食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材情有独钟呢？小编特地为大家精心收集和整理了“详解墨鱼处理全过程&墨鱼小排汤”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：墨鱼仔4只，小排200克，
辅料：：胡萝卜半根，黑木耳适量，
配料：：生姜1片，白酒适量，盐适量，小葱适量，
详解墨鱼处理全过程&墨鱼小排汤的做法步骤：
1.1、小排洗净放入开水中氽一下，捞起来用冷水冲洗干净，备用。
2.2、黑木耳泡发洗净，胡萝卜洗净切滚刀块。
3.3、生姜切片。
4.4、将墨鱼、小排、黑木耳、胡萝卜和生姜一起放入电高压锅中，滴入几滴高度白酒。（墨鱼处理方法详见日志http://home.meishichina.com/space-1478742-do-blog-id-403881.html）
5.5、电高压锅通电煲25分钟。
6.6、煲好后加适量盐就可以喝啦，喝时撒点葱花在汤里就OK了。
小贴士：
1、泡黑木耳时可以加点盐和淀粉，这样可以将黑木耳中的杂质带出来，洗得更干净。
2、做荤腥时，加点白酒，比加料酒更能除食材的腥味。
97Msw.com相关知识
蛋挞全过程
食材明细：
主料：：低粉75克，水250Ml，盐8克，黄油250克，
辅料：：鲜奶油180ml，牛奶140ml，糖80克，炼乳15克，蛋黄4个，低粉15克，
蛋挞全过程的做法步骤：
1.把低粉 水 盐混合放揉面机里中速揉（不包括75克低粉）
2.揉20分钟左右出来的面团是像这样湿湿的
3.手粘低粉把面团弄成四方面团装在盘子里放冰箱冷藏20分钟。
4.这时把黄油切小块混合75克低粉，放在搅拌器里搅打均匀无颗粒为止
5.搅拌好的黄油取出放在案板上弄成团
6.去一张油纸，把黄油团放在油纸上。
7.再盖上一张油纸，轻轻敲打后擀成长方形（请忽略我的技术）放冰箱冷藏。
8.松弛好的面团取出，擀成比黄油片稍宽，长三倍的面片。
9.把包好的面片反转撒上少许面粉
10.轻轻敲打均匀后，擀成薄片。
11.进行第一次四折
12.折好后包上油纸放冰箱松弛20分钟，之后的每一次折叠都放冰箱松弛20分钟。（这样面片的延展性会比较好，好擀，新手的话一定要这么做，成功率比较高，我也是第一次做，结果成功了！）
13.松弛好的面片折边放在右边（如步骤12），擀成长方形。
14.进行第2次4折，再次放入冰箱松弛。（第3次4折就是从步骤13到15再做一次）
15.把面片卷材圆筒型
16.由于太长了冰箱放不下，所以我把它切成两段，包上油纸放冰箱冷藏。等第二天做蛋挞。
17.我用的是马芬的模具，捈一层黄油为了好脱模。
18.酥皮卷切成等份的剂子。（半条我切了14个刚刚好）
19.剂子粘点粉放手里先摁一下形状，在放在模具里整形会比较容易。
20.弄好的蛋挞皮放无风的地方松弛20分钟。
21.把牛奶，奶油，炼乳，糖混合加热至糖溶化，凉至温热加入蛋黄和低粉拌匀。就是蛋挞水了。
22.把蛋挞水过滤一遍，口感会比较细腻。
23.把蛋挞水勺入松弛好的蛋挞皮内7分满
24.烤箱预热220度，中上层20分钟左右。
薯条制作全过程的做法
“各位亲不要纠结于面粉淀粉生粉地瓜粉、只要一点点粉就行、只是为了更好的把没水分的薯条分开、只要一点点、可有可无！！”爱薯条的晶妞妞、、要准备世界杯口粮啦！自从晶妞妞上传了薯条制作全过程之后、各位亲亲很支持！也有很多人问到关于炸不出来效果的问题！晶妞特意上传了这个油炸技巧、希望能帮到各位炸出美美的薯条！一颗满满的耐心是成功的关键哦！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
土豆3个，盐少许，小粉/淀粉2g，，
薯条制作全过程的做法的做法步骤：
步骤1，土豆去皮洗净切条（晶妞妞只剩3个不太周正的土豆）
步骤2，水煮沸、加入盐、土豆条、煮
步骤3，把土豆条煮熟但不要过、这个火候自己拿捏哦！亲们、哦No，不能煮过了呦、断生即可、很多亲炸出来软软的、就是这个原因！
步骤4，捞出土豆条、控干水分！（急着出门、只能借助厨房纸巾啦）
步骤5，土豆条排队走
步骤6，控干水分的薯条放入干燥保险盒、
步骤7，加入小粉、就是淀粉！
步骤8，抖匀薯条！
步骤9，入冰箱冷冻！薯条半成品就做成了！想吃的时候入油锅炸至金黄就OK啦！
步骤10，冻好的成品这样造型是最完美的！这是晶妞今天刚好逛超市看见的、亲们感受一下！
步骤11，炸薯条技巧：亲们参考我另一个油炸菜谱、很详细的呢！
步骤12，配牛排味道棒棒哒！
步骤13，（---）
步骤14，晶妞终于记得照相了！原谅我太懒、吃了几次没拍照！
步骤15，花心洋芋做的薯条、更好吃！
步骤16，云南大理的花心洋芋、简直不要太棒！
自己做豆腐的全过程
食材明细：
主料：：黄豆400克，白醋100毫升，水2400毫升，
自己做豆腐的全过程的做法步骤：
1.先将黄豆洗净浸泡8小时，放到料理机中打碎。
2.过滤一下。
3.倒入锅中，用中小火煮豆浆。开锅8分钟左右即可关火。
4.5分钟开始点豆腐，用白醋慢慢倒入锅中。用勺子慢慢搅拌一下。
5.看到上边有清汤就行了。
6.盛入做豆腐的容器里，我用的是电饭锅笼屉。
7.在盛的过程做好均匀铺平。
8.盖上屉布。
9.压上重物。
10.1小时左右豆腐就压好了。
11.边缘部分切下来，可以倒上酱油、香油拌着来吃。其它的装盘怎么吃都行哈。
【酱爆墨鱼卷儿】附：墨鱼处理过程图的做法
材料：
墨鱼2只，青椒1个，姜4片，韩式辣椒酱1汤匙，甜面酱半汤匙，酱油，料酒，，
【酱爆墨鱼卷儿】附：墨鱼处理过程图的做法的做法步骤：
步骤1，墨鱼洗净（用的家里的冷冻品~先解冻）
步骤2，正中间有一个梭子形的壳~拆出来以后很容易可以撕掉外面那层黑色的皮，然后就看到里面了
步骤3，把内脏和墨鱼汁什么的都小心地拿掉~然后看到了没消化干净的鱼虾==另一只找到了2小鱼+3虾米（当然这些也是要清理干净的==我就是一时觉得好玩拍个照留念而已）
步骤4，清洗干净的样子~墨鱼须我拿来做了别的菜~当然一起炒了也行
步骤5，墨鱼片上面密密地切一排不到底的刀纹（我切得比较密~觉得麻烦切得宽也可以）
步骤6，大约斜60°再切一排就有了这样子的菱形格子~另一片切得比较方~最后还是觉得这种菱形好看
步骤7，切好花刀的正片墨鱼再改到成长3厘米左右的长方片状
步骤8，青椒一个洗净去蒂~斜切出圈儿~姜切片备用
步骤9，起油锅，下墨鱼片爆炒一下形成墨鱼卷儿状
步骤10，加入青椒，姜片，两种酱~再烹入料酒和酱油~嗞啦响~
步骤11，快速翻炒均匀~出锅~
步骤12，特写一张~
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