食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“红椒茄子拌皮蛋 ”,欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：茄子150g，皮蛋2个，
辅料：：红椒三四个，蒜末4g，葱花3g，盐3g，陈醋6ml，生抽7m，芝麻油适量，辣椒油2ml，食用油适量，
红椒茄子拌皮蛋的做法步骤：
1.准备好所有需要的材料，记住凉拌的茄子一定要选嫩一点的，老了就影响口感了....
2.茄子洗干净去皮，切成5厘米长的段，改切成条...
3.一般切好的茄子会在水里放一点盐泡一下，使其不被氧化，从而保持茄子的本色
4.小米辣切小段，然后洗净去籽备用，不能吃太辣的人可以选择不辣的辣椒
5.大蒜拍碎，切小碎末备用
6. 皮蛋剥去外壳
7.然后切成均匀的小瓣
8.将切好的皮蛋摆如盘中备用，可以根据自己的想象摆出任意自己喜欢的造型哦
9.锅内上油，烧制五成热备用
10.倒入茄子，炸约一分钟至米黄色
11.将炸好的茄子捞出来备用
12.将茄子放入碗中，放入红椒粒，倒入蒜末，葱花
13. 在放入盐，陈醋，生抽，最后倒入适量芝麻油，辣椒油，用筷子彻底的搅拌均匀
14.将搅拌好的材料装有皮蛋的盘中即可...
15.如果没有胃口做一个凉拌茄子，配上一碗清粥，在这炎炎夏日再合适不过了......
小贴士：
小贴士
【注解】
茄子是茄科植物茄的果实，为一年生草本植物，原产于东南亚一带，西汉时传入中国，至今已有2000多年的栽培历史。茄子在中国各地均有种植，是人们喜爱的大众化食物，且能预防和治疗多种疾病，具有很高的药用价值。
【营养价值】
茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。
【功效作用】
茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。
【宜忌】
茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。
【忌食】
凡是虚寒腹泻、皮肤疮疡、目疾患者以及孕妇忌食。不宜食用过老的茄子。茄科植物都含有一定的茄碱，对人有害，熟透的茄子中含量更多，所以，这个时期的茄子不宜多吃。
97Msw.com相关知识
红椒皮蛋
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)400克，柿子椒20克，黄瓜50克，酱油10克，醋10克，白砂糖2克，姜5克，香油3克
红椒皮蛋的做法步骤：
1.皮蛋剥去壳，切成橘瓣形摆入盘中；姜洗净后切成末；黄瓜洗净后切成粗丝；红柿子椒洗净后切成丝。
2.黄瓜丝、姜末、红柿子椒丝、酱油、白糖、醋和香油一起放入碗内调成汁，浇入皮蛋上拌匀即成。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
烧茄子拌皮蛋
其实不是每道菜你都敢去轻易尝试~~寒假里、某个太后不在家的下午，将厨房的窗子打开~~（毁尸灭迹很重要）
其实用烤箱将茄子烤熟、平底锅将茄子煎熟、蒸锅将茄子蒸熟都可以完成这道菜，但我还是选择最艰难的那种~~我确实是太闲了吧（他们说这是呻吟体，无病呻吟的体）
烧茄子拌皮蛋
原料：茄子、无铅松花蛋、辣椒、大蒜、盐、鲜味酱油、香油等
烧茄子拌皮蛋做法
1、茄子、辣椒清洗干净，松花蛋去掉表面的泥糠、清洗干净后去掉蛋壳
2、松花蛋放入蒸锅中蒸10分钟，去除其本身特殊的味道
3、将松花蛋用干净的棉线切成小块，燃气灶开到最小火力，火上置一架子，将茄子和青椒放火上烤
4、不时转动茄子和青椒，使其均匀受热成熟，将烤熟的茄子去掉表皮撕成条状
5、蒜臼里放少许盐，将剥皮的大蒜放入捣碎，将皮蛋和茄子拌在一起，加入少许盐、蒜泥和少许酱油，最后加入几滴香油拌匀即可
小贴士
1、选用无铅松花蛋，虽然不能说百分百安全，但好歹也能降低一些危害，反正我不能做到一辈子不吃这东西
2、松花蛋先上锅蒸一下，可以去除本身特殊的碱味
3、用棉线切皮蛋，省却了洗刀的麻烦、菜板上也不怎么沾
4、俺家是天然气的灶，如果是煤气灶的话，请勿使用明火烤茄子的方法，用烤箱将茄子烤熟、平底锅将茄子煎熟、蒸锅将茄子蒸熟都可以完成这道菜
5、捣蒜时加入少许盐，捣蒜不崩蒜汁
6、可以加入烤熟的辣椒，也可以不加，随个人喜好
我知道，是个人就得问我味道怎么样，到底能不能吃，能吃，味道确实特殊，你吃过腊肉么，就是那么一股子烟熏火燎的味道，确实是风味独特啊，爱好这口的您可以试试，还是很美味的，自己架个篝火更有情趣，但我要去找当初忽悠我那个人算账去
不管怎么样，我觉得皮蛋和茄子的搭配还是很靠谱的，做道小凉菜绝对是不错的
网站小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。
皮蛋红椒
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)250克，辣椒(红、尖)100克，辣椒油15克，蚝油20克，香菜10克，大蒜(白皮)5克
皮蛋红椒的做法步骤：
1.红椒放在炉火上烤，烤至表皮略焦，清洗并把皮剥干净；
2.红椒过凉水后用吸纸吸干水分，全部切丝；
3.皮蛋剥壳，切成4瓣备用；
4.香菜、大蒜切末，加调味料拌匀盛在碗里，先淋一半的酱汁跟红椒拌匀；
5.把皮蛋、红椒摆盘，最后淋上全部的酱汁即可。
小贴士：
宴客或者聚餐两相宜，形状美观，口感又好，不需花太多时间处理。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
红椒皮蛋的做法
皮蛋超好吃的。
材料：
皮蛋3个，姜末4g，蒜末2瓣，凉拌醋3ml，生抽2ml，芝麻油1ml，辣椒油依个人口味，红椒半个或一个，葱半根，，
红椒皮蛋的做法的做法步骤：
步骤1，姜蒜切末，葱切葱花，红椒切碎。
步骤2，将皮蛋切好装盘
步骤3，将蒜末，姜末，醋，生抽，辣椒油，香油混合淋在皮蛋表面。
步骤4，将红椒切碎放在盘子中央，再撒上几颗葱花即可。
皮蛋茄子
食材明细：
主料：：皮蛋适量，茄子适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，鸡精适量，蚝油适量，
皮蛋茄子的做法步骤：
1.备茄子去皮切片，皮蛋切丁，再切点辣椒。
2.烧油放进茄子和辣椒炒匀。
3.放点盐。
4.将茄子炒熟。
5.放进皮蛋炒匀。
6.淋上蚝油 ，调点味精提鲜。
7.再翻炒几下就可出锅了。
8.炒好的皮蛋茄子。
红椒拌豇豆
食材明细：
主料：：豇豆适量，红椒一个，大蒜适量，
辅料：：盐少许，玉米油少许，生抽少许，
红椒拌豇豆的做法步骤：
1.红椒洗干净切成不规则的小丁，大蒜切丁备用缸豆洗干净，切段备用。
2.冷水下锅，倒入缸豆，调入少许盐，中火煮十分钟，捞出沥干水分用清水过滤，记得一定要清水过滤，这样的话，豇豆永远会保持绿色不变黄哦。
3.油锅烧至6成熟倒入玉米油，倒入大蒜，红椒煸炒至香，调入少许盐，少许生抽。
4.成品，好有食欲的一道凉拌菜。
5.将豇豆放入大碗中间，然后将红椒和大蒜摆入周围即可。
6.看着这盆菜，狼吞虎咽也不为过呀。
7.早上配一碗热腾腾的粥，真是美味佳肴啊。
8.细嚼慢咽更好吃哦。
9.成品。回味无穷。
10.成品
11.成品
12.成品。
13.成品
红椒拌花菜
食材明细：
主料：：菜花200g，
辅料：：盐适量，葱油适量，辣椒适量，
红椒拌花菜的做法步骤：
1.花菜在水中炒熟
2.凉水过凉菜花。
3.控干水分。
4.菜花加盐腌一会
5.锅中加入油，花椒、葱花。制作好的葱油。
6.菜花中加辣椒、葱花
7.菜花中加辣椒、葱花
8.加葱油拌匀
小贴士：
菜花小一些好入味。
豆豉拌皮蛋
食材明细：
主料：：皮蛋适量，薄荷适量，枸杞适量，豆豉适量，
辅料：：生抽适量，老醋适量，麻油适量，
豆豉拌皮蛋的做法步骤：
1.自制皮蛋。
2.一分为四。
3.薄荷。
4.豆豉。
5.薄荷切碎后加入豆豉枸杞生抽老醋麻油拌匀抓匀入味。
6.洒在皮蛋上。
7.喜欢辣的加红油生蒜末即可。
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