明虾,学名对虾,也称中国对虾。又名“大虾”、“角虾”、“白虾”、“凤虾”。海南重要海鲜品之一。其肉质肥厚,味道鲜美,富含蛋白质。中医认为,其味甘碱性温,可补肾壮阳,滋阴健胃。适于多种烹调法制菜。我今天我选用的就是明虾的变身虾仁,其味真当是鲜美哦。
材料:
虾仁200克,蛋清1个,葱适量,细盐适量,色拉油适量,,
蛋白虾仁的做法的做法步骤:
步骤1,备虾仁,鸡蛋,葱。
步骤2,虾仁里加入适量细盐。
步骤3,抓洗一会,再冲洗备用。
步骤4,再将蛋清打入,加入葱花,生粉,细盐。
步骤5,热锅加油。
步骤6,将拌均匀的蛋白虾仁下锅。
步骤7,炒至蛋白凝固即可。
步骤8,一份鲜嫩可口的蛋白虾仁完成。
食材明细:
主料::虾仁适量,鸡蛋适量,白菜适量,
辅料::姜适量,葱适量,盐适量,味精少许,生粉少许,
虾仁鸡蛋白菜炒饭,虾仁鸡蛋白菜拌饭的做法步骤:
1.白菜,鸡蛋,虾仁,葱,姜,生粉,料酒,盐,味精,白饭一碗,准备。
2.放生粉,姜丝,料酒,腌制。
3.白菜洗净切丝。
4.倒油,油热炒鸡蛋,一分钟放虾仁,炒三分钟放在碗里,倒点油,油热放白饭翻炒再放入白菜五分钟后倒入鸡蛋虾仁一起炒,放点盐和少许味精。喜欢最后可以放点葱提香。
5.完成。
6.也可以单独虾仁鸡蛋白菜炒,电饭煲烧饭。
7.完成。
食材明细:
主料::低筋粉120克,玉米淀粉40克,泡打粉1/2小勺,蛋白50克,香草精1小勺,糖粉100克,无盐黄油100克,
辅料::巧克力80克,黄金椰蓉15克,
帮你消耗蛋白的【蛋白曲奇】的做法步骤:
1.黄油切成小粒,软化后加入糖粉,搅打至完全融合。
2.然后加入香草精,搅打均匀。
3.接着分两次加入蛋白,每次都是搅打融合后再加下一次。
4.最后筛入低筋粉,玉米淀粉,泡打粉。
5.拌至无干粉状态,面糊很湿润的,如果偏干,是因为黄油软化不足哦,湿润的面糊挤起来不费劲。
6.将面糊装入裱花袋,花嘴用的是10齿菊花嘴。将面糊挤到8连长条形硅胶模具中(模具放在烤盘上),放入预热好的烤箱中层上火180度,下火160度烘烤20分钟,余温焖5分钟至表面金黄即可取出,脱模冷却。
7.饼干出炉冷却的过程,融化巧克力。往融化了的巧克力酱中加入15克的黄金椰蓉,拌均匀。
8.给每条蛋白曲奇的两端都沾上巧克力,放在架子上冷却凝固即可。
小贴士:
冬天软化黄油,教大家一个方法:黄油切成小粒后,加入糖粉,然后放入热水浴中浸泡数秒后开始搅拌,看见黄油慢慢开始变软融化,感觉可以打发了就移离热水浴。
食材明细:
主料::蛋白一个,
辅料::牛奶110ML,
配料::砂糖10克,
炖蛋白的做法步骤:
1.将蛋白与蛋黄分离,加入糖用手动打蛋器打至起泡泡
2.加入牛奶继续打至混合,然后将碗里面的泡泡捞起
3.用保鲜膜盖起碗口放进锅里炖20分钟即可。
小贴士:
1、一定要将碗里的泡泡捞起
2、用保鲜膜盖住以免有蒸汽或水流进碗里
3、喜欢别的口味,可以用椰浆、巧克力味等
4、成功后放进冰箱里冰一下味道更好
食材明细:
主料::黑木耳适量,蛋白适量,
辅料::葱姜适量,
配料::盐适量,鸡粉适量,
木耳蛋白的做法步骤:
1.准备黑木耳用温水泡发,洗净掰小片,鸡蛋只要蛋白,葱姜切碎待用。
2.净锅加油
3.滑入蛋白
4.待蛋白凝固盛出
5.待蛋白凝固盛出
6.锅下底油爆香葱姜。加入盐和鸡粉
7.下入木耳翻炒均匀
8.下入滑好的蛋白翻炒数下即可出锅
9.翻炒数下即可出锅
小贴士:
1.黑木耳泡发后里边有些杂质要洗净,要不会呲牙。
2.蛋白用两三成油温滑会更嫩,更滑
食材明细:
主料::椰蓉80克,低筋面粉45克,淡奶油30克,细砂糖35克,蛋白2个,椰蓉(粘表面)10克,
蛋白不浪费----蛋白椰蓉球的做法步骤:
1.准备原材料。
2.把椰蓉、低筋面粉和细砂糖混合均匀。
3.将蛋白打散,不要产生太多的泡沫。
4.把蛋白倒在椰蓉里。
5.用手搅拌均匀,揉成一个面团。(揉面的时候发现有些干,又加了30克淡奶油,这次用的鸡蛋有些小了,所以蛋白比较少)
6.取一小块面团,搓成10克左右的小球,将小球在椰蓉里滚一圈,让小球表面均匀粘上一层椰蓉。
7.将所有做好的椰蓉球码放在垫有油纸的烤盘上,送进预热好的烤箱,150度,中层,25分钟左右。
8.烤好的椰蓉球,外表香脆内部酥软。这个分量正好可以做30个椰蓉球。
小贴士:
1、烤制的时间和温度很重要,稍低的温度和较长的时间里烘焙,才能烤透,让内部口感香酥。
2、每个小球的大小要一致,不要做得太大了,直径不能超过2.5cm。
3、最后揉好的面团根据自己的感觉加材料或者减少,如果面团太稀就不要放淡奶油或者少放蛋清,如果太干面团揉不到一起,就相应的增加液体的量,以正好将面团揉到一起,粘度适中即可。
食材明细:
主料::蛋白两个,黄油70克,面粉100克,
辅料::芝麻适量,
配料::糖适量,
蛋白薄饼的做法步骤:
1.蛋白 两个 ,普通面粉 100克黄油 70克 糖粉 50克,黑芝麻适量备用。
2.黄油室温软化。
3.加入白糖,用打蛋器打膨胀变白。加入蛋清和芝麻拌均匀。
4.面粉过筛一遍,然后筛入蛋白糊中,拌匀。
5.装入裱花袋中挤入铺有油纸的烤盘。
6.160度 上下火。
7.烤到边缘发黄,拿出来放在烤盘上,晾凉即可。
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