“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你还记得哪些菜谱呢？由此，小编为你收集并整理了酱爆墨鱼卷儿（附：墨鱼处理过程图）欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
墨鱼2只，青椒1个，姜4片，韩式辣椒酱1汤匙，甜面酱半汤匙，酱油适量，料酒适量
酱爆墨鱼卷儿（附：墨鱼处理过程图）的做法步骤：
第1步墨鱼洗净（用的家里的冷冻品~先解冻）正中间有一个梭子形的壳~拆出来以后很容易可以撕掉外面那层黑色的皮，然后就看到里面了
第2步把内脏和墨鱼汁什么的都小心地拿掉~然后看到了没消化干净的鱼虾= =另一只找到了2小鱼+3虾米（当然这些也是要清理干净的= =我就是一时觉得好玩拍个照留念而已）清洗干净的样子~墨鱼须我拿来做了别的菜~当然一起炒了也行
第3步墨鱼片上面密密地切一排不到底的刀纹（我切得比较密~觉得麻烦切得宽也可以）大约斜60°再切一排就有了这样子的菱形格子~另一片切得比较方~最后还是觉得这种菱形好看
第4步切好花刀的正片墨鱼再改到成长3厘米左右的长方片状青椒一个洗净去蒂~斜切出圈儿~姜切片备用
第5步起油锅，下墨鱼片爆炒一下形成墨鱼卷儿状加入青椒，姜片，两种酱~再烹入料酒和酱油~嗞啦响~
第6步快速翻炒均匀~出锅~特写一张~
小贴士：
周五交了一篇论文周末终于可以轻松两天~于是昨天开开心心蹦蹦跳跳地我就去逛超市了~于是...........于是也没什么。我就走啊走啊走啊走~本不应该发生什么的。实际上也确实什么都没有发生只是..........等我发现这件事情的时候。我的头居然已经不。能。转。了！不知道发生了什么。比落枕了还疼。只能保持一个奇怪的左转的姿势千辛万苦眼含热泪地回到宿舍~决定把这个情况给小伙伴们说一下~结果。结果。凉凉不厚道地笑了啊！这货笑了。笑了。。了........笑不是问题。换我我也笑。可是为什么要告诉我呢~个熊孩子~阿花说我的脖子一定是被什么看不见的大人给击中了就像她的小熊饼干的脑袋被看不见的人给吃掉了一样~好吧其实究竟是断头还是断身子我记得不是那么很清楚了~总而言之言而总之~这种莫名其妙毫无预兆头转过去就转不回来的事情..这种比开玩笑还像开玩笑。比冷笑话还要冷笑话的事情请不要再来第二次不然我一定会坏掉的一定会的一定会的一定会的~
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酱爆墨鱼仔
食材明细：
墨鱼仔，韩国辣酱，葱，姜，青红辣椒丁
酱爆墨鱼仔的做法步骤：
1.墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。
2.炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味，放酱油、糖、盐。
3.继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱，就可以出锅了。
墨鱼酱
食材明细：
新鲜墨鱼墨1/2大匙，橄榄1大匙，蒜末1/2大匙，红辣椒粉1/2小匙，水果酒1/2大匙，蕃茄酱1大匙，果糖1/2大匙
墨鱼酱的做法步骤：
1、将所有材料混和调匀即可。
2、用途：可以烩饭面、沾面包、披萨等。
芫爆墨鱼
食材明细：
墨鱼500克，玉兰片25克，木耳(水发)25克，青豆25克，植物油25克，料酒10克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)3克，香菜10克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)4克
芫爆墨鱼的做法步骤：
1. 将鲜墨鱼去除杂质，洗净，切成荔枝花刀块，下入开水锅内焯片刻，捞出控水；
2. 玉兰片洗净切成片；
3. 木耳洗净撕成小朵；
4. 葱姜蒜均切末；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉
6. 香菜择洗干净切成段；
7. 炒锅注油烧至六成热，下入葱姜蒜末煸香，放入墨鱼块、玉兰片、木耳、青豆、香菜段、少许水烧开，加入料酒、精盐，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉即可。
小贴士：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
宫爆墨鱼仔
食材明细：
墨鱼400克，花生仁(生)100克，酱油10克，盐10克，味精3克，料酒5克，白砂糖10克，花生油20克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，泡椒10克，淀粉(豌豆)5克
宫爆墨鱼仔的做法步骤：
1. 将墨鱼仔洗净。葱姜蒜均切成末。2. 锅中加水烧开，放入墨鱼仔汆透，捞出。3. 锅中加油烧热，葱姜蒜爆锅，调味对芡汁，倒入墨鱼仔颠炒，加去皮花生米和泡椒丁炒匀，装盘即可。
小贴士：
墨鱼仔要洗净，氽水时熟透即可，不要过火，炒时要快，以免变老。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
油爆墨鱼(1)
食材明细：
墨鱼，油，姜，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，葱
油爆墨鱼的做法步骤：
1.墨鱼拿来油爆吧。将墨鱼去肚洗净切花刀汆水。
2.起油锅，爆香姜蒜，下墨鱼煸炒，再加些料酒、生抽、胡椒粉、葱段调味就好了。
3.好了。
河虾爆墨鱼仔
食材明细：
小墨鱼仔适量，小河虾适量，生姜适量，芥兰适量，小辣椒适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，蚝油适量，绍酒适量，湿淀粉适量，麻油适量
河虾爆墨鱼仔的做法步骤：
第1步小墨鱼仔洗净，河虾去掉虾枪洗净，小红辣椒切圈。生姜去皮切小片，芥兰切成片洗净。用开水加盐油烫一下捞出，过凉。
第2步烧锅下油，待油温140度时，放入墨鱼仔、河虾，泡炸2分钟至熟倒出把油控干。锅内留少许油，放入姜片爆香放入小红辣椒圈、煸炒片刻，投入小墨鱼仔、河虾，芥兰片倒入绍酒，爆炒狂翻。
第3步用水调入盐、鸡精、白糖、蚝油，湿淀粉调成碗芡入锅勾芡，淋入麻油即可。
川酱墨鱼仔
食材明细：
鲜墨鱼仔500克。酱料包四川泡椒200克，灯笼椒50克，八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤6000克，酱油40克，精盐80克，白糖80克，味精50克。
川酱墨鱼仔的做法步骤：
1．将墨鱼仔去内脏，洗涤整理干净，沥干备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤待用。
4．将墨鱼仔放入酱汤中，先以小火酱约3分钟，然后关火再焖2分钟，捞出后装盘上桌即可。
料理小百科
1．墨鱼又称乌贼、墨斗，在我国主要产于黄海、渤海及东海一带，是著名的海产品。
2．墨鱼含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素等营养素，且是牛磺酸含量最高的海产品，能够增加对人体有益处的胆固醇，并能协助排出血液中的中性脂肪及多余的胆固醇。墨鱼还有养血滋阴之功效，适用于面色无华、唇舌淡白、遗精、耳聋、月经失调、产后少乳等症。
3．墨鱼酱制时间不宜过长，否则影响口感。
香酱烤墨鱼
食材明细：
新鲜墨鱼2条，沙茶酱、烤肉酱、料酒、糖各适量。
香酱烤墨鱼的做法步骤：
1、将墨鱼加工干净，剥去外皮，在肉面划直刀口，再切成长宽片，排放在烤架上，入烤炉用中火烘烤。
2、把沙茶酱、烤肉酱、料酒、糖均匀用刷子刷在墨鱼片上，并两面翻转，反复刷上调味料，均匀上色和入味。
3、烤至呈卷曲状，熟后取出食用即可。
小贴士：
特点
鲜香浓郁，色红肉白。
烹饪秘诀
除墨鱼外，鲜鱿鱼也可照此烤制；喜欢食辣者可在调味料中加辣油。
感谢您阅读“97美食网”的《酱爆墨鱼卷儿（附：墨鱼处理过程图）》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆鸡丁专题，希望您能喜欢！
