食材明细:
主料::面粉适量,高粱粉少量,红曲粉少量,
辅料::清水适量,酵母适量,牛奶一盒,糖适量,
母亲节玫瑰卷的做法步骤:
1.揉两个面团:白色只加了高粱面(本来是给公公吃的,他有三高,不能吃甜的),红色加了红曲粉、牛奶、糖、鸡蛋。
2.发酵成2倍大,手指戳孔,孔不会回缩上,说明发酵成功。
3.拿出来排气,揉至成光滑状态。中间可以加少量手粉。
4.红色擀成薄片,用圆形磨具切下面片。用其他圆形物品都可以,碗什么的。
5.6个面片,依次放在第一个面片上面。搓一个白色小面团,当花蕊,不加也行。不要问为什么是6片,这个量比较合适。也可随意啊,多1-2片,花瓣多些更饱满,少点就比较单薄了。面片中间线可以点一点水,粘性更好。
6.卷起,从中间切开。(注意:面片6个面片都需要粘点粉,防止堆一起后,花瓣全部粘在一起。手指按压面片中间卷起,压实)。收口面片松散的话,抹一点水就行。
7.给花瓣稍微整形。
8.白色和红色交替摆放也可以。
9.双色玫瑰。
10.两种面片,擀薄。白色上,间隔距离放红枣。
11.白色卷起,压实。
12.红色用磨具刻出形状。
13.然后整个包住白色红枣面团。这里我没注意,要将白色的收口放在红色收口一起,才更美观。我的镂空处能看到里面的收口了,这是败笔。
14.用同样的方式做圆形面团。
15.刻出的红色形状,放在白色薄片上。可以在形状后面点一点水,增加粘性。
16.用擀面杖擀实。
17.翻面,将形状的一边朝下,从下往上卷起。
18.收口处抹水,朝下,两侧也往里推压,整好形,可以这时候切好,也可以蒸好后切开。
19.从最后一个成品算起,再醒发约20分钟,然后上蒸锅,蒸20分钟,关火后闷5分钟再开锅。
20.蒸好后,切好。
21.这样。
22.成品。
23.单独来一张。
24.单独来一张。
25.单独来一张。
26.往期成品,没有拍细节,以后有空再重做。
27.往期作品。
28.往期作品。
29.香蕉竹笋卷。
30.往期作品。
31.编草席。
32.往期作品。
33.往期作品。
34.豆沙馅。
小贴士:
1、以上两种面团,大概各500克,加的粗粮最好不超过总体积的1/3,口感会比较好。
红曲粉大概10-20克,自己去掌握,多加颜色会深,少加颜色会浅。
2、关于加水,水大概占面粉重量的85%(当然不同的面粉,吸水性略有不同),一定要:边慢慢加水,边搅拌,成絮状(面粉基本都粘上水的状态),然后就可以停止加水,开始揉面了。揉面要做到三光:手光,盆光,面团光滑。
3、做发糕跟馒头类似,都是加酵母发面,不同是:发糕不需要揉面,用筷子搅拌均匀,不需要后续整形。水可以加到跟面粉相同的量。比如200克面200克水。大致这个量啊。面胚放到磨具里发好,就可以上锅蒸了。
4、发酵时间和技巧:冬天开电热毯放被窝发酵。烤盘放温水,放烤箱发酵。坐温水锅发酵等。冬天所需时间会长些,约4小时左右吧。夏天放阳台就很快。我是前一天晚上揉好,放冰箱发酵,早上起床做的。
5、第一次发好的面,再次排气后,就可以整形了。从最后一个成品算起,中间留20分钟左右,进行第二次发酵。这个必须有,不然后面做的成品都发不起来。
然后可以上蒸锅了,视大小蒸15-25分钟,关火后闷5分钟,就可以开盖吃了。
以上有不足之处,还望高手指点
食材明细:
主料::低筋面粉120克,糖粉30克,可可粉2克,巧克力适量,
辅料::黄油53克,鸡蛋液19克,花茶适量,
#ACA烘焙明星大赛# 母亲节花朵饼干【母亲节主题】的做法步骤:
1.食材分别称好备用,黄油室温软化。
2.黄油倒入稍大点的盆里,用打蛋器打散,倒入糖粉。
3.搅拌均匀后,倒入鸡蛋液,再次搅拌成蛋液完全融合。
4.低筋面粉里倒入可可粉。
5.用筷子搅拌均匀。
6.把面粉倒入小筛子里,筛入大盆中。
7.和成光滑的面团。
8.装入保鲜袋里放冰箱冷藏一小时。
9.面团直接在保鲜袋里用擀面杖擀成厚度约5毫米的薄片。
10.剪开保鲜袋,用圆形模具刻出面胚。
11.再用心形模具刻出面胚。
12.用刮板协助,移动到铺好油布的烤盘里,中间要留有缝隙。
13.烤箱提前预热上下175度,放到中层。烤12分钟即可。
14.巧克力装入裱花袋中,泡入开水中融化,小碗里也倒入少许巧克力隔水融化。
15.玫瑰花茶掰下适量花瓣,饼干边缘用小刷子刷上巧克力,沾上花瓣。
16.依次做好。(心形饼干也是同样方法)
17.找几张符合母亲节主题的剪影图片,裱花袋剪极小的小口,仿照着先画出轮廓,再填充中间的空白处。
18.成品图。
19.慈母手中线,游子身上衣~~~
20.临行密密缝,意恐迟迟归~~~
21.谁言寸草心,报得三春晖~~~
22.从未让您骄傲,您却待我如宝,妈妈您辛苦了~~~
23.祝福天下所有的母亲:健康幸福!母亲节快乐~~~
小贴士:
不同品牌的烤箱温度有所差异,请适当调整。画剪影图案的时候,裱花袋的口不要一下剪开太大,细细的更好画。菜谱中用的是纯黑巧克力币,如果不小心画错了就用沾水的湿棉签轻轻的抹掉,翘起来的边角也可以用棉签轻压平整。
食材明细:
主料::红枣500克,
辅料::冰糖30克,蜂蜜50克,
献给母亲节----甜蜜枣的做法步骤:
1.原料是买回来洗干净后,放阳台晾干的枣,做之前用干净盆和净水泡2小时以上
2.泡好后直接连不锈钢盆上电磁炉煮,水量约500ml
3.煮10分钟左右,有点起沫,放入一小勺色拉油
4.小块冰糖约30克
5.冰糖放入锅中融化
6.本地的葵花蜜,放置会结晶,但是松软的
7.水分不多时,放蜂蜜
8.2勺蜜,用木铲拌匀
9.锅中蜜汁黏稠时,即可关火。放凉装盘
小贴士:
前面用铁勺,后来发现会把枣弄破,后面换成木铲
蜂蜜在快出锅前加入
食材明细:
主料::紫薯半个,面粉3杯,
辅料::奶茶粉1包,酵母1勺,炼乳适量,红枣10个,
母亲节快乐——仿真玫瑰花篮的做法步骤:
1.和好面团:奶茶面团静置发酵至原来的2倍大;紫薯面团静置松弛,每隔15分钟就揉一次(防止面团变硬)
2.把发酵好的奶茶面团擀平,切条,编织
3.在碗外部抹上薄油,把编制好的面网盖上后,上锅蒸熟
4.紫薯面团切粒,擀成圆片形
5.把面片叠起,中间划出痕迹做记号
6.从最底层卷起(图为从右卷起)
7.卷起后,在中间切开
8.成品:两朵玫瑰绽开了
9.剩余的奶茶面团擀平,撒上切碎的红枣粒
10.卷起,切件
11.在“花篮”里放入红枣卷
12.把玫瑰花码在“泥土”上
13.冷水上锅蒸制(有饧发时间)
14.用饭煲蒸25分钟后(蒸汽孔冒汽),提到保温档焖10分钟左右,即可
食材明细:
主料::低粉80g,鸡蛋5个,牛奶35ml,白砂糖80g,色拉油35ml,奶油300g,
辅料::柠檬汁适量,巧克力适量,
#ACA烘焙明星大赛#母亲节蛋糕的做法步骤:
1.准备食材
2.鸡蛋清、黄分离,分别打入干净无油无水的盛器内
3.慢速将蛋清打出鱼眼泡
4.挤入柠檬汁
5.分三次加入白砂糖
6.打发至硬性泡沫状态(提起打蛋器有笔直的尖角即可)
7.蛋黄中加入牛奶
8.筛入面粉
9.翻拌成面糊
10.取三分之一的蛋清糊放入,翻拌
11.翻拌均匀后再和剩余的蛋清混合
12.翻拌均匀,加入色拉油
13.将蛋糕糊倒入心形模具内
14.放入烤箱进行烤制,时间50分钟、中层上下火、155°
15.取出倒扣,凉后脱模
16.把奶油打发
17.将蛋糕坯用奶油抹面
18.预先画出使用的图案,并用糯米纸勾出线条
19.用融化的巧克力在糯米纸上画出剪影,移到蛋糕上,再用奶油在四周做一些装饰即可
小贴士:
1、如果没有柠檬,可以用白醋代替
2、注意要正确使用翻拌的手法
3、具体烤制的时间及温度,请结合自己的烤箱来设定
偶然看到一个视频:有这样一份工作,每天不能坐,只能站,甚至不能睡觉,还要从事不同体力的活动,配合各个同事的工作,满足他们的各种要求。工作时间为24小时,全年无休,工资为零。就是这样一份非常苛刻的工作,全世界居然有一大半的人在从事这份职业。是的,她就是我们的母亲。“生儿一百岁,长忧九十九”,这是母亲对我们关爱的方式。可我们的内心里更多的却不是感激,年少时,我们会埋怨她的啰嗦,埋怨她的教育方式、埋怨她的生活习性,埋怨她的封建狭隘,唯独没有感激过她的关爱。。。。。当我们逐渐成熟时,懂得了许多,知道母亲的不易。但也在不同程度上弱化、甚至无视了这份母爱。我们很少回去陪她,很少带她到处走走,很少给她打通电话,问问她是否安好,甚至当我们工作不顺、感情不顺、生活不顺时,还会朝着她大吼大叫。。。。5月11日,是母亲节。向我们伟大的母亲致敬!学会一道简单的银耳羹,学会关爱妈妈吧,也让妈妈睡到自然醒。
材料:
干银耳15g,桂圆10颗,红枣3颗,百合适量,莲子适量,冰糖适量,
献给母亲节:桂圆红枣银耳羹的做法的做法步骤:
步骤1,百合、莲子用清水冲洗一遍后,再用清水浸泡2个小时左右;
步骤2,干银耳用清水泡软;
步骤3,泡发后的银耳,去蒂,洗净后,撕成小朵;
步骤4,莲子去芯,莲子芯有清热、固精、安神、强心的功效,如果不怕苦,建议不去芯;
步骤5,锅里一次性加够清水;
步骤6,将银耳、莲子、百合一同放入锅里,再放入适量冰糖,大火烧开;
步骤7,桂圆去壳去核,红枣用清水浸泡5分钟,洗净后,去核;家里没有干桂圆,我用的新鲜的桂圆;
步骤8,银耳汤大火烧开后,把桂圆、红枣放入锅里,转小火慢慢熬;
步骤9,当汤汁粘稠、食材都熟了之后,就关火。不开盖,焖5分钟;
步骤10,汤汁稍凉,盛出即可。夏季,放冰箱冷藏后,口感更好。
参与活动:#618长隆爸爸节#
材料:
猪腿肉排,姜蒜,料酒,淀粉,黑胡椒,糖,豆角,芝麻菜,即食火腿片,米饭,
母亲节便当【红烧猪排饭】的做法的做法步骤:
步骤1,猪腿肉排用刀背拍扁,正反两面都拍,让肉质松散
步骤2,加酱油,料酒,葱蒜末和少许现磨黑胡椒腌制10分钟
步骤3,再加淀粉和少量水抓匀
步骤4,平底锅放少许底油,把猪排煎至两面微黄
步骤5,加水,酱油和白砂糖烹煮一会儿,最后把汤汁收浓
步骤6,豆角洗净择去两端,切条以后煸炒一下,加盐调味
步骤7,煮熟的米饭排入饭盒中
步骤8,一个角落填上炒好的豆角
步骤9,另一角放洗净的芝麻叶,再用火腿片卷几朵花摆在上面(火腿片花的做法可以参考以前写的:玫瑰园便当)
步骤10,猪排切块以后摆在表面
步骤11,浇上烧猪排的红烧汁,完成
鲁菜里有一道很有名的菜,叫赛螃蟹,过去一直以为是很难做的一道菜,后来慢慢发现其实做法非常简单。母亲节,配母亲吃顿饭,做一些适合牙口不好的老人吃的菜。此菜口感咸鲜,好消化,有营养。参与活动:#菜谱有奖征集|母亲节,给妈妈做道菜#
材料:
鸡蛋5个,龙利鱼100克,鱼子酱少许,料酒少许,米醋50克,盐少许,糖少许,姜少许,白胡椒粉少许,,
母亲节,给妈妈做道菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料如图
步骤2,龙利鱼切成小粒,加白胡椒粉,盐,料酒腌制10分钟
步骤3,米醋里加少量料酒,一小勺盐,两小勺糖,挤入姜汁
步骤4,蛋清打进鱼肉里,蛋黄另放。
步骤5,先小火滑炒蛋白,蛋白一凝固就加入半碗料水炒匀出锅
步骤6,蛋黄里加另外半碗料水
步骤7,蛋白雪白就像蟹肉,蛋黄就像美味的蛋黄,增加了鱼子酱的够口感非常好吃
步骤8,如果觉得味道不够,可以在加少许料汁
步骤9,注意千万不要炒老了,用一款好的不粘锅,可以让鸡蛋炒的更滑嫩。
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