“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编经过搜集和处理，为你提供洋葱金钱肚，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
金钱肚，卤水，洋葱，干海椒，花椒，盐，酱油
洋葱金钱肚的做法步骤：
1、肚子买回来用白卤水卤好，白卤就是有香料有盐不用酱油唐色的卤水。
2、卤好了，晾冷了，用飘刀的手法飘成片。
3、洋葱切粗丝，锅里面放点油，洋葱炒软。外国人把这个过程叫做“糖化”，可能因为洋葱炒软了甜味就出来了。
4、糖化过程完成后把洋葱舀出来，锅里面再放油，爆香干海椒花椒，放肚片、洋葱片，还有青葱节节，放盐巴和少许酱油（酱油！不是生抽也不是老抽）调味。完成！！ 简单好吃！
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芦笋拌金钱肚
食材明细：
金钱肚400克，芦笋150克。调料精盐适量，味精1／2小匙，辣油1／2小匙，蒜泥少许，葱油1小匙。
芦笋拌金钱肚的做法步骤：
1、将金钱肚用适量清水煮熟，捞出沥净水分，然后切条。
2、芦笋洗净切段，放在开水锅里焯一下，捞出冲凉，备用。
3、将金钱肚、芦笋、精盐、味精、辣油、蒜泥，葱油盛碗中拌匀即成。
材料替换
原料中的芦笋改用青瓜，则称为青瓜金钱肚，如改为莴笋，则称为莴笋金钱肚。
口味变化
调味料中可适当增加辣根，则成为辣味金钱肚。
五香金钱肚
金钱肚又称蜂窝肚，是牛的四个胃之一，因粗大的纹路类似铜钱、蜂窝而得名。用五香的方法做，软嫩而不失弹性，家里有老人孩子也能吃哦。
顺便再给大家捎上小笑话一个，某天我做蛋糕，用了半杯酸奶，还剩小半杯，我说：谁要酸奶，过来拿吧。
大宝同学一马当先冲了过来，理所当然到了大宝手里。
大宝正喝，优优跟小宝也到了，眼巴巴的看着大宝喝。我赶紧把冰箱里仅剩的两杯拿出来。
但是又一想，这样不是大宝最少吗？她最先喝完肯定会抢别人的。我就跟优优说：你等一下分点给妹妹。
这期间，3个人都过来让我给吸管，看大宝的，确实多了，看来优优确实分了些给妹妹，不过，高潮在后面啊~
等下小宝来了，里面只剩半杯，我还奇怪小宝怎么喝的那么快。
再等下优优来了，居然满满一杯。我说：你不是分了一半给大宝吗？怎么还是满的？
优优一脸认真的说：你叫我分，我把小宝的分给大宝啦。
各位有木有觉得，这姐姐是不是也太大公无私了点。
五香金钱肚
原料：金钱肚，黄豆酱，生抽，十三香，生姜，蒜。
五香金钱肚的做法
1.金钱肚一个洗净备用
2.切成两半，凉水下锅焯水
3.取十三香里的香料的一小半，加一小块生姜，一头蒜拌，然后用纱布包在一起，拍碎，再扎紧。
4.把香料包跟金钱肚放在锅里
5.现在开始准备调味品，黄豆酱一大勺
6.再加一勺生抽，一勺温水调匀，代替盐
7.把调匀的调味品上面的汤汁倒进锅里，留下底下的沉渣
8.再加水没过金钱肚，大火烧开转小火煮1个小时
9.煮到金钱肚能扎透即可
10.还没切丝的，煮好的金钱肚，颜色跟花样是不是都更迷人啊？
金钱虾球
食材明细：
虾仁200克，花枝浆100克，生猪油70克，红葱1个，蛋白1个，面包糠60克，面粉60克，鸡蛋1个
金钱虾球的做法步骤：
1.将虾仁洗净，挑去肠泥，沥干水分；生猪油洗净，切小丁；将花枝洗净，去外膜，放入绞肉机搅拌成花枝泥
2.将红葱头洗净，切小片，取1/2放入烧热至120度的油锅中，炸至金黄色捞出
3.将虾仁剁碎，加入蛋白拌匀，再加入花枝浆拌匀
4.将猪油丁略剁碎，与炸好的红葱酥（取1/2红葱酥）和除太白粉外的调味料加入作法3中，混合拌匀至粘稠有弹性，然后加入太白粉拌匀，即成虾浆备用
5.取一小球虾浆，均匀地沾上一层面粉
6.将鸡蛋打散，搅拌成蛋液，在虾球上再均匀地沾裹上一层蛋液
7.在作法6上均匀地沾裹上一层面包糠，略轻压，揉成球状
8.在锅中倒入7分满的油烧热至140度，放入沾好面包糠的虾球，以小火油炸至熟，接着转大火转酥，捞出沥干油份，盛盘，沾上番茄酱食用
金钱茭白
菜系及功能：家常菜谱
金钱茭白选料：直径如铜钱大的茭白200克，猪夹心肉肉茸150克，鸡蛋2只。
调料：芝麻半匙，酱油、细盐、葱、姜、45水生粉适量，干生粉2匙，生油75克。
金钱茭白的做法
1.肉茸加葱姜细末、水生粉、细盐、酱油、鸡蛋清拌匀上劲，使成肉馅。将蛋清、蛋黄分开，把蛋清用干生粉拌匀，调成蛋清糊。
2．把茭白横切成圆片（约3～4厘米厚），共切约24～30片，放平，把蛋清糊涂抹上，再把小丸子大小的肉馅镶上去，用刮片蘸水抹平，撒上几粒芝麻，再用刮片贴实成生坯。
3．将平底锅烧热，用少量油布遍锅底，放生坯（肉馅朝上），用中小火煎至底面呈淡黄色时，翻身再煎，煎熟即可装盆。随跟番茄沙司或辣酱油供蘸食。
特点：淡黄色。香、鲜、嫩、软，小巧别致。
关键：
1、茭白切片不可太薄，镶肉馅前一定要拍点干生粉，涂抹时要确保粘得牢，特别是表面要涂抹光滑。
2．金钱茭白表面煎香后，为防止夹生，可加多量油，采用半煎半炸法使其容易成熟。
网站小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
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