北京拍黄瓜

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下是由小编为大家整理的“北京拍黄瓜”，请在阅读后，可以继续收藏本页！

食材明细：

主料：：黄瓜150g，

辅料：：红辣椒5g，蒜碎适量，香菜适量，鸡粉适量，生抽适量，醋适量，糖适量，香油适量，

北京拍黄瓜的做法步骤：

1.所需食材，黄瓜洗净，红辣椒、蒜、香菜切碎。

2.用刀拍黄瓜，拍到黄瓜既连着，又没完全拍瘪。

3.把拍好的黄瓜切段

4.将黄瓜段用盐腌一下出出水

5.黄瓜逼去水后，放入红辣椒碎、蒜碎，加生抽、醋、鸡粉、糖、香油适量，拌匀。

6.将拌好的黄瓜装到碗里，上面点缀香菜，上桌。

小贴士：

拍黄瓜要有韧劲，不能太大力，又不能太小力。

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手拍黄瓜

食材明细：

主料：：黄瓜1根，胡椒粉2克，酱油5克，糖5克，蒜蓉5克，

辅料：：盐1克，指天椒酱2克，蚝油8克，醋10克，

手拍黄瓜的做法步骤：

1.黄瓜洗净，用淡盐水浸泡十分钟

2. 去掉头尾

3.装进保鲜袋里

4.女汉子一样的用刀面用力拍吧

5. 拍完用刀背切几截

6.统统倒出

7.加入调料表里所有调味料，拌匀

8.上盘，感觉味蕾都是黄瓜清新的味道了

拍黄瓜(1)

食材明细：

黄瓜1条，香菜1根，盐1茶匙，干辣椒适量，麻油1茶匙，米醋1汤匙，生抽2汤匙，辣椒油2汤匙

拍黄瓜的做法步骤：

第1步黄瓜洗净晾干表面的水分放砧板上，用菜刀平拍使黄刀开裂。横着切几刀，使黄瓜切成方块。黄瓜放入碗中，撒入1茶匙盐拌匀，腌5分钟。倒出黄瓜腌出的水份，放入切好的香菜和蒜末，淋入1汤匙米醋。再淋入2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀。

第2步锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒，起锅时淋入1茶匙芝麻油激香。然后将炒香的干辣椒淋及油在拌好的黄瓜上，拌匀即可。

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