脆炒黄瓜条

食材在我们生活中随处可见，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材是美食文化的地基，你对食材了解有多少呢？小编花时间特意编辑了脆炒黄瓜条，有需要的朋友就来看看吧！

食材明细：

主料：：黄瓜2根，瘦肉100g，

辅料：：盐适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，香醋适量，姜适量，小米椒适量，淀粉适量，蒜适量，

脆炒黄瓜条的做法步骤：

1.黄瓜洗净切成条状、加适量的盐腌制4小时以上。

2.肉切条加盐、料酒、生抽、1小勺油、淀粉抓匀腌制15分钟。

3.姜蒜小米椒切好。

4.取一个碗倒入生抽、老抽、耗油、香醋、糖备用。

5.锅倒入油烧至五成热、下姜蒜炒香。

6.加入腌制的肉条炒至九成熟。

7.加入黄瓜条和小米椒、倒入汁炒匀。

8.起锅前淋入少许香油即可。

9.成品图。

10.成品图。

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猪肝炒黄瓜条

食材明细：

主料：：猪肝适量，黄瓜一根，

辅料：：蒜适量，姜适量，

配料：：油适量，盐适量，耗油适量，

猪肝炒黄瓜条的做法步骤：

1.黄瓜切条条，猪肝切簿片，姜切片，蒜切片。

2.热油锅，倒入黄瓜条炒至8成熟乘出备用。

3.另热油锅，爆香蒜片及姜片。

4.加入猪肝炒至变色。

5.加入一勺耗油炒匀，可以稍炒干一点，看你喜欢的口感咯。

6.再加入黄瓜条炒匀，炒熟，加适量盐即可。

7.黄瓜脆脆滴，猪肝很香哦。

炝炒黄瓜条

黄瓜是初夏最为常见的蔬果，这时侯的黄瓜最便宜，

味道也是全年最好的，自然清甜，充满了汁水。

黄瓜原来总是清炒或凉拌，

后来在网上看到一个川籍美食达人的炝炒方子，

依样画葫芦学了起来，味道真是不错。

炝炒讲究大火，足够的火力，足够的镬气，足够的热量，

大火是最有感染力的一种火候。

【炝炒黄瓜条】旺火快炒，脆嫩清香

食材：黄瓜、蒜瓣、干红辣椒、干花椒粒;

炝炒黄瓜条的做法

1、黄瓜去蒂，洗净，稍微削去表皮的突起;切成一寸来长的细条;用小刀将黄瓜里面的瓤去掉;将处理好的黄瓜段用盐腌制五六分钟左右，倒掉析出的水份，备用;

2、蒜瓣切薄片或切成碎末;干红辣椒煎成小段，去掉里面的籽;备好一小撮干花椒粒;

3、坐锅热油，爆香干花椒粒;接着下入干红辣椒，大火煸至干红辣椒即将要变色，同时倒入蒜瓣和黄瓜条，大火快速翻炒十五秒左右，关火，加一点白糖提鲜，利用锅的余热晃一下锅，即可起锅装盘。

美食小提示

1、炝黄瓜条，去掉里面的籽，口感更好;腌制黄瓜段的时候，比平常炒黄瓜放的盐要多，因为炝炒黄瓜时不再放盐了;腌制黄瓜的时间不要太长;

2、炝炒黄瓜条时，油要多;炝炒的时间要短，十五秒左右即可;

3、炝炒黄瓜条，全程大火。

炝炒黄瓜条食材搭配小提示

香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。

黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。

黄瓜脆

食材明细：

主料：：黄瓜2根，

辅料：：酱油1小勺，辣椒酱2小勺，糖醋3小勺，盐1小勺，蒜5瓣，腐乳1小块，蚝油1小勺，

黄瓜脆的做法步骤：

1.挑选黄瓜。黄瓜的种类很多，在北方，青瓜也叫“黄瓜”，但是这里讲的“黄瓜”并不是指“青瓜”，这里的黄瓜是一种未成熟时是白色的，成熟后是黄色的果蔬，而不是绿色的那种，挑选嫩黄色的小黄瓜来制作瓜皮，口感更好。

2.给黄瓜扎孔。用筷子在黄瓜周身均匀地斜插几个小孔。

3.煮黄瓜。其实说煮不如说是浸泡。这个步骤比较讲究水温，一般以冒泡泡的水为宜。锅里的水开始冒泡泡后就把黄瓜放进去浸泡，不要停火，等锅里的水变清即可起锅（10分钟左右取出来）。

4.压黄瓜。把黄瓜装进干净的袋子里扎好口或用纱布包好，用重物（一桶水或一盆水）压在上面，让黄瓜受到挤压，把水份挤出来。

5.压制了一个晚上的黄瓜变成了扁平状。

6.将黄瓜皮切丁，蒜拍碎。

7.锅里放油，放入蒜爆香，放入黄瓜皮翻炒，加入盐、酱油、辣椒酱、腐乳、糖醋、蚝油等调料翻炒均匀。

8.装盘。

9.一碗白米小米杂粮粥，就着酸甜香脆的黄瓜皮，真是“爽歪歪”啊！

小贴士：

黄瓜脆的吃法很多，可以单炒做小菜，也可以和瘦肉一起炒或蒸制，口感爽脆，十分好吃。味道也随人喜好，酸、甜、麻、辣均可。

凉拌脆黄瓜

食材明细：

主料：：黄瓜2根，

辅料：：油少许，盐少许，姜少许，生抽少许，老抽少许，糖少许，醋少许，花椒10几粒，蒜适量，

凉拌脆黄瓜的做法步骤：

1.黄瓜洗净切条撒上一勺盐腌制半小时以上。（不时地搅拌一下）

2.腌好后再用清水浸泡一会儿去除盐分然后挤干水分。

3.蒜瓣拍碎，姜切丝。

4.坐锅点火倒油，小火放入花椒炸香。

5.放入姜蒜爆香。

6.放入少许的清水，盐，生抽，糖，鸡精，开锅后关火。

7.浇在黄瓜上即可。

8.拌均，腌制时间越长越好吃。

脆黄瓜小菜

食材明细：

主料：：黄瓜2000g，

辅料：：盐400g，麻辣油二勺，黑芝麻适量，豆豉酱油适量，

脆黄瓜小菜的做法步骤：

1.新鲜黄瓜洗干净切成片

2.切黄瓜片的时候，切厚一点，腌的时候出水份。腌好就不会太厚了。切薄了腌的菜口感不好。

3.切好的黄瓜片放去器皿里边，把盐撒在黄瓜上边就好。

4.腌透了一般会过一夜左右，把水份倒掉

5.放在漏网里边拧出水份。甩干机最好了。

6.做好的腌黄瓜片，厚片也变薄了。

7.还可以装进保鲜袋，冻在冰柜里吃的时候拿出来，不会影响口感的。

8.吃的时候可以用清水泡几分钟。

9.捞出来，拌上自己喜欢口味的小菜。

10.分享一下

小贴士：

1，新鲜黄瓜腌制好，可以冷冻保存。
2，切片不要太薄会影响口感。

油渣脆黄瓜

食材明细：

主料：：脆皮黄瓜180克，

辅料：：油渣适量，香葱适量，猪油适量，白糖适量，酱油适量，

油渣脆黄瓜的做法步骤：

1.备好酸辣脆黄瓜，香葱，油渣及少许的猪油。

2.将油渣及猪油下锅。

3.油热后，将辣味脆黄瓜下锅。

4.加适量白糖炒至挂味。

5.再加入适量酱油提色提味。

6.再将葱花下锅，速炒至出味即可。

7.这样子一份油渣脆黄瓜就完成了。

小贴士：

用猪油炒，油温不要太高。都是易熟的食材，要注意火候及炒制的时间。

清香黄瓜脆

食材明细：

主料：：黄瓜2小节，

辅料：：糯米粉适量，

配料：：盐1小匙，

清香黄瓜脆的做法步骤：

1.先将黄瓜切丝备用。

2.取出一个碗放入糯米粉。

3.同时加入鸡蛋，黄瓜丝和1小匙的盐。

4.拌匀(不用加水哦)。

5.取锅放入少量的油等 到没热用筷子1个1个的夹入锅内煎。

6.煎到焦黄酥脆时关火取出装盘即可。

脆酸黄瓜

食材明细：

主料：：黄瓜四根，

辅料：：大蒜5粒，花椒一汤匙，

配料：：糖3汤匙，醋3汤匙，

脆酸黄瓜的做法步骤：

1.原料。黄瓜削皮去瓤，蒜切碎

2.炒锅加少许油，炒香蒜和花椒

3.加入糖，醋，再倒入黄瓜翻炒数下，熄火

4.倒入碗中，上另压一装有水的碗，使黄瓜浸在汁中，置冰箱三小时

5.成品。酸脆清香开胃

糖醋脆黄瓜

夏日开胃首选---糖醋脆黄瓜

黄瓜清脆爽口，是不少人开胃的首选。黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。

最近特别喜欢吃黄瓜，多数是拍黄瓜，先用盐擦洗干净外皮，然后用凉开水冲洗干净，整根拍松，再切段。忘记了在书上看到的还是网上看到的，说拍黄瓜的话，整根拍比切块后再拍要好吃，至于什么道理我忘了，只是这个整根黄瓜拍的方法我就一直沿用下来。自从爱上拍黄瓜以后，就很少炒来吃啦，特别夏天，更是喜欢吃爽脆的拍黄瓜，一点蒜泥，几滴麻油，1勺酱，1点陈醋，一点盐和糖，拌匀，就ok啦，简单又好吃，至于酱嘛，可以是自己喜欢的各种酱都行，什么黄豆酱呀，豆瓣酱呀，香菇酱呀，拌饭酱呀等等换着吃，有一点点辣的酱就更惹味啦。

今天换个新花样，做个酸甜味道的。用了苹果醋来拌，酸甜中带点果香，比白醋做的要好吃哦。黄瓜事先放冰箱冰过，这样拌好马上就可以吃了，超级简单，但酸甜爽脆，很是喜欢。今儿早餐吃粽子，配一碟糖醋脆黄瓜很是解腻呢！

糖醋脆黄瓜

材料：黄瓜、盐、白糖、苹果醋

糖醋脆黄瓜的做法

1、黄瓜刮去外皮；

2、滚刀切块；

3、用凉白开冲洗一次，沥干水分，加入适量盐，抓拌均匀，放置几分钟以后，把水分倒掉；

4、加入白糖；

5、加入苹果醋；

6、拌匀即可，冰镇过后更美味。如果是早上吃的话，我会在前一天晚上把黄瓜放进冰箱，第二天早上取出来用就可以啦。

糖醋脆黄瓜食材搭配小提示

香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。

黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。

麻辣脆黄瓜

又是腌咸菜，面对牢骚，我还是依然固我。

怎么说呢，腌咸菜看似是小菜，可一日三餐如果没有了它，咱们还是很想念的；每天清晨就着小咸菜喝点热乎乎的白粥，吃点面条，就是就着吃面包或是煎蛋也是很搭的。

话又说回来了，腌菜毕竟盐分高，不是健康的食品少吃为好。可见到黄瓜、莴苣，萝卜之类的蔬菜，就手痒，鼓捣鼓捣就又做成了咸菜。

喜欢自己做点小腌菜，以至于成了一个小小的习惯。

麻辣脆黄瓜

材料：黄瓜、红辣椒、精盐、生姜、麻椒、白醋、熟芝麻

麻辣脆黄瓜的做法

1、红辣椒入清水锅，煮沸后关火，浸泡1小时。

2、黄瓜洗净，切薄滚刀块。

3、把黄瓜盛到干净的盆子里，撒上精盐，腌渍1小时。

4、把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子（喜欢蒜香的可放几瓣大蒜）。

5、用力把辣椒，姜片捣碎。

6、把辣椒捣成泥，成粘稠状即可。

7、篦掉黄瓜腌出的水分，也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。

8、撒上适量的麻椒，喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。

9、倒入白醋。

10、挖入辣椒泥，放入量可根据口味适当增减。

11、把黄瓜和佐料仔细拌均匀。

12、把拌匀的腌黄瓜放置阴凉处，一天后即可食用。

取出腌好的麻辣黄瓜，撒上熟芝麻或调入一点香油，拌匀后即可食用。

特别提示

1、红干椒水煮并浸泡至软且捣碎，辣椒泥可紧密裹住菜蔬，辣味更足。

2、喜欢麻辣味重一些的可把麻椒研碎后再放。

网站小提示

黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。

黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。

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