剁椒松仁茄条
主料:长茄子、鸡蛋、面粉、粉芡
配料:松仁、剁椒酱、(也可用甜辣酱)葱花、姜末、蒜末、
调料:食用油、盐、酱油、料酒、辣酱、糖、醋、香油、鸡精
葱花、姜末、蒜末、我家自制的剁椒酱
剁椒松仁茄条的做法
一、长茄子清洗,去掉茄楴,斜着切成长的滚刀块或条状,用少量的盐腌渍一会,另取一个容器将一个鸡蛋,20克粉芡20克面粉放入,充分搅拌均匀。将腌渍好的茄块稍稍的挤一下水分,放入面糊中,尽量让每一个茄块都沾上面糊。
二、葱切成葱花,姜、蒜切成末备用。
三、坐炒菜锅,放入食用油,可以适量的多放一点,油热了,将切块逐一下油锅炸熟,捞出,控去多余的油,
四、将松仁放入微波炉,中高火2分钟,或在温油锅里慢慢的小火炸熟,捞出备用。
五、调一个汁,根据个人口味,将剁椒酱、酱油、料酒、糖、醋、少许的水、香油、味精、粉芡放入一个小碗里,备用。
六、炸完茄子的锅里留少许油,放葱花姜末爆出香味,将炸好的茄子放入锅中,然后将调料汁倒入、看到调料汁粘稠,就关火,将蒜末松仁放入翻拌均匀即可装盘。
用圆茄子也可以的
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
食材明细:
主料::长茄子2根,粉丝1把,海米少许,
辅料::剁椒1.5勺,蒸鱼豉油2勺,料酒2勺,蒜4瓣,糖1/2勺,盐适量,香葱碎少许,
剁椒粉丝蒸茄条的做法步骤:
1.锅中倒入适量油,放入蒜末和剁椒炒出香味。
2.倒入碗中,再加入蒸鱼豉油、糖、盐、料酒搅拌均匀成料汁备用。
3.茄子洗净切条入淡盐水中浸泡十分钟左右捞出沥干。
4.锅中倒入少许油,放入茄子煎至表面微黄捞出。
5.粉丝提前泡软摆入盘中。
6.放入煎好的茄条。
7.浇上调好的料汁,放入海米碎。
8.入蒸锅大火蒸6-8分钟左右。
9.洒适量香葱末即可。
10.成品
11.成品
简单的夏日开胃菜蒜蓉剁椒拌蒸茄
今天二伏开始了,头伏居然那么清凉的就过完了,晚上睡觉连空调都没开过,二伏开始要吃面,一早上起来就用紫苋菜汁合面然后用压面机压面,总是合不好面,面条的面要硬一些,可我总是合的不够硬,压面机操作起来就比较麻烦,好不容易才算把面压好了,今早起晚了没出去运动,上午的瑜伽不能再错过了,这一早上是忙得一点空闲都没有,中间还接了个姐的电话,忙死了忙死了。
夏天做饭真愁人,肉菜嫌油腻,素菜又觉得寡淡无味,不过这道拌茄子,虽是素菜,但在夏天却是我家餐桌上最受欢迎的菜,茄子又软又嫩,浇头既有剁椒又有蒜蓉的香味,一点不比肉菜差。
都知道茄子是很吸油的菜,如果炒的话放油少了不好吃,但做成蒸菜却非常适合,如果不喜欢素的也可以炒点肉酱浇在上面,一样的美味。这道菜的茄子一定要选嫩的,有些茄子老了皮就很厚,那样蒸熟后茄子皮很难吃,趁着现在这个季节茄子正嫩时多吃点吧。
蒜蓉剁椒拌蒸茄材料:青茄子3条,红剁椒一匙,蒜四瓣,味极鲜酱油一匙,盐少许,花椒粒20个,食用油适量。
蒜蓉剁椒拌蒸茄做法1.将青茄从中间断开,剖成手指粗的条,装盘,入蒸锅,盖上盖,大火烧开蒸约8分钟,取出晾凉备用;
2.剁椒切末、蒜切蓉,装入一个碗中,倒入味极鲜酱油备用;
3.锅注油,小火,凉油时即放入花椒粒,小火炸出花椒香味儿,关火,捞出花椒粒不用,将热油倒在2中的蒜蓉上,激发出蒜和剁椒的香味,拌匀,倒在晾凉的茄子上,吃时拌匀即可。
提示
1.剁椒本身有咸味儿,酱油也有咸味,所以要根据自己的口味决定是否要再加盐,茄子特别吸味,过咸口感不好;
2.一定要用热花椒油浇在蒜蓉上激发出蒜的香味,再拌茄子才会香;
3.茄子用筷子轻轻一扎即能通过为熟。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
食材明细:
主料::圆茄子500克,
辅料::熟花生碎适量,熟芝麻适量,
配料::红油10克,花椒油5克,香油5克,蒜蓉10克,酱油10克,香醋20克,白糖15克,盐1克1克,鸡粉适量,
椒油蒜蓉拌茄泥的做法步骤:
2.把茄子去皮切块。
3.把切好的茄子上笼用旺火蒸10分钟取出稍晾。
4.然后用勺按压出里面的水份滗出不要,把按压好的茄子倒入一个碗中抹平。
5.然后把碗扣在盘里备用。
6.勾兑调味汁;碗里放入盐、鸡粉、白糖和酱油,碗中再放入香醋、滴几滴香油,舀一茶匙花椒油和少许辣椒油,用调羹搅匀。
7.最后舀少许蒜蓉搅匀。
8.把扣茄子的碗取掉,然后把料汁浇在茄子上。
9.上面再撒上少许熟花生碎和熟芝麻便可食用。
小贴士:
小菜特点;颜色清淡、椒油幽香、咸甜微辣、软滑鲜香。
温馨提示;
1、选购茄子最好使用大的圆茄比较好,圆茄的水份相对要少一些,用长茄子也可以,就是收缩的太厉害出成率不高,每盘菜要多加半斤。
2、调味汁的浓淡可随意,按自己口味添加调料即可。
大炒勺的这款私家小菜“椒油蒜蓉拌茄泥”就做好了。吃起来味美可口,供朋友们参考!
今天我就给大家推荐一道清爽的凉拌小菜---剁椒香菜拌茄子,这菜不用开火,不用一滴油,还不加盐,但味道却一点不打折。先选用适合凉拌的长条茄,切成细长条后就可放入微波炉中打熟了,这样不用开火无油烟;做熟的茄子,拌入香菜、蒜末、蒸鱼豉油和剁椒等调味料,由于蒸鱼豉油和剁椒都含比较大的咸味,因此连盐都省了。这是我家夏日餐桌经常会出现的一道家常小凉菜,口感香鲜软嫩,非常的好吃。
材料:
长条茄2根,剁椒1大勺,香菜2根,蒜2瓣,生抽1勺,醋2勺,油盐适量,,
剁椒香菜拌茄条的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料;
步骤2,将茄子切成长条后放入保鲜盒中,加盖放入微波炉中打四分钟;
步骤3,拿出来倒入碗中,
步骤4,加入味精鲜和香醋;
步骤5,加入蒜末和香菜;
步骤6,最后放入一大勺剁椒,拌均匀即可盛入盘中。
步骤7,端上桌了。
食材明细:
主料::茄子500g,
辅料::橄榄油适量,盐适量,芝麻酱适量,生抽适量,白糖适量,香醋适量,蒜适量,红尖椒适量,
蒸茄泥的做法步骤:
1.茄子洗干净
2.将茄子切成片
3.切好的茄子入蒸锅蒸熟
4.利用这个时间调碗汁。碗中加芝麻酱,加橄榄油搅拌
5.加盐搅拌
6.加生抽搅拌
7.加白糖搅拌
8.加香醋搅拌,视情况可以加少许水
9.蒸熟的茄子压出水倒掉
10.大蒜切碎
11.蒜碎与茄子放在容器中
12.添加芝麻酱料
13.用少许油炸香红尖椒浇在茄子上,搅拌均匀即可享用
小贴士:
1、大蒜可以切碎,也可以捣成蒜蓉。
2、酱料依据个人口味调制,但芝麻酱、大蒜必须有。
食材明细:
主料::茄子半个,
辅料::洋葱半个,
洋葱茄泥的做法步骤:
1.食材:茄子 半个,洋葱 半个
2.茄子切段,洋葱切丁。
3.一起上锅蒸10分钟。
4.一起入料理机打成泥。>>茄子皮一起打了,成品好黑,不喜欢这么暗调,将蒸熟的茄子皮去掉即可。
5.完成。
小贴士:
感谢您阅读“97美食网”的《剁椒茄泥》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题,希望您能喜欢!