄子猪肉锅贴的做法步骤:
1.准备好一个新鲜的茄子。
2.将茄子切丁放入盆中备用。
3.将猪肉馅放入盆中,葱姜切碎,和老抽,盐,调料大全,香油,玉米油同时加入肉馅中。
4.再将茄子丁与猪肉馅和在一起备用。
5.面粉和好醒十分钟。
6.将面团揪的大小均匀。
7.用擀面杖擀成边缘薄中间厚的饺子皮。
8.包好的饺子放到面板上。
9.将玉米油均匀的图摸在饼铛中,再把包好的饺子一个个的摆在上面。
10.待饼铛热了后向里面加入适量的水。
11.盖上锅盖大火将饼铛里的水烧干为止。
12.待关火后把锅贴铲子铲出来放入盘中即可。
小贴士:
锅里的水一定要烧干后再关火,也不要烧干时间太长,否则就会糊。
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::香菇适量,胡萝卜适量,生抽适量,蚝油适量,盐适量,淀粉适量,老抽适量,胡椒粉适量,香油适量,
猪肉香菇锅贴的做法步骤:
4.香菇反复洗净后再泡发,因为后面香菇水还有用。
5.泡发后攥干。
7.剁好的猪肉糜加淀粉,姜粉,蚝油,老抽和生抽调味。
8.搅拌均匀后,分多次,慢慢搅进香菇水,每次都香菇水吸收了再加下一次的。
9.最后加一小勺香油。
10.搅拌均匀,肉馅会水当当的,锅贴也会汤汁十足。
11.把切好的胡萝卜和香菇丁一起加入,拌匀。
12.取一张饺子皮,放入适量肉馅。
13.口子抹一点汁,捏紧。
15.全部做好在开火,保持在中小火。
16.煎到底部黄黄的
17.加两汤匙水。
18.马上盖盖子,听到吱吱啦啦的声音,就是水烧干了。开盖把锅贴翻面,放两汤匙水,再盖盖。听到吱吱拉拉的声音,锅贴就好咯。
19.成品,诱人吧。
帅哥不喜欢吃香椿酱,姐昨晚做了香椿天妇罗,小心翼翼地让他试试。人家总算发话,可以接受。其实,油炸的做法真是好吃,姐在面糊里加了点泡打粉,炸出来特别酥脆,我都忍不住吃了好几块。天妇罗要用嫩的整棵香椿来做,剩下一些碎叶和老梗怎么办?剁碎了做水饺、锅贴、肉馅饼都可以呀!味道也不错。
香椿猪肉锅贴
饺子皮原料:中筋面粉300克,冷水150-160克
馅料:猪肉糜250克,香椿100克,鸡蛋1只,皮冻50克,料酒,盐适量,白糖适量,葱花适量。
表面装饰材料:葱花、黑芝麻
香椿猪肉锅贴的做法
1.打蛋盆里放入面粉,再加入温水,用筷子搅拌成絮状。用手稍微揉几下,揉成团就行,包上保鲜膜,静置15分钟。静置的过程非常重要,能让面粉充分与水融合,也让揉面变得容易,是个偷懒的好办法。
2.将面团倒在案板上重新揉成光滑的面团,再盖上湿毛巾醒15分钟以上。冬天建议放入保鲜袋密封,放在烤箱里,用低于40度的温度醒面,这样可以保持面团的湿度和温度。
3.香椿洗净后,用开水烫熟,再洗净,这样做可以去掉亚硝酸盐成分。挤干水分后切成细末。
4.在肉糜里加入香椿末,葱花,鸡蛋,盐,料酒,白糖,搅拌均匀。
5.将水饺皮面团分割成15-20克一个,擀皮包馅。
6.在锅里倒上油,开大火煎1分钟,再加入冷水,水位到锅贴高度的2/3处。煮滚后,用中火煮到水差不多收干。
7.打开盖子撒少许葱花和炒熟的芝麻,盖上盖子,改更小火,移动锅子,煎1分钟,让锅里的油可以将四周一圈的锅贴煎得焦脆,即可。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
冰花猪肉锅贴
食材:猪肉、玉米粒、藕、鸡蛋、饺子皮、生粉水、芝麻、葱花;
调料:芝麻油、盐、生抽、老抽;
冰花猪肉锅贴的做法
1、猪肉剁成肉糜;半个玉米剥粒;藕去皮,切成碎丁;
2、以上三样食材和在一起,加一个鸡蛋,放芝麻油、盐、生抽、老抽,往一个方向搅打上劲;
3、取一饺子皮,中间放入馅料,对角面皮沾点水捏上,两边不封口;
4、生粉和水,按1:20的比例调制好;
5、平底锅中放入底油,小火,码放好锅贴,小火底部煎出焦底;
6、如果要底部带脆底花纹,一次加生粉水至1/3处,盖上锅盖,直至锅底水份蒸发,形成脆底即可盛出,趁热撒上葱花、芝麻。
皮有脆有绵,馅亦烂亦酥
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
食材明细:
主料::后腿肉250克,海鲜菇适量,杏鲍菇适量,白蘑菇适量,胡萝卜适量,葛瓜适量,
辅料::姜1片,蒜2瓣,料酒1汤匙,蚝油适量,生抽适量,香油适量,盐适量,
电饭煲做锅贴——香菇猪肉锅贴的做法步骤:
1.1:材料图
2.把各种菇洗净切细丁、把胡萝卜和葛瓜去皮也切细丁,或切碎
3.猪肉去皮,切成小块,姜切小块、蒜去皮
4.把猪肉和蒜姜用料理机打碎,或者自己剁成肉馅
5.猪肉里加入料酒、蚝油、生抽、盐、水和淀粉,用筷子往一个方向搅拌至上劲,并且水分被猪肉吸收
6.把香菇丁个胡萝卜葛瓜丁拌入肉馅里,淋上香油拌匀
7.取1个饺子皮,放上适量肉馅
8.先把饺子皮对折中间捏合,再把两边往里面捏合
9.包好的锅贴,话说锅贴是两端不封口的,不过我不想汁水流失就给封了
10.锅里刷少许油,码上锅贴
11.可以用蛋糕功能,火力大一点
12.煎至锅贴底部有点定型了加入1:10兑 的面粉水
13.继续煎至面粉水的水分被收干,底部焦黄即可出锅!
食材明细:
主料::豇豆200g,猪肉馅200g,面粉200g,
辅料::牛肉粉3勺,老抽2勺,料酒1勺,麻油3勺,姜粉适量,
豇豆猪肉锅贴的做法步骤:
1.面粉加水揉成稍硬一点的面团,松弛30min
2.猪肉馅加三勺牛肉粉(没有的话可以放鸡精)、一勺料酒、两勺老抽、少许姜粉(或者姜末)用筷子顺着一个方向搅打上劲,在搅打过程中加入适量清水,要少量分批加入
3.豇豆(用量跟猪肉馅的量差不多)洗净,摘掉两头,焯一下
4.豇豆沥干水分,切碎,加三勺麻油拌匀(防止跟猪肉馅混合的时候出太多水
5.用麻油拌好的豇豆碎和猪肉馅混合均匀
6.松弛好的面团取出,揉均匀,分成小剂子,擀成稍厚一点的水饺皮(请无视我擀得相当不规整的皮)
7.取适量馅,放到面皮中部,对边捏紧
8.平底锅(家里木有煎锅,炒锅代替啦,不过最好用不粘锅)放少许油,油热后摆入锅贴(一个挨着一个),小火煎1-2min
9.底面定型后加入到锅贴1/3的水,盖上盖子大火煮
10.水烧干的时候再倒入一些油,中小火再把锅贴煎一下即可出锅(煎的过程中要时不时动一下锅贴,防止粘锅)
11.出锅的时候把底面朝上摆在盘里
小贴士:
1.豇豆洗净后焯一下,1min左右,去掉生味
2.切碎的豇豆不要马上和肉馅混合,先用麻油拌一下,以防出太多水
3.面和得稍微硬一点
4.面皮可以比饺子皮稍厚一点点
5.加两次油,第一次是为了使底面定型,第二次是把锅贴再煎一下
6.(煎的过程中要时不时动一下锅贴,防止粘锅)
猪肉大葱锅贴
原料:面粉600克,猪肉350克,大葱末350克。
辅料:姜末6克,精盐8克,味精3克,料酒6克,酱油6克,麻油100克,猪油60克。
猪肉大葱锅贴的做法
(1)将猪肉洗净,剁成茸放入盆里,加入酱油、水,边加水边顺一个方向搅动,搅至黏稠状,放入精盐、味精、大葱末、姜末、料酒、麻油,搅拌均匀,即成馅料。
(2)将面粉放入盆内,倒入热水烫一下,拌匀,和成面团揉匀揉透,饧约10分钟,搓成长条,分成小面剂,擀成小圆皮,包入馅料,捏成月牙形饺子生坯。
(3)将平锅底抹上一些猪油,烧热后码入锅贴生坯,倒入凉水加盖煎焖,两手随时转动平底锅,使火候均匀,大约10分钟,见饺子底呈金黄色熟透,盛入盘内,即可食用。
特点:此锅贴咸香味美,葱味浓郁,简单易做。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
食材明细:
主料::土豆2个,面团500克,猪肉300克,
辅料::葱适量,姜适量,黑芝麻适量,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,花生油适量,五香粉少许,鸡精少许,鲜鸡汁适量,
土豆猪肉锅贴的做法步骤:
1.土豆去皮洗净
2.用工具擦成丝
3.用水浸泡,去掉淀粉成分
4.然后剁碎
5.葱、姜洗净分别剁碎
6.猪肉也剁碎
7.加老抽一起剁制
8.搅拌均匀备用
9.将剁好的土豆沥干水分放入剁好的肉馅中
10.加盐、鸡精
11.再加适量鲜鸡汁
12.加些许五香粉
13.倒入生抽、老抽、花生油
14.沿同一方向拌匀调成馅
15.和好的面团揉匀
16.分成大小相同的面剂
17.然后按扁
18.擀成面皮
19.放适量馅包成锅贴
20.锅内刷一层油,码入锅贴小火略煎
21.沿锅边加适量水
22.盖盖烧至水靠干撒黑芝麻即可
小贴士:
①擦土豆丝时要选用擦粗丝的模具,剁馅时也不要剁的太碎
②往锅中加入水后要用小火慢慢将水靠干,否则易糊锅
食材明细:
主料::猪肉100克,荠菜100克,饺子皮150克,
辅料::猪皮冻适量,香菇20克,
配料::盐适量,鸡精适量,油适量,
荠菜猪肉锅贴的做法步骤:
1.事先应把煮好的猪皮,固体和液体分开,就没我这么难看的坑坑洼洼了,下次吸取教训
2.将猪肉末,荠菜先过水然后切碎,香菇也切碎后和猪皮冻拌在一起,然后加鸡精、盐然后稍微搅拌一下
3.为了不麻烦,直接用饺子皮制作,包制饺子的样子包,卖相还可以哈~
4.锅里放点油,用的是不粘锅,所以油用的不多,也为了健康,这个不粘锅我特喜欢,不放油也可以煎蛋,刚放好油后就刚锅贴,油热了再放就晚了,会导致底的苦的,里面还是生的,注意哦,亲
5.在煎制过程中洒水,这样会熟而软,大家也可以在快好的时候,撒一层面粉调制的水,这样底部就焦焦脆脆的,口感更好
感谢您阅读“97美食网”的《豆角猪肉锅贴饼(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了锅贴怎么做专题,希望您能喜欢!