食材明细:
主料::粘米粉100克,澄粉20克,玉米淀粉20克,水300克,植物油1小勺,盐少许,
辅料::鸡蛋2个,火腿半根,葱花适量,香菜末少许,
浇汁::蒜1瓣,蚝油1勺,生抽适量,清水适量,糖适量,
#鸡蛋#鸡蛋肠粉的做法步骤:
1.准备粉类,我用了三种粉:粘米粉、澄粉、玉米淀粉。
2.分别称取3种粉,再加点盐混到一起。
3.加水,粉类和水的量大约为1:1.5—1:2。
4.搅拌均匀。
5.再加点植物油。
6.搅匀备用。
7.准备鸡蛋2个,香菜、蒜、火腿、葱(忘了拍)分别切碎。
8.锅烧热,凉油炒香蒜末。
9.加入生抽和蚝油。
10.炒匀炒香。
11.加点水,再加点糖,因为有蚝油和生抽,盐就不用加了。
12.烧开即为浇汁,盛出备用。
13.鸡蛋打散。
14.取一不锈钢盘子,刷薄薄一层油。
15.倒入少许蛋液。
16.把蛋晃开,加点葱花和火腿(做第一个时火腿忘加了)。
17.把之前做好的粉浆再搅拌一下,防止粉类沉淀,然后舀适量粉浆倒入盘子里。
18.晃匀,粉浆不要太多,能薄薄铺满盘底即可。
19.锅里提前坐水烧开,放入装了粉浆的盘子。此时如果盘底有些地方没有粉浆,可以再晃晃盘子,粉浆就会铺开不会跑了。
20.盖盖子大火蒸,最好用玻璃盖,可以观察锅中状态。
21.粉浆起大泡时就蒸好了,差不多一分钟。这个蒸的时间和粉浆铺的薄厚有关系。这是蒸好的肠粉,之前忘了加火腿,我这时才加的。
22.取出盘子,用刮刀把肠粉铲到一起。
23.两个盘子交替做比较快。正宗的好像是鸡蛋+肉末或鸡蛋+虾仁,我加的火腿。这个无需纠结,本来就不正宗,自家吃,想吃什么放什么吧。
24.据说,铲成这样褶皱的才对。还是那句话,自家吃没那么多说道。
25.浇上适量做好的浇汁,撒点香菜装饰一下就可以吃了。
食材明细:
主料::粘米粉适量,木薯粉适量,鸡蛋适量,
辅料::生菜碎适量,
配料::酱油适量,麻油适量,
鸡蛋肠粉的做法步骤:
1.主料
2.粘米粉和木薯粉混合,加入2倍左右的水,搅拌成米浆(搅拌的越细腻越好)
3.披萨盘抹一层薄薄的油备用
4.锅里烧开水,将抹好油的披萨盘放到蒸架上
5.舀一勺米浆倒入披萨盘,不要太多,刚铺满盘底就行
6.大火蒸一分钟左右,打入鸡蛋,弄散,均匀铺满盘子
7.再大火蒸一分钟左右,等鸡蛋都熟了,撒入生菜碎
8.将蒸好的肠粉慢慢卷起
9.卷好后切段,淋入酱油和麻油就可以了
小贴士:
1.因为没有肠粉店的那种专业工具,所以用披萨盘做的,也可以用那种平底的不锈钢盘子, 或导热性强的盘子。
2.米浆一次不要倒太多,薄薄一层刚铺满盘底就行,倒太多肠粉会很厚,口感不好,而且很难熟
最幸福的事情莫过于早晨起来有一份新鲜热辣的早餐摆在面前吧。。。,这是周日在家给爷俩做的早餐,简单而美味。其实每天都有起早做早餐,只是平时上班比较匆忙,只有周末才有充足的时间慢慢做、慢慢享用。。。
鸡蛋蒸肠粉
鸡蛋肠粉的配料:粘米粉200克、澄粉25克、木薯淀粉25克、清水1500克、鸡蛋两个、葱少许、花生油少许
鸡蛋肠粉的酱油配料:花生油、老抽、生抽、冰糖、清水、葱
酱汁做法:烧红锅,倒入花生油烧热,放入葱花榨香,依次加入冰糖、生抽、老抽、清水煮开即可。
鸡蛋肠粉的做法
1.鸡蛋用筷子打散备用。
2.把所有粉类混合,倒入清水,调成粉浆。
3.葱切成细段
4.米浆里倒放少量的花生油,和一半的葱段。混合均匀.
5.锅里放入足量的水,烧开,用刷子往盘底抹少许油。
6.用勺子倒入簿簿一层的米浆,再加入一小汤匙打散的鸡蛋液。
7.大火蒸2分钟至表面鼓起,然用铲子铲起,放入碟中,依次完成后面的粉浆即可。
在蒸肠粉的同时,熬上一锅白粥,感觉也挺满足。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称布拉肠、拉粉、卷粉,因为早市销量大,多数店家又供不应求,人们常常是排队候吃,因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”著称。在广州,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品,款式调味也多元化,今天就来做一款鸡蛋肠粉。
材料:
粘米粉120克,生粉25克,鸡蛋2个,生菜100克,盐1克,油5ml,生抽10ml,冰糖1块,
鸡蛋肠粉的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材;PS:粘米粉建议用广东的籼米做的米粉。
步骤2,粘米粉120克、生粉25克、盐1克,加200克清水拌均至没有米糊粒状即可;PS:水量很重要哦,这量可以做4-5人份。
步骤3,生菜,洗干净沥干水,待用;
步骤4,不锈钢盘底抹一层油,放入调均好的米浆,再打入鸡蛋;PS:喜欢吃肉,加入。
步骤5,在米浆上面放生菜;
步骤6,放入隔层,加入适量的清水,盖盖子煮沸。
步骤7,等水煮沸,放入肠粉盘子,隔水蒸约5分钟,蒸好的肠粉,有泡泡,这时候可以取出。放刚刚等待蒸的时候准备的另外一盘肠粉;PS:不需要关火,直接放去蒸。
步骤8,趁热,用调羹从底部把蒸熟的肠粉卷起;PS:如果有铲子更佳
步骤9,调味酱油:热锅,倒入冰糖、油融化,再放酱油,煮沸,即可。淋在刚刚蒸好鸡蛋肠粉上即可享用。
食材明细:
主料::粘米粉50,澄粉20,玉米粉10,鸡蛋1个,
辅料::水150,
配料::油5,盐3,葱适量,酱油适量,
美味的回忆——鸡蛋肠粉的做法步骤:
1.将粉类混合过筛,加入油、盐、水,调成粉浆
2.鸡蛋打匀。
3.准备蒸锅,在锅里加水,放入一个平盘。并在平盘上刷油。
4.舀一勺米浆在平盘里,晃匀。蒸半分钟。
5.打开盖子倒入蛋液并用筷子画开,继续蒸一分钟
6.取出盘子,用刮板刮出肠粉。按此方法蒸完剩下的粉浆。
7.调入酱汁(葱花和酱油、还有香油)
小贴士:
酱汁可以根据自己的口味改变,但是我很喜欢酱油的香味,所以简单的淋了些。
我吃的佛山肠粉是皱皱巴巴的,自己做的时候厚了些,所以不是很漂亮。原谅下吧,第一次做~味道也只有回忆中的七八成,但仍然很美味~
食材明细:
主料::粘米粉100克,淀粉10克,水100ml,
辅料::鸡蛋1个,葱1棵,香菇5个,
家庭肠粉的做法步骤:
1.粘米粉加水加一点淀粉搅拌成糊状,不要太干,否则肠粉太硬。
2.粘米粉市场就有卖
3.锅里放入蒸架架上盘子,盘底抹油
4.将调好的迷糊用勺子均匀洒入盘中,加一点蛋液,用勺子搅匀,平整。
5.大火盖盖蒸一分钟即可,用刮板刮下来即可。
6.葱和香菇切好,也可放肉末。
7.锅中炒香加生抽,老抽一点颜色好看,加盐鸡精,少量水淀粉。稍微成糊即可。
8.将汁淋上即可,放点肉馅的汁更美味!
食材明细:
主料::鸡蛋两个,火腿片两片,
辅料::葱花适量,
配料::料酒少许,盐少许,鸡精少许,
火腿炒鸡蛋的做法步骤:
1.材料:鸡蛋
2.火腿片、葱花
3.将鸡蛋打入碗中,加少许料酒。
4.打成蛋液,待用。
5.将火腿片放在案板上切碎,待用。
6.烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块。
7.接着,合入切碎的火腿片翻炒一下。
8.然后,搁入葱花。
9.加少许盐。
10.加少许鸡精。
11.调味炒匀,即成。
12.出锅,装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《火腿鸡蛋肠粉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了火腿菜谱专题,希望您能喜欢!