食材明细:
主料::油菜400克,长豆角400克,葱适量,姜适量,蒜适量,肉馅500克,面粉1千克,尖角半个,
辅料::盐20克,调料粉适量,葵花子油适量,香油适量,孝母半袋,
长豆大肉包~油菜大肉包的做法步骤:
1.面我是提前发好的哦,就不详细说喽亲。油菜洗净抄水
2.抄水
3.切碎厚度油菜,肉葱姜方里调味香油盐调料粉,最后再放入辣椒碎,这样味道更鲜美,包子香中淡淡的辣椒的清香
4.包好后的油菜包子,因为是两种陷报的不一样哦
5.都叫也是要抄水
6.抄水后也是和油菜步骤一样切碎,活陷
7.包好了上锅整,这是蒸好豆马上出锅的,(上锅蒸,看锅冒气之后看时间,20分钟就好,中间可以调为小火)
8.出锅了
9.是不是真有食欲,开吃,味道真不错
食材明细:
主料::面粉500g,酵母5g,
辅料::木耳适量,瘦猪肉适量,鸡蛋4个,大葱1根,粉丝适量,
配料::包子饺子料适量,盐适量,五香粉适量,醋适量,香辣酱适量,油泼辣子适量,
木耳大肉包的做法步骤:
1.准备好面粉,酵母 一碗温水
2.把酵母放入温水溶解,用筷子搅拌均匀
3.然后把溶解好的酵母水倒入面粉,用筷子搅拌均匀,再一边加温水,一边搅拌
4.最后搅拌成这样的时候就不用倒水进去了,
5.揉成光滑的面团
6.用盆子盖起来让其再发酵40分钟至1个小时
7.这个时间可以来准备馅料,我用的木耳,猪肉,鸡蛋,粉条,香葱
8.粉条是我从老家带来的土豆粉,用开水煮5分钟左右,拿出切碎,木耳也同样切碎,找个干净的盆用来装馅料
9.鸡蛋炒熟剁碎
10.香葱剁碎、肉用料理机搅拌碎,把所有的馅料放入盆里
11.馅料里加入饺子包子料、少量的盐(饺子包子料里面也含有少量的盐),再加入一点五香粉
12.这个时候差不多面也醒好了,变成有蜂窝的形状
13.然后揉成光滑的面团,再取一部分揉成类似擀面杖的形状
14.切成这样的小块,然后用擀面杖擀成圆形的,如图一样的包子皮
15.开始包包子喽,看我包的
16.放入蒸笼,蒸20-30分钟即可(看火的大小)
17.蒸好的包子,香喷喷的
18.用醋,香辣酱,在加上自己刚弄得油泼辣子调碗汁,蘸着吃,真是不错啊!
食材明细:
主料::面粉1000G,五花肉500G,芹菜500G,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::酱油适量,蚝油适量,包子调料适量,食用油适量,盐适量,
芹菜大肉包的做法步骤:
1.先用适量水将面粉做成不粘手的面团,在面盆上盖上盖子,放在阳光下两个小时,让它享受阳光浴,并且进行发酵。
2.将芹菜剁碎、五花肉切成大肉粒(我是为了让包子肉感较重),葱姜剁碎放到一个盆中,加入欣和六月鲜原酿酱油、欣和蚝油、盐、包子调料、花生油等混合均匀,调制成美味的馅料备用。
3.取出发好的面团,揉匀,然后切成小剂子,擀成薄皮,放入适量的馅料,合口。
4.生坯
5.放入蒸锅中,等水开后中火蒸20分钟左右,然后停火,稍停2、3分钟,出锅
今天做的这款麦穗花边包子,这个包子花边应该是胶东风格的,向我大姑姐学的。
麦穗白菜大肉包
材料:面粉、酵母适量;配料:肉馅,白菜,海米,葱姜;
调料:酱油、食用油、香油料酒、鸡精
麦穗白菜大肉包的做法
1、准备原料
2、葱姜切沫。
3、肉馅加食用油、酱油葱姜碎、鸡精调拌均匀。
4、面粉加入适量酵母。
5、加入适量温水和成面团放温暖处发酵。
6、面团发酵成2倍大。
7、取出面团排气肉光滑。
8、白菜切碎。
9、海米洗净切碎,所有菜料备好。
10、白菜用食用油润一下掂拌均匀,可锁住水分。
11、肉菜放一起再加入少许香油调拌均匀。
12、面揉好切成小剂子,按压成小圆饼。
13、擀成中间厚四周薄的面皮。
14、馅料包入面皮,首先一次连捏3个折在左右对称捏麦穗成花边包子。
15、包好的包子放置面板或盖帘盖布醒发15-20分钟。
16、醒发好的包子放入蒸锅小火开锅后,再大火蒸15分钟,关火后3分钟再出锅。
17、成品。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
食材明细:
主料::面粉适量,猪肉适量,
辅料::洋葱适量,胡萝卜适量,姜适量,
配料::五香粉适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,糖适量,盐适量,香油适量,油适量,鸡精适量,
洋葱胡萝卜大肉包的做法步骤:
1.猪肉绞碎,加生抽,老抽,料酒,糖,姜碎调味
2.加洋葱胡萝卜碎,加鸡精,盐,香油,植物油拌匀。
3.面粉加酵母用温水和成光滑的面团饧发。
4.下剂,制皮
5.成型
6.成型后再次饧发十五分钟,凉水入锅,开锅后蒸十二分钟,关火后焖五分钟。
7.洋葱胡萝卜营养,做早餐最好。
食材明细:
主料::肉350克,芹菜1把,面粉500克,
辅料::料酒5克,酱油5克,盐适量,香油5克,十三香适量(或五香粉),胡椒粉适量,酵母适量,
芹菜大肉包子的做法步骤:
1.准备面粉
2.酵母用温水化开
3.泡干酵母的水分次加入面粉中和成面团
4.芹菜、葱、姜洗净,控干水分
5.大肉洗净
6.芹菜切粒
7.大肉去皮先切片,再切丝,最后再切粒剁成肉馅
8.肉馅纳入碗中放料酒,葱、姜切末
9.肉馅中放盐、五香粉、胡椒粉
10.放酱油和葱、姜末
11.拌匀,腌几分钟
12.芹菜倒入香油
13.将腌好的肉馅,倒入芹菜中
14.拌匀成包子馅
15.面团发酵好了
16.搓条
17.切成剂子
18.压扁
19.擀皮
20.包入馅料
21.收口
22.饧15分钟
23.笼屉刷油,放入包子
24.凉水入锅,大火烧开蒸转中火20分钟
25.蒸熟的包子
小贴士:
我今天选用的芹菜水分较少,直接拌香油入肉馅。
芹菜易出水,入馅时可用手或纱布攥干
肉馅水分较少时,调制过程中也可加一汤匙水,充分搅匀能使肉馅鲜嫩。个人感觉肉馅中不加水包子更好包,也更容易成型
食材明细:
主料::蒜薹适量,韭菜一把,豆腐一小块,肉约200g,
辅料::十三香1匙,盐2g,鸡粉2g,色拉油1勺,花椒油1匙,香油1匙,
韭菜豆腐大肉包的做法步骤:
1.准备原料。
2.所有菜切小丁,肉切末,我特意加了一把蒜薹。
3.面提前发好。
4.揉光排气,切大小相同面剂子。
5.擀皮放上馅料。
6.包好的包子醒十分钟,凉水上锅,上气二十分钟。
食材明细:
主料::猪肉500g,卷心菜6片,春葱6根,
辅料::生姜一小块,菜籽油适量,盐适量,白酒一小勺,
卷心菜春葱大肉包的做法步骤:
1.卷心菜撕下来,准备过沸水。
2.猪肉买上好的五花肉,其实特别不喜欢买现成包装好的肉沫,小伙伴们不要偷懒,我都是自己绞肉的,自己做就是图健康,咱们不图方便哈。
3.春葱就是比大葱小点比小葱大点的那种葱。肉沫,春葱,卷心菜,白酒,姜沫,搅拌一块。
4.搅拌均匀了再加盐。
5.赶面,发面这个不用教了吧?这都要教的话底下举手哈,人多再教,人少就证明大家都行嘿。
6.包包子,这个也不用教吧,每个人包出来形状肯定都不同,我不是饭店哈,真的很随意,关键是好吃不好吃对吧。
7.还算及格不?哈哈哈哈~尽情发挥就好。
8.都是蒸汽,不知道很多人都怎么拍照,一边拍一边扇,这张算很清晰了。
9.我很满意了,真的,姐姐一口气吃三个,哎~我天~娃爸一下也吃三个~太好吃了简直。
小贴士:
包好以后再醒发个十五分钟,这样蒸出来的包子不塌,其实不复杂的。
食材明细:
主料::面粉750克,葱花适量,
辅料::猪肉500克,酵母适量,
喧腾的大肉包子的做法步骤:
1.面粉加酵母白糖加温水揉成团,用温水相对而言,酵母起发得更快
2.发到两倍大,第一次发酵尽量发得大点,后面醒发的时间可以相对减少
3.拌好的肉馅,上面是小香葱
4.案板上将面团揉成长条
5.切成小剂子,按扁
6.擀皮,包成包子
7.上锅,垫上粽叶,醒发半个小时,包子的体积要变大一倍,如果你第一次发酵发酵得好的话,二次醒发的时间就不会太长,如果第一次发酵发酵得不够,第二次醒发时间就要略长,总之以包子体积变大一倍为准
8.冷水上锅,大火烧开,转中火蒸20分钟,关火焖10分钟,开锅
9.咬开一个,喧腾吧,我不喜欢馅太多,就喜欢肉馅渗出的汤汁浸泡的包子皮,美滋美滋的
小贴士:
每年端午节我都买很多粽叶存冰箱冷冻室,蒸面食不粘还有粽香味,不要用一次就丢,可以洗干净放冰箱冷冻室里反复使用
食材明细:
主料::夹心肉500克,竹笋1根,
辅料::胡椒粉少许,姜1块,葱适量,糖1勺,蚝油1勺,盐适量,老抽1勺,
包子皮::中筋粉500克,酵母5克,白糖20克,奶粉10克,清水260克,
笋丁鲜肉包的做法步骤:
1.准备的原料。
2.竹笋去壳,加清水煮熟。
3.肉米加入中蚝油,葱花,姜沫,盐,白糖,笋丁,老抽。
4.一个方向搅拌上劲冰箱冷藏。
5.包子皮所以的材料加一起揉成面团发成两倍大。
6.发好的面团分成等份的小剂子。
7.包上肉馅再次醒发只明显变大,上锅蒸熟。(烧开后继续大火蒸10分钟以上,关火焖5分钟左右,就可以拿出来)
8.笋丁鲜肉包就做好了。
小贴士:
1.蒸包子的过程中不要开盖,否则包子就容易蒸成死面。
2.蒸笼上要垫油纸,或者刷上食用油,否则蒸好的包子会粘在蒸笼上。
3.包子的面团要需要稍微软点的。
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