食材明细:
主料::猪蹄2只,香菇5朵,
辅料::姜1块,葱少许,料酒少许,花椒少许,八角2个,香叶少许,桂皮1块,酱油2勺,香菇豆豉1勺,
香菇炖猪蹄的做法步骤:
1.准备好大部分食材,猪蹄洗净,调味料备好
2.猪蹄加葱姜、料酒焯水后捞出
3.香菇水中加少许生粉洗净
4.切块
5.锅中少许油,入香料煸香
6.加入猪蹄翻炒
7.加1勺料酒、酱油、老抽翻炒匀
8.加入足够的水
9.加入香菇豆豉,大火煮沸
10.转小火加入香菇开始炖
11.后期加少许盐调味炖到自己想要的软烂状态即可
小贴士:
具体的烹饪时间根据猪蹄大小和自己喜好来酌情调节。
盐根据情况调节,水开始就加足,不要后期加水,如果加,加热水。
新鲜香菇炖的比干香菇好吃些。
食材明细:
主料::猪蹄半只,鱿鱼干三只,玉米一条,红萝卜一条,香菇十个,
辅料::冰糖一把,香叶三四片,草果一个,八角三个,桂皮适量,酱油三勺,蚝油一勺,姜片六七片,蒜粒四五粒,十三香一小勺,腐乳两个,
乱炖猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄洗净滤水,平底锅放适量油,中小火煸炒出油
2.趁煸猪蹄的时候,处理其他辅料。鱿鱼去掉中间的硬壳(那玩意不知叫啥),用剪刀剪大块
3.洗干净香料备用
4.香菇洗干净后挤干水,玉米萝卜切块
5.煸炒到猪蹄块两面焦黄,放姜片蒜粒和图3香料,改中火煸炒至出香味
6.加入酱油和蚝油,炒匀后加入冰糖继续煸炒
7.炒至冰糖融化加水没过肉,改大火烧制
8.水开后转入砂锅(呃……这次猪蹄太多了),改中火炖25分钟
9.转入平底锅中,加入配菜,中大火烧开,加一小勺五香粉和腐乳提味
10.大火收汁后盛起可食用
11.非常下饭
小贴士:
1.这次买的是黑猪猪蹄,两斤半,较瘦。我试过焯水的,也试过煸炒的,发现煸炒的口感会更好,猪皮更弹
2.下鱿鱼干会比鲜鱿更合适
3.玉米最后不够吃,因为吸了汤汁更鲜甜
食材明细:
主料::猪蹄适量,
辅料::小青菜适量,香菇适量,黑木耳适量,海带适量,
配料::干辣椒适量,姜适量,米酒适量,蔬之鲜适量,花雕酒适量,葱适量,盐适量,蒜适量,桂皮适量,八角适量,
炖猪蹄的做法步骤:
1.准备材料。
2.锅中煮水,放入猪蹄开盖焯煮出浮沫。
3.准备香料。
4.高压锅中煮开水 加入葱 姜 蒜 香料 然后把做法2夹到高压锅中。
5.倒入花雕酒适量。
6.加入香菇 黑木耳 和一碗米酒煮开。
7.捌去浮沫。
8.盖盖小火煮20分钟。
9.最后开盖加入海带和小青菜焯烫一下。
10.然后加入盐和蔬之鲜即可。
食材明细:
主料::猪蹄适量,鹌鹑蛋适量,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,八角适量,桂皮适量,
配料::生抽适量,老抽适量,料酒适量,冰糖适量,
鹌鹑蛋炖猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄洗净,冷水下锅,加料酒,煮出血水后冲洗干净
2.鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用
3.姜切片,蒜拍碎
4.花椒、八角、桂皮、干辣椒冲洗干净
5.将猪蹄、鹌鹑蛋、姜蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、冰糖一起放入电压力锅内胆,用适量生抽、老抽、料酒腌制半个小时
6.腌制好之后,选择压力锅程序,烹饪结束后打开锅盖,撒上葱花即可
食材明细:
猪蹄一对(约750克),金针菜100克,冰糖30克。
猪蹄金针菜汤的做法步骤:
1、将金针菜用温水浸泡半小时,去蒂头,换水洗净,切成小段,待用。
2、把猪蹄洗净,用刀斩成小块,放入沙锅内,再加清水适量,置于旺火煮沸,加入金针菜及冰糖,用文火炖至猪蹄烂时即可食用。
食材明细:
主料::猪蹄适量,洋葱一个,胡萝卜一个,
辅料::姜适量,草果一个,三奈适量,丁香适量,红叩适量,白叩适量,桂皮适量,茴香适量,麻辣鲜一勺,剁椒酱一勺,豆瓣酱一勺,鱼作料一勺,蒜适量,
洋葱炖猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄洗净用开水焯水(一般买猪蹄的地方会清理干净,切好,回家直接洗干净就行)。
2.准备好蒜,姜,葱,洋葱切块,胡萝卜切滚刀块。
3.热锅烧油,放入姜蒜爆香。
4.放入所有香料小火翻炒一下。
5.放入鱼作料,豆瓣酱,麻辣鲜,剁椒酱翻炒出红油。
6.放入洋葱,胡萝卜翻炒。
7.加入适量的清水,放入葱,加盐,鸡精大火烧开,转小火慢慢烧,烧至猪蹄软烂,洋葱和胡萝卜融化了就可以了,这样的汤汁可以拌饭很好吃的。
8.成品图。
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