食材文化是我国美食文化的重要组成部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你是食材达人吗？以下由小编为大家精心整理的“干锅笋丝”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：八度干笋丝适量，
辅料：：五花肉适量，大蒜适量，生姜丝适量，辣椒圈适量，
配料：：盐适量，糖适量，生抽适量，
干锅笋丝的做法步骤：
1.看，这就是八度笋丝，就这一小把就够一盘菜的了
2.清水里泡软，因为是丝状的，所以只要泡一个小时就可以做了 。
3.配菜都准备好。五花肉切片，大蒜切粒，辣椒切圈，生姜切丝
4.沙锅里抹层肉，然后把五花肉放进去中火焖出油来
5.姜丝和蒜放进去爆香
6.然后把笋丝放进去稍做翻炒后加盐，糖，生抽，热水一点点，盖着小火焖至收汁。（配料越少，越能吃到笋丝的香味）
7.最后放辣椒圈进去，翻炒至辣椒变软就可以上桌了。非常好吃的一道沙锅菜。
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【河南】笋丝干豆角扣肉
食材明细：
主料：：五花肉800g，干豆角70g，干笋丝60g，
辅料：：冰糖20g，干辣椒3个，姜末20g，八角2个，花椒20粒，肉桂2段，酱油10g，盐8g，白糖5g，
【河南】笋丝干豆角扣肉的做法步骤：
1.选五层的五花肉
2.水中加黄酒20克，五花肉煮到基本熟，大约煮20分钟
3.煮好的五花肉捞出控水
4.炒锅放少量水，加入冰糖炒糖色
5.先炒到起大白泡
6.然后中小火炒至起泡沫变成细小的浅黄色的泡，此时要多注意
7.待消泡又变大泡，而且颜色变深时，立即加入小半碗的开水，煮上半分钟，糖色就熬好了。注意一定要加开水，凉水会使糖迸溅的。
8.把控过水的肉，肉皮朝下沾上糖色
9.肉皮沾上糖色，还可以再煎一下，我不愿意煎，就这样用了
10.把处理好的肉冰箱冷冻至变稍硬。如果有软冻的话放软冻冷冻一天最方便，没有的话冷冻大约2小时拿出来。
11.把肉切成厚度约2毫米的片
12.皮朝下摆放到碗里
13.笋干提前一天泡上，泡至软，干豆角也提前2小时左右泡软。
14.泡好的干豆角切寸段，笋丝挤干水分备用
15.锅中放适量油，炒香姜末和干辣椒
16.放入豆角和笋丝
17.加盐、糖和酱油
18.翻炒均匀后加少许水再炒2分钟
19.把炒好的豆角码在肉上，汤汁也倒入，开水入锅，蒸一个半小时。
20.蒸好的肉倒扣到盘中，青菜焯水围边
21.里面的豆角和笋丝更好吃哦
22.大碗的扣在大盘中啦
小贴士：
喜欢肉皮颜色深些的，可以在熬好的糖色中再加一点老抽，颜色会更深些。油煎一下肉皮效果也会更好。但我不太喜欢煎肉皮，所以省略了这一步。
干笋丝茭白猪肉包
这样的鬼热天气做饭真愁，干脆包点包子冻上，吃时热一下，简单做个粥就点小菜就是不错的一顿。
干笋丝还是我去年买的，极细的那种，所以也容易泡发，干笋丝有一种特别的味道，跟茭白一起我还蛮喜欢的。
干笋丝茭白猪肉包
肉馅材料：猪肉馅，干笋丝适量，茭白，小葱五根，姜粉、包子饺子调味料，盐，生抽，食用油。
面团材料：面粉500克，水约230-250ML，发酵粉5克。
干笋丝茭白猪肉包的做法
1、猪肉馅先少量多次加水，顺时针拌到肉上劲儿有黏性；
2、加入葱碎、姜粉、包子饺子调味料、盐、生抽、食用油，搅拌均匀备用；
3、干笋丝提前冷水泡透洗净切碎，茭白切丁，全部倒入调好的肉馅中拌匀即成馅料。
4、将发酵粉加入面粉中稍拌和，分次加入水，边加水边搅拌成小面疙瘩，最后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发至两倍大。（我用面包机合面）
5、将发酵好的面团放在案板上，将面团重新揉一遍排尽气，揪成约每个50克的小面团，擀薄放入肉馅，包成包子状，依次全部包好；
6、将包子摆入蒸锅中（蒸锅要事先加足水，屉布洗湿后拧至半干），每个包子间要有一定距离，盖上锅盖，开小火先烧20分钟，这个过程可以让包子在低温环境中进一步发酵；
7、20分钟后调成大火烧开水，水开后大火蒸10分钟，关火，余温再焖3-5分钟，即可开盖揭锅。
特别提示：搅拌肉馅一定要顺同一方向，这样肉才会上劲儿不发散。
网站小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
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