只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？为此，你可能需要看看“椒盐敲扁土豆”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：土豆一盘，
辅料：：葱花适量，
配料：：食盐适量，椒盐适量，植物油适量，
椒盐敲扁土豆的做法步骤：
1.将土豆洗干净入蒸锅蒸个七八分熟。我利用了电饭煲蒸了。
2.取出后倒在砧板上，用剁刀平拍土豆，使其扁裂但不散。
3.中火，坐锅热油适量
4.放入敲扁的土豆盖盖煎烤
5.翻一面也煎黄，撒一些食盐，再撒一些小葱焖煎一会儿即可
6.出锅盛出入盘，再撒一些椒盐，趁热好吃极了。
97msw.coM精选阅读
大人小孩都爱的敲扁土豆（土豆饼）(1)
食材明细：
主料：：小土豆若干个，
辅料：：食用油若干ml，椒盐若干ml，盐适量g，葱适量g，
大人小孩都爱的敲扁土豆（土豆饼）的做法步骤：
1.小土豆洗净，直接放锅里加盐煮熟
2.煮熟后直接倒岀土豆，用菜刀轻轻把土豆拍扁（这样我们的型就岀来啦）
3.开火，我用了铁板烧功能（没有的朋友直接用锅也行），等热了后倒入适量色拉油（不用很多），等油热后放入土豆（注意铁板烧功能全程都用大火，我这里试了下中火发现温度不够又改回大火了，如果是家里煤气灶的话这里就要用中火了）。
4.等一面煎到金黄色后翻一面继续
5.两面金黄后撒入椒盐适量，再翻面继续撒入适量椒盐（我就每个土豆都有撒均就行）
6.撒入葱花，继续再煎一会。闻到葱香味后起锅装盘
7.香喷喷的土豆饼就完成了，没事来一块，大人小孩都爱吃，也是下酒配菜的不二选择。
小贴士：
土豆一定要小，我这个还是有点大了，实在是嘴馋，就将就用了，味道也不错（有些土豆比较粉，有些是比较有韧性，品种不同，口感也不同，不过我都喜欢吃）
干扁土豆丝
食材明细：
主料：：土豆二个，洋葱一个，花生米一把，香菜3根，
辅料：：芝麻油半匙，花生油半匙，菜籽油一勺，五香粉半匙，油辣子一匙，白芝麻半匙，
干扁土豆丝的做法步骤：
1.土豆切细丝清水泡十分钟洗去淀粉，沥干水分备用。
2.洋葱切丝儿摆盘。
3.锅里放适量的菜籽油。油温八成熟时，放入土豆丝。土豆丝炸出里面多余的水分加少许盐和五香粉。翻炒起锅备用。这是炸的第一次目的是炸里面的水分。
4.锅里再放油油温八成。倒入刚才炸过的土豆丝。大火炸定型后转中火慢慢的炸，炸至酥脆。这个呢？有一面一面的炸
5.炸好的土豆丝控油，放在洋葱上面。
6.芝麻油，花生油油辣子调成味汁搅拌均匀备用。
7.锅里的余油把花生米炸至酥脆。
8.放上花生米，撒上白芝麻。淋调好的味汁。把香菜切段放在土豆丝旁边做点缀。锅里的热油淋上少许。要吃的时候均匀搅拌一下就行了，香脆可口，小孩儿特别喜欢。
小贴士：
最后一步，把锅底的油淋上去，一定要少一点儿。因为它只是起一个融合香味的作用，不必太多。
敲肉羹
2分钟完美复刻《风味人间》同款敲肉羹。
材料：
主料：猪肉馅200g，，
辅料：香菇50g，金针菇50g，豆腐50g，生抽5ml，料酒7ml，食盐3g，老抽10ml，猪油一勺，蒜适量，笋干50g，开水适量，红薯粉适量，葱适量，水淀粉1小碗，
敲肉羹的做法步骤：
1. 猪瘦肉末200g置于案板上，撒上适量番薯粉抓匀。
2. 用擀面杖反复敲打肉末至变成薄薄的肉片。
3. 炒锅放入猪油1勺烧热，下蒜末炒香，再放入水发香菇丁、金针菇、豆腐丁、鲜笋丁各50g炒香。
4. 倒入足量清水，大火煮沸后加入生抽5ml、老抽10ml、料酒7ml、盐3g拌匀调味。
5. 再将敲打好的肉片用筷子拨开一块块下入锅中，而后边搅拌边倒入水淀粉1小碗。
6. 待食材煮熟，盛出装碗，撒上葱花即可享用。
椒盐烙土豆
土豆是一种廉价却美味的食物，不管和什么食材一起搭配味道都是极好的。今天换一种土豆的新式做法椒盐烙土豆。为了家人的健康采用电饼铛制作，尽量减少油炸对身体的危害，口感和色泽都是不错的。
食材：
小土豆400克、植物油适量、盐少许、椒盐粉少许、孜然粉少许
做法：
1、土豆清洗干净。
2、上锅蒸熟。
3、蒸熟的土豆去皮。
4、预热电饼铛，加少许油抹平，把土豆摆匀，土豆上面也要沾点油。
5、盖上饼铛，按一按饼铛盖将土豆压扁，小一点的土豆可借助铲子稍微压一下，选择自主煎烤烙至两面金黄(中间要翻一翻)，撒上盐、椒盐粉、孜然粉拌匀即可。
小贴士：
1、没有小土豆，大土豆切成小块也可以。
2、盐一定要少加，因为椒盐本身含盐，椒盐和孜然粉可根据孩子的口感适量加减。
3、也可蘸番茄沙司，但盐就不要放了。
土豆也能防癌小小土豆竟有如此多功效
土豆是日常生活中很常见的食材，它不仅价格便宜，而且炒出来的味道还不错，是最平常的家庭常见菜肴之一。可能是因为它既便宜，又随处可见，所以人们很难去发现它的诸多好处，下面就由小编带你了解一下土豆的各种功效吧!
土豆是最好的药!吃了一辈子土豆，原来这么多吃法还治病，真要好好学学!冬天到了，土豆是很多家庭过冬菜。但你知道吗?土豆就是最好的药，降血糖、控血压、防癌、治便秘样样行!你真该好好学学!
1、防癌常吃土豆防结肠癌
北京军区总医院高级营养配餐师于仁文介绍，土豆中大量的膳食纤维不仅可以降血糖，还可以帮助降低胆固醇水平和及时排除代谢毒素，常吃土豆能有效降低结肠癌的发病率。
澳大利亚科学家曾进行实验，要求一部分实验参与者连续4周吃日常的食物，另一部分人吃同样食物，但同时补充抗性淀粉(从土豆中提取)。实验结果显示，摄取抗性淀粉可减少结肠癌风险。这是因为抗性淀粉在小肠内不会被消化，仍以碳水化合物的形式进入结肠，对结肠起到一定的保护作用。
2、润肠土豆加蜂蜜治便秘
便秘，多少人的痛!有多少人因为便秘而深感人生痛苦，但其实土豆+蜂蜜就可以治疗便秘。全国名老中医药专家、河南中医学院第一附属医院院长王新志介绍，每100克土豆里所含的膳食纤维高达6克，可以说治疗便秘的首选。
把土豆削皮、切碎，用榨汁机榨成汁。把榨好的土豆汁倒进锅里，用小火煮，当土豆汁变得黏稠时，加入适量蜂蜜，搅拌均匀即可。做完后放入冰箱冷藏。每天喝一次，每次两勺，空腹服用即可。
要提醒的是，蜂蜜最好选择槐花蜜。槐花蜜属凉性，用来治疗便秘效果最好。而热性的蜂蜜，吃了以后会增加肠道的干燥，反而会加重便秘的症状。
3、减肥土豆冰淇淋防肥胖
国家一级公共营养师臧全宜介绍，冰激凌是很多人的最爱，但冰激凌中的高糖、高脂肪是发胖重要元凶!但其实并非只有奶油、牛奶、糖之类的才能做冰淇淋，土豆是做冰淇淋的好材料，自己动手做，不仅安全放心，还能预防肥胖。
将土豆洗净、煮熟，用滤网压泥，将打发的淡奶油、土豆泥以及适量白砂糖和柠檬汁搅拌，冷冻一晚，食用时取出挖成小球，淋上果酱，就可以吃了，美味不长肉!
4、消食土豆炒着吃增食欲
说到土豆，酸辣土豆丝很多人都吃过。中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟介绍，炒酸辣土豆丝可以说是一味治疗食欲差的好药，酸辣可口的土豆丝可以增加食欲、促进消食，特别适合不爱吃饭的孩子。不过提示一下，土豆切成丝后，先在水中稍微泡泡。
因为土豆中淀粉以直链淀粉为主，泡泡再炒，土豆丝会比较爽脆。加醋可以保护土豆中所含的部分维生素C，而炒的过程中放油，又可促进土豆中抗氧化物质的吸收。调成酸辣味，还能减少食盐用量。
5、降糖土豆当主食降血糖
很多人都是高血糖，但降糖是个麻烦事。北京军区总医院高级营养配餐师于仁文介绍，土豆中含有大量膳食纤维和淀粉，它们都属于碳水化合物，不同的是膳食纤维则不会产生热量。
此外，膳食纤维还有延缓胃排空和促进胃肠蠕动的功效。高血糖的人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的碳水化合物含量在17%左右，比米饭(26%)或馒头(50%)中的碳水化合物都要低。以土豆代部分主食，可减少部分总热量摄入，对血糖、血脂过高都有很好的改善和缓解作用。
6、降压生土豆榨汁降压
郑州市第三人民医院营养科主任张素革介绍，很多人不知道土豆其实还是一味降压药。高血压患者除了日常服药外，还可以用生土豆榨汁喝，可以起到控压、降压的作用。
这是因为土豆中含有大量矿物质、B族维生素和钾。其中土豆所含的钾能取代体内的钠，将钠排出体外，有利于控压、降压。此外，土豆还可以提供大量有特殊保护作用的黏液蛋白，可保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生，这些都是控制血压的可靠保证。
将土豆洗净，去皮，用擦菜板擦成汁或榨橙汁。然后可依照个人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等饮用。
7、头痛酒后吃土豆止头痛
很多人喝酒后都会出现头痛的问题，这是因为饮酒过量容易导致身体脱水和微量元素钾流失，导致体内电解质失衡。
北京军区总医院高级营养配餐师于仁文介绍，一个中等大小的土豆含37克碳水化合物，可通过提高血清素水平缓解头痛症状。因此，醉酒后的头痛完全可以通过吃土豆得以缓解。
8、抗寒冬天吃土豆可抗寒
11月22日进入小雪节气，这个节气吃什么更养生?南京中西医结合医院治未病科副主任中医师夏公旭介绍，这个节气吃点土豆养生还抗寒!土豆中富含维生素A和维生素C，维生素A能增强人体耐寒能力，维生素C可提高人体对寒冷的适应能力。
另外，土豆和山药一样都具有益气、活血的作用，因此冬天每日坚持有一餐只吃土豆，对抗寒会很有效。
小结：
土豆虽很平常，但是土豆却有许多功效，对人体很有用，虽是平常生活中常见的食材，却有着令你意想不到的诸多功效。
土豆应该怎么吃土豆这样吃降压减脂两不误
土豆是很营养的一种食材，土豆的做法也是超级多的，可是你知道土豆该怎么吃才是最营养的吗?小编带你看看土豆的不同做法，土豆这样吃可以降血压，降血脂哦!
【健康吃土豆排行榜】
土豆营养丰富、易于储存，不管是平凡的家常菜还是高贵的宴席上，都能找到它的身影。土豆的烹饪方法多种多样，到底哪种做法最健康，营养损失更少呢?我们来把常见的土豆做法排个名次吧。
第一名，蒸土豆。
蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。
烹调提示：带皮蒸制的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最佳吃法。
第二名：土豆泥。
土豆蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。经过合理搭配，还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。不过，一些不恰当的搭配却会毁掉土豆泥的营养保健作用。比如一些洋快餐中的奶香土豆泥，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使土豆泥的营养大大扣分。
烹调提示：推荐酸奶坚果土豆泥，不但味道好，而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质，营养更加丰富，是不错的加餐美食。坚果选择核桃、腰果、花生都可以。
第三名，红烧土豆。
土豆切成大块，刀工少，断面就少，因此水溶性维生素，比如维生素C、B族维生素等损失也少。不过有人在红烧土豆时，会把土豆先炸一下，这样虽然口感更好，但却破坏了许多宝贵的营养素。
烹调提示：土豆烧牛肉是绝配。土豆中缺乏矿物质铁和蛋白质，牛肉恰恰富含这些营养。而牛肉缺少碳水化合物和维生素C，并且含有胆固醇，土豆不但可以弥补牛肉的不足，还富含膳食纤维，可以减少人体对胆固醇的吸收。
第四名，炒土豆片。
土豆切成薄片烹调，会使其中的营养流失一部分。但是一般炒土豆片烹制时间较短，能一定程度上弥补不足。
烹调提示：炒土豆片之前别用水泡，浸泡会损失更多的营养。
第五名，炒土豆丝。
土豆丝切得非常细，会导致许多营养流失。而且一般人在炒土豆丝前还会用水泡，有的甚至先焯再用凉水冲，这些做法都会使其中丰富的维生素C和钾、镁等无机盐大量溶于水中而损失。而且这样炒的土豆丝因为断面多，表面积增大，还会吸收更多的油脂。
烹调提示：早放醋，不但增加口感，还能提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。晚放盐，一来盐会让土豆丝变软，二来会增加维生素C的损失。如果盐放得过早，还会增加钠的摄入。
结语：以上就是小编带来的内容，土豆的的不同做法，赶紧学学吧!
发芽的土豆能吃吗这些食物发芽后竟成宝
生活中，我们常吃的许多食物在放置时间过久后就会出现发芽的状况，多数人都知道发芽的土豆是不能食用的。可你知道吗有些食物发芽后竟成宝，和小编一起看看吧。
1、土豆产毒素
第一种，发芽后能产生对人体有害的毒素，这种食物是不能吃的。生活中比较常见的莫过于发芽或者发绿的土豆(马铃薯)。在这种富含淀粉类的发芽食物中，龙葵碱的含量特别高，其对胃肠道有较强的腐蚀性，还有中枢麻痹及溶血作用。
人大量误食后，会口中发麻、口干，进而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状;严重者甚至会发热、呼吸困难、抽搐等，如不及时治疗，可能有生命危险。
2、洋葱价值降低
第二种，发芽后不产生有毒物质，能够食用，但由于其营养物质在发芽过程中大量消耗，营养和口感会大打折扣。
洋葱、大蒜籽和生姜发芽后，肉质会变空、变干。例如，大蒜籽收获以后，休眠期一般为2~3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，甚至腐烂，食用价值大大降低。
3、绿豆抗衰老
第三种，发芽前后不但不产生毒素，而且营养物质在各个阶段能转变成其他有益成分，是新型食品开发的一个重要挖掘点。
我们平时吃的绿豆芽、黄豆芽，都是由绿豆和黄豆发芽长成的。虽然蛋白质等营养成分减少了，但维生素C和维生素E这些抗氧化、抗衰老的有益营养因子却大大增加。
4、大蒜发芽之后
不管是青蒜，还是蒜薹、蒜瓣，都具有一种特殊的辛辣味，其有效成分为大蒜辣素，同时还含有丙酮酸和氨也就是说，大蒜从蒜头发芽到重新长成蒜头，体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中不产生有毒物质，大蒜头发芽只是蒜头在适宜的外界条件下，利用其自身贮藏的养分，形成另一种形式的食用产品。
所以，只要大蒜头未变色、发霉、腐烂，即使发了芽也能吃，没有什么害处，只是味道略差罢了。
椒盐土豆鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸肉500克，土豆1个，
辅料：：黑椒适量，小葱1颗，
椒盐土豆鸡丁的做法步骤：
1.准备
2.土豆切丁冲去淀粉
3.鸡肉切丁，加调料腌制几分钟
4.锅里放油先煸炒土豆
5.炒到两面焦黄推一边放鸡丁
6.翻炒熟后放一点老抽，盐，小葱出锅
7.成品图
椒盐土豆(1)
食材明细：
主料：：土豆适量，椒盐适量，
辅料：：料酒适量，生抽适量，
椒盐土豆的做法步骤：
1.土豆放锅中煮熟，剥去外皮
2.用刀压扁
3.平底锅中放少许油，放入压扁的土豆慢火煎
4.翻面至两面金黄，倒入适量料酒生抽调味
5.撒入椒盐，出锅。可以做主食，也可当小吃。
椒盐土豆块
食材明细：
主料：：土豆5个，
辅料：：椒盐5g，香菜适量，小葱适量，
椒盐土豆块的做法步骤：
1.将云南小土豆洗净去皮。
2.土豆切小块备用。
3.炒锅开火倒入比炒菜多一点的油，油烧热后倒入土豆块煎炸。
4.将香菜和小葱切碎备用。
5.待土豆块煎炸至金黄色后倒入适量椒盐翻炒一会倒入香菜末和小葱末翻炒均匀即可出锅了。
小贴士：
可以在中间加点大蒜末，我忘记拍照了。
椒盐土豆丁
食材明细：
主料：：土豆2个，
辅料：：小葱适量，小米辣椒1个，
配料：：椒盐适量，孜然粒适量，
椒盐土豆丁的做法步骤：
1.土豆两个，切2厘米左右的小丁，在开水中煮4-5分钟，捞出控干水份；
2.锅内加油烧热，倒入土豆丁煎至两面脆黄；
3.撒入适量的孜然粒和椒盐，翻炒均匀，撒入葱花和小米椒末即可。
食材大全《椒盐敲扁土豆》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了椒盐排骨专题，希望您能喜欢！
