只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，对于食材，你有哪些见解呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《凉拌头肉》，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：猪头肉200g，胡萝卜1小段，黄瓜1个，
辅料：：蒜瓣4瓣，
配料：：香油适量，盐2g，
凉拌头肉的做法步骤：
1.猪头肉一块，黄瓜一条洗净，胡萝卜一段洗净。
2.猪头肉切大片。
3.黄瓜和胡萝卜切薄片。
4.蒜瓣拍碎和其它切好的材料放在一起。
5.锅内放一勺油，小火炒香干辣椒和花椒。
6.将烧热的油泼在蒜末上，调入盐、鸡精、香油拌匀即可食用。
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凉拌黄瓜海蜇头
食材明细：
主料：：即食海蜇头一袋，黄瓜一根，
辅料：：胡萝卜一根，
配料：：蒜适量，芝麻盐包适量，醋包适量，
凉拌黄瓜海蜇头的做法步骤：
1.准备材料。
2.黄瓜洗干净去皮，切小滚刀块。
3.将海蜇头打开包装，去掉汤汁，用清水洗净，浸泡一会。
4.大蒜用刀压扁，切末。
5.盘中放黄瓜块和海蜇头、蒜末、倒入陈醋包。
6.倒入芝麻、盐包，滴几滴香油调匀即可。
7.用胡萝卜装饰。
小贴士：
海蜇头买来后，里面应该放防腐剂或者防腐液体了，一定要提前浸泡，也可以用开水简单烫一下。
【上海】凉拌海蜇头
食材明细：
主料：：海蜇头150克，萝卜1段，香菜适量，
辅料：：酱油2勺，醋半勺，白糖1勺，盐少许，麻油少许，
【上海】凉拌海蜇头的做法步骤：
1.准备好的原料。
2.海蜇头先用清水泡上，多换几次水，直到海蜇头里的盐分完全泡出。
3.萝卜去皮切丝。
4.加少许盐抓匀腌制，用手挤干萝卜汁待用。
5.海蜇头片小块，香菜切小段。
6.全部加在一起。
7.加上酱油，醋，白糖，麻油拌匀就可以。
小贴士：
1.海蜇头大多为盐腌制，用清水浸泡去除多余的盐分，吃之前可以先尝下。
2萝卜腌制去除萝卜汁可以去掉辛辣味。
凉拌茴香头的做法
材料：
茴香头适量，柠檬适量，芫荽适量，黄甜椒适量，蒜适量，，
凉拌茴香头的做法的做法步骤：
步骤1，茴香头洗净，切掉头尾；
步骤2，将茴香头切成较细的丝；
步骤3，将茴香头丝泡在冰水里，挤上半个柠檬汁浸泡10-20分钟；
步骤4，黄甜椒切较细的丝；
步骤5，芫荽切小段；
步骤6，橄榄油、柠檬汁（少）、香醋、生抽、盐、蜂蜜、蒜蓉勾兑成调味汁；
步骤7，浸泡冰水的茴香头丝、黄甜椒丝、芫荽段放入大碗，加调味汁拌匀；
步骤8，上桌前加少许红辣椒添色即可。
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