食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材了解很多吧？以下是小编为大家收集的“滋补佳肴——瓜皮醋”请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：瓜皮18片，五花猪肉1条，猪蹄1個，生姜1斤，
辅料：：红糖3斤，醋400毫升，
滋补佳肴——瓜皮醋的做法步骤：
1.先介绍一下主要材料：瓜皮。瓜皮是南方的黄瓜晒干腌制而成。不同于北方的小黄瓜，南方的黄瓜比较粗壮肥美，本地以党江的黄瓜最为上乘。好的瓜皮一般是老瓜皮晒制而成，很薄，韧性好，泡水后就膨胀起来，久煮不烂。
2.材料图
3.瓜皮洗去表面的盐，切块，一般一片瓜皮切2-3块，太小了容易炖烂。
4.切好的瓜皮放到锅里煮，待水开后，倒到冷水中泡。
5.用冷水浸泡，并洗去咸味。一般是在锅里煮开两次，洗数次，总浸泡时间超过10小时，直到瓜皮完全去掉咸味。
6.洗瓜皮的时候，同时把瓜皮里的籽洗掉，因为籽影响口感。
7.姜去皮，切片。
8.姜片也是焯水两三次且每次焯水后浸泡，根据个人口味，喜欢辣的少焯水和浸泡，喜欢淡一点的多重复焯水和浸泡去辣味。
9.肉类切块后，焯水，备用。
10.瓜皮、肉类、姜片和糖一起下锅，加水，水大约是所有食材的一半，因为瓜皮在熬煮过程中会出水，因此不要加太多水，影响汤汁的口感。大火半小时，转小火半小时。
11.上述食材熬了一个小时后，加醋，，再大火半小时，转小火1个半小时。
小贴士：
1、上述食材的量够10几个人吃了，我们一般是一次做一大锅，可以吃几天；
2、瓜皮一定要把咸味褪干净，否则酸甜中夹杂咸味，口感不好；
3、红糖较为滋补，如果喜欢口味清淡，其他糖也可以的；
4、醋在熬制三分之一的时间后加入，早了，太酸，迟了，不能起到去除肉类肥腻感的作用，口感也不好。
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爽口瓜皮
食材明细：
主料：：西瓜皮适量，
辅料：：蒜适量，小米辣适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，白糖适量，白醋适量，蚝油适量，香油适量，
爽口瓜皮的做法步骤：
1.西瓜皮去红瓤 外面的绿皮 然后擦丝浸泡在凉水中
2.擦好丝的西瓜皮焯水
3.焯水后的西瓜皮迅速过凉水
4.攥干水分后 加入盐 鸡精 白糖 白醋 蒜末 蚝油
5.加入小米辣 香油 搅拌均匀
6.盛入盘子里撒上芝麻就可以了
小贴士：
瓜皮焯水的时候锅里适量加入盐，这样可以使瓜皮的颜色更加碧绿 口感更爽脆
焯水后要迅速过凉水，这样才可以更好的保证瓜皮的脆感
焯水后的瓜皮丝一定要攥干水分，要不然最后加入各种调料后会出现很多汤汁
糖醋瓜皮
食材明细：
主料：：瓜皮适量，
辅料：：番茄酱适量，
糖醋瓜皮的做法步骤：
1.瓜皮去除外皮以及内瓜瓤！
2.切片放入盐水浸泡10分钟！
3.清炒后加入番茄酱勾芡汁。
瓜皮蒸饺
食材明细：
主料：：西瓜皮适量，蚝油适量，蔬菜精适量，香油适量，五香粉适量，盐适量，
辅料：：木耳适量，粉丝适量，洋葱适量，鸡蛋2个，姜适量，
瓜皮蒸饺的做法步骤：
1.准备食材。
2.西瓜取皮去瓤。
3.去掉瓜皮外硬皮。
4.瓜皮擦丝，撒盐。
5.洋葱切丝。
6.炒鸡蛋、瓜皮碎、洋葱碎、木耳碎、粉丝碎、姜末，拌入所有调料。
7.拌好的馅儿。
8.烫好的面。
9.擀好的皮。
10.蒸锅添加凉水，摆好蒸饺，开蒸。
11.水开后十分钟，关火起锅。
肉末丝瓜皮
食材明细：
主料：：丝瓜适量，肉馅适量，
辅料：：油适量，葱丝适量，酱油少许，鸡精适量，料酒适量，盐适量，
肉末丝瓜皮的做法步骤：
1.做炒丝瓜削出来的皮。
2.肉末3倆左右。
3.锅内放入底油，油热放入肉末。
4.翻炒肉末变色。
5.锅内加入葱丝、料酒、少许酱油。
6.将丝瓜皮倒进去。
7.加入盐、鸡精翻炒。
8.大概翻炒2分钟肉末和丝瓜皮就熟了。
炒丝瓜皮
原料：成段的丝瓜皮180克。配料：青椒一个约60克，葱10克，姜5克，蒜两头。调料：盐3克将丝瓜皮洗干净，叠起来切成丝青椒去籽去蒂切成丝，蒜头洗干净切薄片，姜葱切末热锅凉
材料：
主料：丝瓜皮180克，，
辅料：青椒60克，食盐3克，色拉油适量，姜5克，蒜2瓣，葱10克，
炒丝瓜皮的做法步骤：
1. 原料：成段的丝瓜皮180克。配料：青椒一个约60克，葱10克，姜5克，蒜两头。调料：盐3克
2. 将丝瓜皮洗干净，叠起来切成丝
3. 青椒去籽去蒂切成丝，蒜头洗干净切薄片，姜葱切末
4. 热锅凉油，调小火，放入葱姜蒜煎出香味
5. 调大火，倒入丝瓜皮和青椒翻炒
6. 翻炒到丝瓜皮稍微开始发软加入盐，继续翻炒均匀即可
果子瓜皮馅饼
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材料：
主料：西瓜皮800g，草果2颗，
辅料：面粉600g，花生油适量，味精适量，酱油适量，鸡精适量，细香葱适量，姜适量，，
果子瓜皮馅饼的做法步骤：
1. 和好面醒着。
2. 将去瓜瓤的西瓜皮表面的绿皮刮掉。
3. 将西瓜皮切碎。撒少许盐，搅拌均匀腌制20分钟，煞出瓜皮里的水。
4. 挤出瓜皮中的水份。
5. 这是果子。是一种油炸的面食。油炸食品很香，与西瓜皮的清香搭配作馅生成的混合香口味很好。
6. 将果子切碎。
7. 将果子、瓜皮一同放在盆里。加油、盐、酱油、味精、鸡精、葱、姜。
8. 搅拌均匀，再淋些芝麻油，馅饼馅就好了。
9. 将醒好的面做成大小均匀的面剂，擀成长圆的馅饼皮。
10. 馅饼皮一侧放馅，
11. 将另一侧皮拿起合上，并将合上部位捏严。馅饼就包好了。
12. 这样包出的馅饼馅很大。
13. 电饼铛里放少许油，涂匀，放入馅饼，盖上铛盖煎。
14. 双面加热的电饼铛煎馅饼的过程中，不用翻动馅饼，为使馅饼受热均匀可以适时移动馅饼。
15. 出铛的馅饼，双面金黄，香酥诱人。
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