任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？或许"香脆小肉酥"是你正在寻找的内容，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：面粉适量，红薯粉适量，
配料：：盐适量，
香脆小肉酥的做法步骤：
1.把肥至的五花肉切成很薄的肉片
2.酱面粉和红薯粉个一勺放在一起用水拌匀
3.电饼铛加热后放入少许油，
4.将五花肉片放入调制好的面粉内裹好，
5.将裹好面粉的五花肉放置电饼铛煎治。要用小火慢慢煎。使其五花肉慢慢变薄变酥，外面面粉金黄
6.最后放入盘内，清香酥脆
小贴士：
积味轩提醒您 这道菜是北方二月二龙抬头的必吃菜啊，没有任何调味品 健康原味，清新爽口。再配上番茄酱，更加美味
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香脆炸酥肉
食材明细：
主料：：香脆炸鸡粉14克，水20毫升，猪肉100克，
辅料：：油适量，
香脆炸酥肉的做法步骤：
1.用料：香脆炸鸡粉14克，水20毫升，猪肉100克，油适量
2.猪肉洗净，切条，
3.将水倒入炸鸡粉中，
4.搅拌成均匀糊状，
5.放入猪肉，
6.拌匀，腌制半小时以上。
7.锅中倒油，烧热，
8.一块块放入拌好糊的肉条，
9.炸至金黄，捞出控油，
10.再次放入锅中，复炸30秒。
11.捞出，控油，
12.装盘，用香菜点缀。
小贴士：
喜欢厚脆壳的，可以适当增加粉的用量，
煎炸时需一块块放入肉块，以免粘连。
炸好后再复炸一次，可以使肉更酥脆。
糖醋小酥肉
食材明细：
主料：：前腿肉200g，
辅料：：料酒20g，姜葱汁10g，鸡蛋液1个，淀粉60g，老姜15g，大蒜3瓣，大葱50g，酱油15g，白糖30g，醋25g，熟芝麻5g，花椒粒15-20颗，
糖醋小酥肉 的做法步骤：
1.提前将原材料准备好。
2.将准备好的猪腿肉切成长4厘米宽1厘米左右的条叨叨叨：猪肉选择前腿肉肥瘦相间最好，太瘦会塞牙，太肥会腻口。
3.将肉条用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味上浆叨叨叨：鸡蛋液用全蛋液无需蛋黄和蛋清分离。
4.将所有调料均匀裹在肉上。
5.老姜、大蒜切成米，大葱切成小段待用。
6.锅内倒菜籽油烧热至6成时，将码味后的肉放入锅中炸至定型叨叨叨：下肉的时候用筷子将肉沾上粉浆裹匀，一根一根下以免粘在一起。
7.第一遍炸至小酥肉颜色金黄即可捞出。
8.将油烧热至9成时，将第一遍炸好的小酥肉倒入锅中再炸一遍，也就是所谓的复炸叨叨叨：复炸后的小酥肉外酥里内，口感更好。
9.锅内留少量底油，下姜米、蒜米和葱花爆香锅。
10.再倒入盐、料酒、酱油、白糖、醋和水淀粉调成的糖醋味汁。
11.待大火收缩至成二流芡时，下入小酥肉拌匀。
12.出锅后撒上芝麻即可食用。
小贴士：
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葱爆小酥肉
食材明细：
主料：：猪瘦肉200g，
辅料：：大葱100g，鸡蛋1个，淀粉适量，
配料：：姜2片，盐2g，白胡椒2g，料酒1勺，酱油1勺，糖5g，食用油适量，
葱爆小酥肉的做法步骤：
1.猪肉切片，放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟。
2.大葱切斜片，姜切丝。
3.腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。
4.一片一片的下入七成热的油锅中。
5.中火片炸成金黄色。
6.捞出控油。
7.锅中留底油，下入葱姜翻炒。
8.加入酱油 糖 和适量的水烧开。
9.下入炸好的酥肉，翻炒片刻将汤汁收干即可。
小贴士：
清水要是换成高汤就更好啦。汤汁不易过多。依个人口味可以添加一点醋。
蒸小酥肉
食材明细：
主料：：猪肉5000克，鸡蛋4只，菜籽油2000克，
辅料：：地瓜粉1碗，料酒100ml，食盐适量，五香粉适量，鸡精适量，葱姜末适量，黑木耳适量，白菜1片，
蒸小酥肉的做法步骤：
1.从冰箱取出猪肉。
2.略微化冻之后切成薄的肉片。
3.准备一个盆注入清水 ，让切片的猪肉彻底消冻变软。
4.将盆内的水掉去，加入食盐，五香粉，鸡精，老抽，生抽，蚝油，用筷子搅拌均匀腌制一夜。
5.准备地瓜粉，鸡蛋，料酒。
6.将3个鸡蛋打入地瓜粉中倒入料酒，搅拌均匀。
7.搅拌均匀的地瓜糊用筷子挑起，成很粘稠的糊状即可。
8.平底锅坐在电磁炉上，锅内倒入2000克的菜籽油，开火待油烧热。
9.用筷子将肉片放入地瓜糊内进行挂浆，放入油锅炸制。
10.把炸好的小酥肉捞起来沥干油。
11.锅内油温升高之后再复炸一两分钟。
12.复炸之后捞起控干油，干炸小酥肉就基本完成。
13.准备葱姜末，木耳，白菜丝。
14.油烧开爆香葱姜末。
15.倒入木耳和白菜丝进行煸炒，然后盛入盘。
16.在木耳和白菜丝上面铺上小酥肉，上高压锅压阀蒸30分钟。
17.蒸过之后小酥肉非常的绵软香醇。
小贴士：
想要小酥肉变得外脆内软，一定要用地瓜粉或是红薯粉。
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