食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？以下“春季应时小炒——蒜薹炒肉片”由小编为大家收集整理，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：蒜薹500克，五花肉100克，白糖5克，开水80ML，
辅料：：盐5克，黄酒10ML，食用油50ML，
春季应时小炒——蒜薹炒肉片的做法步骤：
1.蒜薹切成一寸左右长的段，五花肉切薄片
2.热锅放入食用油，油温7－8成热左右时放入肉片，炒到变色发白
3.放入蒜薹大火翻炒约3分钟倒入黄酒，盐，白糖再炒1分钟左右
4.加入热水加盖煮2分钟，
5.出锅装盘
小贴士：
五花肉不用腌制，直接炒就可以但不能炒的时间太长，只要炒到变色就可以了
不加鸡精味精也是很鲜美
加水煮时必须要用开水
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蒜薹炒肉片
食材明细：
主料：：五花肉适量，蒜薹三根，
辅料：：红尖椒适量，
配料：：豆瓣酱适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，
蒜薹炒肉片的做法步骤：
1.肉切成片，蒜薹切段，尖椒切段
2.放一点油，放肉片翻炒，加少许料酒去腥
3.炒个一分钟左右，肉片微熟就盛出
4.再放点油，下蒜薹翻炒，
5.香味出来以后，把肉片放进去
6.加一勺豆瓣酱，继续翻炒，加一勺酱油，
7.最后放尖椒，加点鸡精
小贴士：
1，喜欢吃辣的，可以换成辣椒，去掉豆瓣酱。第一步放郫县豆瓣酱炒出红油，然后放辣椒，蒜薹，再继续后面的步骤，一样的好吃。
2，因为后面的出锅速度快，所以先把肉炒熟，也可以用水焯熟。
3，不需要放盐的哦，因为已经够咸了
肉片蒜薹
食材明细：
主料：：烧肉适量，蒜薹适量，
辅料：：郫县豆瓣酱1小勺，盐适量，花椒粉适量，
肉片蒜薹的做法步骤：
1.准备一块加调料煮好的五花肉，皮上抹了些酱油晾干，在热油中略炸一下。有点类似于烧肉，但皮没有炸的起泡泡。
2.取适量的肉切片，蒜薹切段。
3.适量的郫县豆瓣酱。
4.蒜薹的开水中飞快地汆一下。就是倒进热水中，迅速就捞出。
5.锅中放一点油，然后开始煸肉片。油不要放多，因为肉比较肥。
6.煸出肥油后，放入郫县豆瓣酱煸炒。
7.炒至肉片红亮就好
8.紧接着下入蒜苔，加入适量的咸盐、花椒粉。
9.翻炒均匀出锅。
10.肉片不油腻，鲜香微辣，蒜薹脆爽。
小贴士：
蒜薹过水要快速，翻炒不易时间过长。
蒜薹腊肉小炒
蒜薹，百吃不厌的食物，一年四季都有的卖，关键是口感啥时候都差不多。蒜薹腊肉小炒，则是一款零失误的美味佳肴，腊肉的香味融合到蒜薹中，让整道菜肴香气味十足。
材料：
烟熏腊肉200g，蒜薹200g，黄彩椒1/2个约100g，盐3g，花生油。
做法：
1.腊肉提前用温水浸泡30分钟，然后上锅蒸熟或煮熟后切丝。
2.蒜薹择好洗净切寸段，黄彩椒洗净去籽切丝。
3.平底锅内放少量的花生油，油热后下切好的腊肉中小火煸炒至腊肉微微出油。
4.下彩椒丝，翻炒半分钟。
5.下切好的蒜薹。
6.酌情调入适量的盐，翻炒至蒜薹断生后关火盛出。
小贴士：
1.腊肉本身比较咸，所以最后放盐的时候一定要尝一下，别放多了。
2.炒制腊肉前先将腊肉浸泡，然后煮熟或蒸熟后再炒，这样炒出的腊肉口感不会太硬。
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花生还有丰富的营养价值，物美价廉，是很受人们欢迎的坚果，也是很好的下酒菜，没有食欲的时候，来一盘油炸花生米，瞬间开胃下饭。
一、控制食欲
花生是高饱腹感食物。美国普度大学营养科学系教授马特斯博士说：花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因，而是所有因素协同作用的结果。布莱根妇女医院营养系主任凯西麦克马纳斯说，如果在早餐时吃花生或花生酱，就能减少一天的进食量。
二、有助减盐
咸味花生的盐含量，比同样重量的切片面包、冰冻华夫饼还要少。因此，咸味花生，在早餐吃，不但能满足你吃咸的爱好，还不容易导致摄入食盐过量。
三、稳定血糖
研究发现，如果把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生，那么你一天的血糖都不会过高。
四、保持心脏健康
研究人员认为，花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量，让心脏更加健康。
五、减少患结肠癌风险
研究发现，每周至少吃两次花生的女性，患结肠癌的风险能降低58%;而每周至少吃两次花生的男性，能降低27%的风险。科学家分析，可能是花生中的叶酸和其他抗癌的营养物质起了作用。
结语：花生是一种高饱腹感的食物，很适合要减肥的人们哦，吃一点就会觉得饱了。
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花生通常都被当作下酒菜或者煮粥的时候放一点，其实它是长生果，营养丰富，是物美价廉的保健佳品。
1、提高智力，增强记忆力
花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
2、促进人体生长发育
花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故食花生可促进人体的生长发育。
3、凝血止血
花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。
4、润肺止咳
花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。
5、养血通乳
花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。
6、抗衰老
花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有长生果之称。
7、防止冠心病
花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。
8、预防肠癌
花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
结语：花生拥有很好的营养价值，对人的身体非常有益处，大家平时不妨多吃些花生米，提高记忆力吧。
家常小炒（豆腐炒肉片）
食材明细：
主料：：猪肉100克，豆腐一块，青椒一个，红椒一个，大葱一根，姜一块，蒜瓣三个，剁椒适量，
辅料：：食用油适量，盐适量，味精适量，生粉少量，生抽小量，
家常小炒（豆腐炒肉片）的做法步骤：
1.准备好要用到的食材。
2.我们先把豆腐切成片，肉也切片用小少的生粉和生抽拌上腌上。
3.锅里多放些油。
4.把切成片的豆腐放进去炸。
5.炸好的豆腐捞出放凉备用。
6.然后我们来把配菜切好，葱和姜切片，大葱切小段，青红椒滚刀切好。
7.放凉的豆腐不烫了，我们把它切成三角形的小块。
8.将就刚才炸豆腐的油，太多了盛出些。
9.然后放入蒜片和姜片爆香。
10.下入肉片炒至断生。
11.放入剁椒翻炒一会儿。
12.把切好的豆腐放进去翻炒。
13.加入少许的水稍微焖下一下，让豆腐上些汁，吃起来没那么干。
14.汁稍微收干了些，把青红椒和葱段放入。继续翻炒两分钟。然后关火，调入适量的味精和盐，因为剁椒本身有咸味，调味的时候要注意，不要调入太多盐，最好尝一下，以免太咸。。。
15.装入盘中，成品上桌。。。
16.装入盘中，成品上桌。。。
17.装入盘中，成品上桌。。。
快手小炒菜——熏腊肉炒蒜薹杏鲍菇
食材明细：
主料：：熏腊肉100g，蒜薹250g，杏鲍菇一根，
辅料：：盐适量，鲜味生抽一匙，十三香适量，
快手小炒菜——熏腊肉炒蒜薹杏鲍菇的做法步骤：
1.事先熏腊肉水泡软及去盐分。
2.切薄片水炒熟。
3.蒜薹切寸段。
4.杏鲍菇纵向对剖切半圆片焯熟水投凉捞出。
5.油热加入腊肉和蒜薹，十三香煸炒几下，加鲜味生抽煸炒入味，最后加杏鲍菇煸炒防止酱油染黑影响色泽。
6.加入杏鲍菇，盐煸炒均匀熟透。
7.OK。
尖椒小炒肉片
食材明细：
主料：：尖椒6 个，肉片2 两，
辅料：：豆瓣酱适量，姜丝若干，嫩肉粉适量，花椒末少许，油适量，
尖椒小炒肉片的做法步骤：
1.将肉片洗净，放入豆瓣酱、嫩肉粉、花椒末、清油码味儿（15分钟就可以了）2.尖椒切段去瓤。
2.干煸尖椒，将它炒扁，变色即可，
3.锅内放油，大概七成热的时候，将码好味儿的肉片翻炒。（记住哦，还是老方法，将肉下锅的时候记住端离火源，待油不跳后再放在火源上大火翻炒）
4.将扁好的尖椒下入锅中翻炒。
5.待尖椒和肉片混合后，出锅盛盘。
小贴士：
1.肉片放油是为了不粘锅。
2.油热的时候将锅端离火源是为了不让肉变老。
小炒肉片豆角
食材明细：
主料：：豆角500克，猪瘦肉适量，
辅料：：葱适量，姜末适量，盐适量，白糖少许，淀粉少许，料酒少许，蒜片（煸豆角时用）2瓣蒜的量，蒜末（最后加入）3瓣蒜的量，植物油适量，
小炒肉片豆角的做法步骤：
1.猪肉切薄片
2.肉入底味腌一下：加入葱姜末、一点白糖，一点盐、料酒少许，筷子拌匀，再加入少许干淀粉拌匀备用
3.豆角摘好后洗净，切小段
4.锅内入适量植物油，倒入豆角，中小火煸炒
5.炒到豆角变绿后加入蒜片，接着炒
6.直到炒到豆角蔫了、皮皱了，控油盛出备用
7.在剩下的油里放入腌过的肉片煸炒，肉颜色发白时加入葱姜末，接着炒
8.放入少许酱油炒几下
9.放入煸好的豆角翻炒，中途点一点点水，不用盖盖，小火焖一会，翻炒，再次点入一点水，焖一会，加入蒜末，翻炒出锅！不介意味精的可以这时候加入。
10.超级下饭的肉片豆角出锅了！
小贴士：
1 肉腌一下入味、嫩 2 蒜的两次加入，成菜更入味 3 最后点水的做法，成菜不油、不干（但水可别点多了）
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