食材构成了美食最基本的部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材有一定研究吗？以下是小编为大家收集的“双椒炒鸭杂”欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：鸭杂200g，
辅料：：青椒适量，红椒适量，香菜适量，
配料：：蒜适量，胡椒粉适量，酱油适量，油适量，白糖适量，盐适量，
双椒炒鸭杂的做法步骤：
1.将鸭杂切片,切好后用料酒、盐腌制20分钟。
2.炒锅下油爆香蒜。
3.将鸭杂下锅翻炒,放入白糖，酱油后加少许水焖一会儿。
4.放入青红椒翻炒入味。
5.洒胡椒粉，盐调味，放入香菜即可起锅。
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双椒炒鸭胸肉
食材明细：
主料：：烟熏鸭胸肉100克，
辅料：：青椒1个，红椒1个，姜片5克，葱花10克，食盐2克，九三牌玉米胚芽油5克，
双椒炒鸭胸肉的做法步骤：
1.准备好原料；
2.将青红椒切菱形片；
3.将鸭胸肉切片；
4.炒锅内倒入“九三”牌玉米胚芽油（倒入很少的油，因为鸭肉经过煸炒还会出油）；
5.将切好的鸭胸肉放入，煸炒；
6.在放入切好的双椒片，煸炒片刻，放入食盐即可。
炒鸭杂
食材明细：
主料：：鸭肠适量，鸭心适量，鸭胗适量，胡萝卜适量，木耳适量，黄瓜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，
炒鸭杂的做法步骤：
1.鸭肠、鸭心、鸭胗洗净切块，胡萝卜、木耳、黄瓜洗净切好。
2.葱姜切好备用。
3.用葱姜炝锅。
4.下鸭杂炒变色后下其他配料翻炒至熟软，加盐出锅。
双椒爆鸭
食材明细：
主料：：鸭半只，泡椒适量，泡姜适量，青椒适量，蒜适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，
双椒爆鸭的做法步骤：
1.半只鸭宰成小块（我刀功不好，宰的比较大块?）。泡椒、泡姜、蒜、青椒切好备用。
2.中火，鸭块直接放进炒锅里爆干水份。
3.爆干中
4.爆好的鸭块。
5.先起一锅，放入适量玉米油，倒入泡姜泡椒蒜小火炒出香味。
6.放入豆瓣酱和少许白糖炒出红油。
7.放入爆好的鸭块，倒入适量料酒。中火翻炒均匀后，改小火煎四五分钟会更入味。
8.准备起锅前加入青椒，适量的盐，味道调味。
9.入盘，开饭。
双椒鸭条
食材明细：
鸭500克，柿子椒100克，五香粉3克，襄荷10克，大蒜(白皮)5克，盐3克，味精1克，香油5克，猪油(炼制)60克，大葱5克
双椒鸭条的做法步骤：
1. 将卤鸭斩成长约6厘米、宽约2厘米的条；
2. 小青椒、小红椒去蒂洗净；
3. 青、红椒对剖成两半，去籽，然后切成长约6厘米的节；
4. 老姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片；
5. 大葱洗净，取其葱白，切成长约6厘米的节；
6. 锅置旺火上，烧精炼油至6成热，投入鸭条炸至皮酥捞出；
7. 锅内留少量油，下青椒、红椒，加盐炒至9成熟；
8. 倒入鸭条，投入姜片、蒜片、葱节、五香粉，炒香入味；
9. 烹入味精、香油，推转和匀，起锅盛入盘中，即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备精炼油约1000克。
双椒炒鸭胗的做法
鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。
材料：
鸭胗4个，红椒适量，青椒适量，生抽适量，鸡粉适量，黄豆酱适量，蒜3瓣，姜3片，蚝油适量，油适量，
双椒炒鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗加盐加面粉反复搓洗干净。
步骤2，锅中加水放料酒焯水。把焯过水的鸭胗切片。
步骤3，青椒，红椒切丝。
步骤4，多功能锅放油放入姜末，蒜末爆香。
步骤5，拌入鸭胗翻炒至六成熟。
步骤6，再放入青红椒，黄豆酱鸡粉，蚝油。
步骤7，翻炒至熟透太干可加少许白开水。
步骤8，双椒炒鸭胗完成。
鸭杂炒苦瓜
食材明细：
主料：：鸭胗三个，鸭心三个，
辅料：：苦瓜一条，姜一块，白糖两勺，盐适量，花生油适量，米酒适量，蚝油适量，
鸭杂炒苦瓜的做法步骤：
1.食材洗干净备用
2.姜洗干净备用
3.苦瓜洗干净备用
4.鸭杂切花刀
5.苦瓜切片
6.姜切丝
7.热油锅炒香姜
8.放鸭杂下去炒30秒这样放米酒
9.炒成这样放苦瓜
10.放两勺白糖翻炒
11.放适量水，焖熟放适量盐，蚝油翻炒装盘
12.成品图。
泡椒鸭杂的做法
材料：
鸭珍，鸭肠，鸭血，红泡椒，姜，葱，蒜，泡菜，料酒，味精，鸡粉，八角，花椒，白糖，干泡椒，，
泡椒鸭杂的做法的做法步骤：
步骤1，将主料洗干净，鸭珍切花刀，鸭肠切段（煮熟）鸭血切块焯水待用
步骤2，锅内热油爆香姜葱蒜（至金黄色）放入八角花椒干泡椒野山椒煸炒在放入主料加少许料酒及调味收汁淋上麻油出锅即可
勾起你食欲的-----双椒炒子鸭
食材明细：
主料：：子鸭1斤，
辅料：：青椒适量，红椒适量，嫩生姜适量，
配料：：精盐适量，植物油适量，老抽适量，陈醋适量，料酒适量，味精适量，
勾起你食欲的-----双椒炒子鸭的做法步骤：
1.子鸭冼净待用
2.备好生姜辣椒
3.鸭肉切成小点，辣椒，生姜切丝
4.切好的鸭肉放进烧好油的锅里
5.翻炒后加盐，再调入陈醋
6.调入老抽和料酒炒片刻
7.再加入双椒丝和姜丝，在配菜上加点盐炒匀。
8.再混合炒匀
9.加点点清水烧开，再调入味精，调味鲜
10.出锅即成。
双椒孜然鸭肝
上次回家在菜市场看见鸭肝就立马走不动了，必须买！买了一块五就不少啦~加上其他配料啥的，三块钱不仅能做出人家烤鸭店的招牌凉菜，还有一道下饭菜，关键是鸭肝还补血明目，这是解馋滋补两不误~
软糯鲜嫩，鲜香麻辣，做法简单而且一点都不腥哦~
不喜欢凉的或者吃剩了，就下锅炒炒吧，炒完后整个厨房都飘着让人流口水的香味啊~
双椒孜然鸭肝
原料：盐水鸭肝、青尖椒、红尖椒、大蒜
调料：油、盐、料酒、孜然粉、胡椒粉
双椒孜然鸭肝的做法
1、青尖椒和红尖椒洗净切成段，大蒜拍碎，鸭肝切成较大片
2、锅中放入适量的油，油热后下入大蒜爆香
3、下入切好的辣椒段和鸭肝，大火翻炒
4、下入适量的料酒、盐、孜然粉、胡椒粉调味，翻炒均匀后马上出锅
【Tips】
1、鸭肝不要切得太小了，因为已经是熟的了，切太小下锅炒后容易碎。薄厚适当才能保证下锅炒后不碎不散不老不柴。
2、鸭肝因为本来就是熟的了，所以下锅后炒的时间不要太长了，大火快炒才能让鸭肝的口感保持鲜嫩。
3、因为鸭肝本来就有味道了，加调料的时候盐记得少放，口味淡的可以不放。
营养小贴士
鸭肝含有丰富的能被人体容易吸收的铁质，是一种很好的补血食品，可以防治缺铁性贫血。除此之外还含有丰富的维生素B1和B2，是人体代谢中许多酶和辅酶的组成部分，对细胞增殖及皮肤生长有帮助作用，鸭肝中的维生素C和硒，还能增强人体的免疫能力。另外鸭肝中含有大量的维生素A，远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，可防治因缺乏维生素A造成的夜盲症。
每次去买武汉鸭脖的时候，其他的可以不买，但是鸭肝我一定是不会放过的~
又香又鲜又粉又嫩得鸭肝一直都是我的最爱~
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青尖椒和空心菜能一起吃:二者同食，具有一定的降血压、止痛消炎之功效
双椒鸭胗的做法
材料：
鸭胗5个，盐适量，泡姜一大个，姜片切6小片，小红椒按个人口味加，泡红椒3个，生抽适量，鸡精适量，啤酒可加可不加，老抽适量，料酒可用可不用，青椒半斤，
双椒鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，把泡姜..泡红椒..青椒..姜片切片....鸭胗切片.....鸭胗切片后用嫩肉粉抹上....
步骤2，油烧热....先放姜片和花椒....跟到马上放鸭胗翻炒一分到两分钟....再把切好的青椒...泡红椒...泡姜一起放进去....然后放生抽……老抽（少点）...翻炒8到15分钟
步骤3，最后起锅前加盐...鸡精适量.....
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