俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？为此，小编特意呈上“茄子素炒”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：蒜瓣2瓣，油适量，
茄子素炒的做法步骤：
1.准备茄子，可以多一些哟，别看生茄子挺多的，炒起来就少了呢
2.茄子切片，不要太薄，容易糊了。也不要太厚，不容易熟。
3.茄子可以泡一下水，约十分钟哦！
4.蒜用刀背拍开，锅里放油（多一些，茄子吸油比较厉害），蒜放进锅里爆香
5.大火，茄子入锅，开炒咯！
6.茄子炒熟，均匀撒上盐，加上酱油（生抽）翻炒
7.茄子出锅咯！别看卖相不好，口感还是蛮不错的哦！
小贴士：
茄子泡水的好处
1隔绝氧气
茄子中含有一类叫酚氧化酶的物质，这类物质遇氧则会和茄子中的酚类物质发生反应，生成有色的化学物质，这种化学物质的颜色会随着时间的增加而增加，最后变成黑色，用水浸泡茄子可以使得茄子不被氧化，保持色泽的鲜艳。
2、减少吸油量
我们都知道茄子在烹饪时会吸大量的油，这是由于茄子是由海绵状细胞壁构成，海绵体组织松软，在油的高温下会坍塌软化吸油，而我们在做茄子之前先浸泡一下茄子会让茄子的海绵体吸收大量的水，使得烹制茄子时的吸油量减少。
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素炒茄子的做法
先说明一下，两个茄子炒完以后挺少的，还有就是茄子吸油，不过炒的时间长，茄子会出油参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料：
长茄子2个，蒜2瓣，糖，盐，酱油，橄榄油，
素炒茄子的做法的做法步骤：
步骤1，蒜切沫，茄子切成滚刀块，将茄子中放入盐腌制半小时，这样炒茄子时可以少放油～
步骤2，茄子腌好后，锅中倒入橄榄油，放入糖（适量），然后放入茄子翻炒，因为盐腌过，所以我在炒制过程中只放入了酱油，可以稍多些，继续翻炒，要等茄子炒出油后就差不多了，出锅时锅中撒入蒜末～盛出
快炒茄子茭白素丁
食材明细：
主料：：茄子一根，茭白一个，胡萝卜一小截，
辅料：：玉米粒少许，菜椒少许，蒜瓣少许，
配料：：植物油适量，食盐适量，生抽适量，
快炒茄子茭白素丁的做法步骤：
1.将所有食材洗干净。
2.除了玉米粒外，所有食材都像胡萝卜一样切丁。
3.坐锅热油一勺左右。
4.先下蒜瓣末煸香。
5.倒入茄子、胡萝卜和茭白丁先炒。
6.倒入玉米粒拌炒。
7.加一茶匙食盐和适量的水小煮一会儿。
8.加一勺生抽拌匀调味。
9.食材都熟了加入菜椒小方丁拌一下就可关火出锅装盘。
小贴士：
食材切丁更容易快熟。炒的过程，最好会颠勺；不会颠勺，也要快炒，这样可以减少维生素的损失。
烧素茄子
不用一滴油烧出好吃下饭的茄子：烧素茄子
这个素茄子，简单得不能再简单。以前吃茄子，总觉得要舍得放油，把茄子炒软才好吃。这个菜一滴油没放，也没掺水，全是食材本身的水分，调料的味道全吸进去了，吃起来绵软入味，非常拌饭。
烧素茄子材料：茄子2根、大蒜4瓣、葱花少许
调料：酱油、鸡精
烧素茄子的做法
1、茄子切条放入塔吉锅中，倒入酱油，拌匀，放入碾碎的蒜泥。
2、盖上锅盖，开中火烧，2分钟后揭开锅盖，茄子变软即可。
3、如果茄子还比较硬，盖上锅继续烧一会儿，起锅撒些鸡精即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
感谢您阅读“97美食网”的《茄子素炒》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了素炒西兰花专题，希望您能喜欢！
