食材是组成各种美食的基本原料的统称，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材在美食文化中占据重要位置，对于食材你知道的有哪些呢？以下是小编精心收集整理的美味炒凉粉,带给大家。仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：豌豆粉适量，
辅料：：五花肉适量，青蒜苗适量，
配料：：蒜碎适量，青蒜碎适量，姜碎适量，剁椒适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，五花肉末适量，
美味炒凉粉的做法步骤：
1.豌豆粉
2.（体积）一比一的加入水混合均匀成粉桨
3.锅内加（粉体积大小的）四份水，烧开＝＝＝＝将粉桨均匀的倒入烧开的水里（边倒边搅 尽量使混合均匀）（我是用的擀面棍搅的 筷子MS太细）＝＝＝＝中火一直搅 直到粉桨冒小气泡 且变透明熟后 起锅离火＝＝＝＝。 将熟后的粉桨倒入一容器中放凉＝＝＝＝凉后。可切开凉伴也可加料炒食都很美味＝＝＝＝
4.配料全景
5.炒粉的做法： 1 炒锅座底油 2 烧热后下姜末蒜粒煸出香味（葱蒜微黄） 3 下郫县豆酱与剁椒翻炒，把酱炒匀，红油煸出来。 4 把切成方丁的凉粉下锅。
6.加入生抽 老抽、盐（酱本身咸 所以我没加盐）、鸡精、胡椒粉，再加入少半碗水。 5 轻轻翻炒，使凉粉入味。
7.6 起锅时，放入味精、胡椒粉，淋点香油撒上点儿青蒜碎即成
小贴士：
A 1：1混合的粉桨 入开水锅前要搅匀（不能有沉淀）
B 搅桨时用长一些器皿的搅 注意防烫
C 切凉粉时 刀子最好沾些水 用起来利爽 不粘 切出的形状比较整齐好看
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开封炒凉粉
食材明细：
主料：：凉粉200g，香叶3片，辣椒5个，花椒适量，
辅料：：豆瓣酱2勺，辣椒油一勺，五香粉一勺，鸡精一勺，
开封炒凉粉的做法步骤：
1.将凉粉洗净，用刀切成小块
2.锅内放葱姜蒜香叶。花椒爆香，然后扔掉
3.爆香的油放入葱蒜和豆瓣酱贬出红油
4.倒入切好的凉粉
5.加入鸡精、五香粉、黑胡椒粉，少许水
6.大火用铲子压碎，成浓稠状放入辣椒油
7.简单翻炒均匀即可出锅。豆瓣酱很咸，不用再放盐了
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9.这种炒碎的做法是开封炒凉粉，比较入味好吃
小贴士：
提示：1、凉粉选择要绿豆粉
2、一定要用香料爆香扔掉，喜欢可以多些辣椒
3、加入猪油比较提味，可以不加，最后一定一定要撒入蒜苗
腊肉炒凉粉
今天就继续在上个用它做出的下饭菜，就是今天这个腊肉炒凉粉，无意中的一次乱搭，却造就了一道美味菜。软糯的凉粉在炒好后融入了浓浓的腊香味，像是在吃凉粉又像是在吃腊肉，好吃的程度可以达到给我来份米饭，我能把这整盘菜全消灭了。
超级下饭的一道小炒腊肉炒凉粉
食材:腊肉200g，凉粉300g，蒜苗15g，干辣椒2个，蒜瓣4个，香菜5g
调料：豆瓣酱1勺，盐适量，生抽1勺，白胡椒少许，料酒1勺，鸡精少许
腊肉炒凉粉的做法
1：备好食材。
2：锅中加适量的水，放入整块洗净的腊肉，并加入一勺的料酒去肉腥味，水烧开后在继续煮个5分钟左右捞出。
3：另起锅，倒入适量的食用油烧热，倒入蒜片和干辣椒，炒出香味。
4：倒入切块的凉粉。
5：翻炒至凉粉变成透明色，加入一勺的豆瓣酱，继续翻炒均匀。
6：加入切片的腊肉，继续翻炒均匀。
7：再加入蒜苗翻炒。
8：加入盐，生抽1勺，白胡椒少许，鸡精调味，出锅前，撒些香菜即可。
西红柿炒凉粉
这西红柿炒凉粉我把里面的小米椒换成了芝麻红油，这样香味出来了，辣味也出来了，很符合新疆菜的特点，其实还可以把芝麻红油换成粗辣椒粉用热油翻炒出红油，味道也很攒劲的，这样凉粉的味道和颜色都出来了，真的很攒劲！
西红柿汁有缓慢降低血压、利尿、消肿作用，对高血压、肾病等病人，有良好的辅助治疗作用。西红柿还具有美容功效。西红柿所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。
复制农家乐的味道西红柿炒凉粉
主料：凉粉、西红柿
辅料：植物油、盐、生抽、香葱、胡椒粉、鸡精、芝麻红油、水淀粉
西红柿炒凉粉的做法
1、把凉粉切正方形的块，西红柿洗净切块，香葱洗净切末
2、热锅凉油，油热8成下西红柿翻炒出汤汁，加生抽、盐翻炒均匀
3、加凉粉翻炒均匀，加锅盖焖2分钟，加胡椒粉、鸡精、芝麻红油翻炒均匀
4、加水淀粉煮开，撒上香葱末即可
喜欢吃的辣的多加芝麻辣椒油或者油泼辣子
焖的时候中小火就可以，没有西红柿的用番茄酱一样美味
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西红柿和山楂能一起吃:西红柿有健脾消食功效，其营养丰富，若配以同样有消食功效的山楂，则能消食导滞、通脉散淤、降血脂。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
在家自制凉粉+韭菜炒凉粉
食材明细：
主料：：紫蕃薯一个，面粉一碗，
辅料：：韭菜一小把，
在家自制凉粉+韭菜炒凉粉的做法步骤：
1.紫薯蒸熟后压成泥放进面粉里加少许水和成光滑的面团。
2.把和好的面团放进清水里不断揉搓把粉洗出来，等水变混后，把水倒在一个大盘子里，然后换水继续洗，直到洗面的水变清澈，只剩下面筋。
3.洗面团的面粉水放在大盘里静置让粉沉淀。
4.这是沉淀好的粉桨水，上面的水比较清，把上面的水倒掉剩下就盘底的粉桨。
5.这是倒了水后的粉桨。
6.把粉桨倒在盘子里然后入锅蒸20分钟左右，用牙签插入拔出来的时候没有多余的粉粘在上面就代表蒸好了。
7.蒸好的凉粉放凉后倒扣出来备用。
8.把凉粉用划成小块，就可以用来凉拌或炒来吃。
9.锅里放油烧热后，把凉粉放进，加点酱油，少许盐和鸡精翻炒上色后，把切段的韭菜放进同炒到韭菜变软后就可出锅。
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