荸荠熘猪肝

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编帮大家整理的荸荠熘猪肝,仅供参考，我们来看看吧！

食材明细：

主料：：猪肝适量，

辅料：：荸荠适量，香葱适量，

配料：：盐适量，生抽适量，料酒适量，色拉油适量，白糖适量，生粉适量，

荸荠熘猪肝的做法步骤：

1.荸齐去皮切成园片用淸水浸泡待用.猪肝洗净切成长方片用盐.料酒生粉浆一下.

2.荸荠洗干净,削去表皮.

3.炒锅上火放少许色拉油,苞.姜末香锅滑炒猪肝片,放入少许白糖,生抽和盐翻炒装盘即城.

4.把去皮的荸荠切成园片.

5.成菜特点:猪肝滑嫩,荸荠脆爽,口味咸鲜.

6.猪肝洗干净,切成溥片待用

7.猪肝片用盐.料酒.生粉浆一下,靜置几分钟.

8.炒锅上火,葱.末香锅滑猪肝,倒入荸荠放少许生抽.白搪.盐翻炒装盘即成.

9.成菜特点:猪肝滑嫩,荸荠脆爽,口味咸鲜.

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熘猪肝

猪肝是很美味的一种食物，营养丰富，其中铁质丰富，是补血的好食材，它还能增强人体的免疫反应，然而肝是解毒功能的器官，容易积累毒素，因而要少吃，但是偶尔吃吃也不错，香香的口感总让人回味无穷。

主料:猪肝500克

辅料:红葱头1个尖椒1个红尖椒2个鸡蛋清半个

调料:食盐4克酱油3克鸡精3克葱2棵蒜1头淀粉10克植物油适量姜汁5克白糖3克白酒4克十三香3克

做法:

1.准备好猪肝、大葱、青红尖椒、洋葱和大蒜

2.将猪肝放入淡盐水中浸泡三小时以上

3.将浸泡后的猪肝取出，切薄片，放入清水中，继续浸泡，去除血水

4.切好的肝片，放入少许蛋清、白酒、食盐、十三香和淀粉

5.搅拌均匀，腌制10分钟

6.炒锅放油，烧热后，放入腌制好的肝片下锅过油

7.将肝片烧熟后，沥油捞出备用

8.葱斜切片、青红尖椒切片、洋葱和蒜去切片备用

9.炒锅留底油，放入葱和蒜片爆炒出香味

10.放入洋葱炒出香味

11.将青红辣椒片放入锅中，加入食盐、十三香、白糖、酱油翻炒均匀

12.将猪肝倒入锅中

13.放入生姜汁

14.翻炒均匀入味，加入鸡精调味，即可关火

15.出锅装盘即可食用

烹饪技巧:

1、猪肝在烹调前要反复用清水浸泡肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官。猪体内的有毒代谢产物和混入饲料中的某些有毒物质都聚集在肝脏中，肝脏将这些物质解毒后，经肾脏随尿排出。若肝脏未能将毒物排净，或解毒功能下降的话，一些有毒物质就会残留在肝脏内，因此，在烹调前，应将猪肝在清水中反复浸泡两三个小时，以除去存留的有毒物质。

2、炒猪肝不宜过于鲜嫩猪肝内可能留有寄生虫、细菌、有毒物质等，在食用时，一定要炒熟，不要为了追求口感，而吃炒得过于鲜嫩的熘肝尖。

3、加入淀粉，用热油烧，一定程度上保持了猪肝的鲜嫩。

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每个人都希望通过减肥来获得一个好身材。英国《每日邮报》近日就总结了10招，只需在日常生活中做些小改变，就有助于减肥。

1.用另外一只手吃饭。若你平时吃饭都用右手，不妨试试改用左手。因为不习惯，吃东西的速度就会变慢，摄取的热量也会降低。

2.吃点辣椒。辣椒可帮助提升身体新陈代谢，燃烧脂肪。

3.在安静的地方用餐。嘈杂的声音会刺激人的神经系统，让人心跳加速、血压升高，更容易感到饥饿，从而吃进更多东西。因此，可选个安静的地方，在无压力的环境中用餐。

4.握拳30秒。研究指出，握拳这个动作与肌肉耐力有关，可间接提升人的意志力。因此，想吃东西时就握拳30秒，有助降低食欲。

5.吃带皮苹果。美国爱荷华大学研究发现，苹果皮中富含熊果酸，可增加肌肉及棕色脂肪量，使身体燃烧热量，对抗肥胖。

荸荠炒猪肝

食材明细：

猪肝180克，荸荠150克，青蒜120克，鸡蛋清25克，淀粉(豌豆)5克，料酒5克，酱油5克，味精2克，植物油20克

荸荠炒猪肝的做法步骤：

1.荸荠削皮切成约0.3厘米厚的片状；猪肝切成片；青蒜切成2厘米的段。

2.猪肝加蛋清与淀粉、精盐、料酒、酱油适量拌匀后，入八成热的油锅中炸约3分钟捞起，再把荸荠加入油锅略炸捞起。

3.锅中留少许油，将蒜、葱略煸炒后加入少许高汤，加入盐、味精，再加少许湿淀粉勾芡，把猪肝、荸荠放入，迅速颠翻几下出锅，装盘即成。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油约700克。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

荸荠炒猪肝的做法

材料：

猪肝适量，荸荠适量，生姜少量，香葱少量，盐少许，料酒少许，生粉适量，生抽适量，

荸荠炒猪肝的做法的做法步骤：

步骤1，荸荠去皮切成片，用清水浸泡待用

步骤2，猪肝洗净切成长方片，用盐，料酒，生粉浆一下。

步骤3，炒锅放少许油烧热，放入姜末和葱末爆香，放入猪肝滑炒几下，倒入荸荠，翻两下，倒入盐，生抽，白糖翻炒装盘即成。

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