食材明细:
主料::高筋面粉220g+50g,白砂糖40g,黄油30g,盐1/4小勺,奶油奶酪200g,糖粉20g,
辅料::干酵母一小勺+1/2小勺,全蛋液25g(包括一枚整蛋黄),奶粉两大勺,水90g+50g,淡奶油20g,
#ACA烘焙明星大赛#奶酪包的做法步骤:
1.先做酵种,50g面粉+50g水+一小勺干酵母混合均匀,放在温暖湿润的地方发酵至体积膨大,表面出现密集小气泡,
2.把除黄油、奶油奶酪、淡奶油和糖粉的所有材料与上一步的酵种混合,揉至起筋,
3.加入黄油揉至出膜,
4.盖在保鲜膜,发酵至原来两倍大,
5.把发酵好的面团里的空气挤尽,整型,在表面喷一层水,继续二次发酵,中途需要再喷一次水,以免表皮结硬壳,过硬,
6.发酵至原来两倍大,(大概是个八寸模的大小)
7.在表面筛上薄薄一层面粉,放入预热180℃的烤箱中下层烘烤30min左右,(请根据自家烤箱适当调整烘焙时间,如果中途上色过重,可以在面包上铺上一层锡纸,)
8.切成等量的六份,
9.奶油奶酪,(忌廉)
10.室温软化或隔水加热软化,加入糖粉,用打蛋器打发至顺滑无颗粒,
11.再加入淡奶油,继续打发至完全融合,
12.面包块从中横切两刀,(不要切断,)
13.分别在切口里和面包表面涂抹上奶酪酱,
14.蘸上满满的奶粉即可食用,
食材明细:
主料::高筋粉200G,低筋粉100G,鸡蛋牛奶液210G,糖40G,盐3G,酵母粉1小勺,奶粉1大勺,黄油30G,
辅料::培根1至2根,无淀粉火腿1根,葱花适量,马苏里拉芝士适量,蛋黄酱适量,
#ACA烘焙明星大赛#香葱火腿卷的做法步骤:
1.面包机和面,一发完毕后,分为6份,揉圆后进后15分钟左右的中间发酵
2.培根切小细条,火腿切丁,挤上少量蛋黄酱,放一些葱花就是馅了
3.取一个面团,擀为圆形,包入馅料,封口朝下
4.把包好馅的面团擀为椭圆形,擀的时候两头用小刀开个口,让中间的空气可以排出去,否则很容易烂
5.记得撒点干粉,然后对折,均切5刀,注意不要切断。撒干粉是为了防粘
6.切好后,打开然后短边对折,再拉长一点,拧两圈
7.然后再打个结,放到纸托里进行二次发酵
8.发酵好后,刷上蛋黄液,撒上马苏里拉芝士,挤上蛋黄酱,撒葱花
9.ACA烤箱,中层,180度,17分钟左右,
10.这是试验的香茅火腿面包,味道很奇特:)
食材明细:
主料::高筋粉200克,鸡蛋30克,细砂糖25克,发酵粉3克,盐3克,黄油20克,温牛奶100克,
辅料::火腿片适量,蛋黄酱适量,
#ACA烘焙明星大赛#香葱火腿面包的做法步骤:
1.后油法将面团揉至扩展阶段,第一次发酵两倍大。
2.发好的面团,分割滚圆,松弛15分钟。
3.擀成椭圆。
4.卷起,松弛5分钟
5.擀成椭圆形,放上一片火腿,二次发酵
6.发酵好的面包胚上。
7.挤蛋黄酱。
8.撒上香葱。
9.烤箱175度20分钟。
食材明细:
主料::高筋面粉250g,火腿肠6根,鸡蛋1个,酵母4g,
辅料::白糖20g,黄油20g,沙拉酱20g,小葱适量,
#ACA烘焙明星大赛#火腿香葱面包的做法步骤:
1.高筋面粉
2.打入鸡蛋
3.加入白糖及盐
4.加入水及酵母
5.第一次柔好
6.然后加入黄油柔
7.揉出模,发至两倍大
8.然后分成小块
9.火腿肠准备好
10.拿一小块擀成面皮
11.卷上火腿
12.卷起来
13.切也小块不能切断
14.然后整理好
15.放烤盘二次发
16.发两倍大
17.刷上鸡蛋 液
18.挤上沙拉酱
19.在撒一点小葱
20.烤箱175度25分钟
21.烤好的
22.美味
小贴士:
发好的面团一定要醒一下在理形
食材明细:
主料::高筋粉300g,鸡蛋1个,盐少许,糖适量,橄榄油40ml,牛奶180ml,安琪酵母3g,玫瑰花酱适量,
辅料::蛋黄1个,
#ACA烘焙明星大赛#玫香餐包的做法步骤:
1.牛奶、鸡蛋、盐、糖、面粉、酵母、橄榄油依次放入面包机。酵母覆盖在面粉中。
2.面包机选择和面团程序
3.面团发酵好后取出,准备好擀面棒、刮刀、切刀、硅胶刷、玫瑰花酱
4.用擀面棒排气后切刀切面团为4个剂子,并分别擀成长条形。
5.抹上玫瑰花酱
6.卷起来,进行二次发酵。因此时是夏季,所以直接室温二次发酵。如果是冬天则要保鲜膜盖上放入加盖的锅内或微波炉、烤箱内发酵。
7.准备好鸡蛋黄。怎么取就不用累述了吧
8.二次发酵好的面团放入面包机。这里只拍了放的大面团。做的时候左右各放一个。然后刷上蛋黄液。烘烤40 分钟出炉。
9.这是左右摆放的成品。
小贴士:
烘烤时间根据面团干湿度和面包机情况灵活掌握,不要烤太久,否则面皮会烤焦影响口感。烤好后及时出炉,马上套上保鲜袋封上室温下放置至面包完全冷却,这样做出来的面包表皮比较滋润不干硬。冷却后重新更换掉內侧沾满水气的保鲜袋。
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