食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？因此，栏目特意整理了美味酸辣粉，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：五花肉300克，碎米芽菜200克，干红辣椒30克，花椒15克，藤椒15克，香叶2片，桂皮1小段，葱姜蒜末40克，老抽1勺，白糖1勺，
辅料：：生抽1勺，陈醋3勺，辣椒油1勺，熟花生仁1勺，熟芝麻1勺，芝麻油1勺，小番茄3个，香菜适量，粉适量，
美味酸辣粉的做法步骤：
1.准备干红辣椒，香叶、桂皮、花椒和藤椒。
2.全部放入料理机里打成粉。
3.葱姜蒜剁成末备用。
4.五花肉剁成肉末。
5.锅里放比日常炒菜多2倍一些的油炒肉末，肉末炒熟后入葱姜蒜末在加半勺盐即可。
6.加入一勺老抽翻炒。
7.加入碎米芽菜和打碎的干香料混合物翻炒2分钟左右。
8.加一勺白糖提鲜。
9.炒好的肉末放入保险盒里，一次吃不完可以放冰箱里冷藏保存2周左右。这个肉末还可以拌面，拌米粉吃哦！
10.土豆粉提前温水泡软。
11.水烧开后土豆粉煮2分钟。
12.在碗里加些煮粉的开水，在加入生抽2勺、陈醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺以及3勺炒好的肉末。最后放入熟花生碎和熟芝麻，放几个小切开的小番茄装饰一下，青菜可以根据自己的喜好来定。我放的是荆芥，大家也可以放香菜或是小葱。
小贴士：
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牛腩酸辣粉
食材明细：
主料：：红薯圈粉2饼，牛腩及牛腩汁250克，菠菜50克，
辅料：：酸菜100克，黄豆50克，花生50克，蒜末10克，姜末10克，香菜叶2根，
配料：：油辣子3汤匙，花椒粉1/2汤匙，生抽1汤匙，盐1/2汤匙，醋2-3汤匙，清水适量，
牛腩酸辣粉的做法步骤：
1.原料备好。
2.配料备好。
3.红薯圈粉用温水浸泡30分钟。
4.菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。
5.把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用。
6.酸菜洗净切小块，然后用油炒香。
7.蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
8.炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
9.然后倒入牛腩、牛腩汁和清水。
10.调入盐、生抽、醋大火煮沸。
11.把粉丝放入锅里。
12.沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火。
13.将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸菜、花生、黄豆、菠菜、香菜叶撒在表面，浇上汤汁，再淋点油辣子香油即可。
小贴士：
1、酸菜一定要事先泡一会，洗净里面沙和冲淡酸味味道才更好。
2、粉丝一定先要用温水泡好，要不然要煮很长时间。
2、如果没有牛腩和牛腩汁，最好备一些高汤，那样才会更香。
4、调料可根据自己的口味搭配。
快手酸辣粉
食材明细：
主料：：自制红薯粉条适量，娃娃菜2片，
辅料：：辣椒油2勺，生抽1勺，香醋1勺，食盐半勺，
快手酸辣粉的做法步骤：
1.自制的红薯粉条。
2.起锅烧水，水开下娃娃菜，放入半勺食盐，煮三分钟。
3.下红薯粉条，由于粉条是手工做的，本身已经熟了，所以煮一分钟即可。
4.捞出放碗中，放入两勺辣椒油。
5.一勺生抽。
6.一勺香醋。
7.非常快速的做好一道酸辣粉。
8.快手酸辣粉。
羊肉酸辣粉
食材明细：
主料：：红薯粉丝一把，羊肉卷适量，黄瓜半根，小米椒两个，
辅料：：老醋两勺，生抽一勺，油辣子一勺，浓汤宝半个，胡椒粉适量，麻油一勺，
羊肉酸辣粉的做法步骤：
1.红薯粉丝浸泡五分钟后，放进锅里煮熟
2.另起锅放一碗清水，加半颗浓汤宝
3.羊肉卷放入汤水中煮熟关火
4.另调味汁，用调料表里的调料调好备用
5.煮熟的红薯粉过凉水
6.放入调料碗中
7.冲入羊肉汤
8.放入小米辣和黄瓜丝即可！
小贴士：
无
【苏州】酸辣粉
食材明细：
主料：：红薯粉200g，花生米50g，生菜30g，
辅料：：香醋8g，花椒4g，豆瓣酱6g，
【苏州】酸辣粉的做法步骤：
1.红薯提前煮好放水里泡半小时
2.锅里加入油
3.在加入花生米
4.炒至花生米熟
5.锅里加入油加入花椒炸香
6.炸出香味加入蒜泥葱炒香干辣椒
7.在加入生抽
8. 加入香醋
9.加入一碗水在加入油
10.在加入盐
11.加入一勺子豆瓣酱大火煮开
12.泡好的红薯粉装碗里
13.出锅前加入生菜烫一分钟
14.把汤及生菜加入红薯粉里
15.然后加入炒好的花生米，吃的时候搅拌均匀
小贴士：
最好的用干辣椒炸出香味在放汤汁
酸辣粉(2)
食材明细：
粉条。葱末，姜末，蒜泥，豌豆尖，香菜，香芹末，榨菜丝，花生豆，黄豆，芝麻，老汤。
酸辣粉的做法步骤：
1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。
2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。
4. 水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
凉拌酸辣粉
食材明细：
主料：：粉丝1个，
辅料：：辣椒油2勺，麻椒油1勺，醋2勺，鸡精1/2勺，盐1/2勺，熟芝麻2汤匙，
凉拌酸辣粉的做法步骤：
1.准备好原材料
2.芝麻擀成末
3.粉丝放热水里煮一两分钟捞出过凉水
4.把所有调料放到粉丝上
5.把粉丝和调料搅拌均匀即可
自制酸辣粉
食材明细：
主料：：红薯粉适量，
辅料：：花生适量，香菜适量，榨菜适量，
配料：：麻油适量，芝麻酱适量，鸡精适量，盐适量，蒜泥适量，
自制酸辣粉的做法步骤：
1.把红薯粉用热水泡软备用
2.备好各种调料
3.取一个大腕放入鸡精，盐、醋
4.醋要多放一点，然后放点热水(有老汤那就更好了)
5.锅里放水等水开后放入泡好的红薯粉煮熟，捞入放好小料的大碗里
6.最后淋入椒油，芝麻酱，蒜泥，撒上香菜，小咸菜，和果仁，就OK了
鱼丸酸辣粉
食材明细：
主料：：鱼丸150克，红薯粉条150克，
辅料：：花生20克，海带丝30克，生菜适量，香菜适量，姜适量，葱适量，干椒2只，花椒适量，郫县豆瓣酱适量，精盐适量，食用油适量，
鱼丸酸辣粉的做法步骤：
1.红薯粉用温水泡软洗净。
2.花生米用少许油炸熟。准备好鱼丸。
3.准备好生菜，海带丝泡好洗净。
4.准备好干椒、花椒、姜、葱、香菜、香醋。
5.温油入锅，炒香姜、葱、干椒、花椒。
6.加适量水，加入鱼丸。
7.烧开至鱼丸浮起，加入粉条。
8.加入香醋。
9.加入生抽1汤匙。
10.再次烧开后，加入海带丝。
11.加入生菜，加入盐调味即可。
12.装碗。放上花生米，辣椒酱拌匀即可吃喽。
小贴士：
1、花生米没有可以不放，炸的时候看到花生皮微黄即可出锅。凉了就脆了。
2、酸辣程度以个人口味而调。
3、喜欢辣一点可以把辣酱下锅炒出红油。
牛肉酸辣粉
每当没有胃口想不起吃什么的时候就做一碗酸辣粉开下胃。牛肉汤是之前做好分装后冰箱里冷冻的，酸豆角是从超市里买的，辣椒油是自己炸的，这几样东西齐备了，做时只要炒一点花生米，再调一个适合自己口味的酸辣汁就可以了。
牛肉酸辣粉
材料：红薯粉100克，牛肉汤一份，小葱一根，香菜少许，酸豆角适量，花生适量，生菜适量。
酸辣味汁：盐适量，生抽一匙，陈醋两匙，香油半匙，辣椒油一匙。
牛肉酸辣粉的做法
1.将红薯粉用冷水浸泡一小时，烧开水，放入浸泡过的红薯粉，立即关火，将红薯粉搅拌一下，过冷水，装入碗中备用；
2.小葱香菜切碎，花生用少许油炒熟，将小葱、花生、酸豆角码在粉丝碗中；
3.用一个小碗将酸辣味汁调匀备用；
4.将牛肉汤加适量水，烧开，调入适量盐，放入生菜焯烫，关火，倒在粉丝碗中；
5.倒入事先调好的酸辣味汁，搅拌均匀即可。
牛肉酸辣粉的做法小贴士
1.泡过的红薯粉只需用开水烫一下即可，煮久了会失去筋道的口感；
2.没有牛肉汤就做一碗清水酸辣粉也很开胃，或者可以炒一点肉丝放里面。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
秋冬热身美味—精致特色酸辣粉！
食材明细：
主料：：红薯粉300g，
辅料：：黄豆适量，花生适量，白菜心适量，油菜适量，干辣椒适量，红辣椒适量，
配料：：醋适量，花椒适量，
秋冬热身美味—精致特色酸辣粉！的做法步骤：
1.准备材料：红薯粉 黄豆 花生 油菜 白菜心 干辣椒 红辣椒 花椒
2.将花生 黄豆 放入锅中翻炒一下，要小火炒别吵糊了，快熟的时候倒出来备用！
3.将干辣椒碾碎，锅内放油包干好的辣椒面炸一下，也要用小火，炒出香味后倒处便可。
4.锅内放入水，等水开后放入粉条，再放入花椒，红椒，炸好的花生，黄豆，红薯粉快好的时候放入青菜，都熟了以后倒出
5.放入碗里以后，上面浇上炸好的花生油，根据自己的喜好加入醋。搅拌好就可以食用了！
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