土豆小酥肉

食材在我们生活中随处可见，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？小编特意收集和整理了土豆小酥肉，希望能帮助到你，请收藏。

食材明细：

主料：：土豆2个，猪肉适量，

辅料：：姜适量，葱适量，

土豆小酥肉的做法步骤：

1.原料

2.猪肉洗净后切长条

3.放碗中加料酒，盐，胡椒，五香粉腌制15分钟

4.土豆去皮切条，葱，姜切好

5.腌好的猪肉放入淀粉

6.每块上面都均匀裹上淀粉

7.锅内倒油烧热后，下入肉条翻炸

8.炸至焦黄后捞出

9.锅内留少许底油，放葱姜爆香

10.倒入土豆条翻炒

11.加盐，生抽，糖

12.倒入适量开水，加盖焖一会儿

13.土豆条约7成熟时倒入炸好的小酥肉

14.再焖至汤收干即可

15.成品

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糖醋小酥肉

食材明细：

主料：：前腿肉200g，

辅料：：料酒20g，姜葱汁10g，鸡蛋液1个，淀粉60g，老姜15g，大蒜3瓣，大葱50g，酱油15g，白糖30g，醋25g，熟芝麻5g，花椒粒15-20颗，

糖醋小酥肉 的做法步骤：

1.提前将原材料准备好。

2.将准备好的猪腿肉切成长4厘米宽1厘米左右的条叨叨叨：猪肉选择前腿肉肥瘦相间最好，太瘦会塞牙，太肥会腻口。

3.将肉条用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味上浆叨叨叨：鸡蛋液用全蛋液无需蛋黄和蛋清分离。

4.将所有调料均匀裹在肉上。

5.老姜、大蒜切成米，大葱切成小段待用。

6.锅内倒菜籽油烧热至6成时，将码味后的肉放入锅中炸至定型叨叨叨：下肉的时候用筷子将肉沾上粉浆裹匀，一根一根下以免粘在一起。

7.第一遍炸至小酥肉颜色金黄即可捞出。

8.将油烧热至9成时，将第一遍炸好的小酥肉倒入锅中再炸一遍，也就是所谓的复炸叨叨叨：复炸后的小酥肉外酥里内，口感更好。

9.锅内留少量底油，下姜米、蒜米和葱花爆香锅。

10.再倒入盐、料酒、酱油、白糖、醋和水淀粉调成的糖醋味汁。

11.待大火收缩至成二流芡时，下入小酥肉拌匀。

12.出锅后撒上芝麻即可食用。

小贴士：

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葱爆小酥肉

食材明细：

主料：：猪瘦肉200g，

辅料：：大葱100g，鸡蛋1个，淀粉适量，

配料：：姜2片，盐2g，白胡椒2g，料酒1勺，酱油1勺，糖5g，食用油适量，

葱爆小酥肉的做法步骤：

1.猪肉切片，放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟。

2.大葱切斜片，姜切丝。

3.腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。

4.一片一片的下入七成热的油锅中。

5.中火片炸成金黄色。

6.捞出控油。

7.锅中留底油，下入葱姜翻炒。

8.加入酱油 糖 和适量的水烧开。

9.下入炸好的酥肉，翻炒片刻将汤汁收干即可。

小贴士：

清水要是换成高汤就更好啦。汤汁不易过多。依个人口味可以添加一点醋。

蒸小酥肉

食材明细：

主料：：猪肉5000克，鸡蛋4只，菜籽油2000克，

辅料：：地瓜粉1碗，料酒100ml，食盐适量，五香粉适量，鸡精适量，葱姜末适量，黑木耳适量，白菜1片，

蒸小酥肉的做法步骤：

1.从冰箱取出猪肉。

2.略微化冻之后切成薄的肉片。

3.准备一个盆注入清水 ，让切片的猪肉彻底消冻变软。

4.将盆内的水掉去，加入食盐，五香粉，鸡精，老抽，生抽，蚝油，用筷子搅拌均匀腌制一夜。

5.准备地瓜粉，鸡蛋，料酒。

6.将3个鸡蛋打入地瓜粉中倒入料酒，搅拌均匀。

7.搅拌均匀的地瓜糊用筷子挑起，成很粘稠的糊状即可。

8.平底锅坐在电磁炉上，锅内倒入2000克的菜籽油，开火待油烧热。

9.用筷子将肉片放入地瓜糊内进行挂浆，放入油锅炸制。

10.把炸好的小酥肉捞起来沥干油。

11.锅内油温升高之后再复炸一两分钟。

12.复炸之后捞起控干油，干炸小酥肉就基本完成。

13.准备葱姜末，木耳，白菜丝。

14.油烧开爆香葱姜末。

15.倒入木耳和白菜丝进行煸炒，然后盛入盘。

16.在木耳和白菜丝上面铺上小酥肉，上高压锅压阀蒸30分钟。

17.蒸过之后小酥肉非常的绵软香醇。

小贴士：

想要小酥肉变得外脆内软，一定要用地瓜粉或是红薯粉。

感谢您阅读“97美食网”的《土豆小酥肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了小酥肉的家常做法专题，希望您能喜欢！