食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置，你见过哪些低中高食材呢？以下内容是小编特地整理的“下酒佳肴卤牛肉”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
趁着休息日有时间，买了块牛腱子肉卤着吃，家里有老卤已等候多时了，这种卤牛肉既可卤完即食，也可放凉了吃，还可凉拌，还可小炒，吃起来也是牛肉味十足，特别地香，喜欢的亲们一起来尝尝吧。
下酒佳肴卤牛肉
用料：牛键子肉500克、老卤1份、姜10克、香菜2根、卤料包1个、生抽2汤匙、冰糖10克
卤牛肉的做法
1.牛肉洗净入锅，加入少量清水。
2.冰箱取出的老卤加入锅中。
3.加入适量生抽与冰糖。
4.把姜片与香菜放入锅中。
5.加入一份卤料包（超市有售），启动按键，进行卤制，此次用了2大块的牛腱子肉，大约耗时1小时左右。
6.卤好的牛腱子肉不急着吃的话，可先在锅中浸泡，记得把里面的卤料包，姜片，香菜等等杂物取出不要。
美食小提示
1.牛肉完全冷却后再切不易碎，口感也非常筋道，有肉香。
2.卤完牛肉的卤汤，过滤掉杂质，仅留下汤汁，即为老卤，可置于冰箱冷冻保存，下回再卤东西时可以继续使用。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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下酒菜酱牛肉
在我们风吹草地见牛羊的大内蒙，牛羊肉自然吃得最多，吃法也比较丰富。羊肉自不必多说，什么涮羊肉、烤羊排、羊肉汤、羊蝎子火锅、手把羊肉、白水羊头基本哪个部位都不放过。相对来说，牛肉的吃法就没那么多花样了，以炖、炒居多，各种部位各种炖、各种炒，但天生肉质好，即使做法简单也照样好吃。
酱牛肉是留在我记忆中比较深的牛肉吃法，小时候逢年过节或家里来客人，餐桌上总会出现一盘酱牛肉，多数是自家煮的，有时候时间来不及准备，爸妈也会去附近的熟食店秤一块，所以在我的印象中，酱牛肉就是下酒必备的冷盘。
冬日必备下酒菜：暖胃驱寒的酱牛肉
主料：牛腱子肉500g
配料：生姜4片、香叶2片、干辣椒3个、桂皮1片、八角4个、葱2段
调料：黄豆酱2汤勺（30ml）、食盐2g
准备：牛腱子肉洗净，一分为二
酱牛肉的做法
1.清水用能量土锅烧开后放入牛肉；
2.将牛肉汆烫2分钟后取出，洗去浮沫，锅洗净，重新放入牛肉；
3.放入所有香料；
4.加入适量清水，不要没过肉为佳；
5.放入豆瓣酱搅拌均匀，将能量土锅通电，选择营养炖模式，程序结束后断电，浸泡至冷却；
6.冷却后捞出，切片就可以吃啦。
美食小贴士
1.可以根据个人口味放入冰糖增加甜味；
2.牛肉提前汆烫，可去除多余血水和油脂。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
下酒菜水煮牛肉
食材明细：
主料：：牛里脊300克，金针菇200克，
辅料：：郫县豆瓣酱2勺，生抽一勺，盐适量，料酒一勺，生粉适量，生姜2片，大蒜3瓣，小米辣4个，香菜一颗，辣椒粉适量，食用油适量，蚝油适量，白芝麻适量，
下酒菜水煮牛肉的做法步骤：
1.准备一块牛里脊。
2.去筋膜，切成片。
3.装入碗中，用蚝油、料酒，生抽，生粉拌匀腌制15分钟左右。
4.切好大蒜，生姜，小米辣和香菜备用。
5.准备好郫县豆瓣酱，辣椒粉，少许盐，和生抽。
6.金针菇切去根部，洗净备用。
7.锅里倒油，下金针菇炒熟，也可以焯水。
8.盛出垫在碗底。
9.锅里倒入多一点的油，下生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，辣椒粉炒出红油。
10.加一碗开水。
11.水开，下入腌制好的牛肉，用筷子轻轻拨散，开后转小火，煮牛肉片的时间不要太长，否则牛肉的口感不好。
12.加一点生抽。
13.少许盐调味。
14.将水煮牛肉倒入大碗内，把小米辣放在上面，淋上热油即可。
15.最后撒上芝麻和香菜，麻辣鲜香家庭版的水煮牛肉就做好了，超开胃哟。
小贴士：
煮牛肉片的时间不要太长，否则牛肉的口感不好。
配菜根据各人的口味来添加，黄豆芽，千张，生菜都是很不错的。
下酒菜椒香牛肉
牛肉含铁质较多成碱性，秋天食用一些碱性食物可去除夏季遗留的疲劳，对于恢复体质有很好的作用。另牛肉富含纤维及多种微量元素，因此用来作为补膘进补的食物是很适宜的。
椒香牛肉---下酒小菜肴
材料：熟牛腱肉、熟花生、精盐、辣椒油、黑胡椒
椒香牛肉的做法
1、熟牛腱肉用刀与牛肉纤维成直角（横切）切薄片。
2、肉片切成厚度均匀一致的薄片为好。
3、干净碗里倒入熟花生、辣椒油、精盐，洒上黑胡椒，喜欢麻辣的可换成麻椒粉。把调好的料汁浇在切好的牛肉片上，拌匀即可。
美食小提示
1、牛肉的腱子肉里面有纵横的筋脉，口感劲道适合凉调；牛腩软糯适合用来炖至汤菜等。
2、横切牛肉、竖切鸡肉，斜切猪肉。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
牛肉卤萝卜
食材明细：
牛肉(肥瘦)250克，白萝卜50克，胡萝卜50克，盐3克，酱油2克，白砂糖3克，胡椒2克
牛肉卤萝卜的做法步骤：
1.牛肉洗净，用热水滚烫，捞起沥干，切块；白萝卜，胡萝卜削皮，切成小块。
2.牛肉和萝卜一起，加上调味料和一碗水，大火煮开后转小火，再煮约40分钟，直至肉烂即可。
小贴士：
改善体质，增加受孕机会。牛肉的营养价值高，含维生素；白萝卜和胡萝卜中含蛋白质，糖，纤维，维生素C，钾，钠，钙和少量脂肪；胡萝卜富含胡萝卜素。牛肉性平味甘，辛，消积滞，化痰热，下气宽中，胡萝卜性平味甘，健脾化滞。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
感谢您阅读“97美食网”的《下酒佳肴卤牛肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了卤牛肉专题，希望您能喜欢！
