学做美食-------家常粉蒸肉

发布时间 : 2019-10-15

食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材情有独钟呢？下面，小编为大家整理的“学做美食-------家常粉蒸肉”，欢迎你的品鉴！

食材明细：

主料：：五花肉适量，土豆块适量，

辅料：：葱花适量，姜丝适量，

配料：：五香蒸肉粉适量，

学做美食-------家常粉蒸肉的做法步骤：

1.原料图:五花肉切薄片,土豆切块.

2.将五花肉兑葱花,姜丝腌制十分钟.

3.将蒸肉粉内的料包按说明与五花肉拌均匀,下面铺土豆块.,粉蒸肉放于上面..

4.放入蒸锅中蒸40分钟,一道美味的粉蒸肉即能出锅了.

97mSw.com相关阅读

粉蒸肉（家常版）

食材明细：

主料：：五花肉500克，

辅料：：袋装米粉120克（红色），散装米粉120克（白色），生姜10克，老抽适量，盐适量，小葱适量，

粉蒸肉（家常版）的做法步骤：

1.准备材料

2.红白米粉1比1

3.肉切小块，姜切沫

4.放入适量开水搅拌

5.放入老抽、少许盐、姜沫和五花肉搅拌均匀

6.搅拌好的

7.倒入米粉

8.搅拌均匀

9.电饭煲放入三分之一开水

10.装入平口碗

11.蒸上一个小时

12.一个小时后

13.成品

小贴士：

少放盐，米粉都是含盐的

时令美食“荷叶粉蒸肉”

食材明细：

主料：：五花肉方300克，

辅料：：大米150克，鲜荷叶2张，

配料：：八角2克，五香粉1克，白糖20克，酱油15克，老抽15克，六必居黄酱15克，黄酒25克，味精2克，姜丝20克，香油10克，花生油15克，

时令美食“荷叶粉蒸肉”的做法步骤：

1.先把五花肉切成8厘米长0.3-0.4厘米厚的大片，往切好的肉片里放入六必居稀黄酱。

2.倒入酱油和老抽，倒入黄酒。

3.放入白糖，再撒入少许味精。

4.倒入适量花生油和香油。

5.最后放入葱丝和姜丝，用手反复抓匀使调料和水份充分吸入到肉里。

6.把大米和八角放入锅中用小火炒制，把大米炒至金黄色时关火，然后倒入五香粉拌匀，此时锅中的温度很高，只需用余温便可把五香粉烫出香味，且不可提前放，否则五香粉易糊。

7.把炒好的大米平摊在金属盘中晾凉。

8.把晾凉后的大米连同八角放入料理机，用高速搅打三秒钟，使大米呈细颗粒状即可。

9.把搅打好的大米倒入肉中，把大米和肉混合，然后往里加入一倍的清水。

10.加入清水后用手抓匀，使之味道均匀。

11.然后蒙上保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏腌制5-6小时使之入味。

12.把鲜荷叶的茎和叶连接的根部切掉，然后把荷叶按自己需要裁切成合适大小。

13.把裁切好的荷叶放入沸水中汆烫3分钟然后过凉，使之柔软和消毒。

14.取出腌制好的粉肉，此时的肉和米粉已充分吸饱水份也很入味。

15.然后把肉和米粉用荷叶分别包成小包，每包里只包一片肉即可。

16.包好后码入铁盘，把铁盘放入笼中。

17.盖好锅盖凉水下锅用大火烧开，水开后改用中火蒸60分钟即可。

18.蒸好后取出码盘便可上桌食用。如用小笼最好，可连同小笼上桌，这样显得更为讲究一些。

小贴士：

荷叶粉蒸肉特点；易码盘整齐美观、荷叶可凉血解毒、肉酥烂米粉软糯、味清香肥而不腻。

温馨提示；

1、制作荷叶粉蒸肉，肉片切的不宜太小，包的多少按自己的喜好而定，建议，最好不超过两片肉。如有小笼，还可在里面铺一张荷叶把肉码放整齐，上面再盖上一张荷叶，可不用分成小包进行蒸制也可以，蒸好后连同小笼屉一起上桌也很棒。

2、此时正是荷叶生长茂盛的季节，制作此类菜肴正当时，中秋佳节的餐桌上如能摆上一道用荷叶制作的菜肴非常应时应景。还可以用荷叶清蒸大闸蟹，方法为；把闸蟹洗净捆好，小笼里铺上鲜荷叶，上面再用荷叶盖好，蒸好后上桌会别有一方风味和情趣，并且捆好的闸蟹蒸熟后不易掉腿很整齐，去年我就是这么做的，很受朋友和家人的欢迎，由于螃蟹蒸的时间没有肉蒸的时间长，因此出锅后叶子还是绿的，摆上桌一红一绿很是诱人，呵呵，还可以用荷叶蒸基围虾，也很棒！

大炒勺的这道京味儿“荷叶粉蒸肉”就做好了。吃起来香喷喷，还带有淡淡的清香，非常好！供朋友们参考！

简单蒸肉——粉蒸肉

食材明细：

主料：：猪肉适量，

辅料：：蒸肉粉适量，

配料：：姜片三片，酱油少许，香油适量，鸡精少许，

简单蒸肉——粉蒸肉的做法步骤：

1.蒸肉粉（我用的是五香味的，麻辣的更过瘾）

2.土豆五个去皮洗净切滚刀块，泡在水中待用（我的土豆是比较小的新鲜土豆所以用了五个）

3.猪肉洗净切厚薄适中的片，加入少许盐，酱油，鸡精

4.抓匀腌制半小时（我放了三片生姜，按说该用五花肉的，可是我实在觉得五花肉太肥了，有点恶心人，当然如果买得到很好的五花肉应该很好，我买不到所以就用了带点肥肉的肉来代替）

5.土豆浸泡后沥水放入盆中（我不知道用什么放了，土豆又比较多，所以用了一个深口盆状的碗），撒上一层蒸肉粉

6.放上腌制后拌上蒸肉粉的肉（肉拌入蒸肉分时一定要每片都沾上蒸肉粉）

7.全部放入后在肉上撒上少许水，加入适量的芝麻油（如果肉不干的话也可以不撒水，只是撒水后肉蒸出来会好吃很多，避免过干）

8.把碗放入锅中隔水蒸,大火烧开后转中火蒸一小时左右即可

9.蒸好后取出碗

10.撒上些许葱末做装饰即可

11.因为我家都不喜欢葱的味道，结果自己又中了几棵香葱，所以加了一点当装饰，还是不喜欢葱的味道

小贴士：

蒸肉粉也可以自己做，我是直接买的。

冰城粉蒸肉

食材明细：

主料：：五花肉1千克，

辅料：：大米酌量，

配料：：八角少许，花椒粉少许，丁香少许，料酒少许，蚝油少许，酱油少许，食用油少许，腐乳少许，白糖少许，味精少许，食盐少许，胡椒粉少许，

冰城粉蒸肉的做法步骤：

1.精选东北五常大米，（这大米好，东北人都知道），加入八角，丁香。

2.慢火炒至微黄色，要不停的搅拌，防止炒糊。

3.局部特写，看清楚了，炒清了不行，炒过了就没法吃了。

4.用研磨机打碎，防止太细，粗糙点儿有口感哦。

5.特写，打多了下次备用。

6.精选五花肉，厚度0.5厘米。

7.放入调料，花椒粉，味精，食盐，食用油，耗油，酱油，腐乳，胡椒粉，白糖，均少许，依据个人口味儿。腌制20分钟。

8.加入研磨好的米粉，可以多放点儿。

9.局部特写。放入蒸锅，蒸40-50分钟，放入点儿香菜。

10.出锅喽，别烫着手，别把口水流入锅里哦。

11.局部特写，有食欲吗？

12.艺术写真。

小贴士：

有不明之处，可以联系我哦。

简单粉蒸肉

食材明细：

主料：：五花肉一块约3两，蒸肉米粉1/3袋，

辅料：：菠萝几片（装饰用），

简单粉蒸肉的做法步骤：

1.准备好基本材料。

2.将肉洗干净，切成薄一些的小块。

3.把切好的肉放进碗里，撒上适量蒸肉米粉，拌匀，再加入一点水，以防蒸出来的肉太干。

4.上锅蒸50分钟左右。

5.出锅后把碗倒扣在盘子里。

6.在周围摆上装饰（我放的是菠萝，好看也解腻）。

香菇粉蒸肉

食材明细：

主料：：五花肉300克，香菇300克，五香蒸肉粉适量，

辅料：：料酒少许，生抽少许，

香菇粉蒸肉的做法步骤：

1.五花肉洗净，切成5毫米厚的肉片，加入少许料酒去腥。

2.新鲜香菇洗净，去掉菇蒂，在盘子里摆放好。

3.把蒸肉粉撒到五花肉上。

4. 拌匀，使每一片肉都裹上蒸肉粉。

5.把裹好粉的五花肉均匀铺在香菇上。

6.上锅隔水蒸，上气后蒸15分钟即可。

小贴士：

我买的这个蒸肉粉是带咸味的了，所以过程中没有加入别的调料，大家要看一下你们买的蒸肉粉是否有带咸味的，如果没有，可以在肉品处加盐或生抽腌制一下。
同样的方法也可以用来做粉蒸排骨哟～

粉蒸肉合集

食材明细：

主料：：五花肉适量，牛肉适量，排骨适量，

辅料：：粉蒸肉调料适量，红薯适量，

粉蒸肉合集的做法步骤：

1.将五花肉洗净切片，牛腱子肉切片，排骨切成小段（买肉的时候可以让卖家切的），红薯切块

2.然后分别放入碗中，加入粉蒸肉包中的米粉包、调料汁包，搅拌均匀，可适当加入些许调和油腌制10分钟左右

3.将红薯块放入蒸屉的底部（打底），然后均匀的码上肉片即可

4.将蒸屉重叠放入锅中（加水），蒸40分钟左右，用筷子轻戳红薯，若能戳透则已熟，就可以关火撒上葱花即可食用

小贴士：

蜀掌柜小秘籍：
1.店铺购买的粉蒸肉调料内含两小袋，一袋米粉包，一袋调料汁；调料汁需根据个人口味和所做肉的多少决定分量
2.调料包内已经含有盐等，若想自己另外加调料，要酌情加哈
3.猪肉选择五花肉比较好，肥瘦相间；红薯也可以换成南瓜、土豆、芋头，同样的好吃

家乡粉蒸肉

食材明细：

主料：：五花肉1块，土豆2个，

辅料：：熟玉米粉100g，

配料：：盐适量，豆瓣酱适量（红油），植物油适量，味精适量，水适量，生抽适量，

家乡粉蒸肉的做法步骤：

1.五花肉洗净，锅内加水，煮至五成熟。

2.超市买到的粗玉米粉炒熟备用。

3.土豆去皮，洗净，切滚刀块。

4.煮好的肉稍晾后切成薄厚均匀的片，加少量盐、味精、生抽、豆瓣酱（红油）、植物油拌匀。

5.加入适量熟玉米粉，拌均匀。

6.另取一碗，将拌好的肉放入，肉皮朝下排列6片，两头肉皮朝下各一片。

7.土豆块用同样的调料拌均匀，放入排好肉片的碗内。

8.碗内加半杯清水，上锅蒸40分钟。

9.吃的时候翻扣盘中即可。

小贴士：

1、豆瓣酱（红油）是为了入味调色，用红油，则不用再加植物油；用豆瓣酱，放盐的时候要适当。

2、为什么是八片肉？这道菜是家乡酒席上的菜，那时候是方桌，每桌可坐八个人，所以就是这个数字，沿用到今。

3、一定要加水后再蒸，不然不管蒸多长时间，肉都比较干、硬，不好吃。

4、用玉米粉，是我们的家乡味，当然也可以自己加工米粉来蒸。