肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』

食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在食材文化，想必你对食材很感兴趣吧？在此，你不妨阅读一下肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！

食材明细：

主料：：猪绞肉适量，

辅料：：荸荠适量，木耳适量，蛋皮适量，火腿适量，豌豆苗适量，

配料：：姜末适量，葱末适量，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，蚝油适量，蛋白适量，太白粉适量，

肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』的做法步骤：

1.肉馅：猪绞肉内加入荸荠末，姜末，葱末，盐，白胡椒粉，料酒，蚝油，蛋白，太白粉

2.所有材料一起搅打上劲和成馅料

3.铺盘：碗豆苗择去老梗后洗净

4.滚水锅中加一匙盐，几滴油，将豆苗烫熟后铺在成品盘中备用

5.三丝：木耳，蛋皮，火腿分别切丝备用

6.绣球：将肉馅挤成丸子状，将三丝均匀裹在肉馅表面，起蒸锅将绣球排入盘中大火蒸15分钟后取出摆铺好底的成品盘中

7.芡汁：高汤加热后加少许盐调味，将蒸绣球的汤汁同倒入加热

8.加太白粉水勾芡起锅淋入香油调味

9.最后将汤汁淋在绣球上即可

小贴士：

1.肉馅用三根筷子顺时针搅打上劲，个人脚着直接用手搅比用筷子方便省事速度

2.虽说都是肉，但是用蒸的木有太多油，春节期间油腻的东西太多，换个口味吃点还算清淡的

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金菊迎春

食材明细：

主料：：薄豆皮两张，枸杞适量，

辅料：：油适量，盐适量，糖适量，蚝油适量，淀粉适量，酱油适量，水适量，

金菊迎春的做法步骤：

1.豆皮准备就绪，尽量选用薄一点的。

2.开水锅倒烫一下，去除豆腥味。

3.捞出沥干水份对折，再卷两下。

4.切15刀，分成小段，如图。

5.用牙签固定。

6.依次做好放入盘中。

7.上开水锅蒸五分钟。

8.平底锅入油烧热倒入料汁（糖，盐，水，蚝油，酱油，水淀粉）熬制起糊关火。

9.淋入豆皮菊花上即可。

10.枸杞点缀，敬请品鉴。

11.成品图。

12.成品图。

小贴士：

喜欢重口味，熬汁时可加辣酱调味，喜欢皆可！祝您愉快！

鞭炮迎春

食材明细：

主料：：油豆腐200克，

辅料：：油适量，盐适量，香菇适量，肉末适量，剁椒适量，

鞭炮迎春的做法步骤：

1.肉切末，香菇切末

2..放一个鸡蛋和适量清水（我做了两种馅，还有种青菜叶的）

3.搅拌均匀

4.油豆腐洗净

5.在一端切个口子，不要切断哦

6.把肉塞进去

7.盖上盖

8.摆在碗里

9.放蒸锅上

10.大火蒸10分钟

11.摆盘

12.油锅烧开，淋入半碗水，烧开

13.放适量盐和剁椒。

14.淋在油豆腐上即可

小贴士：

1、油豆腐切的时候要小心点，不要切断哦，这样盖起来更逼真。
2、肉尽量塞满点，蒸好后油豆腐才不会收缩变形。

意面穿火腿

食材明细：

主料：：意大利面适量，

辅料：：火腿烤肠适量，

配料：：盐适量，

意面穿火腿的做法步骤：

1.将烤肠切去两头。

2.将其切成小段儿。

3.准备好意大利面。

4.将意面穿入烤肠，一个一个穿好，要轻轻的。

5.放入沸水中，煮熟，加入些盐。

6.盛出装盘，可淋上番茄酱等。

小贴士：

1 用面条穿火腿时一定要轻轻的，不然很容易断。

2 煮得刚好即可，不要太烂，影响造型。

穿田鸡腿

食材明细：

田鸡350克，火腿30克，淀粉(蚕豆)15克，油菜心200克，冬笋50克，黄酒10克，大蒜(白皮)1克，姜3克，香油1克，盐1克，猪油(炼制)30克，胡椒粉1克

穿田鸡腿的做法步骤：

1. 先将田鸡腿脱出柱骨，然后拌入干淀粉；

2. 火腿、鲜笋均切成长条，每条长约2.5 厘米、宽一头0.5 厘米、另一头0.2 厘米；

3. 将芡汤35毫升、胡椒粉、香油、湿淀粉兑成芡汁；

4. 将笋条用沸水焯约1 分钟，捞起用洁净毛巾吸干水；

5. 然后每条田鸡腿穿入火腿、鲜笋各一条；

6. 将穿好的田鸡腿放入沸水锅氽约30 秒钟至七成熟，捞起沥去水；

7. 炒锅用中火烧热，下熟猪油，放入菜、精盐、二汤，炒至九成熟，倒入漏勺沥去水；

8. 炒锅洗净，放在中火上，下油涮锅后倒回油盆；

9. 再下油，烧至四成热，放入田鸡腿过油约30 秒钟至刚熟，倒入笊篱沥去油；

10. 炒锅回放火上，下姜、蒜、田鸡腿，烹黄酒，用芡汁勾芡，加入菜，淋熟猪油，迅速炒匀上盘即成。

小贴士：

1. 田鸡肉细嫩，过油时油温四成热，一氽即可，约30秒钟即熟；2. 因有过油氽炸过程，需准备熟猪油500克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

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