食材在我们生活中随处可见，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？经过收集，小编为您献上酸汤辣猪手，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：猪蹄2只，
辅料：：泡椒1瓶，青小米椒适量，盐2勺，白醋2勺，葱适量，姜适量，蒜适量，红小米椒适量，
酸汤辣猪手的做法步骤：
1.准备好食材。
2.把猪蹄放到锅中氽水捞出备用。
3.切好葱姜蒜。
4.把猪蹄放到快锅中，加葱、姜、蒜、料酒。
5.盖上盖子煮20分钟。
6.把青红椒切成丁。
7.猪蹄煮好后放到冷水中冲洗去胶质。
8.加入冷开水，倒入泡椒和青红椒，加白醋、盐泡30分钟就可以了。要想更入味泡一夜更好。
小贴士：
泡的越久越辣，盐可以多加点入味。
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酸汤猪骨煲
酸菜喜油，与猪肉炖制相得益彰，冬天吃上酸中带辣，辣中藏鲜的酸汤猪骨煲实在是酣畅过瘾呐！
材料：
主料：月牙骨适量，酸菜适量，
辅料：姜适量，蒜适量，葱适量，辣椒适量，酱油适量，，
酸汤猪骨煲的做法步骤：
1. 准备材料。将洗净月牙骨焯水。捞出后冲洗干净浮沫，斩大块备用。
2. 酸菜多冲洗几遍，拧干水分和其余材料一起改刀。热油锅煸香葱姜蒜，放入辣椒煸炒。倒入酸菜翻炒出香味儿。
3. 放入月牙骨，倒入味极鲜翻炒均匀。加入没过菜的清水。烧开后转小火将骨头焖烂即可。
4. 成品。
香辣猪手的做法
材料：
猪手2只，香葱适量，大蒜5瓣，老姜1块，干辣椒5根，老抽15ml，醋5ml，，
香辣猪手的做法的做法步骤：
步骤1，猪手清洗干净，用刀将猪手的表面刮去杂质，然后取5克盐均匀的用力搓洗猪手表面后再次洗净，将猪手剁成小块备用。
步骤2，锅内入水和猪手，水开后焯烫2到3分钟后捞出再次洗净沥干水分。大蒜和老姜分别切片，香葱切0.5cm的小段备用。
步骤3，炒锅烧油约7成热，放入蒜片，老姜片，干辣椒爆香，放入猪手，翻炒2分钟后加入适量开水（以没过猪手为宜），然后倒入老抽，糖炖煮1小时，等水变的粘稠，炖煮的还剩下约有150ml左右，调入醋和余下的盐，再次炖煮15分钟盛出撒入香葱即可。
姜辣猪手的做法
姜辣猪手是在一家湘菜馆吃的，价格不便宜，而且只有5-6块猪蹄，但是特别好吃啊，还是忍不住经常去吃。这道菜的特色就是姜多、辣，所以叫姜辣猪手，也就是要放很多姜和辣椒，才能出那个味。
材料：
猪手两个，生姜大量，干辣椒大量，大蒜10瓣，老抽一勺，生抽两勺，花椒油一勺，十三香一勺，豆瓣酱一勺，蒸鱼豉油一勺，鸡精适量，，
姜辣猪手的做法的做法步骤：
步骤1，猪手冷水下锅，焯水，水沸腾后即可关火，冲掉浮沫，沥干水分备用。
步骤2，姜切大片、蒜用刀拍一下、干辣椒。
步骤3，生抽、老抽、十三香、花椒油混合在小碗里，搅拌均匀备用。
步骤4，热锅倒多一点油，小火煸香姜蒜辣椒。
步骤5，倒猪手进来翻炒，猪手全部裹上油汁后加一点点白糖，继续不断翻炒，可以稍微久一点。
步骤6，然后加入调好的酱汁、豆瓣酱翻炒3分钟，加少量水。
步骤7，转电饭煲，按豆类蹄筋模式，坐等好。
步骤8，最后要觉得水多的话可以再炒锅上大火收一下汁，成啦。
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